Calvatia gigantea

Kaj morate vedeti

Calvatia gigantea, znana tudi kot orjaška puhlica, je velika goba, ki lahko zraste do 23.premer 62 palcev (60 cm). Je okrogla in bela z debelo, luščečo se kožico in ima korenini podobno vrvico, ki jo povezuje s tlemi.

Velikanske puhloglavke so saprotrofi in se hranijo z odmrlimi organskimi snovmi. Pogosto jih najdemo na travnikih in pašnikih, redko pa v gozdovih. Vsako leto se pojavijo na istem mestu, zato nekateri domnevajo, da so mikorizni, vendar to ni bilo potrjeno. Sezona za orjaške pukle se začne pozno poleti do zgodnje jeseni. rastejo hitro, saj se pojavijo že v enem tednu. Zaradi strogih zahtev za rast plodnice Calvatia gigantea ni mogoče gojiti z umetnim gojenjem.

Klinične študije kažejo, da ima hemostatične lastnosti, vendar se ne sme uporabljati v primerih, ki zahtevajo, da se absorbira v tkivo.

Raziskava iz leta 2008 je v orjaških čemažih odkrila 3 nove snovi s potencialnimi lastnostmi: metil anthranilat, metil N N-dimetilanthranilat, metil N-metilanthranilat. Poskusi na laboratorijskih podganah so imeli negativne stranske učinke: anoreksijo, akutno odpoved jeter, vnetje mišic, krvavitve iz pljuč in smrt.

Velikansko pihavo gobo je leta 1786 poimenoval August Batsch kot Lycoperdon giganteum, Curtis Gates Lloyd pa jo je leta 1904 preimenoval v Calvatia gigantea. Ime Calvatia v latinščini pomeni "plešasta glava ali lobanja".

Druga imena: Velikanska puhlica, nemško (Riesenbovist, Riesenstäubling), francosko (Vesse de loup géante), nizozemsko (Reuzenbovist).

Identifikacija gob

1. Plodno telo

   3.94 do 23.62 palcev (10 do 60 cm), teža 2.2 do 55.12 funtov (1 do 25 kg). Je kopenska, okrogla ali sploščeno okrogla, včasih jajčasta s slabo razvitim sterilnim tkivom na dnu. Ko je popolnoma zrela, postane rumenkasta, nato rjava do temno rjava.

2. Zunanja lupina

   Zunanja lupina (eksoperidij) je tanka, sprva bela, gladka, pozneje pa postane rumenkasta do rjava z različnimi odtenki. Razpade na nepravilne dele in med zorenjem razpade, pri čemer ostanejo delci na dnu.

3. Notranja lupina

   Notranja lupina (endoperidij) je debela, sprva bela, gladka, pozneje postane rumenorjava do rjavo rjava. Je krhek in popolnoma razpade, ko je zrel.

4. Meso

   Meso je sprva komorasto, belo, sirupasto, pozneje postane rumenkasto, zelenkasto do olivno rjavo, na koncu pa postane pastozno. Ko je zrela, je gobasto podobna in prašnata.

5. Spore

   Prašek za spore je temno rjav. Spore so 3.3-6 μm, zaobljene, z gladko ali hrapavo površino, temno rjave barve.

6. Habitat

   Ta saprobna goba raste od junija do septembra v listnatih, iglastih in mešanih gozdovih, na travnikih, pašnikih, vrtovih, v parkih, na poljih in med grmovjem na tleh. Rastejo posamično ali v majhnih skupinah. Razširjena je v Evropi in Severni Ameriki, saj sega od severne Španije, Irske in Velike Britanije do zahodne Sibirije na vzhodni polobli, najdemo pa jo predvsem na vzhodnem delu ameriške celine. Najdemo ga tudi na zahodnih območjih.

Življenjski cikel

Orjaška puhlica začne svoj življenjski cikel kot majhna spora, ki nastane v plodnici in se sprosti v okolje. Veter in dež te spore prenašata na nove lokacije, kjer lahko rastejo in se razvijejo v nove plodove.

