Chlorophyllum rhacodes

Kaj morate vedeti

Chlorophyllum rhacodes, znana tudi kot kosmati dežnik ali kosmata griva, je velika užitna goba. Chlorophyllum rhacodes ima značilen videz z velikim dežnikastim klobukom, ki lahko v polni zrelosti doseže premer do 30 cm (12 palcev). Kapica in steblo sta prekrita s košatimi rjavimi luskami, ki dajejo hrapav, luskast videz. Kosmata dežnikarica se pojavlja v številnih delih sveta, vključno s Severno Ameriko, Evropo in Azijo. Najraje raste na travnatih površinah, kot so trate in travniki, v poznih poletnih in jesenskih mesecih.

Veliko ljudi jo šteje za izbrano užitno gobo. Pri nekaterih posameznikih pa lahko pride do prebavnih težav, če to gobo uživajo surovo ali premalo kuhano. Pomembno je, da gobo pred uživanjem temeljito skuhate, da se izognete morebitnim tveganjem za zdravje. kosmate dežnikarice vsebujejo malo kalorij, vendar veliko beljakovin ter različnih mineralov in vitaminov, vključno s kalijem, bakrom in vitaminom B-6.

Goba kosmata dežnikarica se v tradicionalni medicini uporablja zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti. Vendar je potrebnih več raziskav, da bi v celoti razumeli njene morebitne koristi za zdravje. Pogosto raste v obročih, ki se imenujejo pravljični obročki in so del evropske folklore.

Druga imena: Košati parazol, nemško (Safran-Riesenschirmpilz).

Identifikacija gobe

1. Kapica

   1.97 do 12 palcev (5 do 30 cm); izbočena do skoraj okrogla, ko je mlada, postane široko izbočena, ploščata ali zelo široko zvončasta; suha; mehka; plešasta in rjava do oranžnorjava, ko je v fazi gumba, vendar kmalu razpade, tako da sredina ostane gladka (ali razpokana) in rjava, preostalo površino pa sestavljajo košate luske z rjavimi konicami na belkasti, vlaknasti podlagi.

2. Žrela

   Brez peclja; blizu ali skoraj stisnjene; pogoste kratke škrge; bele ali v zrelosti bledo rjavkaste; pogosto z rjavkastimi robovi.

3. Steblo

   2.36 do 7.87 palcev (6 do 20 cm); 0.59 do 1.38 palcev (1.5 do 3.(5 cm); paličasta oblika z bazalno čebulico, ki postopoma nabrekne; plešasta; nad obročem belkasta, spodaj rjavkasta; modrice in razbarvanje rjave do rjavkaste barve; z visokim, belkastim, dvostranskim, gibljivim obročem, ki ima na spodnji strani rjavkast rob; bazalni micelij je bel.

4. Meso

   Belkast do bledo rjavkast; obarva se rožnatooranžno do rdečkasto, nato počasi rjavkasto, ko je narezan (zlasti ob vrhu stebla); debel.

5. Odtis spor

   Bela.

6. Habitat

   Saprobna; raste posamično, razpršeno ali skupinsko - pogosto v četah ali v pravljičnih krogih - na travnikih in območjih z motenimi tlemi, kot so ob cestah, vrtovi, robovi polj in podobno; pogosto se pojavlja v bližini iglavcev (zlasti smrek); od pomladi do jeseni; razširjena v Severni Ameriki, vendar pogosteje od Skalnega gorovja proti vzhodu.

7. Mikroskopske značilnosti

   Spore 8-12 x 5-8 µm; elipsoidne, subamigdaliformne ali elipsoidne s prisekanim koncem; gladke; hialinske v KOH; dekstrinoidne. Cheilocistidije 15-50 x 10-17.5 µm; subfaeropedunkulatna ali občasno klavatna; hialinska v KOH; tankostenska. Pleurocystidia ni bila najdena. Pileipellis trichoderm (sredina pokrovčka ali luske) ali cutis (belkasta, fibrilozna površina).

Podobne vrste

1. Agaricus augustus

   je skoraj identičen, vendar ima temno rjave ali vijoličasto rjave spore v primerjavi z bledo kremnimi sporami košatega dežnika.

