Amanita caesarea

Mitä sinun pitäisi tietää

Amanita caesarea on syötävä sieni, joka tunnetaan yleisesti nimellä Caesarin sieni. Sillä on kirkkaan oranssi tai keltainen lakki, jonka halkaisija voi olla jopa 20 cm. Varsi on valkoisesta keskioranssiin ja voi kasvaa jopa 25 cm korkeaksi. Sienellä on varren ympärillä erottuva helman kaltainen rengas ja keltaiset kidukset. Se on kotoisin Euroopasta, ja sitä tavataan tammi- ja kastanjametsissä. Se suosii hyvin ojitettua maaperää ja kasvaa tyypillisesti loppukesästä ja alkusyksystä. Kahta Pohjois-Amerikasta löytyvää samannäköistä sientä kutsutaan joskus Caesarin sieneksi, mutta ne voivat olla myrkyllisiä.

Vaikka Amanita caesarea ei olekaan psykedeelinen sieni, monet pitävät sitä valikoituna syötävänä, ja se tunnetaan erinomaisesta maustaan ja kulinaarisista käyttötarkoituksistaan. Itse asiassa sitä on arvostettu ruokana jo antiikin Rooman ajoista lähtien, ja se on edelleen suosittu ruoka-aine joissakin osissa maailmaa nykyäänkin. Poimi vain nuoria sieniä, jotka ovat hyväkuntoisia ja joissa ei ole paha haju. Se on kypsennettävä perusteellisesti ennen nauttimista, jotta mahdolliset myrkylliset yhdisteet tuhoutuisivat. Sieni voidaan paistaa, paahtaa tai grillata, ja sitä käytetään yleisesti keitoissa, pataruoissa ja pastaruoissa.

Amanita caesarea on suojattu lailla useissa maissa, kuten Kroatiassa, Sloveniassa, Tšekissä ja Saksassa. Se on myös mainittu Ukrainan punaisessa tietokirjassa, mikä tarkoittaa, että se on harvinainen ja uhanalainen laji kyseisessä maassa.

Muut nimet: Caesarin sieni, saksalainen (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Sienten tunnistaminen

1. Korkki

   1.97-7.87 tuumaa (5-20 cm) halkaisijaltaan oleva lakki, jonka väri vaihtelee kirkkaan oranssinpunaisesta himmeämpään oranssiin ja muuttuu usein kypsyessään enemmän tai vähemmän vaaleammaksi, puolipyöreä, sitten tasakupera, sileä, kiiltävä, hieman viskoosi, melko lyhyehkö raitainen reunus (10-30 % säteestä). Vulva esiintyy suurina, paksuina valkoisina laikkuina.

2. Kylkiluut

   Kylkiluut ovat keltaoranssit, vapaat ja tiiviit.

3. Varsi

   1.97-9.84 tuumaa (5-25 cm) korkeus, 0 %.59-0.98 tuumaa (1.5 - 2.5 cm) halkaisijaltaan. Varsi on vaaleasta keskioranssiin ja tyvi on valkoisen pussimaisen volvan peitossa.

4. Haju ja maku

   Tuoksu on miellyttävän sienimäinen ja pähkinäinen. Maku on pähkinäinen ja mieto.

5. Spore Print

   Valkoinen.

6. Itiöt

   Itiöt ovat kooltaan (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm, ja ne ovat inamyloidisia ja ellipsoidisia tai pitkänomaisia, toisinaan laajasti ellipsoidisia. Basidioiden tyvissä on puristimia.

7. Kasvupaikka

   Se on mykorritsasieni, mikä tarkoittaa, että se muodostaa symbioottisen hyödyllisen suhteen tiettyjen puiden juurien kanssa. Kasvaa Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa, erityisesti Pohjois-Italian kukkuloilla, yksin tai pienissä ryhmissä. Sitä tavataan myös muualla maailmassa, kuten Balkanilla, Unkarissa, Intiassa, Iranissa, Kiinassa ja Meksikossa. Euroopassa se kasvaa tammimetsissä joko yksittäin tai ryhmissä alkukesästä syksyn puoliväliin. Lämpimillä alueilla sitä voi esiintyä myös tammi-, mänty- tai kuusimetsissä korkeammilla paikoilla.

