Pleurotus pulmonarius

Ce qu'il faut savoir

Pleurotus pulmonarius est un champignon comestible qui ressemble beaucoup aux champignons de l Pleurotus ostreatus. Les principales différences sont que le P. Le pulmonarius a des chapeaux plus petits et plus pâles, développe plus de tiges et préfère les températures plus chaudes. Cette espèce se trouve dans les forêts du monde entier et est couramment cultivée en Europe et en Amérique du Nord. Il pousse sur le bois mort et vivant des feuillus, en grappes ressemblant à des étagères, et a une empreinte de spores blanches à grisâtres à lilas. Ce champignon est pauvre en calories, en graisses et en sodium et est considéré comme un aliment sain.

Des études suggèrent que le P. pulmonarius et ses extraits pourraient avoir des effets bénéfiques sur diverses affections. Une substance appelée β-D-Glucan dans le P. Le Pleurotus pulmonarius peut réduire la sensibilité à la douleur et pourrait servir de base à de nouveaux médicaments contre la douleur. D'autres études ont montré que les extraits de P. pulmonarius ont des effets anti-inflammatoires, antitumoraux et antihyperglycémiques, ainsi qu'un potentiel d'utilisation dans le traitement du cancer, le traitement du diabète et le soulagement du rhume des foins. P. Les extraits de pulmonarius ont également des propriétés antimicrobiennes et présentent une activité antioxydante.

Autres noms: Huître indienne, huître italienne, champignon Phoenix, huître pulmonaire, allemande (Lungenseitling), néerlandaise (Bleke oesterzwam).

Identification du champignon

1. Capuchon

   Le chapeau est de 1.18 à 3.Elle a un diamètre de 3 à 10 cm et commence par être convexe avant de devenir plate ou légèrement déprimée. Son contour est en forme d'éventail ou semi-circulaire, et presque circulaire s'il pousse au sommet des troncs. Lorsqu'il est jeune et frais, le chapeau peut être quelque peu gras, mais il est généralement chauve et sa couleur varie du blanchâtre au beige ou au beige pâle. Les extraits de pulmonarius ont également des propriétés antimicrobiennes et présentent une activité antioxydante. La marge est enroulée lorsqu'elle est jeune, puis devient ondulée et parfois très finement bordée.

2. Branchies

   Les branchies de ce champignon descendent le long du pied et peuvent être proches ou presque éloignées, les branchies courtes étant fréquentes. Ils sont d'abord blanchâtres mais peuvent prendre une coloration jaunâtre avec l'âge.

3. Tige

   La tige peut être absente ou rudimentaire, mais elle est souvent présente. Il mesure 0.39 à 1.57 pouces (1 à 4 cm) de longueur et 0.20 à 0.39 pouces (0.5 à 1 cm) d'épaisseur et peut être excentrique ou latéral, voire central. Le pied est chauve et blanchâtre, avec un mycélium basal blanc.

4. Chair

   La chair de ce champignon est épaisse et blanche et reste inchangée lorsqu'elle est tranchée.

5. Odeur et goût

   A un arôme de champignon et un goût doux.

6. Impression de la spore

   Blanc, gris, lilas.

7. Habitat

   Champignon saprobie, cette espèce se développe en grappes sur le bois mort et vivant des feuillus, provoquant une pourriture blanche. Elle est largement répandue en Amérique du Nord et peut être trouvée de la fin du printemps jusqu'en septembre.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 7-11 x 2-3 µm ; cylindriques-ellipsoïdes ; lisses ; hyalines dans le KOH ; inamyloïdes. Les cystidies hyméniales n'ont pas été trouvées. Pileipellis a cutis ; éléments de 5 à 10 µm de large, lisses, hyalins dans le KOH.

Espèces similaires

1. Pleurotus populinus

   Ne pousse que sur le tremble et le peuplier.

2. Pleurocybella porrigens

   Pousse sur le bois de conifère et développe des fructifications translucides blanc vitreux sans tige, dont les lamelles encombrées convergent vers le site de croissance.

Avantages pour la santé

Anti-cancer

Les chercheurs ont isolé des complexes polysaccharides-protéines de Pleurotus pulmonarius par extraction à l'eau chaude et ont testé leurs effets sur des cellules cancéreuses du foie. Les chercheurs ont constaté que l'exposition à ces composés réduisait la croissance et l'invasion des cellules cancéreuses et améliorait la sensibilité au cisplatine. Dans un modèle de souris, l'administration orale de ces composés a inhibé la croissance des cellules cancéreuses.

La leucémie est une cause majeure de décès liés au cancer dans le monde, et l'anémie est un symptôme de cette maladie. Les métabolites des extraits de Pleurotus pulmonarius augmentent la concentration d'hémoglobine et le nombre d'érythrocytes dans un modèle de rat induit par la leucémie. Ces métabolites ont également empêché ou rétabli la leucocytose, une augmentation des globules blancs qui se produit dans la leucémie. Les extraits ont également des effets immunomodulateurs, augmentant le nombre total de leucocytes.

