Cordyceps militaris

Ce qu'il faut savoir

Le Cordyceps militaris est un champignon de la famille des Cordycipitaceae, connu sous le nom de champignon zombie en raison de son mode de croissance unique. Au lieu de pousser comme les autres champignons, ses spores infectent les larves des papillons fantômes, et le champignon se développe à l'intérieur des chenilles, les tuant. Les vrilles brillantes du champignon poussent ensuite à partir de la tête de la chenille et remontent dans le sol. Il s'agit d'une espèce commune à l'ensemble de l'hémisphère nord, les fructifications apparaissant en Europe d'août à novembre. Les fructifications en forme de massue de ce champignon sont recouvertes de stroma, dont la surface présente des perforations rugueuses. Les corps fructifères proprement dits, appelés périthèces, sont insérés dans le stroma, et le tissu fongique interne est de couleur blanchâtre à orange pâle. Il existe environ 750 espèces de cordyceps, dont une petite partie possède des propriétés médicinales connues.

Alors que les guides de terrain nord-américains le considèrent comme non comestible ou "probablement comestible", il est couramment utilisé comme ingrédient alimentaire en Asie, en particulier dans la soupe de poulet, la soupe d'os de porc et le hot pot. Le cordyceps peut également être consommé sous forme de poudre, d'extraits, de teintures ou de pilules. Le café aux champignons est une façon populaire de le consommer, mais le goût du café est plus perceptible que celui du champignon.

Le Cordyceps est généralement considéré comme sûr, mais il peut affecter le taux de sucre dans le sang. Les personnes souffrant d'hypoglycémie ou de diabète doivent donc consulter leur médecin avant d'en consommer. En outre, il peut augmenter les effets des médicaments anticoagulants, comme l'a noté le Memorial Sloan Kettering Cancer Center.

Le Cordyceps militaris peut être cultivé dans différents environnements tels que les chrysalides de vers à soie, le riz et la nutrition liquide. La demande de Cordyceps en a fait une industrie rentable, la variété la plus chère se trouvant sur le plateau tibétain à plus de 3 000 mètres d'altitude. Malheureusement, la surexploitation du Cordyceps militaris sauvage a entraîné sa raréfaction et des contrefaçons sont apparues sur le marché. Pour s'assurer de la qualité du produit, les consommateurs doivent rechercher des produits brun foncé qui sentent la terre et l'amertume, car les produits de couleur claire ou à l'odeur sucrée peuvent contenir peu de parties bénéfiques du champignon.

Autres noms: Champignon chenille, champignon Cordyceps, champignon zombie, allemand (Puppenkernkeule).

Identification des champignons

1. Corps fructifère

   0.79 à 3.15 pouces (2 à 8 cm) de long ; jusqu'à environ 0.19 pouces (0.Les périthèces ont une largeur d'environ 5 cm ; ils ont la forme d'une massue, le sommet étant plus large que la base ; la partie supérieure est orange et piquante, la partie inférieure est lisse et orange à orange pâle, souvent incurvée ; ils se rétrécissent à la base et émergent de la chrysalide ou de la larve enfouie ; leur chair est orange pâle et aqueuse, avec un cortex externe.

2. Habitat

   Parasite des larves et des nymphes enfouies d'insectes (principalement des papillons de nuit et des papillons diurnes). Pousse seul ou en groupe pendant l'été et l'automne, et peut être trouvé dans toute l'Amérique du Nord, bien qu'il semble être plus répandu dans les régions orientales des montagnes Rocheuses.

3. Impression de spores

   Blanc.

4. Caractéristiques microscopiques

   Périthèces enchâssés dans une couche de cellules faiblement entrelacées ; parfois à moitié enchâssés ou superficiels. Asques 300-510 x 3.5-5 µ, avec capuchons 3.5-5 µ épais. Spores segmentées et filiformes ; se divisant en segments elliptiques 2-4.5 x 1-1.5 µ.

