Calvatia gigantea

Mida peaksite teadma

Calvatia gigantea, mida tuntakse ka hiiglasliku puhviku nime all, on suur seen, mis võib kasvada kuni 23.62 tolli (60 cm) läbimõõduga. Ta on ümmargune ja valge, paksu, kooruva koorega ning teda ühendab maapinnaga juurtega sarnanev nöör.

Hiiglaslikud kukeseened on saprotroofid ja toituvad surnud orgaanilisest ainest. Neid leidub tavaliselt niitudel ja rohumaadel, kuid harva metsades. Need ilmuvad igal aastal samasse kohta, mistõttu mõned arvavad, et nad võivad olla mükoriisaga, kuid seda ei ole kinnitust leidnud. Hiigelpallide hooaeg algab hilissuvel kuni varasügiseni. Need kasvavad kiiresti, ilmnedes juba ühe nädalaga. Calvatia gigantea viljakeha ei saa oma rangete kasvunõuete tõttu kasvatada kunstlikult.

Kliinilised uuringud näitavad, et sellel on hemostaatilised omadused, kuid seda ei tohiks kasutada juhtudel, mis nõuavad selle imendumist kudedesse.

2008. aasta uuringutes avastati hiiglaslikul kukeseenel 3 uut ainet, millel on potentsiaalsed omadused: Metüülantranilaat, metüül-N-N-dimetüülantranilaat, metüül-N-metüülantranilaat. Laboratoorsetel rottidel tehtud katsetes esinesid negatiivsed kõrvaltoimed: anoreksia, äge maksapuudulikkus, lihase põletik, verejooks kopsudest ja surm.

Giant Puffball seenele andis August Batsch 1786. aastal nime Lycoperdon giganteum, hiljem nimetas Curtis Gates Lloyd 1904. aastal selle ümber Calvatia gigantea'ks. Nimi Calvatia tähendab ladina keeles "kiilaspea või kolju".

Muud nimed: Giant Puffball, saksa (Riesenbovist, Riesenstäubling), prantsuse (Vesse de loup géante), hollandi (Reuzenbovist).

Seente identifitseerimine

1. Viljuv keha

   3.94-23.62 tolli (10 kuni 60 cm), kaalub 2.2-55.1-25 kg. Maapealne, ümar või lamedakujuline, mõnikord ovoidne, mille tüvel on halvasti arenenud steriilsed koed. Täielikult valmides muutub kollakaspruuniks, seejärel pruuniks kuni tumepruuniks.

2. Väliskoor

   Väliskest (exoperidium) on õhuke, algselt valge, sile, hiljem muutub kollakaspruuniks kuni pruuniks, millel on erinevad toonid. Koor laguneb ebakorrapäraseks ja laguneb valmimisel, jättes alusele killud.

3. Sisemine kest

   Sisemine kest (endoperidium) on paks, algselt valge, sile, hiljem muutub kollakaspruuniks kuni pruunikaspruuniks. See on habras ja laguneb täielikult, kui ta on küps, ning on küpsenud.

4. Flesh

   Viljaliha on algselt kambriline, valge, siirupitaoline, hiljem muutub kollakas-rohelisest oliivikaspruuniks ja lõpuks muutub taignapaksuks. Küpselt on ta käsnaline ja pulbriline.

5. Spoorid

   Spooripulber on tumepruun. Spoorid on 3.3-6 μm, ümarad, sileda või krobelise pinnaga ja on tumepruunid.

6. Elupaik

   See saproobne seen kasvab juunist septembrini leht-, okas- ja segametsades, niitudel, karjamaadel, aedades, parkides, põldudel ja põõsaste vahel maapinnal. Nad kasvavad üksikult või väikestes rühmades. Levinud Euroopas ja Põhja-Ameerikas, ulatudes Põhja-Hispaaniast, Iirimaalt ja Suurbritanniast kuni Lääne-Siberini idapoolkeral ja peamiselt Ameerika mandri idaosas. Võib leiduda ka läänepoolsetel aladel.

Elutsükkel

Hiiglaslik paispall algab oma elutsüklit väikese spoorina, mis toodetakse viljakehas ja lastakse keskkonda. Need eosed kanduvad tuule ja vihmaga uutesse kohtadesse, kus nad võivad kasvada ja areneda uuteks viljakehadeks.

