Pholiota adiposa
Ką turėtumėte žinoti
Pholiota adiposa yra nuostabus grybo su mažomis apvaliomis rudomis kepurėlėmis pavyzdys, prieš rinkimą atsivėrus kepurėlei prie jos dažnai prilimpa veidelio gabalėliai. Bendrinis pavadinimas kaštonas buvo klaidingai taikomas baby bella arba crimini grybui, Agaricus bisporus dėl formos ir spalvos. Šis ypatingas grybas yra selektyviai auginamas Jungtinėse Valstijose ir ant pietų stalo suteikia kažką ypatingo.
Kaštoninis grybas randamas Europoje. Jame gausu polisacharidų, kuriuos organizmas naudoja kaip pagrindinį energijos šaltinį, be to, įrodyta, kad jis pasižymi antibakterinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis Parduotuvėse jo rasti gana retai, nes nedaug augintojų juos augina. Jei norite juos patirti, geriausia juos auginti patiems!
Šis grybas turi unikalią sudėtį, todėl po virimo išlieka labai ypatingos tekstūros, beveik traškantis net ir po to, kai chitino sienelės dėl virimo susilpnėja.
Kiti pavadinimai: Kaštoninis grybas, riebioji fliota, Numerisugitake (japoniškas), Slijmsteelbundelzwan (olandiškas).
Grybų atpažinimas
Pasitaiko ant medinio substrato
Saprobiniai ir (arba) parazitiniai; paprastai būriais ant negyvos arba gyvos lapuočių arba spygliuočių medienos; nuo liepos iki lapkričio mėn.
Matmenys
Kepurėlės 4-15 cm pločio; stipes 5-7.5 cm ilgio ir 5-15 mm storio.
Kepurėlė
Nuo lipnių iki slidžių ir (arba) gležnų; nuo geltonos iki gelsvai oranžinės spalvos; paviršius padengtas dideliais, plokščiais, vyno raudonumo žvyneliais.
Žiaunos
Prisitvirtinę; iš pradžių gelsvi, vėliau tampa rudai rudi.
Sporų atspaudas
Rausvasis.
Stipe
Sausas; spalvos kaip kepurėlė arba šviesesnis; po žiedu žvynuotas, virš žiedo balkšvas.
Veilas
Pluoštinis, balkšvas, dalinis šydas, ant viršutinio kotelio paliekantis išnykstantį pluoštų žiedą ar zoną.
Auginimas
1 veiksmas: grybų daigų gavimas
Sporos yra grybų "sėklos" arba dauginimosi organai, kurie paprastai renkami nuo apatinės grybo kepurėlės pusės.
Kiekviena sporų dalis turi visus būtinus elementus, reikalingus naujiems grybams formuotis. Sporoms sudygus, jos pradeda formuoti ląstelių tinklą, bendrai vadinamą grybiena. Šis grybiena perkeliama ant substrato - medžiagos, kuri palaiko ir skatina jos augimą. Visa struktūra (grybiena ir substratas) vadinama grybiena.
2 žingsnis: pasirinkite substratą
Paprastai tariant, substratas yra auginimo terpė, arba "dirva", kurią naudosite grybams auginti.
Kaštoniniams grybams auginti paprastai naudojami trijų pagrindinių rūšių substratai. Priklausomai nuo to, kaip pasirinksite pirkti ikrus, jie paprastai jau bus substrate:
Pjuvenų daigai
Tai sterilizuotos pjuvenos, į kurias įskiepytas kaštonų grybiena. Puikiai tinka lauko grybų lysvėms ir rąstams.
Pagrindinis jų naudojimo privalumas yra tas, kad perkeltos ant tinkamo substrato jos turi daug daugiau inokuliavimo taškų. Taip yra iš esmės dėl mažų ir gausių pjuvenų dalelių.
Grūdų daigai
Vietoje pjuvenų naudojami sterilizuoti grūdai. Populiariausios grūdų rūšys, naudojamos grybienos kultūroms, yra soros ir rugiai, tačiau galima naudoti kviečius, kukurūzus ir kitus įvairių rūšių grūdus.
Kadangi grūduose yra daugiau maistingųjų medžiagų, palyginti su pjuvenomis, tai puikus pasirinkimas, jei ketinate auginti grybus patalpose.
Pjūklelių daigai
Jei planuojate naudoti pluoštinį ar medinį substratą, geriausia naudoti kamštelių ikrus. Lengvai kolonizuoja rąstus, kelmus ir net kartoną. grybų grybienos gali būti gaminamos iš gyvų grybų kotelių arba mažų medinių smeigtukų, į kuriuos buvo įskiepytas grybienos grybiena.
3 žingsnis: inokuliavimas
Į substratą įterpkite kaštoninių grybų ikrus.