Ko spora pristane na primernem mestu, začne rasti v majhno kroglasto strukturo, znano kot "spora." Spora se več tednov razvija v plodnico, iz sredine kroglice pa rasteta pokrovček in steblo.

Ko plodnica še naprej raste, proizvaja na milijone majhnih spor, ki so shranjene v pokrovčku. Te spore se sčasoma sprostijo v okolje in začnejo nov cikel.

Podobne vrste

1. Skleroderma citrinum

   ima veliko bolj čvrsto in elastično plodno telo in notranjost, ki na začetku razvoja postane temno vijoličasto črna z belo mrežastostjo. Je strupena in lahko povzroči blago zastrupitev.

2. Lycoperdon utriforme

   Manjša in bolj kremasto obarvana s podobnim steblom.

3. Lycoperdon pratense

   Manjši z razpokami na vrhu, s pecljem.

Koristi za zdravje

1. Boleče grlo

   Tableta iz Calvatia gigantea in kačjega sloja se drži v ustih za zdravljenje vnetega grla.

2. Zmanjšanje vnetja, otekline in lajšanje bolečin

   Tablete iz Calvatia gigantea, mirabilita in granuliranega sladkorja se držijo v ustih za zdravljenje afonije.

3. Kronični kašelj

   Tablete iz prahu Calvatia gigantea in medu se jemljejo z juho za zdravljenje kroničnega kašlja.

4. Hematemeza

   Tablete iz Calvatia gigantea in granuliranega sladkorja se jemljejo z navadno vodo za zdravljenje hematemeze, povezane z nakopičeno pljučno toploto. Calvatia gigantea v prahu se jemlje z riževo juho za zdravljenje hematemeze med nosečnostjo.

5. Protinapadni

   Kalvakin, snov, izolirana iz orjaških puhlic, je pokazala protitumorske lastnosti in vitro.

8 dejstev o velikanskih kroglicah

1. Velikanske puhlice vsebujejo malo maščob, veliko vlaknin in beljakovin ter so bogate z vitamini in minerali.

2. So priljubljena užitna goba, ki jo pogosto narežemo na rezine in ocvremo ali spečemo na žaru.

3. Pripadajo kraljestvu gliv in družini Lycoperdaceae.

4. Imajo belo, gobasto meso, ki spominja na marshmallows.

5. Spore njihovih plodovk raznaša veter, ki jih raznaša in omogoča, da spore zrastejo v nove micelije.

6. Velikanske puhloglavke imajo kratko življenjsko dobo, njihovi plodovi pa trajajo le nekaj tednov.

7. Veljajo za dobro indikatorsko vrsto, saj pogosto rastejo na območjih z zdravo prstjo in habitati.

8. Mlade puhlice so za pse užitne, vendar lahko zrele pri vdihavanju večjih količin povzročijo vnetje pljuč.

Calvatia gigantea Prehrana

Koncentracije skupnih prostih aminokislin, esencialnih in neesencialnih aminokislin so bile 199.65 mg/100 g, 113.69 mg/100 g in 85.96 mg/100 g v C. gigantea oziroma. Ta študija je pokazala, da je C. gigantea, tako imenovana goba velikanka, ima vsebnost prostih aminokislin.

V gobah so bile ugotovljene esencialne aminokisline: triptofan, izolevcin, valin, fenilalanin, levcin, treonin, lizin, histidin, metionin in neesencialne aminokisline: tirozin, 4-hidroksi prolin, arginin, prolin, glicin, serin, alanin, glutamin, glutaminska kislina, aspargin, asparaginska kislina.

Calvatia gigantea Kuharske opombe

Mlade in nezrele gobe velikanske puhloglavke so užitne in imajo bogat, zemeljski in oreškast okus. Lahko jih ocvremo na maslu, uporabimo v omleti ali nadomestimo s tofujem ali jajčevci. Zunanjo lupino je mogoče zlahka olupiti in je ne smemo jesti, če je trda, usnjata ali umazana. Da bi zagotovili užitnost, zaužijte le orjaške kroglice, ki imajo trdno belo meso in nimajo znakov rumeno-rjavega obarvanja. prerežite jih na pol, da preverite in odrežite morebitne dele, ki so okuženi z žuželkami. Pufov ne umivajte, saj bodo postali mokri, in olupite trdo zunanjo kožo. Shranjujte v hladilniku od 2 do 5 dni.