Kui spoor on sattunud sobivasse kohta, hakkab see kasvama väikeseks pallikujuliseks struktuuriks, mida tuntakse kui "sigimik"." Seemnest areneb mitme nädala jooksul viljakeha, mille keskelt kasvavad kork ja vars.

Kui viljakeha kasvab edasi, toodab see miljoneid väikseid eoseid, mis ladustatakse korgi sees. Need eosed vabanevad lõpuks keskkonda, alustades tsüklit uuesti.

Sarnased liigid

1. Scleroderma citrinum

   On palju kindlam, elastne viljakeha ja sisemus, mis muutub varakult tumepurpurpunase mustaks koos valge võrkstruktuuriga. On mürgine ja võib põhjustada kerget mürgistust.

2. Lycoperdon utriforme

   Väiksem ja kreemjas värvus ning sarnane vars.

3. Lycoperdon pratense

   Väiksem, pealpool pragudega, varrega.

Kasu tervisele

1. Kurguvalu

   Calvatia gigantea ja käärmevähki sisaldavat pilli hoitakse suus kurguvalu raviks.

2. Vähendab põletikku, turset ja leevendab valu

   Calvatia gigantea, mirabiliidi ja granuleeritud suhkru abil valmistatud tablette hoitakse suus, et ravida afooniat.

3. Krooniline köha

   Calvatia gigantea pulbrist ja meest valmistatud tablette võetakse koos supiga kroonilise köha raviks.

4. Hematemesis

   Calvatia gigantea ja granuleeritud suhkrust valmistatud tablette võetakse koos tavalise veega, et ravida kopsude kuumenemisega seotud hematesteesi. Calvatia gigantea pulbrit võetakse koos riisisupiga, et ravida rasedusaegset veritsust.

5. Kasvajavastased

   Calvacin, hiiglaslikust paisjärvest isoleeritud aine, näitas in vitro kasvajavastaseid omadusi.

8 faktid hiiglaslikestest puhvikutest

1. Hiigelpallid on madala rasvasisaldusega, kõrge kiudainete ja valkude sisaldusega ning vitamiinide ja mineraalide poolest rikkad.

2. Need on populaarsed söödavad seened, mida sageli viilutatakse ja praetakse või grillistakse.

3. Nad kuuluvad seente kuningriiki ja perekonda Lycoperdaceae.

4. Nende viljaliha on valge, käsnjas, mis meenutab vahukommi.

5. Nende viljakeha eosed kanduvad tuulega ja levitavad eoseid, võimaldades spooridel kasvada uuteks mütseelideks.

6. Hiiglaslikul kukeseenel on lühike eluiga ja nende viljakehad kestavad vaid mõned nädalad.

7. Neid peetakse heaks indikaatorliigiks, kuna neid leidub sageli kasvamas tervisliku pinnase ja elupaigaga aladel.

8. Noored kopsupallid on koertele söödavad, kuid küpsed võivad suures koguses sissehingamisel põhjustada kopsupõletikku.

Calvatia gigantea Toitumine

Vabade aminohapete, asendamatute ja mittevajalike aminohapete üldkontsentratsioonid olid 199.65 mg/100 g, 113.69 mg/100 g ja 85.96 mg/100 g C. gigantea, vastavalt. See uuring näitas, et C. gigantea, nn hiiglaslik paisjärviseene, sisaldab vabu aminohappeid.

Avastati asendamatuid aminohappeid: trüptofaan, isoleutsiin, valiin, fenüülalaniin, leutsiin, treoniin, lüsiin, histidiin, metioniin ja mittevajalikke aminohappeid: türosiin, 4-hüdroksiproliin, arginiin, proliin, glütsiin, seriin, alaniin, glutamiin, glutamiinhape, aspargiin, asparagiinhape.

