Macrolepiota procera

Kaj morate vedeti

Macrolepiota procera je spektakularno velika, značilna, bledo rjavkasta goba, ki ima luskast klobuk, bele škrge in bledo rjavkasto steblo z vzorcem kačje kože in obročem. Raste posamično, raztreseno ali v gruči na tleh na odprtih travnatih mestih in v mešanih gozdovih.

V Severni Ameriki imamo več "parasolnih gob", ki se imenujejo evrazijska vrsta Macrolepiota procera. Mnoge, če ne vse te vrste so neopisane in neimenovane.

Druga imena: Goba parazolka.

Prepoznavanje gob

1. Plodno telo

   Parazoli imajo širok, luskast, rjavkast klobuk s čebuličasto osnovo, visoko, luskasto, rjavkasto steblo s premičnim obročem.

2. Kapica (pileus)

   jajčasta oblika, ki postane zvončasta in nato skoraj ploščata. 3-10 cm široko, s pritrjenimi luskami v pravilnem vzorcu in osrednjim gomoljem, ki je sprva rjav, s starostjo pa razpoka in razkrije belo meso. Odrasel klobuk lahko diši po javorjevem sirupu.

3. Žrela (lamele)

   Široki, hrapavi robovi, beli, tesni, prosti škrge.

4. Steblo (pecelj)

   3-12 ali več centimetrov visoka. debel 3/8-5/8 palca. Povečane do čebulaste na bazi z rjavimi luskami z vzorcem, ki nekoliko spominja na ribjo kost. Delni pokrov postane obroč, ki drsi navzgor in navzdol po steblu.

5. 
   

   Bele, zmerno debele in ne razjedajo se.

6. Spore

   Beli odtisi spor.

7. Kdaj in kje jih najdemo

   Gobe parazole lahko najdemo na travnikih, ob robovih poti ali gozdov in v gozdu. Lahko so v bližini dreves ali pa tudi ne, čeprav imajo lahko prednost pred določenimi drevesi. Dobre lokacije za iskanje so hrast, beli bor ali drugi iglavci, vendar so lahko v katerem koli mešanem gozdu. Veliki primerki so pogosto na travnikih, včasih v velikem številu in so lahko visoki tudi do enega metra.

Gojenje

Parazolske gobe so nekoliko zahtevne za gojenje doma. Vendar jih je mogoče gojiti z mešanico komposta in slamnatega substrata ter po podobni metodi kot gojenje gob iz preslice.

Substrat za gobe mora zoreti več tednov, preden ga lahko cepimo in postavimo na prosto. Upoštevajte, da ta goba rada raste pri razmeroma nizkih temperaturah med 12 in 20 °C (54 do 68 F). Zato postopek gojenja najprej začnite v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti.

Tukaj je opisan osnovni postopek gojenja gob Parasol:

1. Na gredo razporedite velikodušno 2 do 3 palce (5 do 7.5 cm) plast komposta v veliki kompaktni posodi in na vrh položite substrat iz pšenične slame. Pred plastenjem substrat obvezno namočite v vročo vodo, da v njem ne bo nečistoč, ki bi lahko uničile rast gob.

2. V mešanico substrata in komposta naredite več majhnih injekcij micelija gobe Parasol. Micelij gobe Parasol lahko najdete v več samostojnih in spletnih drevesnicah ter specializiranih trgovinah z gobami.

3. Posteljo prekrijte s plastično ponjavo. Z nožem naredite več majhnih zarez, da lahko vlaga prehaja v substrat.

4. Substrat skozi luknjice v foliji približno enkrat na dan popršite z vodo.

5. Gobe se bodo začele kolonizirati in ploditi v približno 5 tednih. Vendar lahko traja tudi do 2 meseca, da popolnoma zrastejo do standardne velikosti in so pripravljene za nabiranje.

Podobne vrste

1. Chlorophyllum rhacodes

   Manjša, a po videzu podobna je navadna kosmata parazolija. njena užitnost je sumljiva, saj pri nekaterih ljudeh povzroča blage slabosti, zlasti če jo jedo surovo. Naučiti se ju je treba razlikovati, saj se njuna geografska območja prekrivajo.

   Razlike od gobe parasol so manjše dimenzije, ostro (sadno) in rdečkasto meso na prerezu, pomanjkanje vzorcev na peclju in zelo kosmata površina klobuka.

2. Macrolepiota mastoidea

   Evropska vrsta je še ena zelo velika užitna goba. Njegove mere so na splošno manjše od velikosti vrste M. procera in oznake na njenem peclju so manj očitne. Prav tako je veliko redkejši.

   Vrste Agaricus imajo rjave spore, škrge zrelih osebkov pa niso nikoli bele.