Če nameravate gobe velikanke zamrzniti, jih najprej skuhajte. Surove cele puffballs lahko zamrznete, ne da bi to vplivalo na barvo ali teksturo, vendar se bo iz njih sprostil smrdljiv nektar.

Recept: Calvatia gigantea Parmigiana

Sestavine:

1. 2 žlici olja

2. 4 rezine orjaških puhlic, vsaka debela približno ¾ palca in kvadratna 4 x 4 palce (2 x 10 x 10 cm)

3. ¼ skodelice (35 g) moke iz sladkega riža ali običajne univerzalne moke

4. ½ čajne žličke soli

5. 1 čajna žlička popra, razdeljeno

6. 2 jajci

7. ¼ skodelice (25 g) fino naribanega parmezana (tistega, ki je podoben puhastemu prahu)

8. ¼ skodelice (40 g) instant polente ali drobne koruzne moke

9. ½ čajne žličke česna v prahu

10. 1 skodelica (240 ml) ali več vaše najljubše paradižnikove omake za testenine, ustekleničene ali domače

11. Približno 1½ skodelice (150 g) nadrobljenega sira mocarela

Navodila:

1. Olupite puffball, nato ga narežite na ¾ palca debele rezine in jih obrežite na velikost piščančjega kotleta (približno 4 cm kvadratne površine).

2. V eni plitvi skledi zmešajte moko s soljo in ½ čajne žličke popra.

3. V drugi skledi z metlico dobro stepite jajca.

4. V tretji plitvi skledi ali krožniku z robom zmešajte parmezan, koruzno moko, česen v prahu in preostalo ½ žličke popra.

5. Segrejte pečico na 180 °C (350 °F).

6. Olje segrejte v ponvi na srednji temperaturi.

7. rezine puffballov potopite v moko, da jih obložite z vseh strani. Nato jih potopite v razžvrkljano jajce. Na koncu jih potopite v mešanico parmezana in poskrbite, da so vse površine popolnoma prekrite.

8. Na olju pražite panirane rezine 2 do 3 minute na vsaki strani, dokler ne dobijo temno zlate barve.

9. V pekač položite ocvrte rezine puffballov in med njimi pustite vsaj ½ prostora.

10. Na sredino vsake rezine puffball gob v vrsti navzdol narežite ¼ skodelice paradižnikove omake. Na vsakem rezincu na vrhu paradižnikove omake nabodemo ¼ skodelice naribanega sira mozzarella.

11. Pecite 30 minut, dokler se sir ne začne mehurčkati in na mestih pozlati.

*Če želite zamrzniti, položite nekuhane, s sirom prevlečene rezine puffballov na pergamentno obložen pekač, tako da se ne dotikajo druga druge. Zamrznite, dokler se ne strdijo, nato pa jih v zaprti vrečki z zadrgo shranite v zamrzovalniku za največ 3 mesece. Rezine ocvrite neposredno iz zamrznjenega, nato dodajte paradižnikovo omako in mocarelo ter pecite po navodilih.

Recept: Sladko-kisli azijski slog Puffball

Sestavine:

1. 2 žlici olja

2. 1 žlica mletega ingverja

3. 3 stroki česna

4. 1 jalapenova paprika (ali 1 ali 2 tajski čili papriki ali ¼ do ½ čajne žličke posušenih čilijevih kosmičev)

5. 1 čebula

6. 1 rdeča paprika

7. 1 funt (450 g) na kocke narezanih orjaških pufov (8-10 skodelic)

8. 1½ skodelice (360 ml) piščančje juhe, razdeljeno

9. 4 žlice (60 ml) sojine omake (po potrebi brez glutena)

10. 3 žlice temno rjavega sladkorja

11. Sestavine: 2 žlici belega kisa

12. 2 žlici koruznega škroba

13. 4-5 zelenih čebulic (scallions)

14. ½ skodelice praženih, soljenih arašidov ali indijskih oreščkov (ne izpustite jih, saj v nasprotju z mehkimi kockami puffball zagotovijo lepo hrustljavost)

15. navaden kuhan riž za postrežbo

Navodila:

1. sesekljajte česen, ingver in papriko jalapeno (vključno s semeni) ali čili, če jo uporabljate.