Calvatia gigantea toiduvalmistamise märkused

Noored ja ebaküpsed hiigelpalli seened on söödavad ja neil on rikkalik, maheda, pähklimaitseline maitse. Seda võib praadida võis, kasutada omletis või asendada tofuga või baklažaaniga. Väliskoor on kergesti kooritav ja seda ei tohiks süüa, kui see on sitke, nahkjas või määrdunud. Söödavuse tagamiseks tarbige ainult selliseid hiigelkõrvikuid, mille liha on tugevalt valge ja millel ei ole kollakaspruuni värvimuutuse märke. Lõika need pooleks, et kontrollida ja kärpida ära kõik putukate poolt kahjustatud lõigud. Vältige puhveti pesemist, sest see muutub vedelaks, ja koorige kõva välisnahk maha. Säilitada külmkapis 2-5 päeva.

Kui kavatsete külmutada hiiglaslikke puffball-seeni, keetke neid kõigepealt. Võite külmutada terveid tooreid puhvikuid, ilma et see mõjutaks värvi või tekstuuri, kuid need eraldavad haisevat nektarit.

Retsept: Calvatia gigantea Parmigiana

Koostisosad: Pallipallid: 1:

1. 2 supilusikatäit õli

2. 4 viilu hiigelpallid, igaüks umbes ¾ tolli paksune ja 4 x 4 tolli suurune ruut (2 x 10 x 10 cm)

3. ¼ tassi (35gms) magusat riisijahu või tavaline jahu

4. ½ teelusikatäis soola

5. 1 teelusikatäis pipart, jagatud

6. 2 muna

7. ¼ tassi (25 g) peeneks riivitud parmesani juustu (selline, mis on nagu kohev pulber)

8. ¼ tassi (40 g) lahustuvat polentat või peenikest maisijahu

9. ½ teelusikatäit küüslaugupulbrit

10. 1 tass (240 ml) või rohkem oma lemmik tomatipastakastet, pudelist või omatehtud

11. Umbes 1½ tassi (150 g) hakitud mozzarella juustu

Juhised:

1. Koorige puhvetid, lõigake need ¾-tollise paksusega viiludeks ja lõigake need kanakotleti suuruseks (umbes 4 tolli suurune ruut).

2. Segage ühes madalas kausis jahu koos soola ja ½ teelusikatäie pipraga.

3. Klopige teises kausis munad vispliga hästi kokku.

4. Kolmandas madalas kausis või ääristatud taldrikul segage kokku parmesan, maisijahu, küüslaugupulber ja ülejäänud ½ teelusikatäit pipart.

5. Kuumutage ahju 180 °C-ni (350°F).

6. Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel.

7. Kasta puhvetiviilud jahu sisse, et kõik küljed oleksid kaetud. Seejärel kastke need lahtiklopitud muna sisse. Lõpuks kastke need parmesani juustusegusse, jälgides, et kõik pinnad oleksid täielikult kaetud.

8. Prae paneeritud viilud õlis 2 kuni 3 minutit küljelt, kuni need on sügavalt kuldse värvusega.

9. Asetage praetud kukliviilud küpsetuspannile, jättes nende vahele vähemalt ½ ruumi.

10. Lusikake heldelt ¼ tassitäit tomatikastet reas iga puhvetiviilu keskele. Hunnik ¼ tassi hakitud mozzarellajuustu kuhjaga tomatikastme peale igale kotletile.

11. Küpseta 30 minutit, kuni juust on kohati mullitav ja kuldne.

*Külmutamiseks asetage küpsetamata juustuga kaetud puhvetiviilud pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, mitte üksteist puudutades. Külmutage need kuni tahkeks, seejärel säilitage neid kinnises raskekujulises, tõmblukuga kotis sügavkülmikus kuni 3 kuud. Prae viilud otse sügavkülmast, seejärel lisa tomatikaste ja mozzarella ning küpseta vastavalt juhendile.

Aasia stiilis magushapu lehtpallid

Koostisosad: 1:

1. 2 supilusikatäit õli

2. 1 supilusikatäis hakitud ingverit

3. 3 küüslauguküünt

4. 1 jalapenopipar (või 1 või 2 Tai tšillipipart või ¼ kuni ½ tl kuivatatud tšillihelbeid)

5. 1 sibul

6. 1 punane paprika

7. 1 nael (450 g) kuubikuteks lõigatud hiigelpallid (8 - 10 tassi)

8. 1½ tassi (360 ml) kanapuljongit, jagatud

9. 4 supilusikatäit (60 ml) sojakastet (vajadusel gluteenivaba)