15 bienfaits du Cordyceps militaris pour la santé

1. Arythmie

   Il s'est avéré efficace dans le traitement des arythmies en stabilisant la membrane et en réduisant la surcharge de Ca2+ et les radicaux libres.

2. Asthme

   Elle renforce les reins et les poumons, réduit l'inflammation des voies respiratoires, diminue les mucosités et augmente la production d'hormones corticosurrénales, qui développent les muscles lisses des bronches.

3. Athérosclérose

   Elle améliore la réponse immunitaire des globules rouges, réduit l'inflammation, diminue le cholestérol circulant et améliore l'activité des globules blancs.

4. Troubles auto-immuns

   Il renforce le système immunitaire en stimulant l'activité des cellules tueuses naturelles, calme les systèmes immunitaires hyperactifs et améliore les maladies auto-immunes telles que le diabète et le lupus.

5. Bronchite

   Il régule le système immunitaire, diminue l'inflammation des poumons, arrête la toux et élimine les mucosités.

6. Le cancer

   Il réduit la croissance des cellules cancéreuses, augmente l'immunité et peut réduire la taille des tumeurs, en particulier dans le cas des cancers du poumon ou de la peau.

7. Le diabète

   Il abaisse le taux de glucose dans le sang et augmente le taux de sérum dans le sang, ce qui améliore les symptômes.

8. Énergie/fatigue/stabilité

   Il augmente l'endurance, est un complément anti-fatigue, améliore la capacité d'un sujet à faire de l'exercice et augmente la résistance à la fatigue.

9. Dysfonctionnement érectile et libido féminine

   Il agit comme un tonique rénal, améliore la fonction érectile, reconstitue le nombre de spermatozoïdes et améliore la libido.

10. Foie gras

    Le Cordyceps peut aider à normaliser les enzymes hépatiques, inhiber la stéatohépatite dérivée de la maladie du foie gras non alcoolique en diminuant le TNFa sérique et tissulaire, en réduisant la surexpression de l'UCP2, et en inhibant la fibrogénèse hépatique dérivée des lésions chroniques du foie ainsi qu'en retardant la croissance de la cirrhose.

11. Hépatite

    Les études suggèrent que le Cordyceps peut aider le foie à se régénérer en augmentant les niveaux d'ATP, contrôler la fibrose du foie, renforcer la fonction immunitaire et la capacité d'anti-oxydation chez les patients atteints d'hépatite C. 

12. Lésions hépatiques

    Dans une étude portant sur 14 patients atteints de stéatose hépatique due à l'alcool, une supplémentation en Cordyceps à raison de 3 g/jour a entraîné une réduction de 70 % de l'AST, de 63 % de l'ALT et de 64 % de la GGT sur une période de 90 jours. Des études animales montrent également que le Cordyceps peut inhiber la fibrogénèse hépatique induite par l'alcool, retarder le développement de la cirrhose et améliorer la fonction hépatique.

13. Lupos

    Dans une étude sur des souris atteintes de lupus, un groupe a reçu du Cordyceps tandis que l'autre groupe n'en a pas reçu. Le taux de survie du groupe de contrôle était de 0 % après 8 mois, tandis que le taux de survie du groupe ayant utilisé le Cordyceps était de 75 %. Après 6 mois, le pourcentage négatif d'ADN anti-ds a été mesuré, avec 43% pour le groupe de contrôle, et 87% pour le groupe de contrôle.5% pour le groupe Cordyceps.

14. Insuffisance rénale

    Dans une étude humaine portant sur 51 patients souffrant d'insuffisance rénale chronique, l'administration de 3 à 5 g par jour de Cordyceps à 28 patients a amélioré les fonctions rénales et immunitaires.