1. Chlorophyllum molybdites

   Vrsta, ki zaradi svoje velike podobnosti povzroči največ letnih zastrupitev z gobami v Severni Ameriki. Slabo zelene škrge in bledo zeleni odtisi spor jo razkrijejo. Poleg tega ta goba nima prej omenjenega vzorca kačje kože, ki je običajno prisoten na gobah parasol. Njeno območje naj bi se širilo v Evropo.

2. Leucocoprinus brunnea

   Najdeno v Severni Ameriki. Pri rezanju počasi porumeni.

   potencialno nevarne so tudi bele in nezrele vrste rodu Amanita. Da bi bili prepričani, moramo nabirati samo gobe parasol, ki so že v fazi gumbov. Splošno pravilo za gobo parasol v primerjavi z vrsto amanita je, da ima goba parasol temnejše luske na svetlejši površini, medtem ko imajo vrste amanita nasprotno, svetlejše luske (če jih sploh imajo) na temnejši površini, na primer panterjeva kapica.

3. Cystoderma amianthinum

   poznana tudi kot žafranova parazolka, je veliko manjša in se ne jé pogosto.

4. Lepiota brunneoincarnata

   je vrsta iz rodu Lepiota, za katero je znano, da je v Španiji povzročila smrtne zastrupitve. Je veliko manjša od Macrolepiota procera.

Macrolepiota procera Opombe za kuhanje

Če boste nabirali te velike mesnate gobe za uživanje, se zavedajte, da je nekoliko podobna goba Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes, lahko povzročijo želodčne težave. Košatasti paradižnik ima meso, ki se ob prerezu obarva rdeče, njegovo steblo pa nima kačje kože podobnega vzorca.

Izogibajte se majhnim primerkom. Mogoče je najti primerke vrste Lepiota procera s pokrovčki, ki so v celoti razširjeni in imajo premer manjši od 10 cm; vendar so le skromen obrok, predvsem pa lahko po pomoti naberete katero od majhnih strupenih vrst Lepiota. Enostaven način za zmanjšanje tovrstnih tveganj je, da se izogibate primerkom s klobučkom, ki je v celoti razširjen manjši od 10 cm v premeru, vendar skrbno preverite tudi druge prepoznavne znake te okusne gobe.

Okus in tekstura vseh gob se s staranjem plodnic poslabšata. (lahko postanejo celo muhasti in črvivi.) Glavno priporočilo za nabiranje paradižnikov v fazi razvoja "velike paličice" ali "delno razširjenega dežnika".

Gobe Macrolepiota procera so priljubljene na raztopljenem maslu.

V srednje- in vzhodnoevropskih državah to gobo običajno pripravljajo podobno kot kotlet. Običajno se ga prežene z jajcem in drobtinami ter nato ocvre v ponvi z nekaj olja ali masla.

Po slanem slovaškem receptu se pečejo kapice, polnjene z mleto svinjino, origanom in česnom.

Italijani in Avstrijci strežejo tudi mlade, še vedno kroglaste klobučke, nadevane z začinjeno mleto govedino, pečene na enak način kot polnjene paprike.

Taksonomija in etimologija

Prvotno ga je leta 1772 opisal italijanski naravoslovec Giovanni Antonio Scopoli - njegovo ime je včasih latinizirano kot Joannes Antonius Scopoli - in ga poimenoval Agaricus procerus. Parasolno gobo je v sedanji rod prenesel znani mikolog nemškega rodu Rolf Singer v publikaciji iz leta 1948.

Sinonimi Macrolepiota procera var. proker vključujejo Agaricus procerus Scop., in Lepiota procera (Scop.) Gray.

Več nekdanjih članov rodu Macrolepiota je zdaj uvrščenih v rod Chlorophyllum, v katerem so številne velike gobe, podobne parosalom, za katere je zdaj znano, da so strupene za mnoge ljudi - na primer, Chlorophyllum rhacodes, Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera je tipska vrsta rodu Macrolepiota.

Uradno sta priznani dve sorti te vrste. nominatna oblika, var. procera. Macrolepiota procera var. psevdo-olivascens Bellù & Lanzoni, kot je bil opredeljen leta 1987, in se običajno nahaja pod iglavci; vidno se razlikuje po tem, da se na površini kapice razvijejo olivni madeži.

Specifični epitet procera pomeni visok, kar je pridevnik, ki je povsem primeren za te mogočne gobe.

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografija 2 - Avtor: To fotografijo je posnel Böhringer Friedrich. (CC BY-SA 3.0 Avstrija)

Fotografija 3 - Avtor: Chrumps (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografija 4 - Avtor: Gabriel Mayrhofer (Public Domain)

Fotografija 5 - Avtor: Calum McLennan (CC BY 4.0 International)