Macrolepiota procera
Čo by ste mali vedieť
Macrolepiota procera je nápadne veľká, výrazná, bledohnedá huba, ktorá má šupinatý klobúk, biele žiabre a bledohnedú stopku s hadím vzorom a prstencom. Rastie jednotlivo, roztrúsene alebo v skupinách na pôde na otvorených trávnatých miestach a v zmiešaných lesoch.
Zdá sa, že v Severnej Amerike máme niekoľko "parazolových húb" vystupujúcich pod názvom euroázijského druhu Macrolepiota procera. Mnohé z týchto druhov, ak nie všetky, nie sú opísané a pomenované.
Iné názvy: Pupočník lúčny, Pupočník lúčny, Pupočník lúčny: Parasolová huba.
Identifikácia húb
Telo plodu
Parazoly majú široký, šupinatý, hnedastý klobúk s cibuľovitou bázou, vysokú, šupinatú, hnedastú stonku s pohyblivým prstencom.
Klobúk (pileus)
vajcovitý (vajcovitý), potom zvoncovitý, potom takmer plochý. 3 - 10 cm široká s pravidelne pripevnenými šupinami a centrálnym hrbolčekom, ktorý je spočiatku hnedý, ale vekom praská a odhaľuje bielu dužinu. Zrelá čiapka môže voňať po javorovom sirupe.
Žiabre (lamely)
Široké, drsné okraje, biele, tesné, voľné žiabre.
Stonka (stonka)
3-12 a viac centimetrov vysoké. hrúbka 3/8-5/8 palca. Zväčšené až baňaté na báze s hnedými šupinami, ktoré majú vzor trochu pripomínajúci rybiu kosť. Čiastočný závoj sa stáva prstencom, ktorý sa posúva hore a dole po stonke.
Mäso
Biele, stredne hrubé a nepraskajúce.
Výtrusy
Biely odtlačok výtrusov.
Kedy a kde ich nájsť
Hríb parazolový možno nájsť na trávnikoch, okrajoch ciest alebo lesov a v lesoch. Môžu, ale nemusia byť v blízkosti stromov, hoci môžu mať v obľube určité stromy. Duby, biele borovice alebo iné ihličnaté dreviny sú dobrým miestom na hľadanie, ale môžu byť v akomkoľvek zmiešanom lese. Veľké exempláre sa často nachádzajú na trávnikoch, niekedy vo veľkom počte a môžu byť vysoké až jeden meter.
Pestovanie
Pestovanie parazolových húb v domácich podmienkach je trochu náročné. Je však možné ich vypestovať pomocou zmesi substrátu z kompostu a vrstvy slamy a podobnou metódou ako pri pestovaní hríbov podbeľových.
Substrát na huby musí dozrievať niekoľko týždňov, kým sa môže naočkovať a umiestniť vonku. Majte na pamäti, že táto huba rada rastie pri relatívne nízkych teplotách od 54 do 68 F (12 až 20 C). Preto začnite proces pestovania najprv na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici.
Tu je uvedený základný postup pestovania huby Parasol:
Rozšírenie je veľkorysé 2 až 3 palce (5 až 7.5 cm) vrstva kompostu vo veľkej kompaktnej nádobe a navrch substrát z pšeničnej slamy. Pred vrstvením nezabudnite substrát namočiť do horúcej vody, aby sa v ňom nenachádzali žiadne nečistoty, ktoré by mohli zničiť rast huby.
Do substrátu a zmesi kompostu urobte niekoľko malých vpichov mycélia huby Parasol. Mycélium huby Parasol môžete nájsť vo viacerých kamenných a online škôlkach a špecializovaných obchodoch s hubami.
Na vrch záhonu položte plastovú fóliu. Urobte niekoľko malých zárezov nožom, aby vlhkosť mohla prechádzať do substrátu.
Asi raz denne postriekajte substrát cez otvory v plachte vodou.
Huba sa začne rozmnožovať a plodiť približne za 5 týždňov. Môže však trvať až 2 mesiace, kým úplne dorastú do štandardnej veľkosti a budú pripravené na zber.
Podobné druhy
-
Menší, ale podobný vzhľad má parazitka chĺpkatá. Jeho jedlosť je podozrivá, pretože u niektorých ľudí spôsobuje miernu nevoľnosť, najmä ak sa konzumuje surový. Je potrebné naučiť sa tieto dva druhy rozlišovať, pretože ich geografické areály sa prekrývajú.
Medzi rozdiely oproti parazitickej hube patria menšie rozmery, štipľavá (ovocná) a po rozkrojení červenajúca dužina, chýbajúce vzory na jej tŕňoch a veľmi chĺpkatý povrch klobúka.
-
Európsky druh je ďalšou veľmi veľkou jedlou hubou. Jeho rozmery sú vo všeobecnosti menšie ako rozmery M. procera a znaky na jej tŕňoch sú menej nápadné. Je tiež oveľa zriedkavejší.
Druhy rodu Agaricus majú hnedé výtrusy a žiabre dospelých exemplárov nie sú nikdy biele.
