Pholiota microspora

Ką turėtumėte žinoti

Pholiota microspora yra nedidelis, gintariškai rudas grybas su šiek tiek želatininiu apvalkalu, naudojamas kaip miso sriubos ir nabemono ingredientas. Jis augina kekerinius grybus mažais ir dideliais kiekiais.

Pholiota microspora ne veltui yra labiausiai auginamas grybas Japonijoje. Jis laikomas vertingu vaistiniu grybu, pasižyminčiu vėžį stabdančiomis savybėmis, todėl tradiciniame Miso sriubos recepte gausiai įdedama susmulkintų gabalėlių. Šio skanaus, riešutų skonio grybo kepurėlė slidi, todėl daugumoje receptų raginama į padažą ar sriubą įmaišyti atgal, kad puikiai įsiterptų tekstūra.

Kai kuriose šalyse šį grybą galima įsigyti rinkinių pavidalu ir užauginti namuose. Tai vienas populiariausių Japonijoje auginamų grybų, šiek tiek riešutinio skonio, dažnai vartojamas keptuvėse. Taip pat parduodami džiovinti.

Kiti pavadinimai: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), sviesto spalvos grybas.

Grybų atpažinimas

1. Kepurėlė

   Kepurėlė yra oranžiškai rudos spalvos, anksti pusrutulio formos, kai užauga, jos centras nusileidžia ir atrodo plokščias. kepurėlės paviršius lygus, su gleivėmis ir be skeveldrų, o skersmuo 5-8.6 cm.

2. Žiaunos

   Žiauberė auga vertikaliai ir tankiai, anksti būna balta arba geltona, o subrendusi tampa rūdžių arba ochros spalvos, tuo pat metu kontekstas iš silpnai geltonos spalvos pasikeičia į rudą.

3. Stiebas

   Stiebas yra 5-7 cm ilgio. Jo geltonas žiedas yra stipijos viršūnėje.

4. Buveinė

   Auga ant supuvusios medienos, perpildytose grupėse ir kekėse, esant dideliam drėgnumui (90-95 %). Rūšies tėvynė - Japonija ir Kinija.

5. Sporų atspaudas

   Neryški rudos spalvos.

Sveikatos privalumai

1. Antioksidantas

   Tiek in vitro, tiek in vivo tyrimai patvirtina, kad iš nameko išgauti polisacharidai veikia kaip antioksidantai. Tačiau šiuose bandymuose ekstraktai nebuvo vertinami kaip bet kokios ligos gydymo būdai. Kitame tyrime iš nameko gautas polisacharidas buvo naudojamas žiurkių nutukimo gydymui. Eksperimente naudoti gyvūnai numetė svorio, o kraujo tyrimai parodė keletą geresnės sveikatos požymių, įskaitant padidėjusį antioksidacinių fermentų kiekį. Cheminė analizė taip pat rodo, kad kai kurie nameko polisacharidai dėl savo antioksidacinių ir drėkinamųjų savybių galėtų būti naudojami kosmetikoje.

2. Priešuždegiminis poveikis

   Nameko polisacharidai taip pat pasižymi priešuždegiminiu poveikiu ir, kaip įrodyta, mažina eksperimentiškai sužeistų pelių letenų ir ausų patinimą, o žiurkėms nesukelia virškinamojo trakto sutrikimų. Remiantis paskelbtais pranešimais, atrodo, kad neaišku, ar buvo vertinama, ar pelės turėjo virškinamojo trakto problemų, ir ar žiurkės turėjo patinimų, kuriuos polisacharidai galėjo sumažinti. Atskiras tyrimas parodė, kad iš nameko gautas beta gliukanas sumažino su uždegimu susijusį skausmą eksperimentiškai sužeistoms pelėms.

   Uždegimas sukelia daug rimtų sveikatos problemų, todėl svarbu rasti saugių ir veiksmingų priešuždegiminių gydymo būdų, tačiau atrodo, kad šios savybės nebuvo kliniškai išbandytos su žmonėmis.

3. Kita nauda

   Preliminarus tyrimas parodė, kad iš substrato, anksčiau naudoto nameko (arba bet kurios kitos medieną virškinančios rūšies) auginimui, galima išgauti medžiagų, naudingų osteoporozės prevencijai. Šios medžiagos yra šalutiniai grybų medienos virškinimo produktai, o tai leidžia manyti, kad grybų auginimo atliekos galėtų būti naudojamos vaistų gamyboje.

   Iš nameko išskirti baltymai slopino žmogaus krūties vėžio ląstelių augimą, be kitų galimai naudingų poveikių. Tačiau tai buvo in vitro tyrimas, o ne klinikinis bandymas, kuriame dalyvavo pacientai.

Auginimas

Substratai vaisiams dėti

Rekomenduojama naudoti papildomas pjuvenas. "Arita" rekomenduoja naudoti ne daugiau kaip 10 % ryžių sėlenų kaip priedą ąžuolo kietmedžio preparatams. Kai kurie nustatė, kad 20 % ryžių sėlenų palaiko masiškesnį pirmąjį ir antrąjį vaisiakūnius, kai naudojamas Alnus rubra (alksnis). Arita taip pat nustatė, kad 15 % ryžių sėlenų yra optimalus kiekis, jei kaip pagrindinį substratą naudojate spygliuočių pjuvenas (Pinus densiflora - Azijos pušis ir Cryptomeria japonica - Japonijos kedras).) Tai vienas iš nedaugelio gurmaniškų grybų, kurie gausiai dera ant spygliuočių medienos.

