Stropharia rugosoannulata

Ce ar trebui să știți

Stropharia rugosoannulata este o frumoasă ciupercă comestibilă ușor de recunoscut prin preferința sa pentru așchii de lemn și alte habitate urbane. Cunoscută și sub numele de ciuperca cu pălărie de vin, identificarea include pălăriile proaspete de culoare roșie de vin până la brun-roșiatică, care adesea se estompează până la brun-gălbui. Culoarea roșie-vină a capacelor se estompează curând în maro și, în cele din urmă, aproape albă pe vreme uscată. La început, branhiile sunt albicioase până la gri deschis, devenind la maturitate de culoare gri purpuriu până la negru-violet. Se găsește în Europa, America de Nord, Japonia, China, Australia, Noua Zeelandă, Columbia și Argentina.

Un studiu din 2006, publicat în revista Applied and Environmental Microbiology, a constatat că Stropharia rugosoannulat poate ataca nematodul Panagrellus redivivus. Ciuperca produce celule spinoase unice, numite acantocite, care pot imobiliza și digera nematozii.

În cartea lui Paul Stamets, Mycelium Running, un studiu realizat de Christiane Pischl a arătat că S. rugosoannulat este un excelent companion de grădină pentru porumb. Ciuperca are, de asemenea, o istorie europeană în care a fost cultivată împreună cu porumbul.

Este ilegală cultivarea sau vânzarea de specii de Stropharia, inclusiv S. rugosoannulat, pentru consumul uman în statul american Louisiana.

Alte denumiri: "ciupercă": Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Țările de Jos), Riesenträuschling (germană), Saketsubatake (Japonia), Límcovka vrásčitoprstenná (Republica Cehă).

Identificarea ciupercilor

1. Cap

   4-15 cm; convexă la început, devenind larg convexă până la aproape plată; lipicioasă când este proaspătă, dar în curând lucioasă și uscată; cheală; de culoare roșie-vinoasă până la brun-roșcată, care se estompează până la brun-gălbuie sau gălbuie; uneori dezvoltă fisuri la bătrânețe; marginea este uneori atârnată de resturi zdrențuite de voal parțial.

2. Branhii

   Atașată de tulpină; strânsă sau aproape înghesuită; branhii scurte frecvente; la început albicioasă până la gri deschis, devenind gri purpuriu până la negru purpuriu.

3. Tulpina

   8-16 cm lungime; 1-2 cm grosime; egal sau cu o bază mărită; uscat; chel sau fin păros; alb, decolorându-se în vârstă de la gălbui la maroniu; de obicei, prezintă un inel gros, alb spre gălbui, care este fin canelat pe suprafața superioară (și adesea înnegrit de spori) și divizat radial sau "în formă de roată dințată" pe partea inferioară; baza cu fire miceliene albe.

4. Carnea

   Alb; ferm; neschimbat la tăiere.

5. Amprenta sporilor

   Maro-purpurie închisă până la negru purpuriu.

6. Reacții chimice

   KOH pe suprafața capacului verde măsliniu.

7. Habitat

   Saprobic; crește dispersat sau în grupuri (uneori în grupuri); se găsește de obicei pe așchii de lemn, în grădini și în alte zone cultivate, dar uneori este colectat de-a lungul albiilor cursurilor de apă unde au avut loc inundații de primăvară; de primăvara până toamna; în America de Nord este răspândit și destul de comun la est de Marile Câmpii și, ocazional, este semnalat în Washington și Columbia Britanică.

8. Caracteristici microscopice

   Spori 11-15 x 7-9 µm; elipsoidali, cu un capăt ușor trunchiat pentru un por mare cu diametrul de 1-2 µm; netezi; cu pereți groși; galben-maro în KOH. Basidia 4-sterigmate. Cheilocystidia dimorfică: fie 25-45 x 7.5-15 µm, fusoide-ventricioase, adesea devenind rostrate, cu pereți subțiri, netede, hialine în KOH, adesea, dar nu întotdeauna dezvoltând incluziuni globulare, refractare și devenind crisocistide - sau 35-50 x 12.5-15 µm, de la larg cilindrice la subutriforme, cu pereți subțiri, netede (leptocystidia). Pleurocystidia asemănătoare cu chryso-cheilocystidia. Pileipellis un cutis ușor gelatinizat, format din elemente cu lățimea de 5-15 µm; elemente netede, hialine până la maro portocaliu în KOH; celule terminale cilindrice cu apexuri rotunjite.

Acum știi cum să identifici ciupercile cu pălărie de vin pe teren.

Specii similare

Nu există similitudini otrăvitoare ale ciupercilor din pălăria de vin. Dar trebuie să vă sfătuiți întotdeauna cu un expert local înainte de a consuma.

1. Stropharia hornemannii

   Crește pe butuci de pin. Este o ciupercă din nordul Europei, iar în Marea Britanie este înregistrată doar din Scoția. Capul rotund de pin nu are un inel de tulpină rugos (încrețit).

2. Cortinarius praestans

   O privire la inelul tulpinii este tot ce este necesar pentru a evita această potențială problemă.

Cultivare

Inoculare

Va trebui să achiziționați mai multe straturi de materiale organice și să le stratificați pentru a crea condiții optime. Materiale:

1. Așchii de lemn oarecum proaspete (mai puțin de un an) din specii mixte, cu cel mult 50% din compoziție din specii de conifere (copaci cu ace), aproximativ două încărcături de roabă sau un balot de paie proaspete

2. Găleată de 5 galoane de rumeguș sau așchii de lemn

3. o găleată de 5 galoane de compost finit (opțional)

4. Praf de rumeguș de la un producător

Localizare

Stropharia va tolera o gamă largă de condiții de lumină, dar se pare că se dezvoltă cel mai bine în condiții de soare parțial sau total sau la "umbra grădinii", unde li se permite să crească la umbra plantelor aflate în plin soare. Fructificarea și maturarea ciupercilor se poate întâmpla destul de repede, așa că se recomandă inocularea paturilor care sunt vizitate des. NU inoculați zonele de grădină care sunt lucrate, alegeți în schimb straturi permanente de plante comestibile sau ornamentale.

