Artomyces pyxidatus

Co warto wiedzieć

Ten piękny grzyb koralowy można łatwo odróżnić dzięki charakterystycznym końcówkom. Końcówka każdej gałęzi ma wiele małych punktów, które otaczają centralne wgłębienie przypominające miskę. To właśnie ten układ przypominający koronę sprawił, że koralowiec koroniasty zyskał swoją popularną nazwę.

Żadne inne grzyby koralowe w Ameryce Północnej nie mają tak charakterystycznego wzoru korony, więc pyxidatus jest łatwy do zidentyfikowania. Owocnik jest średniej wielkości lub duży, o rozgałęzionej strukturze, podobnie jak inne grzyby koralowe.

Każda gałąź rozwija się z jednego z wierzchołków na końcu innej gałęzi.

Starsze gałęzie u podstawy grzyba są grubsze, aby wspierać resztę struktury. Grzyb koralowy różni się kolorem od białego do żółtawego do brązowego, przy czym nowo utworzone gałęzie na górze są jaśniejsze niż stare gałęzie u podstawy.

W przeciwieństwie do większości grzybów koralowych, koralowiec koroniasty rozkłada martwe drewno i można go znaleźć owocnikującego bezpośrednio z pni twardego drewna od wiosny do jesieni.

W Ameryce Północnej najczęściej spotykany jest na wschód od Gór Skalistych.

Czasami ten grzyb tworzy liczne, małe grzyby z tej samej kłody, ale może produkować tylko jeden, duży grzyb. A. pyxidatus jest jadalny, ale musi być wcześniej ugotowany.

Jeśli spróbujesz świeżego okazu (bez połykania), zauważysz, że nabiera on pieprznego smaku. Smak ten zwykle znika po ugotowaniu, ale może się okazać, że pozostaje słaba nuta.

Inne nazwy: Koralowiec koroniasty, koralowiec koroniasty.

Identyfikacja grzybów

1. Ekologia

   Saprobowe; rosnące samotnie lub gromadnie na martwym drewnie drzew liściastych (zwłaszcza na drewnie osiki, tulipanowca, wierzby i klonu); wiosną, latem i jesienią; szeroko rozpowszechnione we wschodniej Ameryce Północnej, Górach Skalistych i Meksyku, ale nieobecne lub rzadkie na zachodnim wybrzeżu.

2. Ciało owocujące

   4-13 cm wysokości; 2-10 cm szerokości; wielokrotnie rozgałęziony.

3. Gałęzie

   1-5 mm grubości; gładkie; początkowo białawe do bladożółtawych, czasami ciemniejące do jasnobrązowych lub nabierające różowawych odcieni; końcówki zwieńczone płytkim wgłębieniem i 3-6 punktami, zabarwione jak gałęzie lub brązowawe.

4. Podstawa

   1-3 cm długości; poniżej 1 cm grubości; białawy, różowawy lub brązowawy; drobno rozmyty.

5. Miąższ

   Białawy; dość twardy; giętki.

6. Zapach i smak

   Zapach niewyróżniający się lub "lekko przypominający świeżo wykopane ziemniaki" (Phillips); smak łagodny lub pieprzno-ostry.

7. Wydruk zarodników

   Biały.

Korzyści zdrowotne

Antybakteryjny

Istniały pewne wczesne oznaki działania przeciwdrobnoustrojowego i właściwości przeciwwirusowych Artomyces pyxidatus; działanie przeciwwirusowe zaobserwowano u zwierzęcych szczepów wirusa, w tym wirusa ptasiego. Nie ma dalszej literatury na poparcie tych oryginalnych ustaleń; należy jednak wziąć pod uwagę, że niekoniecznie musi to wynikać z braku wyników, ale raczej z badań.

Hamowanie beta-peptydu amyloidu (Abeta)

Choroba Alzheimera charakteryzuje się budową białek w komórkach mózgu; białka w chorobie Alzheimera tworzą blaszki i splątki. Blaszki miażdżycowe są spowodowane obecnością białka Abeta, a splątki - białka Tau. Ważne badania naukowe wykazały, że obecność Abeta in vitro zmniejsza się po podaniu ekstraktu z grzybni Artomyces pyxidatus.

Grupa kontynuowała prace nad mechanizmami, które mogą stać za tym pozytywnym efektem redukcji potencjalnie patologicznego białka i zaobserwowali, że Artomyces pyxidatus zapewnia działanie hamujące na niektóre ważne enzymy, w tym enzym zwany acetylocholinoesterazą (AChE).

AChE rozkłada acetylocholinę, neuroprzekaźnik, który jest tracony w chorobie Alzheimera. Prowadzi to do zmian poznawczych związanych z chorobą. Zapobieganie rozpadowi pozostałego neuroprzekaźnika może okazać się korzystne w leczeniu objawów.

