Lycoperdon pyriforme

Wat je moet weten

Peervormige, geelbruine kogel met een porie aan de bovenkant. Groeit in grote clusters op rottend hout van juli tot november. Wordt beschouwd als een uitstekende eetbare paddenstoel als hij jong en vers is - met voorzichtigheid. Lycoperdon pyriforme is een van de weinige kogelzwammen die op hout groeien, waardoor hij vrij gemakkelijk te identificeren is.

Als de paddenstoel volwassen is, laat een opening aan de bovenkant sporen los. Sporenafdruk olijfbruin. De uitvergrote sporen zijn rond en glad.

Snijd er een open voordat je ze plukt om de rijpheid te controleren. Als ze jong zijn, hebben ze stevig wit vlees, maar als ze oud zijn, is het gebied bij de top gelig geworden en worden ze sponsachtig.

Andere namen: Stompkogel.

Paddenstoel identificatie

1. Beschrijving

   Typisch 1.5 tot 4 cm in doorsnee en 3 tot 4 cm hoog, het stamper- tot peervormige vruchtlichaam van de Stompzwam is aanvankelijk bedekt met korte piramidale wratten. Eerst wit, maar de huid wordt bruin en er ontwikkelt zich een donker gebied aan de apex, dat zich uiteindelijk opent om de sporen vrij te geven. Het vruchtlichaam zit vast aan het substraat - meestal de stronk, half ingegraven rottende takken of wortels van een dode boom - door middel van lange, witte myceliumdraden die diep in het substraat reiken.

2. Stam

   De korte, sponsachtige stengel is meestal min of meer parallel of licht conisch toelopend naar een afgeknotte basis; hij bevat onvruchtbaar materiaal dat wit blijft, zelfs wanneer de gleba in de 'kop' van de schimmel is gerijpt en donker olijfbruin is geworden.

3. Sporen

   Rond of subgloboos, glad, 3.5-4.5µm in diameter. Sporenmassa olijfbruin, uiteindelijk donkerbruin bij volledige rijpheid.

4. Geur/smaak

   Onaangename gasachtige geur; smaak niet uitgesproken.

5. Habitat & Ecologische rol

   Saprotroof, groeit voornamelijk op stronken en wortels van dode bomen, meestal op hardhout maar soms ook op zachthout. Stompkogelbollen lijken misschien op aarde te groeien, maar er zit altijd rot hout of rottend houtafval net onder het oppervlak. (De stompkogel is de enige kogelbalsoort in Groot-Brittannië en Ierland die op hout groeit in plaats van op aarde.)

Gelijksoortige soorten

De varkenshuidkogel (Scleroderma citrinum) is bruinachtig; binnenin is hij donker bruinachtig paars. Gem-studded kogel (L. perlatum) is wit met dichte stekelige wratten; hij draagt vruchten op de grond (niet op hout). Sommige andere paddenstoelen, waaronder de dodelijke engel des verderfs (Amanita bisporigera), hebben jonge "knop"-stadia die lijken op kogelbollen.

Zorg ervoor dat je de balletjes van boven naar beneden doorsnijdt om te zien of ze van binnen zuiver wit zijn, zoals een marshmallow, zonder tekenen van een zich ontwikkelende hoed of steel.

Lycoperdon pyriforme Opmerkingen bij het koken

De eerste en belangrijkste stap is het verwijderen van de taaie buitenste schil - een lastig klusje dat misschien het beste met een scherp mes gedaan kan worden. Kies alleen verse jonge vruchtlichamen die, als ze langs de verticale as doormidden worden gesneden, helemaal wit zijn. Gooi champignons die geel, olijfkleurig of bruin beginnen te worden weg, omdat dit aangeeft dat de sporen rijpen en de smaak ernstig wordt aangetast als je ze in je gerecht verwerkt.

Een van de beste maaltijden die je met deze bolletjes kunt maken is een paddenstoelenomelet; ze kunnen ook worden gebakken met uien of worden gebruikt om soepen te maken.

Lycoperdon pyriforme Video

Bron:

Alle foto's zijn gemaakt door het Ultimate Mushroom-team en kunnen voor uw eigen doeleinden worden gebruikt onder de Attribution-ShareAlike 4.0 International-licentie.