Procedură

1. Măsurați un loc care are aproximativ 16 metri pătrați de spațiu pentru pat. Aceasta este aproximativ ceea ce va inocula o pungă de 1,5 kg de icre; puteți inocula o secțiune continuă sau mai multe zone mai mici; asigurați-vă că nicio inoculare nu este mai mică de 4 picioare pătrate sau un sfert de pungă de icre.

2. Inocularea poate avea loc începând cu luna aprilie sau până în septembrie, primăvara fiind momentul preferat, deoarece deseori duce la fructificare în același sezon.

3. Pentru a inocula, îndepărtați materia organică până la "solul gol". Adăugați aproximativ 1/2" de rumeguș sau așchii de lemn și împrăștiați-le uniform. Puneți icrele pe acestea, mărunțindu-le în particule fine, lăsând în același timp câteva bucăți în pat. Deasupra, puneți un strat de aproximativ 10 cm de așchii de lemn sau paie. Înmuiați bine patul cu apă.

Întreținere

Stropharia necesită puțină întreținere și poate trăi și fructifica timp de mulți ani. În anotimpurile secetoase, udați peticele așa cum ați planta într-o grădină. Cel mai bine este să adăugați toamna 2 - 4" de așchii de lemn sau paie proaspete, pentru a asigura o materie primă proaspătă și pentru a proteja miceliul de înghețurile dăunătoare. După ce un petic a colonizat o zonă și o zonă pentru un sezon întreg, miceliul poate fi împărțit în mai multe bucăți de mână și răspândit în alte zone ale grădinii.

Recoltarea

Este important să identificați corect ciupercile Stropharia înainte de recoltare, deoarece multe ciuperci pot ieși din straturile de grădină acoperite cu mulci.

Acestea fiind spuse, Stropharia este destul de simplu de identificat cu următoarele caracteristici:

1. Un capac brun-roșiatic care se schimbă de la întunecat la deschis pe măsură ce ciuperca se maturizează - branhii care încep cu negru deschis și devin mai întunecate pe măsură ce ciuperca se maturizează

2. Un inel de tip "coroană de rege" în jurul tulpinii

3. Tulpina este fibroasă și plină de pungi de aer

4. Nu există o umflătură vizibilă în locul în care ciuperca întâlnește solul

Taxonomie și etimologie

În 1922, botanistul american William Alphonso Murrill a descris această specie și a numit-o Stropharia rugosoannulata. Denumirea genului Stropharia provine din cuvântul grecesc "strophos", care înseamnă "centură", și face referire la inelele tulpinii ciupercii.

Prefixul rugoso- se referă la ceva încrețit sau zbârcit, iar sufixul -annulata înseamnă că are un inel. Acest lucru conduce la epitetul specific rugosoannulata, care se referă la inelele de ciuperci cu riduri radiale.

Sinonime și varietăți

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949] [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl). ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, clasa 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. Rugosoannulata

Rețetă: Prăjitură de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:

1. 600 g de stropharia

2. 6 linguri. ulei de măsline

3. 2 căței de usturoi, tocați mărunt

4. 2 linguri. ceapă de primăvară tăiată mărunt

5. 1 ardei iute roșu mic, tăiat mărunt

6. 2 linguri. frunze de coriandru tocate mărunt

7. sare și piper după gust

Pentru prăjitura de cartofi:

1. 1 kg de cartofi cerosi, curățați de coajă și dați pe răzătoare

2. 50 g rădăcină proaspătă de ghimbir, tăiată în julien fină

3. 1 ceapă mare, tăiată mărunt

4. 2 ouă

5. 2 linguri. floare

6. ulei vegetal pentru prăjire

7. 2 linguri. suc de lămâie

Cum se gătește

1. Se curăță ciupercile și se taie cele mari în bucăți.

2. Se curăță și se dau cartofii pe răzătoare fină. Se stoarce cât mai multă umiditate posibil. Se amestecă ceapa, ierburile și oul. Se adaugă suficientă făină pentru ca amestecul să fie coerent, dar nu prea uscat. Se împarte în 4 porții. Se încălzește puțin ulei într-o tigaie de 20 cm. Se pune o porție de cartofi în tigaie. Se aplatizează amestecul pentru a forma un tort plat. Prăjiți la foc mediu până când partea inferioară se rumenește. Întoarceți prăjitura plată folosind o farfurie mare și prăjiți cealaltă parte până când devine maro și crocantă. Țineți la cald în timp ce coaceți celelalte trei prăjituri.

3. Între timp, prăjiți ciupercile în uleiul de măsline într-o altă tigaie timp de 5 minute. Adăugați usturoiul, ceapa de primăvară, ardeiul iute și jumătate din coriandru. Se amestecă totul timp de câteva minute și se adaugă sare și piper.

4. Chiar înainte de a servi, stropiți prăjitura cu suc de lămâie, acoperiți-o cu ciupercile și presărați cu restul de coriandru.

Surse:

Foto 1 - Autor: "Suillus bovin": Kintaiyo (CC BY 3.0 Unported)

Fotografie 2 - Autor: apa3a (CC BY 2.0 Generic)

Fotografie 3 - Autor: C: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Fotografie 4 - Autor: Al: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Autor: Ionuț C: Jack Smith (Ciupercă) (CC BY-SA 3.0 Unported)