Chlorophyllum rhacodes

Mida peaksite teadma

Chlorophyllum rhacodes, tuntud ka kui karvane parasiit või karvane mannaseene, on suur söödav seen. Chlorophyllum rhacodes'il on eriline välimus, millel on suur vihmavarjukujuline müts, mille läbimõõt võib küpsena ulatuda kuni 30 cm (12 tolli). Kübar ja vars on kaetud kare, pruunide soomustega, mis annavad sellele kareda, soomustatud välimuse. Kihelkonna parasiitseeni leidub mitmel pool maailmas, sealhulgas Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias. Eelistab hilissuvel ja sügiskuudel kasvada rohumaadel, näiteks muruplatsidel ja niitudel.

Paljud inimesed peavad seda söögiseeneks. Siiski võib mõnel inimesel tekkida seedetrakti häireid, kui nad tarbivad seda seent toorelt või alaküpsetatult. Võimalike terviseriskide vältimiseks on oluline seen enne söömist põhjalikult läbi küpsetada. Helvella parasiitseened on vähese kalorsusega, kuid kõrge valgu- ja erinevate mineraalainete ning vitamiinide, sealhulgas kaaliumi, vase ja B-6-vitamiini sisaldusega.

Katkine parasiitseene on kasutatud traditsioonilises meditsiinis põletikuvastaste ja antioksüdantide omaduste tõttu. Siiski on vaja rohkem uuringuid, et täielikult mõista selle võimalikku kasu tervisele. Kasvab sageli rõngastena, mida nimetatakse haldjarõngasteks ja mis on olnud osa Euroopa folkloorist.

Muud nimetused: Lohkjaspunane päikesevarju, saksapärane (Safran-Riesenschirmpilz).

Seente identifitseerimine

1. Kork

   1.97 kuni 12 tolli (5 kuni 30 cm); noorena kumer kuni peaaegu ümmargune, muutudes laialt kumeraks, lamedaks või väga laialt kellukujuliseks; kuiv; pehme; nupu staadiumis kiilas ja pruun kuni oranžikaspruun, kuid varsti laguneb, nii et keskosa jääb siledaks (või pragunenud) ja pruuniks, kuid ülejäänud pind koosneb pruunika tipuga karvastest soomustest valkjasel, fibrilloosasel taustal.

2. Kihvad

   Vabalt varrega; tihedalt või peaaegu tihedalt; lühikesed sooned sagedased; valged või küpses eas kahvatu pruunikas; sageli pruunika servaga.

3. Vars

   2.36 kuni 7.87 tolli (6-20 cm) pikk; 0.59 kuni 1.38 tolli (1.5 kuni 3.5 cm) paks; nuiakujuline, basaalpungaga, mis on järk-järgult paisunud; kiilas; valkjas ülevalt, pruunikas alt; muljumine ja värvimuutus pruunist kuni pruunikas; kõrge, valkjas, kaheservaline, liikuv rõngas, mille alumisel küljel on pruunikas serv; basaalmütseel valge.

4. Viljaliha

   Valge kuni kahvatu pruunikas; värvus roosakasoranžist punakaseni, seejärel aeglaselt pruunikas, kui seda lõigata (eriti varre tipu lähedal); paksuselt.

5. Spore Print

   Valge.

6. Elupaik

   Saproobsed; kasvavad üksikult, hajusalt või rühmiti - sageli truppidena või haldjarõngastena - muruplatsidel ja häiritud pinnasega aladel, nagu teede ääres, aedades, põlluservades jne; esinevad sageli okaspuude (eriti kuuskede) läheduses; kevadest sügiseni; laialt levinud Põhja-Ameerikas, kuid sagedamini Kaljumägedest ida poole.

7. Mikroskoopilised omadused

   Spoorid 8-12 x 5-8 µm; ellipsoidsed, subamygdaliformsed või ellipsoidsed, millel on kärbitud ots; siledad; KOH-s hjaliinsed; dekstrinoidsed. Cheilotsüstidia 15-50 x 10-17.5 µm; subphaeropedunculata või mõnikord klavekujuline; KOH-s hjaliinne; õhukese seinaga. Pleurotsüstidiaid ei leitud. Pileipellis a trichoderm (mütsi keskosa ehk soomused) või cutis (valkjas, fibrilloosne pind).

Sarnased liigid

1. Agaricus augustus

   On peaaegu identne, kuid tal on tumepruunid või lillakaspruunid eosed, võrreldes karvase parasiidi kahvatu kreemika värvusega eosega.

