Lycoperdon pyriforme

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Αχλαδόμορφο, κιτρινοκαφέ σφαιρίδιο με έναν πόρο στην κορυφή. Αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες σε αποσυντιθέμενο ξύλο από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Θεωρείται εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι, όταν είναι νεαρό και φρέσκο - με προσοχή. Το Lycoperdon pyriforme είναι ένα από τα λίγα μόνο σφονδύλια που αναπτύσσονται σε ξύλο, γεγονός που το καθιστά αρκετά εύκολο στην αναγνώρισή του.

Όταν είναι ώριμα, ένας πόρος που ανοίγει στην κορυφή απελευθερώνει τα σπόρια. Εκτύπωση σπόρων ελιάς καφέ. Τα σπόρια σε μεγέθυνση είναι στρογγυλά, λεία.

Πριν τα μαζέψετε, ανοίξτε ένα για να ελέγξετε την ωριμότητά του. Όταν είναι νεαρά, έχουν μια σταθερή λευκή σάρκα, αλλά αν είναι παλιά, η περιοχή κοντά στην κορυφή θα έχει γίνει κιτρινωπή και θα γίνουν σφουγγάρια.

Άλλες ονομασίες: Stump Puffball.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Περιγραφή

   Συνήθως 1.Με διάμετρο 5 έως 4 εκατοστά και ύψος 3 έως 4 εκατοστά, το καρπόσωμα του Stump Puffball σε σχήμα γουδοχέρι έως αχλαδόμορφο καλύπτεται αρχικά από κοντές πυραμοειδείς μυρμηγκιές. Αρχικά λευκό, το δέρμα γίνεται καφέ και στην κορυφή αναπτύσσεται μια σκούρα περιοχή, η οποία τελικά ανοίγει για να απελευθερώσει τα σπόρια. Το καρπόσωμα προσκολλάται στο υπόστρωμα - συνήθως στο πρέμνο, στα μισοθαμμένα σάπια κλαδιά ή στις ρίζες ενός νεκρού δέντρου - μέσω μακρών, λευκών μυκηλιακών νηματίων που εκτείνονται βαθιά στο υπόστρωμα.

2. Στέλεχος

   Το κοντό, σπογγώδες στέλεχος είναι συνήθως λίγο-πολύ παράλληλο ή ελαφρώς κωνικό και στενεύει προς μια κομμένη βάση- περιέχει άγονο υλικό που παραμένει λευκό ακόμη και όταν η γλέμπα στην "κεφαλή" του μύκητα έχει ωριμάσει και έχει γίνει σκούρο λαδί-καφέ.

3. Σπόροι

   Στρογγυλά ή υποσφαιρικά, λεία, 3.5-4.Διάμετρος 5μm. Μάζα σπορίων λαδί-καφέ, που τελικά γίνεται σκούρο καφέ όταν ωριμάσει πλήρως.

4. Οσμή/γεύση

   Δυσάρεστη οσμή που μοιάζει με αέριο- η γεύση δεν είναι χαρακτηριστική.

5. Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος

   Σαπροβιακός, αναπτύσσεται κυρίως σε πρέμνα και ρίζες νεκρών δέντρων, συνήθως σκληρών ξύλων, αλλά περιστασιακά και σε μαλακά ξύλα. Τα Stump Puffballs μπορεί να φαίνεται ότι αναπτύσσονται στο έδαφος, αλλά υπάρχει πάντα σάπιο ξύλο ή αποσυντιθέμενα ξυλώδη υπολείμματα ακριβώς κάτω από την επιφάνεια. (Το Stump Puffball είναι το μόνο είδος σφονδύλου στη Βρετανία και την Ιρλανδία που αναπτύσσεται σε ξύλο και όχι στο έδαφος.)

Παρόμοια είδη

Χοιροσφαίρα (Pigskin puffball) (Scleroderma citrinum) είναι καφετί- στο εσωτερικό του είναι σκούρο καφετί μωβ. Πετράδι-στίλβωση (L. perlatum) είναι λευκό με πυκνά αγκαθωτά κονδυλώματα- καρποφορεί στο έδαφος (όχι στο ξύλο). Ορισμένα άλλα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου του θανατηφόρου καταστροφικού αγγέλου (Amanita bisporigera), έχουν νεαρά στάδια "κουμπιών" που μοιάζουν με σφαιρίδια.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα σφονδύλια από πάνω προς τα κάτω για να επιβεβαιώσετε ότι είναι καθαρά λευκά στο εσωτερικό τους, σαν ζαχαρωτά, χωρίς κανένα σημάδι αναπτυσσόμενου καπακιού ή στελέχους.

Lycoperdon pyriforme Σημειώσεις μαγειρικής

Το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα είναι η αφαίρεση της σκληρής εξωτερικής φλούδας - μια δύσκολη δουλειά που ίσως είναι καλύτερο να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιλέξτε μόνο φρέσκα νεαρά σώματα καρπών τα οποία, όταν κόβονται στη μέση κατά μήκος του κάθετου άξονα, είναι λευκά σε όλο το μήκος τους. Απορρίψτε όσα έχουν αρχίσει να γίνονται κίτρινα, λαδί ή καφέ, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι τα σπόρια ωριμάζουν και η γεύση θα αλλοιωθεί σοβαρά αν τα συμπεριλάβετε στο πιάτο σας.

Ένα από τα καλύτερα γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε με αυτές τις σφολιάτες είναι μια ομελέτα μανιταριών- μπορούν επίσης να τηγανιστούν με κρεμμύδια ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας.

Lycoperdon pyriforme Video

Πηγή:

Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.