10. 3 supilusikatäit tumepruun suhkrut

11. 2 supilusikatäit valget äädikat

12. 2 supilusikatäit maisitärklist

13. 4-5 rohelist sibulat

14. ½ tassi röstitud, soolatud maapähkleid või kašupähkleid (ärge jätke neid välja, sest need annavad mõnusa krõmpsumise, mis on kontrastiks pehmetele puhvpallikuubikutele)

15. tavaline keedetud riis serveerimiseks

Juhised:

1. Haki küüslauk, ingver ja jalapenopipar (koos seemnetega) või tšillipipar (kui kasutad).

2. Tükeldage sibul kuubikuteks.

3. Lõika paprika 2 cm suurusteks kuubikuteks.

4. Tükeldage puhvetid 1 tolli (2 cm) suurusteks kuubikuteks.

5. Viilutage roheline sibul järsult diagonaalselt.

6. Haki pähklid jämedalt.

7. Kuumutage õli keskmisel kuumusel suures raskepõhjalises kastrulis või ahjus. Lisage hakitud küüslauk, ingver ja jalapeno või tšillihelbed. Keetke ja segage 1 minut.

8. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul ja punane pipar. Keetke 5 minutit, kuni sibul on läbipaistev, aeg-ajalt segades. Lisage kuubikuteks tükeldatud lehtpallid.

9. Segage kokku 1 tass (240 ml) kanapuljong, sojakaste, pruun suhkur ja äädikas. Vala üle köögiviljade. Kuumutage keemiseni ja keetke viis minutit, aeg-ajalt segades.

10. Segage ülejäänud ½ tassi (120 ml) kanapuljong koos maisitärklisega ja segage mullitavasse puffapallipajarooga. Lisage viilutatud roheline sibul ja keetke, kuni see pakseneb, umbes 30 sekundit.

11. Kandke segu serveerimiskaussi ja puistage peale hakitud maapähklid või kašupähklid.

12. Serveeri kuuma keedetud riisi peale.

Retsept: Calvatia gigantea Pizza

Koostisosad: Pitsatäidis, mis on valmistatud nii, et see on võimalik ka pitsatäidis:

1. Mitmed viilud, ½ - ¾ tolli (1-2 cm) paksused, kooritud hiigelpallid - need võivad olla terve ristlõike viilud suurte pitsade jaoks, väiksemad plaadid individuaalsete pitsade jaoks või isegi väiksemad tükid eelroa suurusega pitsahammustuste jaoks

2. Oliiviõli

3. Teie lemmik pastakaste või tomatikaste

4. Kuivatatud pune

5. Teie lemmik pitsatäidised - sink, pepperoni, salaami, sibul, paprika, tomatid jne. (Te ei pea lisama seeni, kuna paisjärv on hiiglaslik seen ja annab selle umami seene maitse.)

6. hakitud mozzarella juustu

7. Riivitud parmesani juust (valikuline)

Juhised:

1. Lõika puhvetist vajalik kogus viilusid ja koori või lõika väliskest lahti. Pintseldage iga viilu külge oliiviõliga.

2. Enne koorikupõhjaks kasutamist tuleb lehtpalliviilud veidi küpsetada ja kuivatada, et need oleksid piisavalt kõvad ja et nad ei annaks pitsale liiga palju niiskust. Neid saab valmistada mitmel viisil:

3. Grillige viilud grillil või küpsetage neid grillpannil, kuni need on kenasti pruunistunud ja mõlemal küljel on korralikud söejäljed. (Meie grillil kulub keskmisel kuumusel, kaane avatud, umbes 10 minutit ühe külje kohta, pöörates viilud diagonaalis pooleldi mõlemal poolel, et saada grillimisjälg.)

4. Rösti viilud 425°F (220°C) ahjus küpsetusplaadile asetatud metallist jahutusrestil. Rösti 30 minutit, keerates viilud poole aja jooksul ümber.

5. Praadige viilud pannil pannil. Lisage veidi õli ja praadige neid, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Asetage paberrätikule, et imeda endasse liigne õli.

