Clitocybe odora
Mitä sinun pitäisi tietää
Voimakas aniksenomainen haju ja erottuva sinivihreästä harmaanvihreään vaihteleva väri tekevät tämän sienen tunnistamisesta helppoa. Clitocybe odora -lajiketta esiintyy Kaliforniassa kaksi lajiketta: var. odora, jonka kidukset ja varsi vaihtelevat valkoisesta ruskeaan, ja var. pacifica, jossa on harmaanvihreästä sinertävänvihreään vaihtelevat kidukset ja varsi.
Tuoreena ja haalistumattomana Clitocybe odora tuoksuu voimakkaasti anikselle (kuten musta lakritsi tai ouzo), mikä tekee siitä melko selvästi erottuvan sienen. Jos nämä ovat menettäneet aniksen hajun, niitä voi olla melko vaikea erottaa monista muista samankaltaisista Clitocybe-lajeista.
Muut nimet: Anissisuppilo, anissisammakko, Twmffat/Twndish Anis.
Sienten tunnistaminen
Ecolog
Saprobia; kasvaa hajallaan tai kerääntyneenä lehtipuiden kuivikkeissa Pohjois-Amerikan itäosassa ja havupuiden (tai lehtipuiden) roskissa Kalliovuorilta länteen; kesällä ja syksyllä (tai talvella lämpimämmissä ilmastoissa); laajalti levinnyt Pohjois-Amerikassa.
Cap
2-11 cm; aluksi kupera ja kupera, aluksi sisäänkääritty marginaali, joka muuttuu litteäksi tai matalaksi maljakon muotoiseksi; kuiva; hienokarvainen tai sileä; sinivihreästä vihertävään, joskus vaaleampi keskialue; haalistuu nopeasti; kuivalla säällä joskus valkeahko; kypsyessään marginaali on usein vuorattu.
Kylkiluut
Kiinnittyy runkoon tai kulkee sitä pitkin; tiiviisti tai tiheästi kasvava; valkoisesta vaaleanpunertavaan (tai Tyynenmeren luoteisosan var. pacifica, vihreä kuten lakki).
Varsi
2-8 cm pitkä; enintään 15 mm paksu; enemmän tai vähemmän tasainen; kuiva; hienokarvainen; valkeahko (vihreä tai vihertävä var. pacifica); runsaasti valkoista myseeliä tyvellä.
Lihaa: Ohut; valkeahko.
Haju ja maku: Tuoreena voimakkaasti aniksen makuinen.
Spore Print: Vaaleanpunaisesta kermanväriseen.
Taksonomia ja etymologia
Ranskalainen mykologi Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard kuvasi anissisuppilon vuonna 1784 ja antoi sille tieteellisen nimen Agaricus odorus.
Vuonna 1871 saksalainen mykologi Paul Kummer siirsi lajin Clitocybe-sukuun, jolloin sen tieteelliseksi nimeksi tuli Clitocybe odora, joka on edelleen sen yleisesti hyväksytty tieteellinen nimi.
Clitocybe odora -lajin synonyymejä ovat muun muassa Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Clitocybe viridis) (Huds).) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., ja Clitocybe virens (Scop).) Sacc.
Yleisnimi Clitocybe (lausutaan yleensä "klite-oss-a-bee") tarkoittaa "viistopäätä", kun taas erityisnimi odora on latinankielinen ja tarkoittaa "hajustettua".
Clitocybe odora Ruoanlaittoon liittyviä huomautuksia
Clitocybe odora on hyvä syötävä sieni, ja sitä voidaan käyttää joko paistettuna sipulin kanssa tai risottojen, keittojen ja monien muiden sieniruokien valmistukseen. Aniksen maku on kuulemma erityisen hyvä, kun näistä sienistä tehdään kastike punakampelan, turskan tai muun valkoisen kalan kanssa. Tätä sieniä käytetään joskus myös jauhettuna mausteena.
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: H: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 2 - Tekijä: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 3 - Tekijä: M: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Kuva 4 - Tekijä: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 5 - Tekijä: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