Samankaltaiset lajit

1. Amanita fulva

   Kelta-oranssinvärinen lakki ja valkoiset kidukset, ilman varren renkaita.

2. Amanita crocea

   Myös oranssi, mutta varsi on käärmeennahkamainen.

3. Amanita muscaria

   Erottuu pienemmistä, ei-lihaisista hedelmäkappaleista, valkoisen vapaan volvan puuttumisesta sekä kidusten ja varren valkoisesta väristä.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii voidaan erottaa Amanita caesarea -kasvintuhoojasta useiden ominaisuuksien perusteella. Nuorena ja tuoreena Amanita jacksonii on väriltään syvemmän oranssin värinen, joskus punaisen rajamailla, kun taas Amanita caesarea on tyypillisesti vaaleamman oranssin tai kellertävän värinen. Lisäksi Amanita jacksonii -lajin itiöt ovat paljon pienempiä kuin Amanita caesarea -lajin itiöt. Nämä erot voivat olla avuksi näiden kahden sienilajin tarkassa tunnistamisessa.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Korkki on pikemminkin oranssinpunainen

2. Korkki on sileä, ilman syyliä, joskin reunoiltaan kevyesti juovikas

3. Varsi on enemmän vaaleankeltainen tai oranssi

4. Kylkiluut ovat vaaleankeltaisesta oranssiin, mutta aina ainakin hieman värikkäitä

5. Tavallisesti tammen ja männyn ympärillä

Amanita muscaria

1. Korkki on pikemminkin syvänpunainen, väri voi haalistua iän myötä

2. Korkissa on usein valkoisia "syyliä", jotka ovat jäänne universaalista hunnusta, nämä voivat irrota iän myötä

3. Varsi on puhtaan valkoinen

4. Kylkiluut ovat puhtaan valkoiset

5. Tavallisesti tavataan kuusen, koivun ja joskus männyn ympärillä

Amanita caesarea Myrkyllisyys & Sivuvaikutukset

Tämä sieni ei ole myrkyllinen, mutta se voi kerätä maaperään raskasmetalleja. Useimmissa tapauksissa se on turvallista syödä. Lajilla on kuitenkin myrkyllisiä kaksoisolentoja, joista jotkut voivat tappaa. Muut samannäköiset lajit ovat hallusinogeenisia. Toisia ei ole tutkittu lainkaan.

Lopuksi, kuten mikä tahansa muukin ruoka, tämä sieni voi aiheuttaa allergisia reaktioita tai muita ongelmia herkille henkilöille, ja tavallinen neuvo (mene lääkäriin, jos oireet jatkuvat) ei auta, jos kyseessä on erehdys.

Myrkylliset amanitat maistuvat usein erinomaisilta ja oireet ovat vähäisiä, jos lainkaan, ennen kuin pysyviä tai mahdollisesti kuolemaan johtavia vaurioita on tapahtunut. Jos epäilee syöneensä väärää amanita-lajia, ei pidä odottaa, että vaivat alkavat, vaan hakeutua heti hoitoon.

Amanita caesarea Video

Taksonomia ja etymologia

Giovanni Antonio Scopoli kuvasi tämän lajin ensimmäisen kerran vuonna 1772 ja antoi sille nimen Agaricus caesareus. Vuonna 1801 Christiaan Hendrik Persoon siirsi tämän sienen uuteen Amanita-sukuun ja nimesi sen uudelleen Amanita caesarea.

Yleinen nimi tulee siitä, että se oli Rooman keisarien suosikki, jotka käyttivät tittelinä nimeä Caesar (alun perin sukunimi). Se oli Rooman keisari Claudiuksen henkilökohtainen suosikki.

Synonyymit

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, s. 1. 27, välilehti. 4, kuva. C ('Elvela')

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, välilehti. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, välilehti. 154, fig. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], New Yorkin osavaltion luonnonhistoriallisen museon vuosiraportti, 44, s. 1. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, s. 1. 11

Lähteet: S:

Kuva 1 - Tekijä: A: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS Serbiasta (CC BY 2.0 Generic)

Kuva 2 - Tekijä: Ermell (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen)

Kuva 3 - Tekijä: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 4 - Tekijä: A: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS Serbiasta (CC BY 2.0 Generic)

Kuva 5 - Tekijä: M: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS Serbiasta (CC BY 2.0 Generic)