6. Võite valmistada viilud mitu päeva ette ja hoida neid külmkapis, kuni neid on vaja, või külmutada küpsetatud viilud kinnises raskekujulises zip-kotis, et valmistada igal ajal kiireid pitsasid. Ei ole vaja üles sulatada - küpsetage need otse sügavkülmutatud kujul.

7. Asetage grillitud kukliviilud küpsetusplaadile. Määri igale viilule ühtlaselt õhuke kiht pastakastet või tomatikastet. Piserdage peale oreganot.

8. Kata oma lemmikpitsatäidisega, õhukeselt viilutatult.

9. Kata ohtralt riivitud mozzarella juustuga. Piserdage kergelt parmesani juustuga, kui kasutate seda.

10. Küpseta 200 °C (400°F) eelkuumutatud ahjus 15-20 minutit, kuni juust on mullitav ja kohati kuldne.

Retsept: Sidruni ja küüslauguga hautatud lehtpallid

Koostisosad:

1. 3 supilusikatäit võid

2. 1 sibul

3. 4 küüslauguküünt, hakitud

4. ½ teelusikatäis soola, lisaks veel maitse järgi

5. 1 nael (450 g) hiigelpallid, kuubikuteks lõigatud (8-10 tassitäit)

6. ¼ teelusikatäit pipart

7. Riivitud koor ja mahl poolest sidrunist

8. ¼ tassi hakitud värsket peterselli

Juhised:

1. Kuumutage või suurel raskekaalulisel pannil või ahjus. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul, küüslauk ja ½ teelusikatäis soola. Hautage 5 minutit, kuni sibul on läbipaistev, aeg-ajalt segades.

2. Lisage kuubikuteks lõigatud kukeseened ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni kukeseened on kokku tõmbunud ja kohati kuldpruunid (5-10 minutit).

3. Lisage pipar ja sidrunikoor. Küpseta veel 1 minut.

4. Pigistage poole sidruni mahla üle lehtpallide ja puistake peale peterselli. Segage ja lisage soovi korral veel soola.

Retsept: Calvatia gigantea friikartulid

Koostisosad: 1:

1. 1 nael (454 g) puhvetit, lõigatud paksudeks friikartulikujulisteks pulkadeks

2. ¼ tassi (35gms) magusat riisijahu või tavaline jahu

3. ½ teelusikatäis soola

4. 2 muna

5. ½ tassi (45 g) peeneks riivitud parmesani juustu (selline, mis on nagu kohev pulber)

6. ½ tass (80gms) kiiret polentat või peenikest maisijahu

7. 1 tl küüslaugupulbrit

8. 1 teelusikatäis pipart

9. Teie lemmik dipikaste - või proovige ühte neist lihtsatest kastmetest: marinaarkaste, karrikaste, mee-sinepikaste, suitsune chipotle-kaste, lihtne karriketsup, vürtsikas apelsinimajonees.

Juhised:

1. Kuumutage ahju 220 °C-ni (425°F).

2. Lõigake puhvetid paksudeks friikartulivormideks, umbes 1 cm (½-tolline x ½-tolline) x 7 cm (½-tolline).5 cm) pikkused.

3. Segage ühes madalas kausis jahu ja soolaga.

4. Teises kausis klopi munad vispliga hästi kokku.

5. Sega kolmandas madalas kausis või pirukaplaadis kokku parmesan, maisijahu, küüslaugupulber ja pipar.

6. Kasta kuklipulgad jahu sisse, et kõik küljed oleksid kaetud. Seejärel kastke need vahustatud munasse, koputades liigne vesi maha. Lõpuks kastke need ükshaaval parmesani juustusegusse, veendudes, et kõik pinnad on täielikult kaetud.

7. Asetage kaetud friikartulid määrimata küpsetusplaadile, mitte üksteist puudutades. Küpseta 15-18 minutit, kuni koorik on kuldne, või prae neid pannil mitmes supilusikatäie õlis, pöörates neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept: Juustu Puffball Pasta Bake: Cheesy Puffball Pasta Bake

Koostisosad: Pasta, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi ainet:

1. 2-3 supilusikatäit võid või õli

2. 1 nael (450 g), 8-10 tassi, kuubikuteks lõigatud hiigelpallid (1-tolline/2-tolline).5 cm suurused kuubikud)

3. ½ teelusikatäis soola

4. 1 nael. lühikesed makaronid - makaronid, fusilli, karbonaadipannkoogid jne.