2. Čebulo, narezano na kocke.

3. Papriko narežite na 1 palčno (2 cm) kocko.

4. Kockasto pufovko narežite na 1 palčno (2 cm) kocko.

5. Zeleno čebulo narežite na strm poševni narezek.

6. Grobo sesekljajte oreščke.

7. Olje segrejte na srednji temperaturi v veliki ponvi s težkim dnom ali lončeni pečici. Dodajte mleti česen, ingver in jalapeno ali čilijeve kosmiče. kuhajte in mešajte 1 minuto.

8. Dodajte na kocke narezano čebulo in rdečo papriko. Kuhajte 5 minut, da čebula postane prozorna, in občasno premešajte. Dodajte na kocke narezane puffball.

9. Zmešajte 1 skodelico (240 ml) piščančje juhe, sojino omako, rjavi sladkor in kis. Prelijte zelenjavo. zavrite in ob občasnem mešanju kuhajte pet minut.

10. Preostalo ½ skodelice (120 ml) piščančje juhe zmešajte s koruznim škrobom in kašo vmešajte v mehurčkasto juho iz puhlic. Dodajte narezano zeleno čebulo in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 30 sekund.

11. Mešanico prenesite v skledo za serviranje in jo potresite s sesekljanimi arašidi ali indijskimi oreščki.

12. Postrezite z vročim kuhanim rižem.

Recept: Calvatia gigantea Pizza

Sestavine:

1. Več rezin, debelih ½ do ¾ palca (1-2 cm), olupljenih velikanskih puffballov - lahko so to rezine celotnega prereza za velike pice, manjše plošče za posamezne pice ali celo manjši kosi za pice v velikosti predjedi

2. Olivno olje

3. vaša najljubša omaka za testenine ali paradižnikova omaka

4. Sušeni origano

5. Najljubši dodatki za pico - šunka, feferoni, salama, čebula, paprika, paradižnik itd. (Gob vam ni treba dodati, saj je pufola velikanska goba in bo poskrbela za umami okus po gobah.)

6. Zdrobljen sir mocarela

7. Na koncu se namažejo z mlekom in se namažejo s čebulo

Navodila:

1. Iz puhloglavca odrežite potrebno količino rezin in olupite ali odrežite zunanjo lupino. Vsako stran rezine premažemo z oljčnim oljem.

2. Rezine puffballov je treba pred uporabo za osnovo skorje skuhati in nekoliko posušiti, da bodo dovolj čvrste in da ne bodo oddajale preveč vlage na pico. Pripravite jih lahko na več načinov:

3. Rezine pecite na žaru ali v ponvi za žar, dokler se lepo ne zapečejo in se na vsaki strani dobro zapečejo. (Na našem žaru traja približno 10 minut na vsaki strani na srednji temperaturi, pokrov je odprt, rezine pa na polovici poti na vsaki strani obrnite poševno, da se na njih naredi mreža z žara.)

4. Rezine popečemo v pečici s temperaturo 220 °C (425 °F) na kovinskem hladilnem rešetu, postavljenem na vrh pekača za piškote. Vmes rezine obrnemo in jih pečemo 30 minut.

5. Rezine ocvrite v ponvi. Dodajte malo dodatnega olja in jih pecite, dokler se na vsaki strani ne zlato rjavo obarvajo. Položite na papirnato brisačo, da se vpije odvečno olje.

6. Rezine lahko pripravite več dni vnaprej in jih do potrebe hranite v hladilniku ali pa jih zamrznete v zaprti vrečki z zadrgo, da lahko kadar koli pripravite hitre pice. Odmrzovanje ni potrebno - na vrhu jih lahko spečete takoj, ko so zamrznjeni.

