Suillellus luridus

Ce qu'il faut savoir

Suillellus luridus (anciennement Boletus luridus) est un champignon de la famille des Boletaceae, que l'on trouve dans les forêts de feuillus calcaires en Europe. Les corps fructifères apparaissent en été et en automne et peuvent être localement abondants. Il s'agit d'un bolete ferme avec un chapeau brun-olive pouvant atteindre 20 cm de diamètre, avec de petits pores orange ou rouges sur la face inférieure (jaune lorsqu'il est jeune). La tige ocre et robuste atteint 8 à 14 cm de haut et 1 à 3 cm de large.4-1.2 in) de large et est orné d'un réseau rouge. Comme plusieurs autres bolets à pores rouges, elle se colore de bleu lorsqu'elle est meurtrie ou coupée.

Une identification sûre doit combiner toutes les caractéristiques clés : les pores sont jaunes lorsqu'ils sont très jeunes mais deviennent rapidement orange à rouge et deviennent bleu foncé/noir lorsqu'ils sont meurtris ; la tige a un motif de réseau orange-rouge ; lorsqu'elle est coupée en deux, la chair devient immédiatement et fortement bleue mais a une couleur rouge vin à la base de la tige ; et il y a souvent une ligne rouge vin entre la chair du chapeau et les pores.

Comestible et bon à la cuisson. Il peut provoquer des troubles gastriques lorsqu'il est consommé cru et peut être confondu avec le Boletus satanas, qui est toxique ; c'est pourquoi certains guides recommandent de ne pas le consommer du tout. Lorsqu'il est consommé avec de l'alcool, le Suillellus luridus a été accusé de provoquer des réactions indésirables similaires à celles causées par la coprine, bien que les tests de laboratoire n'aient révélé aucune trace de coprine dans le champignon.

Autres noms: Bolete luride.

Identification des champignons

1. Le chapeau

   Les spécimens immatures, comme le bolete luridien présenté en haut de cette page, sont duveteux et jaune pâle. Lorsque le corps fructifère arrive à maturité, le chapeau, qui atteint généralement un diamètre de 8 à 14 cm (exceptionnellement 20 cm), devient jaune-brun terne. La chair du chapeau jaune du Boletus luridus devient bleu-noir si elle est coupée ou meurtrie. Lorsque vous coupez un chapeau, vous verrez qu'une ligne profonde de couleur vin apparaît pour séparer les pores du reste du contexte du chapeau (la matière charnue sous la peau de surface) - une caractéristique inhabituelle chez un bolete et une autre aide à l'identification de Boletus luridus.

2. Tubes et pores

   Sous le chapeau, les tubes jaunes des spores se terminent par de minuscules pores circulaires qui sont d'abord jaunes mais qui finissent par devenir rouge-orange.

   Lorsqu'ils sont coupés ou meurtris, les tubes et les pores deviennent rapidement bleu-noir avant de s'estomper et de devenir bleu pâle.

3. Tige

   1.5 à 4 cm de diamètre et 5 à 10 cm de haut, la surface sous-jacente de la tige est jaune, recouverte d'un maillage rouge partout sauf sur la partie supérieure de la tige, qui reste jaune.

   La tige gonflée d'un bolete luride devient bleu foncé lorsqu'elle est coupée, puis revient à une couleur bleu clair. La chair près de la base de la tige est jaune foncé avec des reflets rouges.

4. Spores

   Subfusiforme à largement ellipsoïdal, lisse, 11-15 x 4.5-6.5µm.

5. Impression des spores

   Brun olive.

6. Odeur et goût

   Pas de signe distinctif.

7. Habitat & Rôle écologique

   Suillellus luridus se trouve le plus souvent sous les hêtres sur un sol calcaire. Cette espèce ectomycorhizienne est aussi parfois observée sous les chênes et très occasionnellement sous les tilleuls. Dans le Burren, au sud-ouest de l'Irlande, j'ai vu des bolets luridiens pousser avec un arbuste aimant le calcaire, la dryade (Dryas octopetala), avec laquelle ils formeraient une association mycorhizienne.

Espèces similaires

1. Rubroboletus satanas

   Espèce vénéneuse, dont la tige très gonflée est recouverte d'un filet rouge foncé sur fond jaune, et dont le chapeau est d'un blanc crayeux.

2. Neoboletus luridiformis

   La tige est moins renflée que celle de Suillellus luridus et elle est couverte de petits points rouges au lieu d'avoir un motif réticulé (en forme de filet) sur la tige comme le bolete luridien.

3. Suillellus mendax

   Très similaire à S. luridus et se trouve sous les mêmes arbres-hôtes. Il produit des corps fructifères plus robustes avec un chapeau nettement tomenteux, présente une réticulation moins prononcée et souvent limitée à la partie supérieure de la tige, et se rencontre surtout sur des sols acides plutôt que calcaires.

4. Suillellus comptus

   Un bolet méditerranéen partageant de nombreuses caractéristiques avec S. luridus et S. queletii. Cette espèce peu commune se rencontre également sur sol calcaire sous chêne, mais produit généralement des corps fructifères plus minces et de couleur terne, avec une réticulation rudimentaire, incomplète, ou parfois complètement absente, s'étendant rarement au-delà du sommet (apex) de la tige.

