Cortinarius caperatus
Cosa si dovrebbe sapere
Il Cortinarius caperatus è un fungo commestibile del genere Cortinarius, diffuso nelle regioni settentrionali dell'Europa e del Nord America. Per molti anni è stata conosciuta come Rozites caperata, prima che gli studi genetici rivelassero la sua appartenenza al genere Cortinarius.
I corpi fruttiferi compaiono in autunno nei boschi di conifere e faggi e nelle brughiere a fine estate e in autunno. Il cappello color ocra è largo fino a 10 cm e ha una superficie fibrosa.
Le lamelle, di colore argilloso, sono attaccate al gambo sotto il cappello e il gambo è biancastro con un anello biancastro. La polpa ha un odore e un sapore delicato.
Altri nomi: Fungo zingaro.
Identificazione del fungo
Ecologia
Micorriza con conifere, latifoglie e arbusti della famiglia dei mirtilli; cresce da solo o, più spesso, in modo gregario; estate e autunno; ampiamente distribuito nel Nord e nell'Est dell'America.
Cappello
5-15 cm; convesso, diventa largamente convesso, piatto o un po' campanulato; secco; di solito rugoso; da giovane con un rivestimento di fibre da grigiastro a biancastro, simile a un kleenex, soprattutto al centro; all'inizio giallastro, ma presto bruno-giallastro, spesso con un margine chiaro.
Lamelle
Attaccate al fusto; ravvicinate; dapprima pallide, diventano marroni o marrone cannella; le facce a volte sono un po' screziate o striate; coperte da un velo parziale bianco quando sono giovani.
Gambo
Lunghezza 5-13 cm; 1-2.5 cm di spessore all'apice; uguali o leggermente rigonfie alla base; asciutte; di solito ruvide o ispide vicino all'apice; biancastre o pallide; con uno spesso anello bianco al centro; a volte con un rivestimento biancastro vicino alla base.
Carne
Biancastro, grigiastro o lilla pallido.
Impronta delle spore
Marrone arrugginito.
Caratteristiche microscopiche
Spore 10-15 x 7-10 µ; ellissoidi o quasi amigdaliformi; moderatamente verrucose. Cheilo- e pleurocistidi assenti. Pileipellis a cutis.
Tassonomia
Quando Christiaan Hendrik Persoon descrisse per la prima volta questo fungo a lamelle, nel 1796, lo chiamò Agaricus caperatus. Fu il grande micologo svedese Elias Magnus Fries che, nel 1838, trasferì Lo zingaro da Agaricus a Cortinarius.
Altri funghi Cortinarius hanno veli parziali simili a ragnatele che lasciano al massimo solo pochi fili sottili aggrappati al gambo, creando una "zona ad anello" arrugginita quando catturano le spore che cadono dalle lamelle. Pier Andrea Saccardo (1834-1917) riconobbe questa distinzione come significativa e trasferì lo Zingaro al genere Pholiota, e poi nel 1879 il micologo finlandese Petter Adolf Karsten lo chiamò Rozites caperata, genere istituito in onore del micologo francese Ernst Roze (1833-1900), ed è con questo nome che il Fungo dello Zingaro è stato conosciuto fino a tempi molto recenti. Molte guide di campo attualmente in stampa e alcune delle principali risorse micologiche online si riferiscono a questa specie ancora come Rozites caperata.
Nel 2002, il sequenziamento del DNA effettuato da Peintner, Horak, Moser e Vilgalys ha stabilito che i generi fino ad allora separati Rozites, Cuphocybe e Rapacea sono tutti semplici sinonimi tassonomici di Cortinarius, per cui lo Zingaro ha riacquistato il nome scientifico che Elias Fries gli aveva dato più di 160 anni prima.
I sinonimi di Cortinarius caperatus includono Agaricus caperatus Pers., Rozites caperata (Pers.) P. Carso., Pholiota caperata (Pers.) Sacc., Dryophila caperata (Pers.) Quel., e Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm.
Cortinarius caperatus Etimologia
Questo fungo è un po' strano e, come suggeriscono i suoi molti sinonimi, ci sono stati molti dibattiti e disaccordi sulla sua corretta collocazione nel sistema tassonomico. Il nome generico Cortinarius è un riferimento al velo parziale o cortina (che significa una tenda) che copre le branchie quando i capperi sono immaturi. Nel genere Cortinarius la maggior parte delle specie produce veli parziali sotto forma di una sottile rete di fibre radiali che collegano il gambo al bordo del cappello; tuttavia, Cortinarius caperatus fa eccezione e presenta un velo parziale membranoso.
L'epiteto specifico caperatus deriva dall'aggettivo latino per "rugoso", un riferimento alla superficie rugosa o solcata della maggior parte dei cappelli maturi di questo fungo. Altrettanto intrigante è il nome comune di "zingaro", che è stato a lungo associato a questo attraente e pregiato fungo commestibile, ma se mai ne è esistito uno, la ragione di questo nome si è persa nella notte dei tempi.
Cortinarius caperatus Radioattività
La popolarità di C. Il nome di Cortinarius caperatus in Europa ha suscitato preoccupazioni per la sua propensione all'accumulo di contaminanti. I funghi sono molto efficienti nell'assorbire gli isotopi radioattivi del cesio dal suolo e presentano naturalmente tracce di questo elemento. Il cesio può prendere il posto del potassio, presente in alte concentrazioni nei funghi.
C. il caperatus bioaccumula il cesio radioattivo 137C, prodotto dei test nucleari, molto più di molte altre specie di funghi. I livelli sono aumentati drasticamente dopo il disastro di Chernobyl del 1986. Si tratta di un potenziale problema di salute, poiché la raccolta e il consumo di funghi selvatici è un passatempo molto diffuso nell'Europa centrale e orientale.
Negli anni '90 sono stati riscontrati livelli elevati di 137Cs anche nei ruminanti che si cibano di funghi in Scandinavia. Nei funghi di Reggio Emilia, in Italia, sono stati riscontrati livelli elevati di 134Cs. C. Il caperatus, proveniente da vari siti della Polonia, è stato trovato con livelli elevati di mercurio.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Geoff Balme (geoff balme) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autore: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Il dottor. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 5 - Autore: Selso (CC BY-SA 3.0 Unported)