7. Pečene rezine puffballov položite na pekač. Vsako rezino enakomerno namažite s tanko plastjo omake za testenine ali paradižnikove omake. Potresite s posipom origana.

8. Obložite z najljubšimi dodatki za pico, narezanimi na tanke rezine.

9. Obložimo z velikim slojem naribanega sira mozzarella. Po potrebi rahlo potresite s parmezanom.

10. Pečemo v predhodno ogreti pečici 200 °C (400 °F) 15 do 20 minut, dokler sir ne naredi mehurčkov in se na mestih zlato zapeče.

Recept: Piškotki z limono in česnom: Skuhane piščančje kroglice z limono in česnom

Sestavine:

1. 3 žlice masla

2. 1 čebula

3. 4 stroki česna, sesekljani

4. ½ čajne žličke soli in več po okusu

5. 1 funt (450 g) orjaških puhlic, narezanih na 1-palčne kocke (8-10 skodelic)

6. ¼ čajne žličke popra

7. Naribana lupina in sok polovice limone

8. ¼ skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Sestavine: 1. Sestavine: 1:

1. V veliki ponvi s težkim dnom ali pečici segrejte maslo. Dodajte na kocke narezano čebulo, česen in ½ čajne žličke soli. Dušite 5 minut, dokler čebula ni prosojna, in občasno premešajte.

2. Dodajte na kocke narezane puffballs in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmanjšajo in na mestih zlato rjavo obarvajo (5 do 10 minut).

3. Dodajte poper in limonino lupinico. Kuhajte še 1 minuto.

4. Sok polovice limone iztisnite na kroglice in jih potresite s peteršiljem. Premešajte in po želji dodajte še sol po okusu.

Sestavine: Recept: Calvatia gigantea Ocvrtki

Sestavine:

1. 1 funt (454 g) puhloglavih kroglic, narezanih na debele palčke v obliki ocvrtega krompirčka

2. ¼ skodelice (35 g) moke iz sladkega riža ali navadne univerzalne moke

3. ½ čajne žličke soli

4. 2 jajci

5. ½ skodelice (45 g) fino naribanega parmezana (tistega, ki je podoben puhastemu prahu)

6. ½ skodelice (80 g) instant polente ali fine koruzne moke

7. 1 čajno žličko česna v prahu

8. 1 čajna žlička popra

9. Vaša najljubša omaka za pomakanje - ali pa poskusite eno od teh enostavnih omak: omaka marinara, omaka currywurst, medena gorčična omaka, dimljena chipotle omaka, enostaven curry kečap, pikantna pomarančna majoneza.

Navodila:

1. Pečico segrejte na 220 °C (425 °F).

2. Puffball narežite na debele palčke v obliki ocvrtega krompirčka, približno ½ palca x ½ palca (1 cm) x 3 palce (7 cm) x 3 cm (7 cm).5 cm) dolga.

3. V eni plitvi skledi zmešajte moko s soljo.

4. V drugi skledi z metlico dobro stepite jajca.

5. V tretji plitvi skledi ali krožniku zmešajte parmezan, koruzno moko, česen v prahu in poper.

6. Palčke puffball potopite v moko, da jih obložite z vseh strani. Nato jih potopite v razžvrkljano jajce in stepite odvečno količino. Na koncu jih po enega potopite v mešanico parmezana in poskrbite, da so vse površine popolnoma pokrite.

7. Prevlečene krompirjeve kroglice položite na nenamaščen pekač in se med seboj ne dotikajo. Pecite od 15 do 18 minut, da se skorjica zlato obarva, ali jih ocvrite v ponvi na nekaj žlicah olja in obrnite, da se vsaka stran zlato rjavo obarva.

Recept: Smetanovo testeninsko pecivo s puffballom

Sestavine:

1. 2 do 3 žlice masla ali olja

2. 1 funt (450 g), 8-10 skodelic, na kocke narezanih velikanskih puffballov (1-palčni/2.(5 cm velike kocke)

3. ½ čajne žličke soli

4. 1 lb. kratke testenine - makaroni, fusilli, školjke itd.

