Chlorophyllum rhacodes

Čo by ste mali vedieť

Chlorophyllum rhacodes, známa aj ako chlpatý parazit alebo chlpatá hriva, je veľká jedlá huba. Chlorophyllum rhacodes má charakteristický vzhľad s veľkým dáždnikovitým klobúkom, ktorý môže v plnej zrelosti dosiahnuť priemer až 30 cm. Klobúk a stonka sú pokryté hnedými šupinami, ktoré im dodávajú drsný, šupinatý vzhľad. Chlpatý parazitický hríb sa vyskytuje v mnohých častiach sveta vrátane Severnej Ameriky, Európy a Ázie. Uprednostňuje rast na trávnatých plochách, ako sú trávniky a lúky, počas neskorých letných a jesenných mesiacov.

Mnohí ľudia ju považujú za výberovú jedlú hubu. Niektorí jedinci však môžu pociťovať žalúdočno-črevné ťažkosti, ak túto hubu konzumujú surovú alebo nedostatočne tepelne upravenú. Pred konzumáciou je dôležité hubu dôkladne uvariť, aby sa predišlo prípadným zdravotným rizikám. Chlpaté parazitické huby majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah bielkovín a rôznych minerálov a vitamínov vrátane draslíka, medi a vitamínu B-6.

Chlpatá huba parasolka sa používa v tradičnej medicíne pre svoje protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Na úplné pochopenie jeho potenciálnych zdravotných prínosov je však potrebný ďalší výskum. Často rastie v kruhoch, ktoré sa nazývajú rozprávkové kruhy a boli súčasťou európskeho folklóru.

Iné názvy: Parazitický klobúčik, parazitický klobúčik, parazitický klobúčik: Parasol chlpatý, nemecký (Safran-Riesenschirmpilz).

Identifikácia húb

1. Čapka

   1.97 až 12 palcov (5 až 30 cm); vypuklá až takmer okrúhla, keď je mladá, stáva sa široko vypuklou, plochou alebo veľmi široko zvonovitou; suchá; mäkká; lysá a hnedá až oranžovohnedá, keď je v štádiu gombíka, ale čoskoro sa rozpadá, takže stred zostáva hladký (alebo popraskaný) a hnedý, ale zvyšok povrchu tvoria chĺpkaté šupiny s hnedastými koncami na belavom, vláknitom pozadí.

2. Žiabre

   Voľná od stonky; tesne alebo takmer stlačená; krátke žiabrovky sú časté; biela alebo v zrelosti bledohnedá; často s hnedastými okrajmi.

3. Kmeň

   2.36 až 7.87 palcov (6 až 20 cm) dlhý; 0.59 až 1.38 palcov (1.5 až 3.5 cm) hrubý; paličkovitý, s bazálnou cibuľkou, ktorá je postupne napučaná; lysý; nad prstencom belavý, pod ním hnedastý; otlaky a zmeny farby hnedé až hnedasté; s vysokým, belavým, obojstranne pohyblivým prstencom, ktorý má na spodnej strane hnedastý okraj; bazálne mycélium biele.

4. Mäso

   Belavý až bledohnedý; sfarbenie ružovooranžové až červenkasté, potom pomaly hnednúce pri rozrezaní (najmä pri vrchole stonky); hustý.

5. Výtrusy

   Biela.

6. Biotop

   Saprobný; rastie jednotlivo, roztrúsene alebo gregaricky - často v skupinách alebo rozprávkových kruhoch - v trávnikoch a na narušených plochách, ako sú okraje ciest, záhrady, okraje polí a podobne; často sa objavuje v blízkosti ihličnatých drevín (najmä smrekov); od jari do jesene; rozšírený v Severnej Amerike, ale častejšie od Skalistých hôr na východ.

7. Mikroskopické znaky

   Výtrusy 8-12 x 5-8 µm; elipsoidné, subamigdaliformné alebo elipsoidné so skráteným koncom; hladké; hyalinné v KOH; dextrinoidné. Cheilocystídie 15-50 x 10-17.5 µm; subsphaeropedunculate alebo príležitostne clavate; hyaline in KOH; thin-walled. Pleurocystídie sa nenašli. Pileipellis a trichoderm (stred čiapočky alebo šupiny) alebo cutis (belavý, vláknitý povrch).

Podobné druhy

1. Agaricus augustus

   Je takmer identický, ale má tmavohnedé alebo purpurovo-hnedé výtrusy v porovnaní s bledými krémovými výtrusmi parasolky chĺpkatej.

2. Macrolepiota procera

   Má hnedý a biely vzor na stonke podobný hadej koži a menšie šupiny.