5. 3 tassi (720ml) pastakastet (tomati- või koorepõhine) - sobib ka 650ml (22 untsi purgi) + ¼ tassi (60ml) pastakastme keeduvett

6. 1 tass (100 g) riivitud laagerdatud Cheddari juustu

7. 3 kuni 4 tassi (300-400 g) hakitud mozzarella juustu

Juhised:

1. Pange poti soolatud vesi keema. Keetke pasta peaaegu küpseks. Eemaldage see umbes 2 minutit enne, kui see oleks valmis. See peaks olema keskeltläbi veel veidi kõva. Koorige ½ tassitäis pastavett välja ja pange kõrvale. Valage makaronid ära.

2. Samal ajal kui pastavesi kuumeneb ja pasta keeb, kuumutage õli suurel pannil. Lisage kuubikud ja ½ teelusikatäit soola.

3. Pann saab väga täis, kuid puhvetid kahanevad oluliselt kokku.

4. Keetke aeg-ajalt segades, kuni puhvetid on oma niiskuse välja lasknud ja aurustunud ning kuubikud on kohati kuldsed, umbes 10 minutit.

5. Segage kokku keedetud puffapallid, keedetud pasta, pastakaste, ½ tass pastavett ja hakitud Cheddari juustu.

6. Kallake see kõik määritud 9×13-tollisesse vormi või pajarooga. Kata ohtralt riivitud mozzarella juustuga.

7. Küpseta 350° (180 °C) juures, kuni juust on kohati mulliv ja kuldne, umbes 30 minutit.

Retsept: Pihlakasnitsel salvei ja sibulakastmega

Kastme jaoks:

1. 3 supilusikatäit õli

2. 2 suurt sibulat (kokku 500 g)

3. 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

4. 1 teelusikatäis kuivatatud salvei

5. ½ teelusikatäis pipart

6. 2 supilusikatäit tamari sojakastet (gluteenivaba)

7. 2 tassi (480 ml) veiseliha- või seenevaru

8. 2 supilusikatäit magusat riisijahu (või tavaline jahu, kui see ei ole gluteenivaba)

9. ½ tassi (120 ml) vett

10. 2 teelusikatäit palsamiäädikat

11. Soola maitse järgi

Pahklaste šnitslite jaoks: - Pahklaste šnitslite jaoks:

1. 1 nael (454 g) kärbitud, kooritud puhvetit (umbes 1½ naelast terve puhveti)

2. 1/3 tassi magusat riisijahu (või tavaline jahu, kui see ei ole gluteenivaba)

3. ½ teelusikatäis soola

4. ½ teelusikatäis pipart

5. ½ teelusikatäis paprikat

6. ½ teelusikatäis küüslaugupulbrit

7. 2 suurt muna

8. 1 tass peene kuiva leivapuru (vajadusel gluteenivaba)

9. ½ tass (120 ml) kõrge temperatuuritaluvusega õli praadimiseks

10. 8 värsket salveilehte, valikuliselt

Juhised:

1. Valmistage salvei & Sibulakastme: Koori ja lõika sibulad suurteks tükkideks, seejärel haki need köögikombainis peeneks - pulseeri seda lühikeste vaheaegadega, et sa ei töötleks neid liiga peeneks. (Või haki sibul käsitsi peeneks.) Kuumutage õli raske põhjaga kastrulis keskmisel kuumusel. Keetke sibulat aeg-ajalt segades, kuni see on ühtlaselt pruunistunud ja karamelliseerunud - see peaks kestma umbes 20 minutit. Jälgige, et need ei põleks lõpu lähedal, kui suhkrud hakkavad karamelliseeruma.

2. Lisage küüslauk, salvei ja pipar ning keetke veel üks minut. Seejärel lisage sojakaste ja veise- või seenevaru, kraapides panni põhja, et kõik maitsestatud tükid lahti saada. Lase puljong keemiseni. Raputage väikeses purgis vesi ja magus riisijahu (või tavaline jahu) kokku ning valage see mässu segades kastme hulka. Keetke ja segage, kuni kaste pakseneb.