2. Macrolepiota procera

   On varrel pruuni ja valge mustriga, mis sarnaneb madunahale, ning väiksematel soomustel.

3. Chlorophyllum brunneum

   Näeb märkimisväärselt sarnane välja ja seda peetakse praegu mürgiseks. C. brunneumi vars muutub järsult paisunud sibulaks, samas kui Shaggy Parasol'i sibulapõhi on varre põhjas rohkem astmeline.

Retsept: Shaggy Parasol ja kartulisupp

Koostisosad

1. 2 viilu tükeldatud peekonit

2. 3 t võid

3. 1 suur õhukeselt lõigatud porrulauk, ainult valge osa

4. 4 C kartulit, lõigatud ½" kuubikuteks

5. 2 C tükeldatud kobaraparasiitseeni

6. 3-1/2 C puljong (kana- või köögiviljapuljong)

7. 1/8 t jahvatatud muskaatpähklit

8. 1/8 t jahvatatud valget pipart

9. ½ t sool

10. 1-1/2 C koort

11. hakitud värsket murulauku garneeringuks

Kuidas valmistada

1. Küpseta peekon suures potis keskmisel tulel peaaegu krõbedaks.

2. Lisage või ja praadige porru, kuni see on nõrk ja muutub kollaseks.

3. Lisage kartulid ja seened.

4. Segatakse ja keedetakse mõned minutid.

5. Lisage puljong ja vürtsid.

6. Keerake kuumust, keetke minutiks, vähendage kuumust madalale, katke ja keetke, kuni kartulid on üsna pehmed, umbes 15-20 minutit. Eemaldage pliidilt.

7. Püreesta ½ supist blenderis. Pange kõik tagasi pliidile ja lisage koor.

Retsept: Cornmeal Fried Shaggy Parasols

Koostisosad

1. 8 karvaseent, korjatud enne mütside avanemist, puhastatud ja puhastatud, varred kooritud

2. Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

3. 1 supilusikatäis suitsupaprikat või maitse järgi rohkem

4. 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit või rohkem maitse järgi

5. 2 tassi peent maisijahu

6. 2 tassi jämedat maisijahu (polenta)

7. Soolatamata võid, vastavalt vajadusele seente praadimiseks

8. 4 suurt muna

9. 1 supilusikatäis vett

10. Sidruniviilud serveerimiseks (valikuline)

Kuidas valmistada

1. Klopi munad veega kokku ja jäta need varuks. Segage maisijahu, paprikapulber, pipar ja küüslaugupulber kokku ja hoidke alles.

2. Poolitage seened.

3. Sulatage supilusikatäis võid malmist pannil või laial praepannil keskmisel kuumusel, kui see on kuum, asetage seened lahtiklopitud muna sisse, et neid katta. seejärel puista põhjalikult maisijahus. Kloputage seentelt liigne maisijahu maha, seejärel asetage pannile. Maitsestage seened soolaga, seejärel praadige, kuni need on kuldsed ja krõbedad. Keerake seened ümber ja karamelliseerige teine pool.

4. Kui seened on täiesti küpsed ja läbinisti kuumad, umbes 5-10 minutit, võtke need välja ja asetage paberrätikutele, et liigne rasv ära valguks, seejärel serveerige kohe koos sidruniviiluga küljes.

Taksonoomia ja etümoloogia

Shaggy Parasol'i nime kandva seeneliigi klassifikatsioon on hiljuti muutunud, sest selle DNA kohta on tehtud uuringuid. 2003. aastal liigitati see teise seenegruppi Chlorophyllum, kuhu kuuluvad ka teised mürgised seened.

Shaggy Parasol kirjeldati esmakordselt 1835. aastal ja seda on aja jooksul liigitatud erinevate nimede alla. Teaduslik nimi on praegu Chlorophyllum rhacodes, kuid mõnedes allikates võidakse kasutada vanemat nime Chlorophyllum rachodes.

Nimi tuleneb kreekakeelsest sõnast, mis tähendab räbalat, mis sobib, sest seen näeb välja räbalane. Nimi Chlorophyllum tähendab "roheliste lõpustega", kuid mitte kõigil perekonna liikidel ei ole rohelisi lõpuseid.

Sünonüümid ja varietes

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, tab. 24, joonis. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, tab. 135, joonis. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittadini).) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Allikad:

Foto 1 - Autor: M: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autor: M: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Saksamaa)

Foto 3 - Autor: Mkel Monkmenkel (FOTO 3): Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autor: M: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Üldine)