3. Chlorophyllum brunneum

   Vyzerá nápadne podobne a v súčasnosti sa považuje za jedovatý. Základňa C. stonka brunneum sa náhle mení na napučanú cibuľu, zatiaľ čo cibuľovitá základňa parasolky košatej je na báze stonky viac odstupňovaná.

Receptúra: Chlpatý parazol a zemiaková polievka

Zloženie

1. 2 plátky nakrájanej slaniny

2. 3 T masla

3. 1 veľký pór nakrájaný na tenké plátky, len biela časť

4. 4 C zemiakov nakrájaných na ½" kocky

5. 2 C nakrájaných hríbov chundelatých parazitov

6. 3-1/2 C vývaru (kuracieho alebo zeleninového)

7. 1/8 t mletého muškátového orieška

8. 1/8 t mletého bieleho korenia

9. ½ t soli

10. 1-1/2 C smotany

11. nasekaná čerstvá pažítka na ozdobu

Ako variť

1. Vo veľkom hrnci na strednom plameni opečte slaninu, kým nebude takmer chrumkavá.

2. Pridajte maslo a orestujte pór, kým nezmäkne a nezožltne.

3. Pridajte zemiaky a huby.

4. Premiešajte a varte niekoľko minút.

5. Pridajte vývar a korenie.

6. Zvyšte teplotu, priveďte na minútu do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte a varte, kým zemiaky celkom nezmäknú, približne 15 - 20 minút. Odstavte zo sporáka.

7. ½ polievky rozmixuj na pyré v mixéri. Všetko vráťte na sporák a pridajte smotanu.

Recept: Vložte do hrnca a umyte, aby ste mali dostatok vody na varenie: Košaté parenice z kukuričnej múky

Ingrediencie

1. 8 chundelatých hríbov parazitov, nazbieraných pred otvorením klobúčikov, očistených kefkou, s ošúpanými stonkami

2. Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti

3. 1 polievková lyžica údenej papriky alebo viac podľa chuti

4. 1 čajová lyžička cesnakového prášku alebo viac podľa chuti

5. 2 šálky jemnej kukuričnej múky

6. 2 šálky hrubej kukuričnej múky (polenty)

7. Nesolené maslo, podľa potreby na smaženie húb

8. 4 veľké vajcia

9. 1 polievková lyžica vody

10. plátky citróna na podávanie (nepovinné)

Ako variť

1. Rozšľahajte vajcia s vodou a nechajte si ich v zásobe. Zmiešajte kukuričnú múku, papriku, korenie a cesnakový prášok a nechajte si ich v zásobe.

2. Huby rozrežeme na polovicu.

3. Na liatinovej panvici alebo širokej panvici na strednom ohni rozpustite lyžicu alebo dve masla, keď je horúce, vložte huby do rozšľahaného vajca, aby sa obalilo. potom dôkladne obalíme v kukuričnej múke. Z húb odklepte prebytočnú kukuričnú múku, potom ich vložte na panvicu. Huby osolíme a opečieme do zlatista a do chrumkava. Obráťte huby a skaramelizujte druhú stranu.

4. Keď sú huby úplne uvarené a horúce, približne 5 až 10 minút, vyberte ich a položte na papierové utierky, aby sa z nich odsal prebytočný tuk, a potom ihneď podávajte s citrónom na boku.

Taxonómia a etymológia

Klasifikácia druhu huby nazývanej Parazol košatý sa nedávno zmenila vďaka štúdiám vykonaným na jej DNA. V roku 2003 bol presunutý do inej skupiny húb s názvom Chlorophyllum, ktorá zahŕňa aj iné jedovaté huby.

Chlpatý parazol bol prvýkrát opísaný v roku 1835 a v priebehu času bol klasifikovaný pod rôznymi názvami. Jej vedecký názov je v súčasnosti Chlorophyllum rhacodes, ale niektoré zdroje môžu používať starší názov Chlorophyllum rachodes.

Názov pochádza z gréckeho slova, ktoré znamená handra, čo sa hodí, pretože huba vyzerá ako handra. Názov Chlorophyllum znamená "so zelenými žiabrami", ale nie všetky druhy rodu majú zelené žiabre.

Synonymá a odrody

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, s. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, s. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, s. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, s. 9, tab. 24, obr. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, s. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 288, tab. 135, obr. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, s. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, s. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, s. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, s. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, s. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, s. 860

Zdroje: 1. zdroj, 2. zdroj, 3. zdroj, 4. zdroj, 5. zdroj, 6:

Fotografia 1 - Autor: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autor: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Nemecko)

Fotografia 3 - Autor: Mgr: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autor: Mgr: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Všeobecne)