Existuje niekoľko jedovatých druhov, ktoré možno zameniť za M. procera:
-
Druhy, ktoré spôsobujú najväčší počet každoročných otráv hubami v Severnej Amerike pre svoju blízku podobnosť. Slabo zelené žiabre a bledozelený odtlačok výtrusov ho prezrádzajú. Okrem toho táto huba nemá spomínaný hadí vzor, ktorý sa všeobecne vyskytuje na hríbe parasolovom. Jeho výskyt sa údajne rozširuje do Európy.
Leucocoprinus brunnea
Vyskytuje sa v Severnej Amerike. Pri krájaní pomaly hnedne.
Potenciálne nebezpečenstvo predstavujú aj biele a nedospelé druhy rodu Amanita. Aby sme si boli istí, musíme zbierať len huby parazolové, ktoré už nie sú v štádiu gombíka. Všeobecným pravidlom pri hríbe parasol v porovnaní s druhom amanita je, že hríb parasol má tmavšie šupinky na svetlejšom povrchu, zatiaľ čo druh amanita má naopak svetlejšie šupinky (ak nejaké sú) na tmavšom povrchu, ako napríklad klobúk pantera.
-
Známa aj ako šafranová parazitka je oveľa menšia a nie je často konzumovaná.
-
Je druh lepioty, o ktorom je známe, že spôsobil smrteľné intoxikácie v Španielsku. Je oveľa menšia ako Macrolepiota procera.
Macrolepiota procera Poznámky k vareniu
Ak budete zbierať tieto veľké mäsité huby na konzumáciu, majte na pamäti, že trochu podobný Parasol Shaggy, Chlorophyllum rhacodes, môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Parasolka košatá má dužinu, ktorá sa na reze sfarbí do červena, a jej stonka nemá vzorovanie pripomínajúce hadiu kožu.
Vyhnite sa malým exemplárom. Je možné nájsť exempláre Lepiota procera s klobúčikmi menšími ako 10 cm v priemere, keď sú plne rozvinuté; tvoria však len skromné jedlo a, čo je dôležitejšie, omylom by ste mohli skončiť pri zbere niektorého z malých jedovatých druhov Lepiota. Jedným z jednoduchých spôsobov, ako minimalizovať takéto riziká, je vyhnúť sa exemplárom s klobúčikmi menšími ako 10 cm v priemere, keď sú úplne rozvinuté; pozorne však skontrolujte aj ostatné identifikačné znaky tejto chutnej huby.
Chuť a štruktúra všetkých húb sa so starnutím plodníc zhoršuje. (Môžu byť dokonca muchotrávkové a červivé.) Takže hlavné odporúčanie na zber parazolov v štádiu vývoja "veľká palička" alebo "čiastočne rozšírený dáždnik.
Huby Macrolepiota procera sa s obľubou dusia na rozpustenom masle.
V krajinách strednej a východnej Európy sa táto huba zvyčajne pripravuje podobne ako rezne. Zvyčajne sa preháňajú cez vajce a strúhanku a potom sa smažia na panvici s trochou oleja alebo masla.
Pikantný slovenský recept je upiecť klobúčiky plnené mletým bravčovým mäsom, oreganom a cesnakom.
Taliani a Rakúšania podávajú aj mladé, ešte guľovité klobúčiky plnené ochuteným mletým hovädzím mäsom, pečené rovnakým spôsobom ako plnené papriky.
Taxonómia a etymológia
Pôvodne ju v roku 1772 opísal taliansky prírodovedec Giovanni Antonio Scopoli - jeho meno sa niekedy latinizuje na Joannes Antonius Scopoli -, ktorý ju nazval Agaricus procerus. Hríb parazolový bol do súčasného rodu preradený slávnym mykológom nemeckého pôvodu Rolfom Singerom v publikácii z roku 1948.
Synonymá Macrolepiota procera var. procera zahŕňa Agaricus procerus Scop., a Lepiota procera (Scop.) Šedá.
Niekoľko bývalých členov rodu Macrolepiota je v súčasnosti zaradených do rodu Chlorophyllum, ktorý obsahuje množstvo veľkých parosovitých húb, o ktorých je v súčasnosti známe, že sú pre mnohých ľudí toxické - napr, Chlorophyllum rhacodes, Parasol košatý.
Macrolepiota procera je druh rodu Macrolepiota.
Oficiálne sú uznané dve odrody tohto druhu. menovitá forma, var. procera. Macrolepiota procera var. pseudolivascens Bellù & Lanzoni, ako bol definovaný v roku 1987, a zvyčajne sa vyskytuje pod ihličnanmi; viditeľne sa líši tým, že na povrchu klobúka sa vyvíjajú olivové škvrny.
Špecifický epiteton procera znamená vysoký, čo je prídavné meno úplne vhodné pre tieto majestátne huby.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 International)
Fotografia 2 - Autor: Túto fotografiu urobil Böhringer Friedrich. (CC BY-SA 3.0 Rakúsko)
Fotografia 3 - Autor: Chrumpy (CC BY-SA 4.0 International)
Fotografia 4 - Autor: Mgr: Gabriel Mayrhofer (Public Domain)
Fotografia 5 - Autor: Calum McLennan (CC BY 4.0 International)
