Phallus indusiatus

Lo que debe saber

Phallus indusiatus es un hongo de la familia Phallaceae, o cuerno urticante. Tiene una distribución cosmopolita en zonas tropicales y se encuentra en el sur de Asia, África, América y Australia, donde crece en bosques y jardines en suelos ricos y material leñoso bien descompuesto. El cuerpo fructífero del hongo se caracteriza por un sombrero de forma cónica a acampanada sobre un pie y una delicada "falda" de encaje, o indusio, que cuelga de debajo del sombrero y llega casi hasta el suelo.

Se trata de una seta comestible que aparece como ingrediente en la alta cocina china, se utiliza en salteados y sopas de pollo. La seta, que se cultiva comercialmente y se vende en los mercados asiáticos, es rica en proteínas, carbohidratos y fibra dietética. El hongo también contiene varios compuestos bioactivos y tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas. El uso del Phallus indusiatus en la medicina china se remonta al siglo VII d.C. y aparece en el folclore nigeriano.

Una publicación de 2001 en el International Journal of Medicinal Mushrooms intentó determinar su eficacia como afrodisíaco. En el ensayo, en el que participaron dieciséis mujeres, seis declararon experimentar una leve satisfacción sexual al oler el cuerpo de la fruta, y las otras diez, que recibieron dosis más pequeñas, declararon un aumento de la frecuencia cardíaca. Los veinte hombres examinados consideraron que el olor era desagradable. El estudio utilizó cuerpos fructíferos encontrados en Hawai, no la variedad comestible cultivada en China. El estudio ha recibido críticas. Una forma de lograr satisfacción sexual instantánea debería atraer mucha atención y muchos intentos de reproducir el efecto, pero ninguno lo ha conseguido. Ninguna revista científica importante ha publicado el estudio, y no hay estudios en los que se hayan reproducido los resultados.

Otros nombres: Hongo del velo nupcial, hongo del bambú, médula del bambú, hongo de red larga, hongo de crinolina, dama velada.

Identificación del hongo

1. Cuerpos frutales

   Puede encontrarse en cualquier época del año. Es bastante fácil encontrar los "huevos" de esta especie porque suelen estar sólo parcialmente enterrados en restos leñosos o hojarasca y la piel blanquecina destaca claramente. Dentro del huevo se desarrolla el cuerpo fructífero. Una vez que el peridio del huevo se rompe para formar una volva, el "cuerno" emerge en cuestión de unos minutos, y luego poco a poco el velo blanco de encaje desciende casi hasta el suelo. (La parte inferior del velo se vuelve amarillenta cuando empieza a descomponerse).) El cuerpo del fruto suele medir de 15 a 25 cm de altura; el diámetro del pie es de 1 cm.5 a 2.5 cm; sombrero 1.5 a 4 cm de diámetro.

2. Tallo

   El pedúnculo está rematado por un capuchón cónico-convexo, más ancho que el pedúnculo, cubierto de gleba con esporas de color marrón oliváceo. Debajo de la gleba se aprecia la textura de panal del sombrero. En cuanto el capuchón emerge del huevo, los insectos lo atacan y se comen la gleba. Parte de la gleba pegajosa se adhiere a las patas de los insectos; así es como las esporas se transportan de un lugar a otro. El pie blanco tiene la textura y el aspecto del poliestireno expandido; persiste sólo uno o dos días después de que la gleba haya sido consumida por los insectos.

3. Velo

   Desde el ápice del pie, una falda en forma de encaje o indusio se expande y desciende a menudo hasta el nivel del sustrato. Al igual que el resto del cuerpo del fruto, el encaje es efímero.

4. Esporas

   Elipsoidal a cilíndrica, lisa, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Color de la espora

   La gleba viscosa, de color oliva oscuro, contiene esporas amarillentas. Su suspensión en gleba hace imposible producir una impresión convencional de las esporas.

6. Olor y sabor

   Olor fuerte y dulzón, sin sabor característico.

7. Hábitat

   Phallus indusiatus se encuentra en bosques tropicales, así como en jardines cubiertos de mantillo y otros terrenos alterados ricos en humus.

8. Temporada

   Durante todo el año.

Especies similares

1. Falo multicolor

   Tiene una falda amarilla.

2. Phallus hadriani

   Que se da en Gran Bretaña e Irlanda carece de faldón y tiene una volva de color violeta; se encuentra casi siempre en dunas.