5. 3 skodelice (720 ml) omake za testenine (na osnovi paradižnika ali smetane) - dobro se obnese tudi 650 ml (22oz kozarec) + ¼ skodelice (60 ml) vode za kuhanje testenin

6. 1 skodelica (100 g) narezanega staranega sira čedar

7. 3 do 4 skodelice (300-400 g) nadrobljenega sira mocarela

Navodila:

1. Pristavite lonec s slano vodo, da zavre. Testenine kuhajte, dokler niso skoraj kuhane. Odstranite jih približno 2 minuti pred koncem. V sredini mora biti še vedno nekoliko čvrsta. Odvzemite ½ skodelice vode za testenine in jo dajte na stran. Testenine odcedite.

2. Medtem ko se voda segreva in testenine kuhajo, v veliki ponvi segrejte olje. Dodajte kocke puffballov in ½ čajne žličke soli.

3. V pekaču bo zelo polno, vendar se bo velikost kroglic precej zmanjšala.

4. Kuhajte in občasno mešajte, dokler puffballs ne spustijo in izparevajo vlage ter kocke na mestih postanejo zlate, približno 10 minut.

5. Zmešajte kuhane kroglice, kuhane testenine, omako za testenine, rezervirano ½ skodelice vode za testenine in zdrobljen sir cheddar.

6. Vse skupaj stresite v namaščeno ponev 9×13 palcev ali posodo za pečenje. Pokrijte z debelo plastjo zdrobljenega sira mocarela.

7. Pecite pri 180 °C, dokler se sir ne začne mehurčkati in na mestih pozlati, približno 30 minut.

Recept: Pufni šnicelj z žajbljevo in čebulno omako

Za omako:

1. 3 žlice olja

2. 2 veliki čebuli (skupaj 500 g)

3. Način za pripravo: 2 stroka česna, drobno sesekljana

4. 1 čajna žlička mletega suhega žajblja

5. ½ čajne žličke popra

6. 2 žlici sojine omake tamari (brez glutena)

7. 2 skodelici (480 ml) goveje ali gobje juhe

8. 2 žlici moke iz sladkega riža (ali navadne moke, če ne vsebuje glutena)

9. ½ skodelice (120 ml) vode

10. 2 čajni žlički balzamičnega kisa

11. Sol po okusu

Za puffball schnitzel:

1. 1 lb (454 g) odrezanih, olupljenih puhlic (iz približno 1,5 lb celih puhlic)

2. 1/3 skodelice moke iz sladkega riža (ali navadne moke za brezglutenske)

3. Vmes se namaže z mlekom, ki ga je treba dodati

4. ½ čajne žličke popra

5. ½ čajne žličke paprike

6. ½ čajne žličke česna v prahu

7. 2 veliki jajci

8. 1 skodelica drobnih suhih krušnih drobtin (po potrebi brez glutena)

9. Za cvrtje: ½ skodelice (120 ml) olja, odpornega na visoko temperaturo, za cvrtje

10. 8 svežih listov žajblja, po želji

Navodila:

1. Pripravite žajbelj & Čebulni preliv: Čebulo olupite in narežite na velike kose, nato pa jo v kuhinjskem robotu drobno zmeljite - pulzirajte v kratkih presledkih, da je ne boste preveč predelali v kašo. (ali pa čebulo drobno zmeljite z roko.) Olje segrejte v ponvi s težkim dnom na srednji temperaturi. Čebulo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler enakomerno ne porjavi in karamelizira - to naj bi trajalo približno 20 minut. Pazite, da se proti koncu ne zažge, saj sladkorji začnejo karamelizirati.

2. Dodajte česen, žajbelj in poper ter kuhajte še eno minuto. Nato dodajte sojino omako in goveji ali gobov zalogo ter postrgajte dno ponve, da se sprostijo vsi aromatični koščki. Zalogo zavrite. V majhnem kozarcu stresite vodo in moko iz sladkega riža (ali navadno moko) ter to kašo med mešanjem vlijte v omako. Kuhajte in mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

3. Dodajte balzamični kis in poskusite začiniti. Po potrebi dodajte več soli ali popra. Zmanjšajte temperaturo na zelo nizko, pokrijte in omako ohranite toplo.

