Laccaria amethystina
Čo by ste mali vedieť
Laccaria amethystina je nápadná huba s intenzívnou fialovou farbou. Hoci nie je veľmi výnosná, zbierala sa na skrášlenie a ozdobenie niektorých jedál. V súčasnosti sa od jej používania odrádza, pretože môže spôsobiť gastrointestinálne poruchy.
Táto huba rastie v listnatých aj ihličnatých lesoch. Samotná huba je jedlá, ale môže absorbovať arzén z pôdy. Keďže jej jasné ametystové sfarbenie vekom a zvetrávaním bledne, stáva sa ťažko identifikovateľnou, preto sa používa názov "klamár". Toto spoločné meno má so svojím blízkym príbuzným Laccaria laccata ktorý tiež bledne a zvetráva. Vyskytuje sa najmä v severných miernych pásmach, hoci sa uvádza, že sa vyskytuje aj v tropických oblastiach Strednej a Južnej Ameriky.
Iné názvy: Ametystová žiabrovka, ametystový zvodník.
Identifikácia huby
Ekológia
Mykoríza s tvrdými drevinami (najmä s dubmi a bukmi); rastie jednotlivo, roztrúsene alebo skupinovo; neskoro na jar a v lete; rozšírený východne od Skalistých hôr.
Čapka
0.5-3.5 cm; široko vypuklý až plochý; často s centrálnou priehlbinou; okraj rovný alebo zvlnený, bez lemovania alebo mierne lemovaný v čase zrelosti; jemne chlpatý alebo takmer lysý; jasne sivofialový, blednúci do buffa; pri vysychaní výrazne mení farbu (často vznikajú "dvojfarebné" exempláre).
Žiabrovka
Prirastený k stonke alebo zriedkavo po nej stekajúci; vzdialený alebo takmer taký; hustý; voskový; tmavofialový alebo sfarbený ako klobúk.
Stonka
1-7 cm dlhý; 1-7 mm hrubý; na báze rovnaký alebo mierne napučaný; jemne až hrubo chlpatý alebo šupinatý; sfarbený ako klobúk; s lila až belavým bazálnym mycéliom.
Mäso
Nepoddajný; sfarbený ako klobúk alebo bledší.
Výtrusy: Biela.
Taxonómia a etymológia
Ametystový zvodník prvýkrát opísal v roku 1778 anglický botanik William Hudson, ktorý ho pomenoval Agaricus amethystinus. (V začiatkoch taxonómie húb bola väčšina žiabroviek zaradená do jednej obrovskej skupiny Agaricus, ktorá sa odvtedy rozpadla na mnoho ďalších rodov, takže v rode Agaricus zostala pomerne malá skupina "pravých húb", ako sa niekedy nazývajú.)
Ďalší slávny britský mykológ, Mordecai Cubitt Cooke, presunul tento druh do súčasného rodu v roku 1884, kedy sa vedecký názov zmenil na Laccaria amethystina.
Medzi synonymá Laccaria amethystina patria Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
V mnohých terénnych príručkách, ktoré sú v súčasnosti v tlači, ako aj na viacerých populárnych webových stránkach je zvodnica ametystová zaradená do kategórie Laccaria amethystea.
Špecifický epiteton amethystina sa vzťahuje na ametystové sfarbenie čerstvého klobúka tejto lesnej huby.
Laccaria amethystina Poznámky k vareniu
Nanešťastie, pri varení stratia fialovú farbu bez ohľadu na to, čo sa s nimi stane. Môžete s nimi zaobchádzať rovnako ako s ostatnými hubami z obchodu, s výnimkou konzumácie ich stonky, pretože je dosť tvrdá a húževnatá. Majú príjemnú hubovú chuť, ale nie sú ničím šialeným.
Dajú sa pridať do polievky alebo duseného mäsa, do nákypu alebo do zmesi iných jesenných húb. Je však zábavné ich nájsť, rovnako ako všetko, čo je také farebné počas čarodejníckej hodiny medzi jesennými farbami a nástupom snehu tu na Stredozápade.
Sú skvelými kandidátmi na tenké plátky a sušenie. Môžu sa tiež nakladať, variť alebo dusiť a zmrazovať.
Laccaria amethystina Video
Zdroj:
Všetky fotografie boli nasnímané tímom Ultimate Mushroom a môžete ich použiť na vlastné účely pod licenciou Attribution-ShareAlike 4.0 International.