3. Mutinus caninus

   Es mucho más pequeño y tiene un olor más débil; su sombrero alveolado tiene el mismo diámetro que el pie, y la superficie de su sombrero es naranja en lugar de blanca bajo la gleba.

4. Phallus merulinus

   El sombrero de la especie del Indo-Pacífico parece liso cuando está cubierto de gleba, y es pálido y arrugado una vez que la gleba se ha desgastado. En cambio, la superficie del sombrero de P. El indusiatus suele tener reticulaciones conspicuas que permanecen visibles bajo la gleba. Además, el indusio de P. merulinus es más delicada y corta que la de P. indusiatus, por lo que es menos probable que colapse bajo su peso.

5. Phallus duplicatus

   Común en el este de Norteamérica y Japón, y ampliamente registrada en Europa, la especie tiene un indusio más pequeño que cuelga 3-6 cm (1.2-2.4 pulgadas) desde la parte inferior del capuchón y a veces se desploma contra el pedúnculo.

6. Phallus cinnabarinus

   Se encuentra en Asia, Australia, Hawai, el sur de México y América Central y del Sur, crece hasta 13 cm (5.1 pulgada) de alto, y tiene un olor más ofensivo que el P. indusiatus. Atrae a las moscas del género Lucilia (familia Calliphoridae), en lugar de a las moscas domésticas del género Musca que visitan P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Descrita en China en 1988, está estrechamente emparentada con P. Es un hongo de la familia de los indusiatus, pero se distingue por su volva, que tiene una superficie con pinchos (equinulada), y su temperatura de crecimiento preferida, de 30 a 35 °C (86 a 95 °F).

8. Phallus luteus

   Originalmente se consideraba una forma de P. indusiatus, tiene un capuchón reticulado amarillento, un indusio amarillo y un peridio y rizomorfos de color rosa pálido a púrpura rojizo. Se encuentra en Asia y México.

Comestibles

En la época de la dinastía Qing de China, la especie se recolectaba en la provincia de Yunnan y se enviaba a los palacios imperiales para satisfacer el apetito de la emperatriz Cixi, que disfrutaba especialmente de las comidas que contenían hongos comestibles. Fue uno de los ocho ingredientes destacados de la "Sopa de los Ocho Inmortales del Nido de Pájaro" servida en un banquete para celebrar su 60 cumpleaños.

Otro uso notable fue un banquete de estado celebrado para el diplomático estadounidense Henry Kissinger en su visita a China para restablecer relaciones diplomáticas a principios de la década de 1970. Una fuente escribe sobre el hongo "Tiene una textura fina y tierna, fragancia y es atractivo, bello de forma, fresco y crujiente de sabor." El hongo seco, de venta habitual en los mercados asiáticos, se prepara rehidratándolo y remojándolo o cociéndolo a fuego lento en agua hasta que esté tierno. Utilizada a veces en salteados, se emplea tradicionalmente como componente de ricas sopas de pollo. La seta rehidratada también se puede rellenar y cocinar.

El Phallus indusiatus se cultiva a escala comercial en China desde 1979. En la provincia china de Fujian -conocida por una próspera industria de setas que cultiva 45 especies de hongos comestibles-, el P. El indusiatus se produce en los condados de Fuan, Jianou y Ningde. Los avances en el cultivo han hecho que el hongo sea más barato y esté más ampliamente disponible; en 1998, se produjeron en China unas 1.100 toneladas métricas (1.100 toneladas largas; 1.200 toneladas cortas). El precio del kilogramo de setas secas en Hong Kong rondaba los 770 dólares en 1982, pero bajó a 100-200 dólares en 1988. Otros avances hicieron que descendiera a 10-20 dólares en 2000. El hongo se cultiva en residuos agrícolas -aserrín de bambú- cubiertos con una fina capa de tierra no esterilizada. La temperatura óptima para el crecimiento de las semillas y los cuerpos fructíferos de los hongos es de unos 24 °C (75 °F), con una humedad relativa del 90-95%. Otros sustratos que pueden utilizarse para el cultivo del hongo incluyen hojas y pie pequeños de bambú, vainas o pie de soja, pie de maíz y hojas de sauce.