2. Macrolepiota procera

   Na steblu ima rjav in bel vzorec, podoben kačji koži, in manjše luske.

3. Chlorophyllum brunneum

   Na videz je izredno podoben in zdaj velja za strupenega. Osnova C. steblo brunneum se nenadoma spremeni v nabreklo čebulico, medtem ko je čebulična osnova košatega parklja bolj stopničasto razporejena ob vznožju stebla.

Recept: Košatni parazol in krompirjeva juha

Sestavine

1. 2 rezini sesekljane slanine

2. 3 T masla

3. 1 velik na tanko narezan por, samo beli del

4. 4 C krompirja, narezanega na ½" kocke

5. 2 C sesekljanih košatih dežnikarskih gob

6. 3-1/2 C zaloge (piščančje ali zelenjavne)

7. 1/8 t mletega muškatnega oreščka

8. 1/8 t mletega belega popra

9. ½ žlice soli

10. 1-1/2 C smetane

11. sesekljan svež drobnjak za okras

Kako kuhati

1. Slanino v veliki ponvi na srednjem ognju kuhajte, dokler ne postane skoraj hrustljava.

2. Dodajte maslo in podušite por, dokler ne postane ohlapen in porumeni.

3. Dodajte krompir in gobe.

4. premešamo in kuhamo nekaj minut.

5. Dodajte juho in začimbe.

6. Povečajte temperaturo, zavrite za eno minuto, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, približno 15-20 minut. Odstranite s štedilnika.

7. ½ juhe pretlačite v mešalniku. Vse skupaj vrnemo na štedilnik in dodamo smetano.

Recept: Koruzna moka (polenta): ocvrti košati paradižniki

Sestavine

1. 8 košatih gob dežnikaric, nabranih, preden se klobučki odprejo, očiščenih, z olupljenimi peclji

2. Sveže mleti črni poper po okusu

3. 1 žlica dimljene paprike ali več po okusu

4. 1 čajna žlička česna v prahu ali več po okusu

5. 2 skodelici fine koruzne moke

6. 2 skodelici grobe koruzne moke (polente)

7. Nesoljeno maslo, po potrebi za praženje gob

8. 4 velika jajca

9. 1 žlica vode

10. Rezine limone za postrežbo (po želji)

Kako kuhati

1. Jajca razžvrkljamo z vodo in jih prihranimo. Zmešajte koruzno moko, papriko, poper in česen v prahu ter rezervirajte.

2. Gobe razpolovite.

3. V litoželezni ponvi ali široki ponvi na srednjem ognju stopite žlico ali dve masla, ko je vroče, v razžvrkljano jajce položite gobe, da se obložijo. nato temeljito potresemo v koruzni moki. Z gob odstranite odvečno koruzno moko in jih položite v ponev. Gobe začinite s soljo, nato jih ocvrite do zlate barve in hrustljavosti. Gobe obrnite in jih karamelizirajte na drugi strani.

4. Ko so gobe popolnoma kuhane in vroče, približno 5-10 minut, jih odstranite in položite na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba, nato jih takoj postrezite s koščkom limone ob strani.

Taksonomija in etimologija

Razvrstitev vrste gobe, imenovane košati paradižnik, se je pred kratkim spremenila zaradi študij, opravljenih na njeni DNK. Leta 2003 je bila prestavljena v drugo skupino gob, imenovano Chlorophyllum, ki vključuje tudi druge strupene gobe.

Košatasti paradižnik je bil prvič opisan leta 1835 in je bil skozi čas razvrščen pod različnimi imeni. Njegovo znanstveno ime je zdaj Chlorophyllum rhacodes, vendar nekateri viri morda uporabljajo starejše ime Chlorophyllum rachodes.

Ime izhaja iz grške besede, ki pomeni krpo, kar ustreza, ker je goba videti raztrgana. Ime Chlorophyllum pomeni "z zelenimi škrgami", vendar vse vrste v rodu nimajo zelenih škrg.

Sinonimi in sorte

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, str. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, tab. 24, fig. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, str. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, str. 288, zavihek. 135, slika. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, Series 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, str. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografija 2 - Avtor: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Nemčija)

Fotografija 3 - Avtor: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografija 4 - Avtor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Splošno)