Clitocybe odora
Vad du bör veta
Den starka anisliknande lukten och den distinkta blågröna till grågröna färgen gör den här svampen lätt att identifiera. Två sorter av Clitocybe odora finns i Kalifornien: var. odora med vita till buffliga gälar och stjälk, och var. pacifica med grågröna till blågröna gälar och stjälk.
När Clitocybe odora är färsk och ofärgad luktar den starkt av anis (som svart lakrits eller ouzo), vilket gör den till en ganska omisskännlig svamp. Vitaktiga exemplar är dock inte ovanliga, till följd av blekning eller brist på fukt (eller ibland helt enkelt för att de är vitaktiga) - och om dessa har förlorat anisdoften kan de vara ganska svåra att skilja från en mängd liknande Clitocybe-arter.
Andra namn: Anistratt, anispadda, Twmffat/Twndish Anis.
Identifiering av svampar
Ekolog
Saprobisk; växer spridd eller i flockar på lövträdsförna i östra Nordamerika och på barrträdsrester (eller lövträd) från Klippiga bergen och västerut; sommar och höst (eller vinter i varmare klimat); allmänt spridd i Nordamerika.
Hätta
2-11 cm; konvex med inrullad kant till en början, sedan platt eller grunt vasformad; torr; fint hårig eller slät; blågrön till grönaktig, ibland med ett blekare centralt område; bleknar snabbt; i torrt väder ibland vitaktig; kanten ofta linjerad vid mognad.
Gälar
Fäster på stjälken eller löper längs den; täta eller trängda; vitaktiga till rosa buff (eller, i Pacific Northwest's var. pacifica, grön som locket).
Stjälk
2-8 cm lång; upp till 15 mm tjock; mer eller mindre likformig; torr; fint hårig; vitaktig (grön eller grönaktig hos var. pacifica); med rikligt med vitt mycel vid basen.
Kött: Tunn, vitaktig.
Lukt och smak: Färsk, starkt anisliknande.
Sporavtryck: Rosa till krämigt.
Taxonomi och etymologi
Anistratten beskrevs 1784 av den franske mykologen Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, som gav den det vetenskapliga namnet Agaricus odorus.
År 1871 överförde den tyske mykologen Paul Kummer denna art till släktet Clitocybe, varvid dess vetenskapliga namn blev Clitocybe odora, vilket fortfarande är dess allmänt accepterade vetenskapliga namn idag.
Synonymer till Clitocybe odora inkluderar Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Grå, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., och Clitocybe virens (Scop.) Sacc.
Det generiska namnet Clitocybe (uttalas vanligtvis "klite-oss-a-bee") betyder "sluttande huvud", medan det specifika epitetet odora är latin för "parfymerad.
Clitocybe odora Anteckningar för matlagning
Clitocybe odora är en god matsvamp och kan användas antingen stekt med lök eller i risotto, soppor och många andra svamprätter. Anissmaken sägs vara särskilt god när dessa svampar görs till en sås som passar till rödspätta, torsk eller andra typer av vit fisk. Denna svamp pulveriseras ibland och används som krydda.
Källor:
Foto 1 - Författare: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Ej publicerad)
Foto 2 - Författare: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)
Foto 3 - Författare: Holger Krisp (CC BY 3.0 Utan stöd)
Foto 4 - Upphovsman: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)
Foto 5 - Författare: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)
