Sarcoscypha coccinea

Cosa si dovrebbe sapere

Sarcoscypha coccinea è una specie di fungo commestibile della famiglia delle Sarcoscyphaceae. Cresce nelle regioni temperate di tutto il mondo dove c'è legno in decomposizione, tipicamente in zone umide e ombreggiate del suolo forestale. Il colore rosso vivo, le dimensioni ridotte e la consistenza gelatinosa lo rendono poco appetibile per la maggior parte delle persone. Il fungo cresce su un gambo sottile ricoperto di peli bianchi che sono visibili solo quando viene raccolto. Rilascia le spore dalla sommità del cappello con un suono "sbuffante" quando gli aschi esplodono, liberando una nuvola di spore. I nativi americani Oneida usavano questo fungo per scopi medicinali.

Il colore rosso dei corpi fruttiferi deriva da diversi tipi di pigmenti carotenoidi. Questi pigmenti sono immagazzinati in granuli all'interno delle parafisi. Un micologo ha ipotizzato che i pigmenti dei corpi fruttiferi esposti al sole possano assorbire parte dei raggi solari, favorendo lo sviluppo delle spore.

Una lectina è un tipo di proteina in grado di legarsi a specifiche molecole di zucchero. In S è stata trovata una lectina. corpi fruttiferi di coccinea che possono legarsi selettivamente ad alcuni carboidrati come il lattosio. Questa proteina è utilizzata nella tipizzazione del sangue, nella ricerca e negli studi medici.

Altri nomi Tazza dell'elfo scarlatto, tazza rossa, tazza scarlatta, tazze di muschio, tazza dell'elfo rubino, bagni delle fate, tedesco (Zinnoberroter Kelchbecherling), olandese (Rode kelkzwam), francese (Pézize écarlate).

Identificazione dei funghi

1. Coppa

   Queste coppe hanno una forma irregolare e presentano una superficie interna liscia e rossa e una superficie esterna più chiara e pelosa. Le coppe giovani hanno un bordo ricurvo e un gambo corto che di solito è sepolto da muschio e foglie. Il gambo è dello stesso colore della superficie esterna o leggermente più chiaro. Le coppe mature possono variare da 0.59 a 1.97 pollici (1.da 5 a 5 cm) di diametro e sono in genere 0.39 a 0.79 pollici (da 1 a 2 cm) di altezza, escluso il gambo.

2. Esterno (Infertile)

   La parte esterna delle coppe è di colore più chiaro rispetto a quella interna e presenta piccoli peli che possono essere dritti o piegati. Questi peli creano un tappeto sfocato sulla parte esterna delle coppe. A volte l'esterno delle tazze ha una tonalità rosata, ma di solito è di colore giallo-marrone.

3. Stampa delle spore

   Il bianco.

4. Habitat

   Questo fungo cresce su ramoscelli di legno duro in decomposizione, spesso sepolti sotto il muschio. A volte può crescere anche sui rami muschiosi di alberi morti nelle valli fluviali umide e ombreggiate. È comune nell'Europa continentale, ma raro nel Mediterraneo e nella parte meridionale della penisola iberica. Si trova anche in alcune zone del Nord America.

5. Caratteristiche microscopiche

   Spore 25-35 x 11-14 µ; ellissoidi; con molte piccole (< 3 µ) gocce d'olio; non inguainate o inguainate in modo irregolare. Asci a 8 raggi. Parafisi filiformi, con contenuto rosso arancio. Superficie eccipolare con peli solo leggermente curvi e non attorcigliati.

Specie simili

1. Sarcoscypha austriaca

   Presenta peli arrotolati sulla superficie esterna (sterile) del calice e spore più larghe spesso con estremità piatte o a doppia gobba dove si formano le gemme conidiali (spore asessuate).

2. Aleuria aurantia

   Questo fungo è di dimensioni maggiori, ha un colore arancione anziché rosso e prospera nel terreno anziché nel legno.

3. Sarcoscypha occidentalis

   Ha coppe più piccole, un gambo più pronunciato e una superficie esterna liscia.

Usi

Gli Oneida, e forse altre tribù delle Sei Nazioni irochesi, utilizzavano Sarcoscypha coccinea come fungo medicinale. Per creare uno stiptico, il fungo veniva essiccato, macinato in polvere e applicato sull'ombelico dei neonati che non guarivano correttamente dopo la recisione del cordone ombelicale. I corpi fruttiferi polverizzati venivano posti anche sotto bende di pelle di cervo a concia morbida. Nel frattempo, a Scarborough, in Inghilterra, i corpi dei frutti venivano venduti come decorazione da tavola, disposti con muschio e foglie.