Des extraits de Pleurotus pulmonarius ont également été appliqués à des cellules cancéreuses du côlon in vitro. Les extraits de mycélium et de corps fructifères ont contribué aux effets anti-prolifératifs et ont réduit la capacité des cellules cancéreuses à adhérer à d'autres cellules, ce qui est important pour la progression du cancer et la formation de métastases.

Anti-hypertenseur

L'hypertension, également appelée tension artérielle élevée, est l'une des principales causes de décès. L'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA) est une molécule biologique naturelle qui entraîne une constriction des artères. L'industrie pharmaceutique a mis au point des médicaments qui inhibent l'ECA et qui sont utilisés pour traiter l'hypertension. Les extraits protéiques du mycélium de Pleurotus pulmonarius ont été étudiés in vitro pour leur utilisation en tant qu'inhibiteur de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA). En utilisant des extraits d'eau mycélienne de Pleurotus pulmonarius, trois protéines ont été identifiées comme ayant des effets inhibiteurs sur l'ECA. Ces résultats ouvrent la voie à d'autres recherches et développements thérapeutiques utilisant des extraits de champignons Phoenix et leurs composants biologiquement actifs pour traiter l'hypertension.

Anti-oxydant

Les processus quotidiens du corps humain produisent des radicaux libres ou des espèces réactives de l'oxygène (ROS) capables d'oxyder des molécules biologiques telles que les lipides, les protéines et l'ADN. Ils jouent un rôle essentiel dans le développement de la maladie (e).g. arthrite, asthme, athérosclérose, cancer, démence et maladie de Parkinson). Les antioxydants naturels sont importants pour modifier ces effets et il a été démontré que l'extrait de méthanol des corps fructifères de Pleurotus pulmonarius a des effets antioxydants. Il y a eu une augmentation dose-dépendante de la capacité de Pleurotus pulmonarius à lutter contre les radicaux libres et la peroxydation des lipides. La concentration optimale a été observée à 2mg/ml. L'activité antioxydante la plus puissante de Pleurotus pulmonarius a été le piégeage des ROS (peroxyde d'hydrogène).

Anti-inflammatoire

L'application in vitro d'une extraction induite par le méthanol des corps fructifères de Pleurotus pulmonarius à des cellules RAW a montré une réduction significative de l'oxyde nitrique (NO) produit par l'induction d'une réponse inflammatoire. Les cellules RAW sont utilisées car elles sont le précurseur des cellules de notre système immunitaire qui sont responsables d'une réponse inflammatoire. La diminution en présence de NO a été produite de manière dose-dépendante (5mg/kg - 50mg/kg). Le NO est une molécule qui peut jouer un rôle de médiateur dans les réponses pro-inflammatoires et doit être bien contrôlé pour éviter une inflammation excessive susceptible de provoquer des maladies ou d'endommager les tissus.

Antidiabétique

Il a été démontré in vitro que les extraits protéiques de Pleurotus pulmonarius ont des propriétés antidiabétiques. Les essais utilisés dans cette étude ont contrôlé les enzymes en présence d'extraits de protéines de Pleurotus pulmonarius. Les enzymes sont impliquées dans le métabolisme des glucides et l'étude fournit de bonnes preuves de l'efficacité des extraits protéiques de Pleurotus pulmonarius comme méthode d'inhibition de ces enzymes. Un modèle de souris diabétique (traitée à l'alloxan) a été utilisé pour examiner l'effet de l'extrait aqueux de Pleurotus pulmonarius et les résultats ont montré de forts effets antihyperglycémiques. Ces études montrent que l'utilisation du champignon Phoenix pourrait réduire de manière significative les élévations de la glycémie après un repas ; il mérite donc d'être considéré pour ses propriétés et son utilisation potentielle dans la gestion de la glycémie, en particulier dans le diabète de type II.

Anti-rhinite

La rhinite allergique est la maladie atopique la plus courante, l'atopie étant la prédisposition génétique aux allergies. La rhinite allergique se caractérise par des éternuements, des démangeaisons, une congestion nasale et une rhinorrhée. L'administration de Pleurotus pulmonarius à une dose unique de 500 mg/kg n'a pas eu d'effet significatif sur les souris présentant un frottement nasal et des éternuements induits par l'antigène, mais une inhibition a été observée après deux semaines de traitement à 500 mg/kg ; en outre, après quatre semaines d'administration aux souris d'une dose de 200 mg/kg, une inhibition significative des symptômes a été observée. Indiquant que des doses répétées de Pleurotus pulmonarius dans ce modèle de souris étaient appropriées pour le traitement des symptômes associés à la rhinite allergique.

Anti-viral

Le virus de l'immunodéficience humaine (VIH) est à l'origine du syndrome d'immunodéficience acquise (SIDA). Le taux d'inhibition du VIH (VIH-1 RT) par l'extrait de Pleurotus pulmonarius a été testé à une concentration de 1 mg/ml et a montré une inhibition du VIH-1 RT de 70.8%. Ceci fournit une bonne preuve in vitro des propriétés antivirales potentielles de Pleurotus pulmonarius.