15. Acouphènes

    Dans 23 cas d'acouphènes traités avec une infusion de Cordyceps, huit ont été déclarés guéris et neuf se sont améliorés de manière significative, tandis que six n'ont pas connu d'amélioration. Les chercheurs ont conclu que le Cordyceps était efficace pour les acouphènes causés par l'accumulation de liquide dans l'oreille moyenne, alors qu'il était inefficace dans les cas ayant une longue histoire de troubles du nerf auditif. 

Cordyceps Militaris vs. Sinensis

La principale différence entre le champignon Cordyceps sinensis et le Cordyceps militaris réside dans la concentration de deux composés : l'adénosine et la cordycépine. Des études ont montré que le Cordyceps sinensis contient plus d'adénosine que le Cordyceps militaris, mais pas de cordycépine.

Le Cordyceps sinensis et le Cordyceps militaris ont tous deux des propriétés similaires qui en font un complément souhaitable pour diverses raisons, notamment :

• Soutenir un système immunitaire sain

• Favoriser la santé cardiaque et respiratoire

• Soutenir la santé métabolique

• Favoriser l'endurance et la récupération lors de l'exercice physique

• Favoriser les cycles de sommeil

Culture

Le Cordyceps militaris est un champignon difficile à cultiver car il ne se nourrit que de certains insectes à l'état sauvage. Si vous essayez de le cultiver vous-même, il risque de ne pas produire beaucoup de fruits, voire aucun. C'est pourquoi il est important de se procurer le matériel génétique auprès d'un fournisseur qui l'a déjà cultivé avec succès. Toutes les souches de Cordyceps militaris ne produisent pas de fruits. Il est donc important de s'assurer que le fournisseur l'a cultivé avec succès. Les étapes suivantes sont uniquement destinées à des fins éducatives et devraient être révisées par une personne qui vous vend une souche de champignon :

Recette : Thé au Cordyceps

Ingrédients

1. 7 grammes de champignons cordyceps ou 1 cuillère à soupe de poudre de cordyceps

2. 1/2 citron ou 2 cuillères à café de jus de citron

3. 4 fines tranches de gingembre frais

4. 1/2 tasse d'eau

Instructions

1. Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition rapide.

2. Ajouter les morceaux ou la poudre de cordyceps et laisser infuser pendant 10 minutes.

3. Baisser le feu à moyen et ajouter les tranches de gingembre et le jus de citron. Raide pendant 5 minutes supplémentaires.

4. Retirer le gingembre et les champignons cordyceps à l'aide d'une passoire à mailles fines. Servir dans une tasse chaude

Taxonomie et étymologie

En 1753, le champignon de la chenille écarlate a été décrit par Carl Linné et a reçu le nom scientifique de Clavaria militaris. Plus tard, en 1833, le mycologue allemand Johann Heinrich Friedrich Link (1767 - 1850) l'a renommé Cordyceps militaris, qui a été largement accepté comme nom scientifique depuis lors.

Le nom Cordyceps est dérivé de deux mots latins : "cord, qui signifie massue, et "ceps", qui signifie tête, indiquant que ce champignon appartient à la famille des champignons à tête de massue. L'épithète spécifique militaris, également d'origine latine, peut faire référence à la façon dont ce champignon attaque, domine et occupe les chrysalides et parfois les larves des papillons de nuit.

Synonymes

1. Clavaria gemmata Schaeff., 1774

2. Clavaria granulosa Bull., 1791

3. Clavaria militaris L., 1753

4. Corynesphaera militaris (L.) Dumort., 1822

5. Hypoxylon militare (L.) Mérat, 1821

6. Sphaeria militaris (L.) Ehrh., 1791

7. Torrubia militaris (L.) Tul. & C. Tul., 1865

8. Xylaria militaris (L.) Gray, 1821

Sources :

Photo 1 - Auteur : Hagen Graebner (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 non supporté)

Photo 3 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 sans objet)

Photo 4 - Auteur : Jose Ramon Pato de Coruña, España (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 5 - Auteur : Björn S. (CC BY-SA 2.0 Générique)