Pluteus cervinus

Cosa si deve sapere

Il Pluteus cervinus ha un colore marrone opaco che si sposa bene con i tronchi su cui cresce. Ha un cappello marrone e umido, lamelle bianche che diventano rosate e nessun anello. Cresce su tronchi marci, radici e ceppi d'albero ed è comune nelle zone centro-occidentali e orientali del Nord America. Si può trovare in quasi tutti i periodi dell'anno, tranne quando fa troppo freddo o c'è la neve. Può crescere anche su segatura e altri scarti di legno e ha diverse varietà dall'aspetto leggermente diverso.

È commestibile quando è giovane, ma ha un sapore poco appetitoso e una consistenza friabile. Alcune persone si sono ammalate dopo averlo mangiato. Si deteriora rapidamente con il caldo, quindi deve essere conservato in frigorifero subito dopo la raccolta. Gli insetti si nutrono volentieri di questo fungo, quindi bisogna raccogliere solo quelli freschi e giovani.

Altri nomi: Fungo fulvo, scudo del cervo, tedesco (Rehbrauner Dachpilz), olandese (Gewone hertenzwam).

Identificazione dei funghi

1. Cappello

   Il cappello varia da 1.Da 77 a 3.94 pollici (4.da 5 a 10 cm) ed è inizialmente convesso, per poi diventare da largamente convesso a quasi piatto, con o senza un'ampia protuberanza centrale. Quando è fresco, il cappello è appiccicoso ma diventa presto secco, o leggermente appiccicoso quando è bagnato. È lucida, calva o finemente squamosa/fibrillosa al centro e spesso striata radialmente. Il colore va dal marrone scuro al marrone chiaro, spesso con una punta di oliva o di grigio, occasionalmente quasi biancastro, con un centro da marrone a bruno. Il margine di solito non è rivestito, ma può essere debolmente rivestito negli esemplari più vecchi e di piccole dimensioni.

2. Lamelle

   Le lamelle sono libere dal gambo, ravvicinate o affollate e spesso sono corte. All'inizio sono bianchi, poi diventano rosa e infine color carne.

3. Gambo

   Il gambo varia da 1.97 a 5.12 pollici (da 5 a 13 cm) di lunghezza e 0.20 a 0.59 pollici (da 5 a 15 mm) di spessore, più o meno uguale, o con base allargata. È secco, calvo o finemente fibrilloso con fibrille brunastre, biancastro e scolorisce di marrone vicino alla base. Il micelio basale è bianco.

4. Carne

   La carne è morbida, bianca e immutabile alla fettatura.

5. Odore e sapore

   L'odore non è caratteristico o è un po' simile a quello del ravanello, mentre il sapore è di solito almeno leggermente simile a quello del ravanello.

6. Stampa delle spore

   Rosa brunastro.

7. L'habitat

   Il fungo Deer Shield cresce su legno morto di latifoglie e talvolta di conifere, e può comparire anche su legno morto interrato. Cresce solitario, sparso o in gruppi e si trova solitamente dalla primavera all'autunno. È comune nel Nord America orientale ed è stata osservata nell'area della baia di San Francisco. Si può trovare su tronchi, cumuli di segatura o trucioli di legno.

8. Reazioni chimiche

   KOH negativo fino ad arancione molto pallido sulla superficie del cappello.

9. Caratteristiche microscopiche

   Spore 6-8 x 4.5-6 µ; ellissoide; liscio; da ialino a leggermente ocraceo in KOH; da uni- a multiguttulato; inamiloide. Cheilocistidi abbondanti (anche se spesso collassano); formano una striscia più o meno continua; fino a 50 x 15 µ; da clavati a sferopeduncolati; ialini; a parete sottile. Pleurocistidi 50-90 x 10-25 µ; da fusiformi a largamente fusiformi o strettamente utriformi; a parete spessa; ialini; con 2-5 rebbi o uncini apicali; i rebbi di solito interi piuttosto che biforcati, raramente ramificati. Cistidi intermedi di forma variabile. Pileipellis a cutis o ixocutis; elementi larghi 3-11 µ, da ialini a marroni in KOH, lisci; cellule terminali da clavate a subclavate o cilindriche; connessioni a pinza assenti.

Specie simili

1. Pluteus magnus

   Questo fungo è più compatto e robusto, con un cappello quasi nero e rugoso.

2. Pluteus atromarginatus

   Ha lamelle scure e cresce sulle conifere.

3. Pluteus petasatus

   Ha un cappello molto più chiaro, da biancastro a crema, con un umbone più scuro e squamoso.

4. Pluteus umbrosus

   Ha un cappello rugoso ed è generalmente più piccolo.

Tassonomia ed etimologia

Il fungo dello scudo del cervo, originariamente chiamato Agaricus cervinus da Jacob Christian Schaeffer nel 1762, ha ricevuto il nome scientifico attuale dal famoso micologo tedesco Paul Kummer nel 1871. Kummer ha scelto di classificare il Deer Shield sotto il genere Pluteus, che deriva dalla parola latina che indica un recinto o uno scudo protettivo.

L'epiteto specifico cervinus, anch'esso di origine latina, significa "simile a un cervo" e probabilmente si riferisce alle sporgenze simili a corna sulle punte dei cheilocistidi del margine della lamella - cellule sterili sui bordi che sporgono dai margini delle lamelle - piuttosto che al colore fulvo dei cappelli.

Sinonimi e varianti

• Agaricus cervinus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 6, scheda. 10 Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus pluteus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 79

• Agaricus fuliginatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 81, scheda. 6, fig. 26

• Agaricus atricapillus Batsch (1786), Elenchus fungorum, continuatio prima, p. 77, tab. 16, fig. 76

• Agaricus latus Bolton (1788), An history of fungusses growing about Halifax, 1, p. 2, scheda. 2

• Agaricus phonospermus Bulliard (1792), Herbier de la France, 12, tab. 534, scheda. 547, fig. 1 & scheda. 590

• Agaricus pluteus var. ß rigens Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 357

• Agaricus luridus Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 334

• Agaricus rimosus Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, pag. 312

• Hypophyllum umbrosum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, pag. 287, scheda. 134, fig. 3

• Gymnopus pluteus (Batsch) Zawadzki (1835), Enumeratio plantarum Galiciae & Bucowinae, p. 164, n° 2585

• Agaricus cervinus subsp.* rigens(Persoon) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 140

• Agaricus neesii Klotzsch (1839), in Dietrich, Flora reigni Borussici, Flora des Königreichs Preussen, 7, scheda. 459

• Agaricus cervinus var. b rigens(Persoon) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 511

• Agaricus rigens (Persoon) Fries (1874), Hymenomycetes europaei sive epicriseos systematis mycologici, p. 186

• Pluteus cervinus var. rigens(Persoon) Gillet (1875), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 393

• Pluteus cervinus subsp.* rigens (Persoon) P. Karsten (1879), Meddelanden af societas pro fauna et flora fennica, 5, p. 22

• Pluteus atricapillus (Batsch) Fayod (1889), Annales des sciences naturelles, botanique, série 7, 9, p. 364

• Rhodosporus cervinus (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), pag. 617

• Pluteus rigens (Persoon) Laplanche (1894), Dictionnaire iconographique des champignons supérieurs (Hyménomycètes) qui croissent en Europe, Algérie et Tunisie, p. 270

• Hyporrhodius cervinus (Schaeffer) Hennings (1898), in Engler & Prantl, Die natürlichen pflanzenfamilien, 1(1**), p. 258

• Pluteus curtisii ss. Singer (1956) Transactions of the British mycological Society, 39(2), pag. 160

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Fonte:

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