Laccaria amethystina
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Laccaria amethystina είναι ένα εντυπωσιακό μανιτάρι με έντονο βιολετί χρώμα. Αν και δεν είναι πολύ κερδοφόρο, συλλέγεται για να διακοσμήσει και να διακοσμήσει ορισμένα πιάτα. Σήμερα η χρήση του αποθαρρύνεται γιατί μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές.
Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε δάση κωνοφόρων. Το ίδιο το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά μπορεί να απορροφήσει αρσενικό από το έδαφος. Επειδή ο φωτεινός αμέθυστος χρωματισμός του ξεθωριάζει με την ηλικία και την αποσάθρωση, γίνεται δύσκολη η αναγνώρισή του, εξ ου και η κοινή ονομασία "Deceiver". Η κοινή αυτή ονομασία είναι κοινή με τη στενή συγγενή του Laccaria laccata που επίσης ξεθωριάζει και διαβρώνεται. Βρίσκεται κυρίως στις βόρειες εύκρατες ζώνες, αν και έχει αναφερθεί ότι απαντάται και στην τροπική Κεντρική και Νότια Αμερική.
Άλλες ονομασίες: Amethyst Tallow-Gill, Amethyst Deceiver.
Αναγνώριση μανιταριών
Οικολογία
Μυκορριζικό με σκληρά ξύλα (ιδιαίτερα μερικώς με τις βελανιδιές και τις οξιές)- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα ή ομαδικά- αργά την άνοιξη και το καλοκαίρι- ευρέως διαδεδομένο ανατολικά των Βραχωδών Ορέων.
Καπάκι
0.5-3.5 cm- ευρέως κυρτό έως επίπεδο- συχνά με μια κεντρική κοιλότητα- το περιθώριο είναι ομοιόμορφο ή κυλινδρικό, χωρίς επένδυση ή ελαφρώς επενδεδυμένο στην ωριμότητα- λεπτότριχο, φολιδωτό ή σχεδόν φαλακρό- έντονο γκριζοπορφυρό, που ξεθωριάζει προς το ωχρό- αλλάζει έντονα χρώμα καθώς στεγνώνει (συχνά προκύπτουν "δίχρωμα" δείγματα).
Ψαλίδια
Προσκολλημένο στο στέλεχος ή σπάνια τρέχει προς τα κάτω- μακρινό ή σχεδόν μακρινό- παχύ- κηρώδες- σκούρο μοβ ή χρωματισμένο όπως το κάλυμμα.
Στέλεχος
Μήκος 1-7 cm- πάχος 1-7 mm- ίσο ή ελαφρώς διογκωμένο στη βάση- λεπτό έως χοντρό τριχωτό ή φολιδωτό- χρώμα όπως το κάλυμμα- με λιλά έως υπόλευκο βασικό μυκήλιο.
Σάρκα
Ανυπόστατο- χρωματισμένο όπως το κάλυμμα ή πιο ανοιχτόχρωμο.
Αποτύπωμα σπόρου: White.
Ταξινόμηση και ετυμολογία
Το Amethyst Deceiver περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1778 από τον Άγγλο βοτανολόγο William Hudson, ο οποίος το ονόμασε Agaricus amethystinus. (Στις αρχές της ταξινομίας των μυκήτων τα περισσότερα μανιτάρια με βράγχια τοποθετούνταν σε μια γιγαντιαία ομάδα Agaricus, η οποία έκτοτε έχει διασπαστεί σε πολλά άλλα γένη, αφήνοντας στο γένος Agaricus μια σχετικά μικρή ομάδα "αληθινών μανιταριών", όπως αποκαλούνται μερικές φορές.)
Ένας άλλος διάσημος Βρετανός μυκητολόγος, ο Mordecai Cubitt Cooke, μετέφερε αυτό το είδος στο σημερινό του γένος το 1884, οπότε και το επιστημονικό του όνομα έγινε Laccaria amethystina.
Τα συνώνυμα του Laccaria amethystina περιλαμβάνουν τα Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
Το Amethyst Deceiver κατηγοριοποιείται ως Laccaria amethystea σε πολλούς οδηγούς πεδίου που κυκλοφορούν σήμερα σε έντυπη μορφή, καθώς και σε αρκετές δημοφιλείς ιστοσελίδες.
Το ειδικό επίθετο amethystina αναφέρεται στο αμέθυστο χρώμα του φρέσκου καπακιού αυτού του δασικού μανιταριού.
Σημειώσεις μαγειρικής για το Laccaria amethystina
Δυστυχώς, αυτά θα χάσουν το μοβ χρώμα τους, ό,τι κι αν γίνει όταν τα μαγειρέψετε. Θα μπορούσατε να τα μεταχειριστείτε όπως όλα τα μανιτάρια από το κατάστημα, εκτός από την κατανάλωση του μίσχου τους, καθώς είναι μάλλον σκληρός και ανθεκτικός. Έχουν μια ευχάριστη γεύση μανιταριού αλλά δεν είναι κάτι τρελό.
Ωραία για να τα προσθέσετε σε μια σούπα ή στιφάδο, ή κατσαρόλα ή σε ένα μείγμα με άλλα φθινοπωρινά μανιτάρια. Είναι διασκεδαστικό να τα βρείτε όμως, όπως είναι οτιδήποτε τόσο πολύχρωμο κατά τη διάρκεια της μαγικής ώρας μεταξύ των χρωμάτων του φθινοπώρου και της έναρξης του χιονιού εδώ στις μεσοδυτικές πολιτείες.
Είναι εξαιρετικοί υποψήφιοι για λεπτές φέτες και αποξήρανση. Μπορούν επίσης να παστωθούν, να μαγειρευτούν ή να σοταριστούν και να καταψυχθούν.
Laccaria amethystina Βίντεο
Πηγή:
Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.