4. Naredite šnitele: Medtem ko čebula karamelizira, pripravite puffball šnitele za cvrtje in jih dajte na stran.

5. Olupite in odstranite morebitne temne lise s puhlice. Razrežemo jih na plošče, debele približno toliko kot rezina kruha.

6. Pripravite tri sklede ali plitve posode za pripravo mase. V prvem delu zmešajte sladko riževo moko s soljo, poprom, papriko in česnom v prahu. V drugo ubijemo dve jajci. V tretjo posodo dajte drobtine.

7. Vsako ploščo pufola najprej potopite v začinjeno moko, nato v razžvrkljano jajce, pri čemer pazite, da je vsak košček popolnoma prekrit, nato pa še v drobtine, pri čemer ponovno pazite, da je vsaka površina popolnoma prekrita. (To se najbolje obnese, če z eno roko potopite kroglico v mešanico moke in jajc, z drugo pa jo potopite v drobtine.) Obložene plošče s pufolami položite na krožnik ali desko za rezanje v enem sloju.

8. Ko je omaka pripravljena in tik preden ste pripravljeni za uživanje, v ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Če uporabljate sveže žajbljeve liste, jih v enem sloju položite v vroče olje in jih nekaj sekund pražite na eni strani, nato jih obrnite in jih nekaj sekund pražite na drugi strani, dokler ne postanejo rahlo rjavkasti. Hitro jih odstranite in položite na papirnato brisačo. Rahlo jih potresite s soljo. Ko se ohladijo, se bodo hrustljavo zapele.

9. Na vročem olju približno 3 do 4 minute na vsaki strani ocvremo rezine puffball schnitzel, da postanejo zlate in hrustljave. Ocvrte zrezke odstranite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Morda jih boste morali speči v dveh serijah.

10. Zrezke postrezite z omako in vsako porcijo obložite z dvema hrustljavo ocvrtima žajbljevima listoma (ali potresite s sesekljanim svežim peteršiljem ali žajbljevimi lističi).

Recept: Klasični ocvrti žličniki: Klasični ocvrti žličniki

Sestavine:

1. Sveže gobe puffball

2. Kosher sol in sveže mleti črni poper

3. Olje za kuhanje na visoki temperaturi, na primer iz grozdnih pešk

4. Univerzalna moka

5. Panko drobtine

6. Jajca, dobro stepena s kančkom mleka ali vode

7. Sveža rukola ali katero koli drugo zeleno rastlinje, ki ga imate na voljo ali vam je ljubše

8. Svež limonin sok ali rezina limone,

9. Ekstra deviško oljčno olje

Navodila:

1. Pečico segrejte na 225 ali na toplo.

2. moko začinite z nekaj dobrimi ščepci soli.

3. Če tega še niste storili, odrežite konec korenine in preverite, ali so jo poškodovali hrošči; meso gobe mora biti popolnoma belo in nikakor ne zelenkasto rumeno.

4. Z dolgim in ostrim nožem za rezanje narežite pujske na približno polcentimetrske rezine. Rezine gob izdatno obložite z moko, nato pa odvečno količino odstrite in jih pomočite v razžvrkljano jajce, nato pa v drobtine panko. V ponvi segrejte veliko količino olja (1/4-1/2 skodelice, odvisno od velikosti gobjih rezin), nato pa, ko se segreje, dodajte puffballs in jih na vsaki strani zlato rjavo popečite.

5. Bodite pozorni na količino olja v ponvi, saj bodo drobtine vsrkale ogromno olja, ponev pa ne sme biti suha, zato si jo predstavljajte kot plitvo cvrtje.

6. Ko gobe porjavijo, jih položite v toplo pečico na pekač s počivalnikom, da se toplota ne bi ujela in se ne bi spekla hrustljava skorjica, dokler ne končate z ostalim.

7. Ko so vse gobe ocvrte, rukolo ali drugo zelenjavo prelijte z limono, oljčnim oljem, soljo in poprom po okusu ter takoj postrezite.

