Tylopilus plumbeoviolaceus
Cosa si dovrebbe sapere
Il Tylopilus plumbeoviolaceus (ex Boletus Plumbeoviolaceus) è un fungo della famiglia delle bolete. I corpi fruttiferi del fungo sono di colore viola quando sono giovani, ma sfumano in un colore marrone cioccolato quando sono maturi.
Si tratta di un fungo solido e relativamente grande - diametro del cappello fino a 15 cm (5.9 in), con una superficie dei pori bianca che in seguito diventa rosa e un micelio bianco alla base del gambo.
Come la maggior parte dei boleti del genere Tylopilus, il fungo non è commestibile a causa del suo sapore amaro. Dai corpi fruttiferi sono stati identificati diversi prodotti naturali, tra cui derivati chimici unici dell'ergosterolo, uno sterolo fungino.
Quando è fresco e giovane, il Tylopilus plumbeoviolaceus è uno dei più bei boleti orientali. È micorrizica con le querce ed è ampiamente distribuita a est delle Montagne Rocciose, dal Canada al Messico.
Il Tylopilus plumbeoviolaceus è troppo amaro per essere mangiato, ma è utile per approcci unici come amari per cocktail o prodotti canditi agrodolci. Non è tossico, ma solo assurdamente amaro e peggiora con la cottura.
Altri nomi: Boleto grigio violetto.
Identificazione del fungo
Ecologia
Micorrizica con le querce; cresce sparsa o gregaria; estate e autunno; ampiamente distribuita a est delle Montagne Rocciose.
Cappello
4-10 cm; convesso, diventa ampiamente convesso o quasi piatto in età avanzata; secco; calvo o finemente scamosciato da giovane; viola scuro o marrone porpora da giovane, diventa da marrone grigiastro a marrone scuro.
Superficie dei pori
Biancastra che diventa rosata; non ammaccata o ammaccata di colore marrone cannella; pori circolari, 2-3 per mm; tubi profondi fino a 1 cm.
Gambo
Lunga 4-7 cm; 1.5-2.5 cm di spessore; più o meno uguale, o che si allarga verso la base; viola da giovane, che sfuma in grigio violaceo o marrone violaceo; calvo; micelio basale bianco; diventa cavo.
Carne
Bianco; immutabile quando viene tagliato.
Odore e sapore
Sapore abbastanza amaro; odore non caratteristico.
Reazioni chimiche
Ammoniaca negativa sulla superficie del cappello; negativa sulla polpa. KOH negativo sulla superficie del cappello; negativo sulla polpa. Sali di ferro negativi sulla superficie del cappello; da blu a bluastro sulla carne.
Stampa delle spore
Marrone rosato.
Caratteristiche microscopiche
Spore 8-11 x 3-4 µm; da fusiformi a subfusiformi; lisce; da ialine a leggermente giallastre in KOH. Cistidi imeniali 30-50 x 7.5-12.5 µm; lageniformi, con colli molto stretti; a parete sottile; lisce; ialine in KOH. Pileipellis tricoderma serrato di elementi a parete sottile, settati, lisci, larghi 4-6 µm, con inclusioni globose dorate; cellule terminali fusiformi-cistidioidi o cilindriche, con apici subacuti o solo arrotondati.
Tassonomia
La specie è stata nominata per la prima volta nel 1936 come Boletus felleus forma plumbeoviolaceus dal micologo statunitense Walter H. Snell e una sua studentessa laureata, Esther A. Dick, sulla base di esemplari trovati nella Black Rock Forest vicino a Cornwall, New York.
Le prime raccolte di questo fungo riguardavano esemplari giovani e immaturi, dai quali gli autori non sono riusciti a ottenere spore da esaminare. Solo alcuni anni dopo trovarono corpi fruttiferi maturi, che rivelarono che il colore rosato della superficie dei pori richiedeva un certo tempo per svilupparsi. Essi hanno concluso che questa e altre differenze nelle caratteristiche fisiche, così come le differenze nelle dimensioni delle spore, erano sufficienti a giustificare che si trattasse di una specie distinta da B. felleus, così nel 1941 hanno elevato il taxon allo status di specie con il nome di Boletus plumbeoviolaceus.
Il noto tassonomista di Agaricales Rolf Singer trasferì successivamente il taxon a Tylopilus nel 1947, un genere caratterizzato da un'impronta delle spore di colore rosa o rosso vino (vinaceo), piuttosto che marrone come in Boletus.
Il nome specifico "plumbeoviolaceus" è coniato dagli aggettivi latini plumbeus ("plumbeo" o "color piombo") e violaceus ("viola").
Composti bioattivi
Due derivati dell'ergosterolo sono stati isolati dai corpi fruttiferi di T. plumbeoviolaceus: il tylopiol A (3β-idrossi-8α,9α-ossido-8,9-secoergosta-7,9(11),22-triene) e il tylopiol B (3β-idrossi-8α,9α-ossido-8,9-secoergosta-7,22dien-12-one). Questi steroli sono unici per questa specie. Inoltre, dai funghi sono stati identificati i composti ergosta-7,22-dien-3β-olo, uridina, allitolo, ergosterolo, ergosterolo 5α,8α-peroside, ergotioneina, adenosina e uracile.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autore: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autore: Adam Bryant (ayedee) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
