Boletus barrowsii
Kas jums jāzina
Šī ir ļoti liela sēne, ļoti līdzīga Boletus Rubriceps. Sugas nosaukums dots Čaka Barrovsa (Chuck Barrows) vārdā, kurš sākotnēji atklāja šo sugu Ņūmeksikā. Šī sēne bieži vien ir paslēpta zem priežu skujām, un grūti atrast jaunus eksemplārus. Tās ļoti patīk kukaiņiem, un bieži vien tās nav pamanāmas, līdz ir par vēlu.
Tāpat kā lielākajai daļai pārējo sugu grupas pārstāvju tai ir stingrs, smalki tīklveida kātiņš un poru virsma, kas negrauž. Jaunībā poras ir "pildītas" un baltā krāsā, un, sagriežot mīkstumu šķēlēs, tas nekļūst zils. Boletus barrowsii atšķiras no citām edulis līdzīgām sugām arī ar to, ka tai nav skaidri izteiktas cepurītes miziņas ("kutikulas" mikologu valodā).
Citi nosaukumi: Baltā karaliskā baravete (White King Bolete).
Sēņu identifikācija
Ekosistēma
mikorizas ar ponderosa priedēm un dažkārt ar eglēm dienvidrietumos un Kolorādo, kā arī ar dzīvajiem ozoliem rietumu piekrastē; aug atsevišķi, izkliedēti vai sastopami kopā; vasarā un rudenī (musonu sezonā) dienvidrietumos - rudenī un ziemā rietumu piekrastē; izplatīts līdz pat Britu Kolumbijai.
Cepurīte
5-16 cm; izliekta, kļūst plaši izliekta vai gandrīz plakana; sausa; blāva; plikpaina; bālgana, ar vecumu kļūst gaiši brūngana.
Poru virsma
jaunībā bālgani un šķietami "pildīti"; kļūst dzelteni un galu galā olīveļdzelteni; nesabiezē; brieduma stadijā 1-2 poras uz mm; caurules līdz 2 cm dziļas.
Kātiņš
5-15 cm garš; 2-5 cm biezs; jaunībā ir spieķveidīgs, bet līdz briedumam parasti kļūst vairāk vai mazāk vienāds; ciets; bālgans; bez zilumiem, bet dažkārt ar vecumu kļūst brūngans; augšējā daļā vai gandrīz visā augumā smalki tīklots.
Mīkstums
Baltas; neveidojas traipi pēc iedarbības.
Sporu nospiedums: Olīveļļas brūna.
Svaiga Boletus barrowsii tīrīšana
Svarīga ir minimāla ūdens lietošana. Mēģiniet nepieļaut ūdens iekļūšanu poru virspusē, jo tai ir tendence uzsūkt lielu daudzumu mitruma. Noņemiet tumšās sēnes daļas. Notīriet Boletus un Leccinum cepurītes. Atdalīt Suillus gļotādas virskārtas. Ja tas ir vecs, ar pirkstu vai nazi uzmanīgi atdaliet gobaino materiālu no vāciņa apakšas un uzmanīgi to nolobiet. Pārbaudiet, vai cepurītes apakšējā pusē nav tārpu caurumu. Ja to ir daudz, cepurīti izmetiet. Ja ir tikai dažas, izmantojiet tās daļas, kas nav skartas.
Svaigu Boletus barrowsii gatavošana
Šīs sēnes var būt slidenas. Lai samazinātu šo īpašību, šķēles ātri apcep eļļā vai sviestā. Visvienkāršākā pagatavošanas metode ir sautēt tos olīveļļā un sviestā, pēc tam pievienot bagātīgu brūnu mērci un pasniegt kā piedevu pie steika, ceptas vistas vai zivs. Vai arī apceptas sēnes var uzklāt uz rīsiem, ceptiem vai kartupeļu biezeni. Vēl viens veids, kā ātri pagatavot baravikas, ir iegremdēt biezas šķēles saputotās olās, pēc tam apberot ar garšvielām apceptās maizes drupatās, lai tās varētu cept dziļai cepšanai.
Receptes: Baltais karalis Bolete krējuma mērcē ar makaroniem
Sastāvdaļas
1 šķipsniņa sviesta
1-2 šalotes, sagrieztas kubiņos
1-2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
1 liela sasmalcināta karaliskā bolete
sausais vermuts
Sāls un pipari
biezais krējums
1 lb. Makaroni
Parmezāns rīvēšanai
pētersīļi, sasmalcināti
Kā pagatavot
Uzkarsē katlu uz vārīšanās. Tikmēr, kamēr ūdens uzsilst, smalki sagrieziet pāris šalotes (vai līdzvērtīgu daudzumu dzeltenā sīpola, ja tāds jums ir pa rokai) un sautējiet sviestā.
Sasmalcina ķiploka daiviņu vai divas un pievieno sautējumam.
Sasmalciniet lielu cūkgaļu vai dažas pogas un pievienojiet sautējumam, gatavojot
apmēram 5 minūtes uz vidēji augstas uguns un laiku pa laikam maisot. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Atdzesē ar šļakstiņu vermuta, tad samazina karstumu līdz vidēji lēnam un pēc garšas iemaisa krējumu. Makaroniem jābūt gandrīz gataviem.
Notecina makaronus un pasniedz. Pārlej makaronus ar porcini krējuma mērci, tad bagātīgi pārkaisi ar rīvētu parmezāna sieru un šķipsniņu sasmalcinātu pētersīļu.
Avots:
Foto 1 - Autors: Katja Šulcs no Vašingtonas, D. C., ASV (CC BY 2.0 Generic)
Foto 2 - Autors: Katja Šulcs no Vašingtonas, D. C., ASV (CC BY 2.0 Vispārīgi)