3. Lisage palsamiäädikas ja maitsestage maitse järgi. Vajaduse korral lisage veel soola või pipart. Keerake kuumus väga madalale, katke ja hoidke kaste soojana.

4. Valmistage šnitsel: Samal ajal, kui sibulad karamelliseeruvad, valmistage puffklõpsud praadimiseks ette ja pange need kõrvale.

5. Koorige ja lõigake kõik tumedad kohad oma puhvetist välja. Tükeldage see umbes leivaviilu paksusega tahvliteks.

6. Paneerige kolm kaussi või madalat mahutit oma paneeringu jaoks. Esimeses segage magus riisijahu soola, pipra, paprikapulbri ja küüslaugupulbriga. Teises vahustage kaks muna. Kolmandasse pannakse leivapuru.

7. Kasta iga kuklileib kõigepealt maitsestatud jahu, seejärel klopitud munasse, hoolitsedes selle eest, et kõik pinnad oleksid täielikult kaetud, ning lõpuks leivapuru, jällegi hoolitsedes selle eest, et kõik pinnad oleksid täielikult kaetud. (See õnnestub kõige paremini, kui kasutate ühte kätt jahu ja munasegusse kastmiseks ja teist kätt puru sisse kastmiseks.).) Asetage paneeritud puffapallid taldrikule või lõikelauale ühes kihis.

8. Kui kaste on valmis ja vahetult enne söömist, kuumutage õli pannil keskmisel kuumusel. Kui kasutate värskeid salveilehti, asetage need ühe kihina kuuma õli sisse ja praadige neid ühel pool paar sekundit, seejärel pöörake neid ümber ja praadige neid paar sekundit teisel pool, kuni nad hakkavad kohati veidi pruunistuma. Võtke need kiiresti välja ja asetage paberrätikule. Piserdage neid kergelt soolaga. Need muutuvad jahtudes krõbedaks.

9. Prae kuumsuitsupallide plaate kuumas õlis umbes 3-4 minutit külje kohta, kuni need on kuldsed ja krõbedad. Eemaldage praetud šnitslid paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Võimalik, et peate neid küpsetama kahes partiis.

10. Serveerige šnitsel koos kastmega ja lisage igale portsjonile kaks krõbedaks praetud salveilehte (või puistake peale hakitud värsket peterselli või salveilehte).

Retsept: Classic Fried Puffballs

Koostisosad: Kookoshelveste ja -juustu:

1. Värsked kukeseened

2. Kosher salt ja värskelt jahvatatud must pipar

3. Kõrge kuumusega toiduõli, näiteks viinamarjaseemneõli

4. Täielik jahu

5. Panko riivsai

6. Munad, hästi klopitud koos piimasegu või veega

7. Värske rukola või mis iganes rohelised köögiviljad teil on või mida te eelistate

8. Värske sidrunimahl või sidruniviil,

9. Ekstra neitsioliiviõli

Juhised:

1. Kuumuta ahi 225-ni või soojale temperatuurile.

2. Maitsestage jahu paari korraliku näpuotsaga soola.

3. Kui te seda veel teinud ei ole, lõigake puhveti juurest ära ja kontrollige, kas seal on vigastusi, seeneliha peaks olema täiesti valge, mitte üldse rohekaskollane.

4. Kasutades pikka, teravat lõiketera, lõigake puhvetid umbes 1/2-tollisteks viiludeks. Määri seeneviilud ohtralt jahus, seejärel klopi liigne kogus maha ja kasta neid klopitud muna, seejärel panko riivsaiasse. Kuumutage pannil ohtralt õli (1/4-1/2 tassi peaks olema hea, sõltuvalt teie seeneviilude suurusest), seejärel, kui see on priskelt kuum, lisage kukeseened ja küpsetage, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid.

5. Pöörake suurt tähelepanu pannil oleva õli kogusele, riivsai imab endasse tonne õli ja te ei lase pannil kuivaks saada, mõelge sellele kui madalale praadimisele.

6. Kui seened on pruunistunud, asetage need soojale ahjuplaadile küpsetusplaadile, millel on puhkeriiul, et vältida kuumuse kinnijäämist ja krõbeda kooriku aurutamist, kuni olete ülejäänud osaga valmis.