Derliaus potencialas

Vaisiai po pirmojo apsiplovimo vidutiniškai duoda šiek tiek daugiau nei 1 svarą. grybų iš 5 svarų. kietmedžio pjuvenų blokas, papildytas ryžių sėlenomis.

Plukdymas

1. Inkubacinė temperatūra: 75-85* F (24-29* C)

2. Santykinė oro drėgmė: 95-100 %

3. Trukmė: 2 savaitės

4. CO2: >5000 ppm

5. Šviežio oro mainai: 0-1

6. Šviesos poreikis: ne

Primordijų formavimasis

1. Iniciacijos temperatūra: 50-6-* F (10-15.6* C)

2. Santykinis oro drėgnumas: 98-100%

3. Trukmė: 7-10 dienų

4. CO2: 500-1000 ppm

5. Šviežio oro mainai: 4-8 per valandą

6. Šviesos poreikis: 500-1000 liuksų

Vaisiakūnio vystymasis

1. Temperatūra: 55-65* F (13-18* C)

2. Santykinė drėgmė: 90-95 %

3. Trukmė: trukmė 5-8 dienos

4. CO2: 800-1200 ppm

5. Šviežio oro mainai: 4-8 per valandą

6. Reikalavimai apšvietimui: 500-1000 liuksų.

Pasėlių auginimas Cylce

Du pasėliai per 60 dienų, 10-14 dienų intervalu.

Pastabos

Šis grybas yra jautresnis drėgmei ir anglies dioksido kiekiui nei dauguma kitų. Auginant patalpose, būtina tiksli auginimo pradžios strategija. Pageidautina nenaudoti apvalkalo sluoksnio, nes jis skatina užterštumą, apsunkina grybų valymą ir yra nereikalingas, jei auginimo patalpoje gerai kontroliuojama aplinka.

Jei nenaudojamas apsauginis sluoksnis, primordijų formavimosi laikotarpiu pjuvenų blokas turi būti veikiamas "kondensacinio rūko" aplinkos. Jei antžeminis micelis staiga išdžiūsta ir apmiršta, paviršiniai pirmuonys nesusidaro ir pasėliai nesiformuoja. Tokiu atveju augintojas grybus augina šiurkščiu paviršiumi ir (arba) naudoja drėgną apvalkalo sluoksnį - dvi antrojo pasirinkimo alternatyvos.

Norint pradėti formuotis grybams, temperatūra sumažinama iki 50-60* F (10-15* C), sumažinamas anglies dioksido kiekis, santykinė oro drėgmė padidinama iki 98-100 % rH, šviesos kiekis padidinamas iki >500 liuksų, o paviršiaus grybiena dažnai purškiama smulkiu vandens purkštuku. Praėjus maždaug savaitei nuo grybo atsiradimo, ant atviro grybienos paviršiaus susidaro oranžinės gleivių juostos. Augintojas turi skatinti šio marmelado išvaizdos grybo susidarymą. Netrukus po to susiformuoja primordijų populiacijos, kurios iškyla iš šios gleivėtos masės. Ši medžiaga tokia elastinga, kad ją galima ištempti daugiau kaip 6 colius kiekvieną kartą traukiant. Šis lipnus sluoksnis veikia kaip drėgmės bankas, skatinantis grybų formavimąsi ir vystymąsi. Jei šis sluoksnis suirtų dėl dehidratacijos. Pirmuonims gresia nutrūkimas.

Daugumai augintojų rekomenduojama ne išimti visą polipropileno maišelį, o nupjauti viršutinę inkubacinio maišelio dalį, paliekant 3-4 colių šonines plastiko sieneles, supančias atvirą viršutinį jautraus grybo micelės paviršių. Šios plastikinės sienelės padeda surinkti drėgmę, todėl geriau formuojasi pirmuonys. Jei tai daroma tinkamai, grybų koteliai pailgėja tiksliai iki šių sienelių aukščio, o tai palengvina derliaus nuėmimą.

Naudojant šį metodą be apvalkalo, antrasis grybiena bus prasta, nebent paviršius bus šiurkštus, kad atsiskleistų gyvybingas grybienos grybiena. Šiam tikslui gerai pasitarnauja irklas su išspaudžiamais nagais arba vielinis šepetys. Kai paviršinis sluoksnis suardomas, drėgmė vėl padidinama, kad būtų pasiekta kondensacinio rūko atmosfera. Netrukus po to (4-7 dienas) grybiena pasidaro antžeminė, putli, atsinaujina oranžinis gleivių sluoksnis, todėl atsiranda dar viena grybų pertrauka. Norint pasiekti trečiąjį praplovimą, rekomenduojama apversti bloką aukštyn kojomis, šiurkštinti jo paviršių ir laikytis panašios strategijos, kaip aprašyta pirmiau. Ketvirtoji ir penktoji užuomazgos paprastai būna nedidelės.

Nenaudojant apvalkalo sluoksnio privalumai: mažiau darbo, mažesnė žaliojo pelėsio (Trichoderma) užkrėtimo rizika, surinktuose grybuose nėra šiukšlių. Dėl lipnumo P. Nameko vaisiakūniai, apvalkalo likučiai lengvai prilimpa ir juos sunku pašalinti nuo surinktų grybų ir pirštų.

Sinonimai

1. Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933 m

2. Collybia nameko T. Ito, 1929 m

3. Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959 m

4. Agaricus microsporus Berk. (1850)

5. Pholiota glutinosa Kawam. (1954)

Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: Qwert1234 (Public Domain)

2 nuotrauka - Autorius: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Nepalaikyta)

3 nuotrauka - Autorius: frankenstoen (CC BY 2.0 Rūšinis)

4 nuotrauka - Autorius: frankenstoen (CC BY 2.0 Rūšis)