Podobne gatunki

1. Ramaria

   Ramaria to ogromny rodzaj, którego większość gatunków jest trudna do zidentyfikowania bez mikroskopu/testów chemicznych. Chociaż kilka z nich jest spożywanych na całym świecie, sugerujemy, aby nie spożywać ich bez podjęcia dalszych środków ostrożności. Końcówki Ramaria nie są rozdwojone i rosną naziemnie (z ziemi, a nie z drewna).

2. Clavulina, taka jak C. cristata

   Gatunki te mają bardziej płaskie, charakterystyczne rozgałęzienia, nawet na końcach, ale brakuje im rozgałęzień w kształcie korony. Te również rosną na ziemi.

3. Sebacina schweinitzii

   Znany również jako grzyb fałszywie koralowy, niedawno przeniesiony z rodzaju "Tremellodendron", ma tendencję do wyrastania z ziemi jako gęsty klaster fimbrillarny.

4. Gatunki Lentaria

   Gatunki te są nieco twardsze, a gałęzie nie odpadają tak łatwo. Podczas gdy owocnik jest silnie rozgałęziony, a gałęzie są cienkie, końcówki dochodzą do punktów. Gatunki te są powszechnie spotykane na ściółce liściowej, a nie na drewnie.

Artomyces pyxidatus Informacje kulturowe

Człowiek, któremu przypisuje się nazwę i odkrycie grzybów koralowych, Elias Magnus Fries, był uważany przez wielu współczesnych za "Linneusza mikologii"." Jego główny wkład w badanie mikologii polegał na lepszych sposobach organizowania różnych rodzajów i gatunków i jako pierwszy użył koloru zarodników jako podstawy do klasyfikacji grzybów skrzelowych.

Grzyby koralowe z koronami są jednym z wielu rodzajów grzybów, które zostały przeklasyfikowane po tym, jak postępy w mikroskopach i sekwencjonowaniu DNA umożliwiły mikologom potwierdzenie różnic między różnymi rodzajami i gatunkami grzybów klubowych i koralowych.

Grzyby Artomyces pyxidatus zostały przeniesione z rodzaju Clavaria do Clavicorona w 1947 roku, a następnie do rodzaju Artomyces w 1972 roku. Obecnie często są one nadal znane i klasyfikowane jako Clavicorona pyxidate wśród niektórych zbieraczy.

Artomyces pyxidatus Konserwowanie

Przechowywane w oddychającej torbie, takiej jak papierowa torba, w lodówce lub chłodnym miejscu, grzyby mogą być przechowywane przez kilka dni. Nigdy nie przechowuj grzybów w plastikowej torbie, ponieważ stają się one rozmoczone i oślizgłe. W przypadku dłuższego przechowywania, umieść grzyby w plastikowym pojemniku, który pomieści tylko grzyby, uszczelniając górę plastikową folią. Zrób otwory w górnej części opakowania, aby umożliwić ucieczkę powietrza i wilgoci. Świetnie się suszy.

Artomyces pyxidatus Notatki kulinarne

Grzyby koralowe mogą być spożywane na surowo, ale najczęściej są gotowane, ponieważ mogą powodować rozstrój żołądka u niektórych konsumentów. Grzyby należy dokładnie umyć, ponieważ brud może utknąć między gałęziami i między małymi punktami na końcu każdej łodygi.

Aby je umyć, należy rozerwać je na kawałki i wymieszać w misce z wodą.

Grzyby koralowe są delikatne i szybko miękną i więdną po podgrzaniu, dlatego często stosuje się je jako dodatek do zup, gulaszu i frytek.

Mogą być również lekko panierowane i smażone, aby służyć jako przystawka, smażone i podawane razem z rybami lub owocami morza jako zabawa z koralowcem w podmorskim motywie lub marynowane i konserwowane do późniejszego wykorzystania.

Grzyby koralowe dobrze komponują się z sałatą, bok choy, groszkiem cukrowym, fasolką szparagową, pomidorkami koktajlowymi, winegretem, zupą miso, tofu, sosem sojowym, mirinem, owocami morza, takimi jak biała ryba, krewetki, krewetki i kraby oraz mięsem, takim jak drób, wołowina i wieprzowina.

Można również spróbować zalać je wrzącym, osolonym bulionem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie po prostu wybrać pojedyncze grona, aby w ostatniej chwili wrzucić je do zupy jako dodatek. Świetną zabawą jest również podawanie ich z owocami morza i rybami słodkowodnymi, aby uzyskać coś w rodzaju "morskiej" i rybnej kombinacji / gry składników.

Przepis: Proste smażone grzyby koralowe

Jak gotować

1. Rozgrzać patelnię, włożyć masło (na każdy 1 łyżkę masła).76oz/50g grzybów, kostka 1.2in/3сm).

2. Umieść grzyby koralowe, sól i pieprz, najpierw pod pokrywką przez 10 minut na umiarkowanym ogniu, odparuj nadmiar wilgoci na średnim ogniu z otwartą pokrywką przez 5-7 minut.