7. Kui kõik seened on praetud, maitsestage rukola või muud rohelised roogad sidruni, oliiviõli, soola ja pipraga ning serveerige kohe.

Retsept: Puffball seeneburgerid: Puffball seeneburgerid

1. Viilutage puhvetiseene (need on erineva suurusega, seega üks paks burgeri-suurune viil)

2. 100 g jahu Selle retsepti jaoks sobivad paljud erinevad jahuliigid, sealhulgas gluteenivaba jahu

3. 1 teelusikatäis meresoola

4. Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

5. 1 muna

6. 50 g peeneks riivitud, kuid mitte pulbristatud "Parmesani"

7. Nupuke võid

8. tilgake oliiviõli

9. 4 krõbedat hapukoorerulli

10. Burgeri lisandid ja garneeringud maitse järgi (mina kasutasin tomatit, avokaado & Kress)

Juhised:

1. Koorige kukeseene viiludelt nahk maha - tehke nahale lihtsalt sisselõige ja see peaks väga kergesti lahti tulema.

2. Sega sool, pipar ja jahu piisavalt laias kausis, et üks seeneviil mahuks hõlpsasti sisse.

3. Klopi muna koos lonksu veega sarnase kujuga kaussi.

4. Lisage kolmandasse kaussi riivitud parmesan.

5. Kuumutage või ja õli raske põhjaga pannil (mina kasutasin malmist pannil) keskmiselt madalal kuumusel, kuni see on kuum, kuid ei suitseta.

6. Kasta iga viilu ükshaaval maitsestatud jahu, seejärel muna ja seejärel parmesani sisse, vajutades juustu kõikidele külgedele, et see paremini kinni jääks, enne kuumale pannile asetamist.

7. Prae viilud, hoides kuumust keskmiselt madalal, keerates neid korduvalt. Kui juust on krõbe ja kuldne ning seened on kuumad ja pehmed, on nad valmis - umbes 5 minutit ühe poole kohta.

8. Kandke liigne rasv paberile, et liigne rasv ära valguks, ja serveerige kohe koos krõbedate hapukoorerullide ja mis tahes burgeri lisandite ja garneeringutega, mis teile meeldivad.

Sünonüümid ja variatsioonid

• Bovista gigantea (Batsch) Gray, 1821

• Bovistaria gigantea (Batsch) P. Karsten (1889), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 48, p. 10

• Calvatia bovista (Linnaeus) T. Macbride (1896), Bulletin from the Laboratories of natural history of the state university of Iowa, 4(1), p. 41

• Calvatia maxima (Schaeffer) Morgan (1890), Journal of the Cincinnati Society of natural history, 12(4), p. 166

• Calvatia primitiva Lloyd (1905), Mycological writings, 1, the Lycopodaceae of Australia, New Zealand and neighbouring islands, p. 36

• Globaria bovista (Linnaeus) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), lk. 699

• Globaria gigantea (Batsch) Quélet (1873), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 370(362)

• Langermannia gigantea (Batsch) Rostkovius (1839), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(18), p. 23, tab. 10

• Langermannia maxima (Schaeffer) Pázmány (1996) [1994-95], Notulae botanicae, Horti agrobotanici Cluj-Napoca, 24-25, p. 29

• Lasiosphaera gigantea (Batsch) F. Šmarda (1958), in Pilát, Flora CSR : Gasteromycetes, p. 308

• Lycoperdon bovista Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1183

• Lycoperdon bovista var. glabrum (Scopoli) Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1066

• Lycoperdon craniolare Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 444, tab. 200, joonis. 1

• Lycoperdon giganteum Batsch, 1786

• Lycoperdon maximum Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 130, tab. 191

• Lycoperdon polymorphum var. glabrum Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 487, var. 1

• Lycoperdon proteus Sowerby (1801), Coloured figures of English fungi or seened, tab. 332

• Lycoperdon proteus var. bovista (Linnaeus) Sibthorp (1794), Flora oxoniensis, p. 400

Allikad:

Foto 1 - Autor: M: Christoph Sager (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - autor: Väävel (CC BY-SA 3.0 Portimata)

Foto 3 - Autor: Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: M: Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 Rahvusvaheline)

Foto 5 - Autor: Hans-Martin Scheibner (CC BY-SA 3.0 Unported)