Strobilurus esculentus
Ce qu'il faut savoir
Strobilurus esculentus est un champignon comestible très commun du genre Strobilurus. Il s'agit d'un petit agaric avec un chapeau brun et conique et des branchies blanchâtres. Le champignon pousse seul ou en petits groupes, attaché à des cônes d'épicéa enterrés ou partiellement enterrés. Cette espèce n'est jamais présente sur les pommes de pin.
Le chapeau est convexe, gris brunâtre et mesure de 1 à 3 cm de diamètre. Elles peuvent également être blanc cassé ou noir brunâtre. Les branchies sont serrées, blanches et quelque peu sinueuses. Les spores sont blanches. Le pied est gris brunâtre avec un sommet pâle.
Ce champignon a un goût amer. Les chapeaux frits des jeunes champignons sont consommés après ébullition préalable.
Autres noms: Capuchon de cône d'épicéa.
Identification des champignons
Capuchon
Le chapeau est 0.8-2 cm de diamètre, convexe, puis plat, lisse, avec un tubercule au centre. La couleur est brune et passe au jaune pâle ; le bord du chapeau est plus clair que le centre.
Branchies
Les branchies sont fréquentes, adhérentes, blanches ou grises.
Tige
Le pied est fin, allongé, d'une hauteur de 3 à 5 cm et d'une épaisseur de 1 à 3 mm, plus clair au sommet et plus foncé à la base. Des fils laineux sont visibles à la base.
Chair
Blanc ; ferme, avec une odeur légèrement piquante.
Spores
Les cystides sont allongées-fusiformes et ellipsoïdales.
Impression de spores
Blanc.
Habitat et distribution
Il pousse de mars à début mai et en octobre, parfois après le refroidissement des mois d'été, dans les forêts de conifères, dans les zones humides et ensoleillées, sur les cônes d'épicéa, sur les arbustes d'épicéa pourris immergés dans le sol, parmi les précipitations de conifères, en groupes.
Espèces similaires
Strobilurus tenacellus se distingue par un chapeau jaune-brun plus convexe.
Synonymes
Collybia esculenta (Wulfen) P. Kumm., 1871
Marasmius esculentus (Wulfen) P. Karst., 1889
Marasmius conigenus subsp. esculentus (Wulfen) J. Favre, 1939
Marasmius tenacellus subsp. esculentus (Wulfen) Konrad & Maubl., 1948
Pseudohiatula esculenta (Wulfen) Singer, 1951
Pseudohiatula conigena var. esculenta (Wulfen) M.M. Moser, 1955
Sources :
Photo 1 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Holleday (CC BY 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Peter Gabler (Domaine public)
Photo 5 - Auteur : Nina Filippova (CC BY 4.0 International)
