Boletus barrowsii
Amit tudnia kell
Ez egy nagyon nagy gomba, amely nagyon hasonlít a Boletus Rubricepshez. Nevét Chuck Barrowsról kapta, aki eredetileg Új-Mexikóban fedezte fel ezt a fajt. Ez a gomba gyakran rejtőzik a fenyőtű alatt, és nehéz megtalálni a fiatal példányokat. A bogarak nagyon szeretik őket, és gyakran nem is láthatóak, amíg nem késő.
A fajcsoport legtöbb tagjához hasonlóan robusztus, finoman hálózatos szárral és nem zúzódó pórusfelülettel rendelkezik. A pórusok fiatalon "tömöttnek" tűnnek, és fehérek - a hús szeleteléskor nem kékül el. A Boletus barrowsii abban is különbözik a többi edulis-szerű fajtól, hogy a sapkának nincs világosan körülhatárolt bőre (a mycologese szerint "kutikula").
Egyéb nevek: Fehér királybogár.
Gomba azonosítása
Ökológia
Mikorrhizás a ponderosa fenyővel és esetenként a lucfenyővel Délnyugaton és Coloradóban - és a parti tölggyel a nyugati parton; egyedül, elszórtan vagy csoportosan nő; nyáron és ősszel (monszunidőszak) Délnyugaton - ősszel és télen a nyugati parton; északra egészen British Columbiáig elterjedt.
Sapka
5-16 cm; domború, szélesre domborúvá vagy majdnem lapossá válik; száraz; tompa; kopasz; kopasz; fehéres, a kor előrehaladtával halvány barnássá válik.
Pórusfelszín
Fiatalon fehéres, "tömöttnek" tűnő, majd sárguló, végül olajsárga színű; nem zúzódásos; éretten 1-2 pórus mm-enként; csövek 2 cm mélységig.
Szár
5-15 cm hosszú; 2-5 cm vastag; fiatalon bunkó alakú, de éréskor általában többé-kevésbé egyforma; tömör; fehéres; nem zúzmarás, de idővel néha barnássá válik; a felső részen vagy majdnem teljes egészében finoman hálózatos.
Hús
Fehér; nem foltosodik el a kitettségkor.
Spore Print: Olívabarna.
A friss Boletus barrowsii tisztítása
Fontos a minimális vízfelhasználás. Próbáljon meg nem engedni vizet a pórusfelületre, mert hajlamos sok nedvességet magába szívni. Távolítsa el a gomba sötét részeit. A Boletus és a Leccinum sapkájának lekefélése. Hámozza le a Suillus nyálkás tetejét. Ha régi, óvatosan, ujjal vagy késsel válassza le a szivacsos anyagot a kalap alatt, és óvatosan hámozza le. Ellenőrizze a kalap alját féreglyukak után kutatva. Ha sok van belőle, dobja ki a kalapot. Ha csak kevés van belőle, használja a nem érintett részeket.
Friss Boletus barrowsii főzése
Ezek a gombák csúszósak lehetnek. E minőség csökkentéséhez gyorsan süsse meg a szeleteket olajban vagy vajban. A legegyszerűbb elkészítési mód, ha olívaolajban és vajban megpároljuk, majd gazdag barna mártással ízesítjük, és steakhez, sült csirkéhez vagy halhoz köretként tálaljuk. Vagy rétegezze a sült gombát rizsre, vagy sült, vagy burgonyapürére. A boleta gyors elkészítésének másik módja, hogy vastag szeleteket mártogatunk felvert tojásba, majd fűszerezett zsemlemorzsába mártjuk és kisütjük.
Recept: Tésztafélék: Fehér királybolyva tejszínes mártásban tésztán
Hozzávalók
1 gombóc vaj
1-2 mogyoróhagyma, kockára vágva
1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy királyboleta, apróra vágva
száraz vermut
só és bors
nehéz tejszín
1 font. tészta
parmezán a reszeléshez
petrezselyem, apróra vágva
Hogyan kell főzni
Forraljuk fel a fazekat. Közben, amíg a víz felmelegszik, aprítson fel néhány mogyoróhagymát (vagy ezzel egyenértékű mennyiségű sárga hagymát, ha van kéznél), és párolja meg a vajban.
Aprítson fel egy-két gerezd fokhagymát, és adja hozzá a pároláshoz.
Aprítson fel egy nagy porcino vagy néhány gombot, és adja hozzá a pároláshoz, főzéshez
kb. 5 percig közepes lángon, időnként megkeverve. Sóval és borssal fűszerezve.
Egy fröccsnyi vermuttal oltsuk le, majd mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra, és ízlés szerint keverjünk bele tejszínt. A tészta már majdnem kész.
Csöpögtessük le a tésztát és tálaljuk. A tésztára öntsd a porcini-krémmártást, majd szórd meg bőségesen reszelt parmezán sajttal és egy csipetnyi apróra vágott petrezselyemmel.
Források:
Szerző: 1: Katja Schulz Washingtonból, D. C., USA (CC BY 2.0 Generikus)
2. kép - Szerző: Katja Schulz Washingtonból, D. C., USA (CC BY 2.0 Generic)