Utilisations

Une société américaine, Conception écologique, a proposé l'utilisation de mycélium avec des milieux de croissance comme alternative à l'emballage ou à l'isolation en polystyrène expansé dérivé du pétrole. Il peut également être utilisé pour absorber et digérer les marées noires et autres produits pétroliers.

Des chercheurs mexicains ont montré que les pleurotes peuvent dégrader les couches jetables. Des études in vivo ont montré que la consommation d'extraits de pleurotes réduit le taux de cholestérol, un effet lié à sa teneur en bêta-glucanes. Toutefois, cet effet des champignons n'a pas été prouvé chez l'homme. Les pleurotes contiennent naturellement jusqu'à 2 % d'huile d'olive.8% de lovastatine (en poids sec).

Pleurotus pulmonarius Notes culinaires

Les pleurotes sont souvent utilisés comme un mets délicat dans les plats japonais, coréens et chinois : généralement nature, en soupe, farcis ou sautés avec de la sauce soja.

Le goût des champignons est décrit comme doux, avec une légère odeur d'anis. Il est préférable de cueillir les pleurotes lorsqu'ils sont jeunes ; à mesure qu'ils vieillissent, leur chair devient plus ferme et leur saveur devient piquante et désagréable.

Les pleurotes contiennent de petites quantités d'arabitol, un sucre-alcool qui peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes.

Culture

Substrats pour la fructification :

Les champignons sont très adaptables et peuvent être produits à partir de divers déchets organiques. Les substrats les plus productifs sont la paille de céréales (blé, riz), la sciure de bois, les tiges de maïs, la bagasse, les déchets de café, les boues d'usines de pâte à papier, les déchets de coton et de nombreux autres sous-produits de l'agriculture et de la sylviculture. Royse & Bahler a constaté que l'ajout de 20 % de foin de luzerne à la paille de blé améliorait considérablement les rendements. Dans leur étude, les rendements ont atteint leur maximum en utilisant une combinaison de paille de blé, de luzerne et d'éléments nutritifs à libération lente.

Tous les producteurs de compost savent que le compost est considéré comme "chaud" en raison de sa teneur accrue en azote. Si les rendements peuvent être améliorés par l'ajout de ces compléments azotés, les agriculteurs doivent évaluer si ce bénéfice sera compensé par une éventuelle augmentation des taux de pollution. (En règle générale, la probabilité qu'un concurrent moisisse augmente directement avec les niveaux d'azote).)

Potentiel de rendement :

Efficacité biologique de 100 à 200 %, largement influencée par la taille du corps du fruit au moment de la récolte et par l'atteinte de la quatrième ou de la cinquième poussée.

Course à la ponte :

1. Température d'incubation : 75-85°F (24-29*C)

2. Humidité relative : 90-100%

3. Durée : 8-14 jours

4. CO2 : >5000 ppm

5. Échanges d'air frais : 1 par heure

6. Besoins en lumière : n/a

Formation de la primitive :

1. Température d'initiation : 50-75° (80°) F (10-24° (27°) C)

2. Humidité relative : 95-100%

3. Durée : 3-5 jours

4. CO2 : 400-800 ppm

5. Échanges d'air frais : 5-7 par heure

6. Besoins en lumière : 1000-1500 lux

Développement des organes fructifères :

1. Température : 18-27°C (60-80* F)

2. Humidité relative : 85-90% (95%)

3. Durée de la culture : 3-5 jours 3-5 jours

4. CO2 : 400-800 ppm

5. Échanges d'air frais : 5-7 par heure

6. Exigences de lumière : 1000-1500 lux

Cycle de culture :

Tous les 7 à 10 jours, pendant 3 fois.

Bien qu'il soit très productif :

1. Croissance continue après la récolte.

2. Absence de formation de bouquets.

3. Fructification prématurée.

4. Rapidité d'altération.

5. Production de fortes charges de spores.

6. Attractivité pour les mouches des champignons.

Synonymes et variantes

• Agaricus petaloides Sommerfelt (1826), Supplementum florae lapponica, p. 258

• Agaricus pulmonarius Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 187

• Agaricus pulmonarius subsp.* juglandis Fries (1874), Icones selectae hymenomycetum nondum delineatorum, 1(9), p. 98, tab. 87, fig. 2

• Dendrosarcus pulmonarius (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 464

• Pleurotus araucariicola Singer (1953), Lilloa, 26, p. 141

• Pleurotus ostreatus f. pulmonarius(Fries) Pilát (1934) [1933], Bulletin de la Société mycologique de France, 49(3-4), p. 281

• Pleurotus ostreatus var. pulmonarius (Fr.) Iordanov, 1979

Pleurotus pulmonarius Vidéo

Sources :

Photo 1 - Auteur : nous avons les champignons (CC BY 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : barbarab (CC BY 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Tim Kennedy (CC BY 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Amanita77 (CC BY-SA 3.0 Unported)