Pasirinkite, kokio tipo substratą norite naudoti, ir paskiepykite substratą.
Iš vazoninės žemės, durpių samanų ir komposto paruoškite substratą. Norėdami naudoti šį metodą, į indą lygiomis dalimis suberkite sterilų kompostą, vazonų žemę ir durpių samanas. Tada į dirvos paviršių suberkite kaštonų sporų ir palaistykite mišinį, kad jis būtų drėgnas. Uždenkite skaidria plastikine plėvele ir paviršiuje padarykite skylučių, kad atsirastų oro kanalai.
4 veiksmas: inkubuokite daigus
Kitas etapas - inkubacijos etapas. Štai ką reikia daryti:
Padėkite užkrėstą substratą tamsioje vietoje
Kasdien palaistykite vandeniu, kad grybas būtų drėgnas
Nelaikykite grybų tiesioginiuose saulės spinduliuose
-
Palaikykite 60°F (16 °C) - 80°F (27 °C) temperatūrą
Inkubacijos metu grybiena visiškai kolonizuoja substratą. Procesas gali užtrukti nuo poros savaičių iki poros mėnesių. Jo pabaigoje turėtumėte pamatyti vientisą baltą grybienos kilimėlį, dengiantį jo paviršių. Tai reiškia, kad grybai jau pasiruošę derėti.
5 veiksmas: Substratą patalpinkite į vaisiams augti tinkamas sąlygas
Po kelių dienų pastebėsite paviršiuje besiformuojančias grybų viršūnėles. Iš šių grybų galiausiai išauga pilnaviduriai kaštoniniai grybai, kurie subręsta per 7-10 dienų nuo tada, kai pirmą kartą pamatysite smeigtukus.
Šiame etape reikia užtikrinti, kad grybai turėtų pakankamą oro srautą.
Grybai gamina anglies dioksidą ir uždus, jei jiems trūksta oro.
Kaštoniniams grybams augti reikia drėgmės. Jei vieta, kurioje auginate grybus, yra labai sausa, kaip drėgmės palapinę naudokite plastikinį šiukšlių maišą. Įsitikinkite, kad plastikinėje plėvelėje išpjovėte keletą skylučių, kad būtų tinkama ventiliacija.
6 veiksmas: nuimkite kaštoninių grybų derlių
Grybai turėtų būti paruošti praėjus maždaug savaitei po to, kai susiformuos pievagrybių galvutės. Norėdami surinkti subrendusius kaštoninius grybus, švelniai juos pasukite arba ištraukite iš substrato, ant kurio jie auga. Būkite atsargūs, kad neišrautumėte per daug dirvožemio, kad iš jo išaugtų daugiau grybų.
Dar po savaitės ar dviejų turėsite naują derlių, paruoštą derliaus nuėmimui. Vėlesni derliai ir toliau mažės, nes išnaudosite substratą. Tuomet jums reikės įsigyti naują auginimo rinkinį arba susikurti naują grybieną.
Pholiota adiposa virimo pastabos
Švelnus žemės skonis turi pipirų natų, o tekstūra sužadina vidutinio skonio patiekalų įvairovę ir puikiai tinka kreminiams padažams. Jis puikiai tinka miso ir kitoms sultingoms sriuboms, taip pat pridėkite jo į kepinius arba pakeiskite mėgstamo padažo receptą. Taip pat galima apkepti su česnaku ir aliejumi arba sviestu ir dėti ant salotų arba į pavasarinius suktinukus.
Taksonomija ir etimologija
1786 m. vokiečių gamtininkas ir mikologas Augustas Johannas Georgas Karlas Batschas, pavadinęs šį grybą Agaricus adiposus (šį pavadinimą vėliau patvirtino Eliasas Magnusas Friesas), aprašė šį žvynuotąjį grybą, o kitas garsus vokiečių mikologas Paulas Kummeris perkėlė jį į Pholiota gentį ir nustatė šiuo metu priimtą mokslinį pavadinimą Pholiota adiposa.
Pholiota adiposa sinonimai: Agaricus adiposus Batsch ir Dryophila adiposa (Batsch).
Bendrinis pavadinimas Pholiota reiškia žvynuotas, o specifinis epitetas adiposa kilęs iš lotynų kalbos daiktavardžio adeps, reiškiančio lašinius arba riebalus - tai nuoroda į riebų šio miško grybo kepurėlės paviršių.
Šaltiniai:
1 nuotrauka - Autorius: Maria (CC BY 4).0 Tarptautinis)
2 nuotr: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
3 nuotrauka - Autorius: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)
4 nuotrauka - Autorius: bjoerns (CC BY-SA 4.0 International)
5 nuotrauka - Autorius: Henkas Monstras (CC BY 3.0 Neregistruota)