Note di cucina sulla Sarcoscypha coccinea

La commestibilità della Sarcoscypha coccinea varia a seconda degli autori: alcuni la considerano commestibile, non commestibile o sconsigliata.

Uno dei vantaggi di questo fungo è che il suo colore sorprendente e il suo sapore di mare non si perdono durante la cottura e possono quindi aggiungere un bel contrasto di colore ai piatti. Funzionano particolarmente bene galleggiando su un consommé, e saltati in insalate a foglia verde, così come in insalate di cereali.

Ricetta: Tazze degli elfi ripiene di uova e porri trifolati

Per circa 12 coppe degli elfi di medie dimensioni.

Ingredienti

1. 1 uovo di gallina dalle uova libere

2. 1 cucchiaio di panna doppia

3. 1 porro a tre angoli tritato finemente più i fiori

4. 12 foglie di pennywort

5. Pizzico di ras-el-hanout

6. Pizzico di sale marino della Cornovaglia

7. Noce di burro

8. Spruzzata di olio d'oliva

Come cucinare

1. Unire l'uovo, la panna, il porro, il sale e il ras-el-hanout e sbattere leggermente con una frusta.

2. Mescolare il composto di uova come di consueto con un po' di burro fino a raggiungere la consistenza desiderata.

3. Nel frattempo friggere le coppette in poco olio e burro per non più di un minuto, perché se cotte troppo perdono il loro sapore delicato.

4. Posizionare ogni coppetta su una foglia di pennywort, riempire con l'uovo strapazzato e guarnire con fiori di porro selvatico. Servire.

Tassonomia ed etimologia

Nel 1755 Carl Linnaeus descrisse per la prima volta questa specie come Peziza cyathoides. Il nome specifico Peziza coccinea è stato poi utilizzato dal botanico Nikolaus Joseph von Jacquin nel 1774 nella sua opera Flora Austriaca. Pier Andrea Saccardo rinominò il fungo della coppa con il suo attuale nome scientifico, Sarcoscypha coccinea, nel 1889.

L'epiteto specifico coccinea significa "rosso vivo" (come la cocciniglia, colorante commestibile).

Sinonimi e varianti

• Aleuria coccinea (Scop.) Moesz, 1918

• Calycina cyathoides (Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 447

• Elvela coccinea Schaeff., 1774

• Geopyxis coccinea (Scopoli) Massee (1895), Flora fungina britannica, 4, p. 377

• Helvella coccinea Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 479 ('Elvela') (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1822)

• Helvella craterella (Hedwig) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 274

• Lachnea coccinea (Scopoli) Gillet (1880), Champignons de France, les discomycètes, pag. 66

• Leptopodia craterella (Hedwig) Boudier (1907), Histoire et classification des discomycètes d'Europe, pag. 37

• Macropodia craterella (Hedwig) Rehm (1894), Rabenhorst's kryptogamen-flora von Deutschland, Oesterreich und der Schweiz, Zweite Auflage, Pilze, 1(3), p. 986

• Macroscyphus coccineus (Scopoli) Gray (1821), Disposizione naturale delle piante britanniche, 1, pag. 672

• Molliardiomyces eucoccinea F.A. Harrington (1990), Mycotaxon, 38, p. 434

• Octospora coccinea (Jacquin) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 261

• Octospora craterella Hedwig (1789), Descripto et adumbratio microscopico analytica muscorum frondorosum, 2, p. 55, scheda. 19, fig. c

• Octospora cyathoides (Linnaeus) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, pag. 260

• Peziza coccinea Jacquin (1774), Florae austriacae sive plantarum selectarum in Austriae archiducatu sponte crescentium, 2, p. 40, tab. 163

• Peziza craterella (Hedwig) J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, pag. 1452

• Peziza cyathoides Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1181

• Peziza dichroa Holmsk., 1799

• Peziza epidendra Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, scheda. 467, fig. 3

• Peziza poculiformis Hoffmann (1790), Vegetabilia cryptogama, 2, p. 27, scheda. 7, fig. 5

• Peziza pulcherrima Rafinesque-Schmaltz (1808), The medical repository, and rewiew of American publications on medecine and the auxillary branches of sciences, Hexade 2, 5, p. 362

• Plectania coccinea (Scopoli) Fuckel (1870) [1869-70], Jahrbücher des nassauischen vereins für naturkunde, 23-24, p. 324

Sarcoscypha coccinea Video

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Fonte:

Tutte le foto sono state scattate dal team di Ultimate Mushroom e possono essere utilizzate per i tuoi scopi con la licenza Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale.