Hydnellum suaveolens

Ce qu'il faut savoir

L'Hydnellum suaveolens est un champignon non comestible que l'on trouve souvent sous les conifères. Il possède un chapeau en forme d'entonnoir dont le diamètre est généralement compris entre 5 et 15 cm. Elle a une forte odeur d'anis ou de menthe poivrée.

Autres noms: Hydnellum à odeur douce, épine douce, Wohlriechender Korkstacheling (allemand).

Identification des champignons

1. Écologie

   Mycorhizien avec les conifères (en particulier les épicéas) ; pousse seul ou de manière grégaire ; été et automne ; largement répandu dans le nord et les montagnes de l'Amérique du Nord, et sur la côte ouest à partir de la baie de San Francisco vers le nord.

2. Capuchon

   Généralement simple, mais parfois fusionné avec d'autres chapeaux ; 5-15 cm de large ; convexe, devenant plat ; sec ; velouté ; devenant ridé, strié ou piqué (parfois craquelé en écailles) ; blanc à blanchâtre ou jaunâtre très pâle lorsqu'il est frais et jeune, devenant grisâtre terne à brunâtre ou olive sur le centre.

3. Sous-face

   Courant le long de la tige ; recouvert d'épines serrées de 3 à 7 mm de long ; blanchâtre au début, devenant brunâtre à brun au fur et à mesure que les spores mûrissent.

4. Tige

   2-5 cm de long ; 1-3 cm d'épaisseur à l'apex ; plus ou moins pointu et cylindrique ; bleu violacé ; meurtrissure bleu noirâtre en cas de manipulation ; sec ; velouté.

5. Chair

   Blanchâtre à brunâtre, avec des zones bleues ou brunes (en particulier dans le pied) ; coriace mais souple.

6. Odeur et goût

   Odeur forte et parfumée ou mentholée, se développant souvent lentement après la cueillette du champignon ; goût doux.

7. Réactions chimiques

   KOH sur la chair bleuâtre.

8. Impression des spores

   Brun.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 4-6 x 2-4 µm ; irrégulières ; noduleuses ; hyalines à brunâtres dans le KOH. Présence de connexions de pinces.

Propriétés médicinales

Espèces similaires

1. Hydnellum caeruleum

   Le chapeau a une marge blanche à bleue et un disque brun, le contexte de la base du stipe est rouille à brun rougeâtre (pas bleu), et l'odeur et le goût sont farineux.

2. Hydnellum cyanopodium

   Semblable, mais son chapeau et sa chair sont plus bleus ; en outre, ses surfaces saignent de gouttelettes rouges lorsque les champignons sont frais et jeunes, et ses spores sont cruciformes. Il est associé à l'épicéa de Sitka.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Annwahl (Domaine public)

Photo 2 - Auteur : Auteurs : Larsson K-H, Svantesson S, Miscevic D, Kõljalg U, Larsson E (2019), correct : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Annwahl (Domaine public)

Photo 4 - Auteur : Johannes Harnisch (Johann) (CC BY-SA 3.0 Non publié)

Photo 5 - Auteur : Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)