5. Suillellus queletii partage avec Suillellus luridus

   Une base de tige vinacée et une chair fortement bleutée, mais une absence totale de réticulation sur la tige.

6. Rubroboletus rhodoxanthus

   Le chapeau présente des tons rosés caractéristiques et une réticulation très dense, avec des motifs différents. Lorsqu'elle est coupée longitudinalement, sa chair est jaune vif dans la tige et se colore de bleu uniquement dans le chapeau.

7. Suillellus hypocarycinus et Boletus subvelutipes

   Peut être assez similaire, mais manque de réticulation sur la tige.

8. Rubroboletus pulcherrimus

   Peut être quelque peu similaire, mais a une tige plus robuste et des pores d'un rouge plus profond.

9. Neoboletus sinensis

   L'espèce chinoise, décrite à l'origine comme une forme de Suillellus luridus var. luridus mais maintenant placé dans un genre différent, a des spores considérablement plus grandes, rapportées pour atteindre 12-17 par 5.5-7 μm.

Taxonomie et étymologie

Suillellus luridus var. luridus a été décrit pour la première fois sous le nom de Boletus luridus en 1774 par le botaniste-mycologue allemand Jacob Christian Schaeffer, et a été généralement accepté sous le nom original que Schaeffer lui avait donné jusqu'en 2015, lorsque d'autres variétés de cette espèce ont été formellement décrites par le mycologue espagnol J. B. Blanco-Dios ; la forme autonome a alors pris le nom de Suillellus luridus var. luridus (Schaeff.) Murrill d'après une publication de 1909 du mycologue américain William Alphonso Murrill (1869 - 1957).

La variété à tête plus foncée (et rare en Grande-Bretagne) Suillellus luridus var. rubriceps (Maire) Blanco-Dios a été décrite pour la première fois en 1937 par le célèbre mycologue français René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949) ; elle est synonyme de Tubiporus luridus var. rubriceps Maire.

Synonymes de Suillellus luridus var. luridus comprend Boletus luridus Schaeff., Boletus rubeolarius Bull., Leccinum luridum (Schaeff.) Gray, et Leccinum rubeolarium (Bull.) Gray.

Le nom générique Boletus vient du grec bolos, qui signifie "motte d'argile", tandis que le nouveau nom de genre Suillellus peut peut-être impliquer une relation avec le genre "Suillus" - Suillus signifie "porcs" et fait référence à la nature grasse des chapeaux des champignons de ce genre (mais pas du genre Suillellus).

L'épithète spécifique luridus signifie "pâle" - une couleur indéfinie mais malsaine.

Chimie

Plusieurs caroténoïdes sont responsables des différentes couleurs du chapeau, des tubes et de la tige, tandis que l'acide variégétique et l'acide xérocomique provoquent la réaction de bleuissement qui se produit en cas de blessure des tissus.

La composition des composés aromatiques volatils de Suillellus luridus est essentiellement constituée d'acide linoléique, avec des proportions plus faibles de 1-butanol, de 3-méthyl-1-butanol, d'acide pentadécanoïque, d'acide palmitique, d'ester méthylique d'acide linoléique et d'acide heptadécanoïque. Les composés de pyrazine pourraient être responsables de l'odeur caractéristique du champignon séché. Le stérol prédominant présent dans les corps des fruits est l'ergostérol, avec de plus petites quantités de composés dérivés étroitement liés. Les principaux acides gras du champignon comprennent l'acide linoléique (53.4% des acides gras totaux), l'acide oléique (24.1%), et l'acide palmitique (10.2%). L'arginine est l'acide aminé libre le plus concentré (96.9 μM par gramme de poids sec), suivi par la glutamine (9.7) et l'alanine (8.2).

La teneur en caroténoïdes des corps fructifères diffère sensiblement entre le chapeau, les tubes et la tige. La partie supérieure du chapeau, qui contient 3 % de l'arginine.L'épithète spécifique luridus signifie "blême" - une couleur indéfinie mais malsaine - et contient 1 microgramme de caroténoïde par gramme (µg/g) de poids frais.2 %), et le δ-carotène (6.4%). Les principaux caroténoïdes présents dans les tubes (totalisant 4 % des acides gras totaux).3 µg/g) comprennent la neurosporaxanthine (31.1 %), l'auroxanthine (17.2%), le 4-keto-α-carotène (17.1%), et la rhodopine (15.8%). La tige (1.2 µg/g) contient principalement de l'auroxanthine (32.5%), suivi par le 4-keto-α-carotène (19.9 %), du β-zéacarotène (18.5%), et la rhodopine (11.4%). Le changement de couleur observé lors d'une lésion tissulaire est causé par les acides variégique et xérocomique, qui deviennent tous deux bleus lorsqu'ils sont oxydés par voie enzymatique lors de l'exposition à l'air.

Sources :

Photo 1 - Auteur : 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg : (CC BY-SA 3.0 sans support)

Photo 2 - Auteur : George Chernilevsky (Domaine public)

Photo 3 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Non adapté)

Photo 4 - Auteur : bjoerns (CC BY-SA 4.0 international)