Recept: Vrhunski gobji burgerji s puhlicami

Sestavine:

1. Gobe Puffball narežemo na rezine (so različno velike, tako da je vsaka rezina debela kot hamburger)

2. V tem receptu lahko uporabite veliko različnih vrst moke, tudi brez glutena

3. 1 čajna žlička morske soli

4. Sveže mleti črni poper po okusu

5. 1 jajce

6. 50 g "parmezana", fino naribanega, vendar ne v prahu

7. Vstavite bučko masla

8. Kapljica oljčnega olja

9. 4 hrustljavi hlebčki iz kvašenega testa

10. Prelivi za burgerje in priloge po okusu (jaz sem uporabila paradižnik, avokado & kreša)

Navodila:

1. Olupite kožico z rezin gob - v kožico naredite zarezo in kožica bo šla zlahka odstraniti.

2. V dovolj široki skledi zmešajte sol, poper in moko, da boste vanjo zlahka spravili eno rezino gob.

3. V podobno oblikovano skledo ubijemo jajce s kančkom vode.

4. V tretjo skledo dodajte nariban parmezan.

5. Maslo in olje segrejte v ponvi s težkim dnom (uporabila sem litoželezno ponev) na srednje nizki temperaturi, dokler se ne segrejeta, vendar se iz njiju ne kadi.

6. Vsako rezino po vrsti potopite v začinjeno moko, nato v jajce, nato v parmezan, pri čemer sir pritisnite na vse strani, da se lažje prilepi, preden ga dodate v vročo ponev.

7. Rezine ocvremo na srednje nizki temperaturi, pri čemer jih enkrat obrnemo. Ko je sir hrustljav in zlat, gobe pa vroče in mehke, so pripravljene - približno 5 minut na vsaki strani.

8. Prenesite na papirnate brisače, da se odvečna maščoba odcedi, nato pa takoj postrezite s hrustljavimi hlebčki iz kvašenega testa ter poljubnimi dodatki in okraski za burgerje.

Sinonimi in različice

• Bovista gigantea (Batsch) Gray, 1821

• Bovistaria gigantea (Batsch) P. Karsten (1889), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 48, str. 10

• Calvatia bovista (Linnaeus) T. Macbride (1896), Bulletin of the Laboratories of natural history of the state university of Iowa, 4(1), str. 41

• Calvatia maxima (Schaeffer) Morgan (1890), Journal of the Cincinnati Society of natural history, 12(4), p. 166

• Calvatia primitiva Lloyd (1905), Mycological writings, 1, the Lycopodaceae of Australia, New Zealand and neighboring islands, p. 36

• Globaria bovista (Linnaeus) J. Schröter (1889), v Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), str. 699

• Globaria gigantea (Batsch) Quélet (1873), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, Series 2, 5, p. 370(362)

• Langermannia gigantea (Batsch) Rostkovius (1839), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(18), p. 23, zavihek. 10

• Langermannia maxima (Schaeffer) Pázmány (1996) [1994-95], Notulae botanicae, Horti agrobotanici Cluj-Napoca, 24-25, p. 29

• Lasiosphaera gigantea (Batsch) F. Šmarda (1958), v: Pilát, Flora CSR : Gasteromycetes, str. 308

• Lycoperdon bovista Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, str. 1183

• Lycoperdon bovista var. glabrum (Scopoli) Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1066

• Lycoperdon craniolare Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, str. 444, zavihek. 200, sl. 1

• Lycoperdon giganteum Batsch, 1786

• Lycoperdon maximum Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 130, tab. 191

• Lycoperdon polymorphum var. glabrum Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, str. 487, var. 1

• Lycoperdon proteus Sowerby (1801), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 332

• Lycoperdon proteus var. bovista (Linnaeus) Sibthorp (1794), Flora oxoniensis, str. 400

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Christoph Sager (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografija 2 - Avtor: Žveplo (CC BY-SA 3.0 nepodprto)

Fotografija 3 - Avtor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepodprto)

Fotografija 4 - Avtor: Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 Mednarodno)

Fotografija 5 - Avtor: Hans-Martin Scheibner (CC BY-SA 3.0 Unported)