Boletus barrowsii
Ką turėtumėte žinoti
Tai labai didelis grybas, labai panašus į Boletus Rubriceps. Pavadintas Chuck Barrows, kuris šią rūšį atrado Naujojoje Meksikoje, vardu. Šis grybas dažnai būna paslėptas po pušų spygliais, todėl sunku rasti jaunų egzempliorių. Vabalai juos labai mėgsta ir jie dažnai būna nepastebimi, kol nėra per vėlu.
Kaip ir dauguma kitų rūšių grupės atstovų, jis pasižymi tvirtu, smulkiai tinkliniu koteliu ir nesuirusių porų paviršiumi. Jaunų žuvų poros yra "pripildytos", baltos, o pjaustant minkštimas netampa mėlynas. Boletus barrowsii taip pat skiriasi nuo kitų į edulis panašių rūšių tuo, kad neturi aiškiai apibrėžtos kepurėlės odelės (mikologiškai - kutikulės).
Kiti pavadinimai: Baltoji karališkoji baravykė.
Grybų identifikavimas
Ekologija
Mikorizinis grybas, augantis su ponderosa pušimis ir kartais su eglėmis pietvakariuose ir Kolorado valstijoje bei su pakrantės gyvaisiais ąžuolais vakarinėje pakrantėje; auga pavieniui, išsibarsčiusios arba susitelkusios; vasarą ir rudenį (musonų sezonas) pietvakariuose - rudenį ir žiemą vakarinėje pakrantėje; paplitęs iki Britų Kolumbijos.
Kepurėlė
5-16 cm; išgaubtas, tampa plačiai išgaubtas arba beveik plokščias; sausas; matinis; plikas; balkšvas, su amžiumi tampa šviesiai rusvas.
Porų paviršius
Balkšvi, jauni atrodo "įdaryti"; tampa geltoni, o galiausiai alyvuogių geltonumo; nesubyra; subrendę 1-2 poros mm; vamzdeliai iki 2 cm gylio.
Stiebas
5-15 cm ilgio; 2-5 cm storio; jaunos būna klubo formos, bet subrendusios paprastai tampa daugiau ar mažiau lygios; kietos; balkšvos; nebrandžios, bet kartais su amžiumi tampa rusvos; viršutinė dalis arba beveik visa smulkiai tinkliška.
Minkštimas
Baltas; veikiamas nesidažo.
Sporų atspaudas: Alyvuogių rudos spalvos.
Šviežių Boletus barrowsii grybų valymas
Svarbu, kad būtų sunaudojama kuo mažiau vandens. Stenkitės, kad į porų paviršių nepatektų vandens, nes jos sugeria daug drėgmės. Pašalinkite visas tamsias grybo dalis. Nupjaukite Boletus ir Leccinum kepurėles. Nulupkite gleivėtas Suillus viršūnes. Jei senas, pirštu arba peiliu atsargiai atskirkite kempinę nuo dangtelio ir atsargiai nulupkite. Patikrinkite, ar kepurės apačioje nėra kirmėlinių skylučių. Jei jų yra daug, išmeskite kepurėlę. Jei jų yra tik keletas, naudokite nepaveiktas dalis.
Šviežių Boletus barrowsii gaminimas
Šie grybai gali būti slidūs. Norėdami sumažinti šią kokybę, greitai apkepkite griežinėlius aliejuje arba svieste. Paprasčiausias paruošimo būdas - pakepinti juos alyvuogių aliejuje ir svieste, tada užpilti sodriu rudu padažu ir patiekti kaip garnyrą prie kepsnio, keptos vištienos ar žuvies. Arba keptais grybais sluoksniuokite ryžius, keptas bulves arba bulvių košę. Kitas greitas būdas greitai paruošti baravykus - storus gabalėlius pamirkyti plaktuose kiaušiniuose, tada apvolioti prieskoniais pagardintuose džiūvėsėliuose ir kepti.
Receptas: Baltasis karališkasis baravykas grietinėlės padaže su makaronais
Ingredientai
1 skiltelė sviesto
1-2 askaloniniai česnakai, supjaustyti kubeliais
1-2 česnako skiltelės, susmulkintos
1 didelė karališkoji bolivinė balanda, susmulkinta
sausas vermutas
druskos ir pipirų
tiršta grietinėlė
1 lb. makaronai
tarkuoto parmezano
susmulkintų petražolių
Kaip gaminti
Užvirkite puodą. Tuo tarpu, kol vanduo kaitinamas, smulkiai supjaustykite porą askaloninių česnakų (arba tokį pat kiekį geltonųjų svogūnų, jei turite po ranka) ir pakepinkite svieste.
Susmulkinkite vieną ar dvi skilteles česnako ir įmaišykite į troškinį.
Susmulkinkite didelį porciną arba keletą pievagrybių ir įdėkite į troškinį, virdami
apie 5 min. ant vidutinio stiprumo ugnies, retkarčiais pamaišydami. pagardinkite druska ir pipirais.
Išgriebkite šlakelį vermuto, tada sumažinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir pagal skonį įmaišykite grietinėlę. Makaronai turėtų būti beveik paruošti.
Nusausinkite makaronus ir patiekite. Makaronus užpilkite porcini grietinėlės padažu, tada gausiai pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir žiupsneliu smulkintų petražolių.
Šaltiniai:
1 nuotrauka - Autorius: Katja Schulz iš Vašingtono, D. C., JAV (CC BY 2.0 Bendrinis)
2 nuotrauka - Autorius: Katja Schulz iš Vašingtono, D. C., JAV (CC BY 2.0 Bendrasis)
