Laccaria amethystina
Cosa c'è da sapere
La Laccaria amethystina è un fungo sorprendente con un intenso colore viola. Anche se non molto redditizia, veniva raccolta per abbellire e decorare alcuni piatti. Oggi il suo uso è sconsigliato perché può causare disturbi gastrointestinali.
Questo fungo cresce sia nelle foreste di latifoglie che di conifere. Il fungo è commestibile, ma può assorbire l'arsenico dal terreno. Poiché la sua brillante colorazione ametista sbiadisce con l'età e gli agenti atmosferici, diventa difficile da identificare, da cui il nome comune "Ingannatore". Questo nome comune è condiviso con il suo parente stretto Laccaria laccata che si scolorisce e si indurisce. Si trova principalmente nelle zone temperate settentrionali, sebbene sia segnalato anche nell'America centrale e meridionale tropicale.
Altri nomi: Branchia di sego d'ametista, Ingannatore d'ametista.
Identificazione del fungo
Ecologia
Micorriza con le latifoglie (in particolare con querce e faggi); cresce da solo, sparso o gregario; in tarda primavera e in estate; ampiamente distribuito a est delle Montagne Rocciose.
Cappello
0.5-3.5 cm; da largamente convesso a piatto; spesso con una depressione centrale; margine uniforme o arrotolato, non foderato o leggermente foderato a maturità; finemente peloso-squamoso o quasi calvo; colore grigio-violaceo brillante, che sfuma verso l'azzurro; cambia colore in modo marcato quando si secca (spesso si ottengono esemplari "bicolore").
Lamelle
Attaccata al gambo, o raramente scendendo lungo di esso; distante o quasi; spessa; cerosa; viola scuro o colorata come il cappello.
Gambo
Lungo 1-7 cm; spesso 1-7 mm; uguale o leggermente ingrossato alla base; da finemente a grossolanamente peloso o squamoso; colorato come il cappello; con micelio basale da lilla a biancastro.
Carne
Insufficiente; di colore simile al cappello o più pallido.
Stampa delle spore: Bianco.
Tassonomia ed etimologia
L'ingannatore dell'ametista fu descritto per la prima volta nel 1778 dal botanico inglese William Hudson, che lo chiamò Agaricus amethystinus. (Agli albori della tassonomia fungina, la maggior parte dei funghi a lamelle veniva inserita in un gigantesco gruppo di Agaricus, che da allora è stato suddiviso in molti altri generi, lasciando nel genere Agaricus un gruppo relativamente piccolo di "veri funghi", come vengono a volte chiamati.)
Un altro famoso micologo britannico, Mordecai Cubitt Cooke, spostò questa specie nel suo genere attuale nel 1884, quando il nome scientifico divenne Laccaria amethystina.
Sinonimi di Laccaria amethystina includono Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
L'ingannatore dell'ametista è classificato come Laccaria amethystea in molte guide da campo attualmente in stampa e in diverse pagine web popolari.
L'epiteto specifico amethystina si riferisce alla colorazione ametista del cappello fresco di questo fungo di bosco.
Laccaria amethystina Note di cucina
Sfortunatamente, questi funghi perderanno il loro colore viola quando li cucinerete. Si possono trattare come tutti i funghi del negozio, tranne che per mangiare il gambo, che è piuttosto duro e resistente. Hanno un gradevole sapore di fungo, ma non sono niente di eccezionale.
Da aggiungere a una zuppa o a uno stufato, a una casseruola o a un mix di altri funghi autunnali. Sono comunque divertenti da trovare, come tutto ciò che è così colorato durante l'ora stregata tra i colori autunnali e l'inizio della neve qui nel Midwest.
Sono ottimi candidati per essere affettati sottilmente ed essiccati. Possono anche essere messi sott'aceto, cotti o saltati in padella e congelati.
Laccaria amethystina Video
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Fonte:
Tutte le foto sono state scattate dal team di Ultimate Mushroom e possono essere utilizzate per i tuoi scopi con la licenza Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale.
