Clitocybe nuda

Mit kell tudnod?

A Clitocybe nuda vagy Lepista Nuda egy Európában és Észak-Amerikában őshonos ehető gomba. Pierre Bulliard írta le 1790-ben, sokáig Tricholoma nudum néven is ismerték. Mind tűlevelű, mind lombhullató erdőkben megtalálható. Meglehetősen jellegzetes gomba, amelyet széles körben fogyasztanak, bár az ehetősége miatt óvatosságra intik. Ennek ellenére Nagy-Britanniában, Hollandiában és Franciaországban termesztik.

Ennek a gombának fiatalon kék vagy lilás színű a kalapja és a kopoltyúja, a spórák halvány rózsaszínűek. Néha tündérgyűrűknek nevezett körökben nő, amelyek egyik napról a másikra megjelenhetnek, és amelyekről egykor úgy gondolták, hogy varázslatra utalnak.

A Clitocybe nuda emberi szemmel nézve elég ártatlannak tűnhet, de örülj, hogy nem egy talajbaktérium vagy, aki ennek a gombának a micéliumával áll szemben egy sötét sikátorban. Ahogy George Barron mikroszkópos felvétele is mutatja, a Clitocybe nuda apró hifákat bocsát ki, amelyek behatolnak a baktériumtelepekbe és elpusztítják azokat, elszívva a tápanyagokat!

Egyéb nevek: Fakopáncs (Wood Blewit).

Gomba azonosítása

1. Ökológia

   Szaprobita; egyedül, elszórtan, csoportosan vagy csoportokban, szerves törmelékben nő - erdőben vagy városi környezetben; késő nyáron és ősszel (meleg éghajlaton telel át); széles körben elterjedt Észak-Amerikában.

2. Sapka

   4-20 cm; fiatalon domború, befelé görbült szélű, majd idősebb korban széles domborúvá vagy majdnem lapossá válik - vagy felemelt, hullámos szélű; felszíne sima, nedvesen kissé ragacsos; a közepén néha finoman repedezett; frissen általában tompa lila vagy lilás, barnás árnyalatokkal, barnássá, hússzínűvé, barnásbarnává vagy halványabbá halványul - de néha kezdettől fogva barna vagy buffaszínűvé válik.

3. Kopoltyúk

   A szárhoz tapad - néha egy bevágással - vagy kezd lefelé futni; szoros vagy tömött; a halvány levendulától a liláig terjedő, buff, rózsaszínes-buff vagy barnás színűvé halványuló színű.

4. Tönk

   3-10 cm hosszú; 1-3 cm vastag a csúcsnál; egyforma vagy megnagyobbodott a tövénél; száraz; finoman szőrös és/vagy a csúcs közelében lisztes; halványlila vagy a kopoltyúhoz hasonló színű; a korban barnássá válik; a tövet gyakran lilától a bíborszínűig terjedő micélium borítja.

5. Hús

   Vastag; puha; lilás-lilás-bordóig vagy fehéres színű.

6. Szag és íz

   Íze nem jellegzetes, kellemes vagy enyhén kesernyés; szaga illatos.

7. Spórák

   Spórák 6-8 x 4-5 µm, elliptikusak, finoman érdesítettek; spóranyomat halvány rózsaszínes-buff színű.

8. Külső hasonlóságok

   Ez a gomba nem kezdőknek való, mivel vannak hasonmásai a fent említett jellemzők némelyikével, beleértve a Cortinarius archerii-t is.

Taxonómia és etimológia

Az eredetileg 1790-ben Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard francia mikológus által Agaricus nudus néven leírt fakólepke 1871-ben Paul Kummer német mikológus a Tricholoma nemzetségbe sorolta át. Mordecai Cubitt Cooke ezt a fajt 1871-ben szintén a Lepista nemzetségbe helyezte át, így a Tricholoma nuda és a Lepista nuda szinonimák.

A Clitocybe nuda név, amelyet Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith által 1969-ben javasolt, egyes hatóságok, különösen az USA-ban, előnyben részesítik, de a cikk megírásának időpontjában (2012) a Kew Gardens és a BMS ellenőrző listái a Lepista nemzetséget tartják fenn.

Az elmúlt évszázadok során a Lepista nuda szinonimák sokaságát gyűjtötte össze, köztük a Tricholoma lilaceum (Quél.),Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon, és Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.

A Lepista a latin nyelvből származik, és boros korsót vagy serleget jelent, és amikor a Lepista fajok sapkája teljesen kifejlődött, valóban homorúvá válik, mint a sekély kelyhek vagy serlegek.

Ahogyan hangzik, a nuda névszó egyszerűen azt jelenti, hogy csupasz vagy meztelen.

Clitocybe nuda Főzési jegyzetek

A Wood Blewits ehető, ha jól megfőzik (soha ne együk őket nyersen), de bölcs elővigyázatosság, hogy először egy nagyon kis adagot próbáljon ki, mert ismert, hogy egyesek nem értenek egyet néhány emberrel.

Európa számos szárazföldi részén az őszi és téli hónapok nagy részében kapható a szupermarketekben, különösen népszerű Franciaországban, Spanyolországban és Portugáliában.

A legjobbak a fiatal sapkák, amelyeknek ráadásul megmarad a kékes színük, ami segít az azonosításban.

A Clitocybe nuda nagyon jó, ha párolják és világos húsokhoz, például borjú-, sertés- vagy csirkehúshoz tálalják; sajtokhoz, rizshez és tésztaételekhez is remekül illik. A fehérgombák omlettbe is nagyon jók, de ügyeljünk arra, hogy a gombát alaposan megfőzzük, különben emésztési zavarokat, egyeseknél pedig komolyabb gyomorpanaszokat okozhatnak.

Források:

Fénykép 1 - Szerző: M: FNeill (CC BY-SA 3.0 Unported)

2. kép - Szerző: F: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Németország)

Fénykép 3 - Szerző: H: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

4. fotó - Szerző: L: Mehmedsaidkusay85 (az oldal nem létezik) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fénykép 5 - Szerző: F: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Nemzetközi, 3.0 Nem portolva, 2.5 Általános, 2.0 Általános és 1.0 Generikus)