Análisis nutricionales de P. indusiatus muestran que los cuerpos fructíferos tienen más de un 90% de agua, alrededor de un 6% de fibra, 4.8% de proteínas, 4.7% de grasa, y varios elementos minerales, incluido el calcio, aunque la composición mineral en el hongo puede depender de las concentraciones correspondientes en el sustrato de crecimiento.

Propiedades medicinales

El pueblo miao del sur de China sigue utilizándola tradicionalmente para algunas afecciones, como heridas y dolores, tos, disentería, enteritis, leucemia y debilidad, y se ha prescrito clínicamente como tratamiento de la laringitis, la leucorrea, la fiebre y la oliguria (escasa producción de orina), la diarrea, la hipertensión, la tos, la hiperlipidemia y en la terapia contra el cáncer. La ciencia moderna ha investigado la base bioquímica de estos supuestos beneficios medicinales.

Los cuerpos fructíferos del hongo contienen polisacáridos biológicamente activos. Un β-D-glucano denominado T-5-N y preparado a partir de extractos alcalinos ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias.

Otra sustancia química de interés encontrada en P. indusiatus es el hidroximetilfurfural, que ha llamado la atención como inhibidor de la tirosinasa. La tirosinasa cataliza los pasos iniciales de la melanogénesis en los mamíferos y es responsable de las indeseables reacciones de oscurecimiento en las frutas dañadas durante la manipulación y el procesamiento tras la cosecha, y sus inhibidores son de interés para las industrias médica, cosmética y alimentaria. El hidroximetilfurfural, presente de forma natural en varios alimentos, no está asociado a riesgos graves para la salud. P. indusiatus también contiene una ribonucleasa única (una enzima que corta el ARN en componentes más pequeños) que posee varias características bioquímicas que la diferencian de otras ribonucleasas de hongos conocidas.

Se han identificado dos nuevos sesquiterpenos, la ditioforina A y B, a partir de los cuerpos fructíferos del hongo. Estos compuestos, basados en el esqueleto de la eudesmana (una estructura común en los aromas y fragancias de origen vegetal), son los primeros derivados de la eudesmana aislados de hongos y promueven la síntesis del factor de crecimiento nervioso en las células astrogliales. Los compuestos relacionados aislados e identificados a partir del hongo incluyen tres derivados de quinazolina (una clase de compuestos raros en la naturaleza), dictiquinazol A, B y C. Estas sustancias químicas demostraron en pruebas de laboratorio tener un efecto protector sobre las neuronas de ratones cultivados que habían sido expuestos a neurotoxinas. En 2007 se publicó una síntesis total de los dictyoquinazoles.

Desde hace mucho tiempo se reconoce que el hongo tiene propiedades antibacterianas: se sabe que la adición del hongo al caldo de sopa evitaba que se estropeara durante varios días. Uno de los antibióticos responsables, la albaflavenona, fue aislado en 2011. Se trata de un sesquiterpenoide que ya se conocía de la bacteria del suelo Streptomyces albidoflavus. Los experimentos han demostrado que los extractos de P. los indusiatus tienen propiedades antioxidantes además de antimicrobianas.

Taxonomía y etimología

Phallus indusiatus fue descrito inicialmente por el naturalista francés Étienne Pierre Ventenat en 1798, y sancionado con ese nombre por Christiaan Hendrik Persoon en 1801.

El hongo fue posteriormente colocado en un nuevo género, Dictyophora, en 1809 por Nicaise Auguste Desvaux; entonces fue conocido durante muchos años como Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck situó la especie en Hymenophallus en 1817, como H. indusiatus. Ambos géneros volvieron a ser sinónimos de Phallus y la especie se conoce ahora por su nombre original.

El epíteto específico es el adjetivo latino indūsǐātus, "que lleva ropa interior". El antiguo nombre genérico Dictyophora deriva de las palabras griegas δίκτυον (diktyon, "red") y φέρω (pherō, "llevar"), de ahí "llevar una red".

El nombre japonés Kinugasatake (衣笠茸 o キヌガサタケ), derivado de la palabra kinugasa, hace referencia a los sombreros de ala ancha que llevaban un velo de seda colgante para ocultar y proteger el rostro de la portadora. Un nombre común chino que alude a su hábitat típico de crecimiento es "seta de bambú" (chino simplificado: 竹荪; chino tradicional: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Sinónimos

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Alex Popovkin, Bahía, Brasil (CC BY 2.0 Genérico)

Foto 2 - Autor: Carlos Funes (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 noportado)