3. Gotowe! W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

4. Opcjonalnie grzyby można smażyć z cebulą i ziołami, a olej można zastąpić olejem roślinnym.

Przepis: Sałatka z pieczonymi grzybami koralowymi

Składniki

1. Grzyby koralowe - 1/3 szklanki

2. Cebula - 1 główka

3. Jaja kurze - 2 sztuki

4. Ogórek - 2 sztuki

5. Surowa wędzona kiełbasa (można zastąpić gotowaną papryką mięso lub drób) - 1/4 szklanki

6. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe

7. Sól - 1 łyżka stołowa

8. Zmielony czarny pieprz - na czubku noża

Jak gotować

1. Dobrze wyczyść i spłucz w zimnej wodzie Grzyb koralowy.

2. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i wyłóż grzyby koralowe.

3. Dusić grzyby koralowe przez 10 minut pod przykryciem.

4. Cebulę obrać i drobno posiekać.

5. Dodaj cebulę do grzybów koralowych na patelni i smaż przy otwartej pokrywie przez 7-10 minut na złoty kolor.

6. sól i pieprz do smaku.

7. Ugotować jaja kurze, ostudzić, obrać i drobno posiekać.

8. Ogórki umyć, pokroić i pokroić w cienkie paski.

9. Surową wędzoną kiełbasę pokroić w kostkę.

10. Umieść smażone grzyby koralowe w misce, dodaj jajka, ogórki i wędzona kiełbasa.

11. Wymieszać sałatkę, dodać sól i pieprz do smaku, doprawić kwaśną śmietaną lub sosem.

Przepis: Marynowane grzyby koralowe

Składniki

1. Sól - 1.5 łyżek

2. Grzyby koralowe - 1.5 funtów

3. Woda - 3 filiżanki

4. Biały ocet - 1/3 szklanki

5. Czosnek - 2 ząbki czosnku

6. Opcjonalnie dodać suszone chili, ulubione zioła, tymianek lub cząber.

Jak gotować

1. Podziel grzyby koralowe na grona i umyj je w chłodnej wodzie.

2. Na szerokiej patelni zagotować wodę i dodać sól, ocet, czosnek, zioła. Podgrzać i pozostawić mieszaninę do zaparzenia przez 4 minuty.

3. Usunąć zioła i czosnek. Spróbować mieszanki, w razie potrzeby dodać więcej czosnku lub innych ostrych przypraw.

4. Dodaj grzyby koralowe do mieszanki i mieszaj kilka sekund.

5. Gdy grzyby zwiędną, przełóż je do 1/2 litrowych słoików, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze każdego słoika, aby zapobiec ich eksplozji.

6. Szczelnie zamknąć słoiki i gotować w kąpieli wodnej przez 10 minut.

Przepis: Koralowe krakersy z parmezanem

Składniki

1. Grzyby koralowe - 1/2 szklanki

2. Tarty parmezan - 3 łyżki stołowe

3. Mąka uniwersalna - 2 łyżki stołowe

4. Szczypta soli

5. Bezsmakowy olej do smażenia

Jak gotować

1. Rozgrzej piekarnik do 325°F/165°C. Wrzuć grzyby koralowe, parmezan, szczyptę soli i mąkę do miski, a następnie uformuj małe kopce wielkości 1/4 filiżanki na blasze do pieczenia.

2. Lekko spłaszczyć kopce, następnie spryskać olejem i piec przez 35 minut lub do momentu, aż grzyby zwiędną, a ser i mąka będą bardzo chrupiące.

3. Od czasu do czasu odwróć krakersy kilka razy. Pamiętaj, że ser powinien być złocisty, a krakersy równomiernie chrupiące, ale nie przypalone.

4. Wyjąć krakersy, ostudzić i podawać.

Przepis: Zupa z grzybów koralowych

Składniki

1. 17 uncji grzybów koralowych

2. 5 ziemniaków

3. 2 marchewki

4. 8 filiżanek wody

5. Żarówka

6. Korzeń pietruszki

7. 2 łyżki. l. roztopione masło

8. Olej roślinny do smażenia

9. Sól, pieprz i liść laurowy

Jak gotować

1. Oczyścić i pokroić grzyby na duże kawałki, podsmażyć na maśle.

2. Przenieś je do rondla, zalej 8 szklankami wody i gotuj przez 30 minut.

3. Posiekaj ziemniaki, marchew, cebulę i korzeń pietruszki. Dodać do grzybów i gotować przez kolejne 30 minut. Pieprz, sól, dodaj liść laurowy. Gotować przez 5 minut.

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 2 - Autor: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 3 - Autor: Peter Stevens z Seattle (CC BY 2.0 Generic)

Zdjęcie 4 - Autor: Jay Sturner z USA (CC BY 2.0 Generic)

Zdjęcie 5 - Autor: Аимаина хикари (Domena publiczna)