Macrolepiota procera
Mida peaksite teadma
Macrolepiota procera on suurejooneline, silmatorkavalt suur, iseloomulik, kahvatu pruunikas seene, millel on soomusjas kork, valged kidad ja kahvatu pruunikas tüvi, millel on madu- ja rõngakujuline muster. Ta kasvab üksikult, hajusalt või rühmiti mullal avatud rohumaadel ja segametsades.
Põhja-Ameerikas näib meil olevat mitu "parasiitseent", mis käivad Euraasia liigi Macrolepiota procera nime all. Paljud, kui mitte kõik, neist liikidest on kirjeldamata ja nimetamata.
Muud nimed: Päikeseparasiit.
Seente identifitseerimine
Viljakeha
Parasiitidel on lai, soomusjas, pruunikas müts, millel on mugulakujuline alus, pikk, soomusjas, pruunikas varrega liikuv rõngas.
Kübar (pileus)
Munakujuline (munakujuline), mis muutub kellukujuliseks ja seejärel peaaegu lamedaks. 3-10 tolli lai, külge kinnitatud korrapärase mustriga soomused ja keskne nupp, mis on algul pruun, kuid vanusega praguneb, paljastades valge viljaliha. Täiskasvanud kork võib lõhnata vahtrasiirupi järele.
Kihvad (lamellid)
Laiad, karedateralised, valged, tihedad, vabad kidad.
Vars (tüvi)
3-12 või rohkem tolli pikk. 3/8-5/8 tolli paksus. Suurenenud kuni sibulakujuline tüvel, millel on pruunid soomused, mille muster meenutab mõnevõrra heeringasroostikku. Osaline loor muutub rõngaks, mis libiseb varrel üles ja alla.
Flesh
Valge ja mõõdukalt paks ja mitte-verevaluv.
Spoorid
Valge spoorijälg.
Millal ja kust neid leida
Parasiitseeni võib leida muruplatsidel, radade või metsaservadel ja metsas. Nad võivad olla või mitte olla puude lähedal, kuigi nad võivad eelistada teatud puid. Tamm või valge mänd või muud okaspuud on head kohad, kus neid otsida, kuid neid võib olla ka igas segametsas. Suured isendid leiduvad sageli muruplatsidel, mõnikord suurtes kogustes ja võivad olla kuni meetri kõrgused.
Kasvatamine
Parasiitseeni on kodus kasvatada veidi keeruline. Neid on siiski võimalik kasvatada, kasutades komposti ja õlgkihi segu substraati ja sarnast meetodit nagu hobusepõllu kasvatamisel.
Seenisubstraat peab valmima mitu nädalat, enne kui seda saab inokuleerida ja õue paigutada. Pidage meeles, et sellele seenele meeldib kasvada suhteliselt madalatel temperatuuridel vahemikus 54 kuni 68 F (12 kuni 20C). Seega alustage kasvatamist kõigepealt jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris.
Siin on Parasol-seente kasvatamise põhiprotsess:
Laotage laiali 2 kuni 3 tolli (5 kuni 7 tolli) suurune kiht.5 cm) kiht komposti suures kompaktses konteineris ja peal nisuvõrguga substraat. Veenduge, et enne kihistamist leotate substraati kuumas vees, et tagada, et sinna ei satuks saasteaineid, mis võiksid seene kasvu rikkuda.
Tehke mitu väikest süsti Parasol seenemütseeli substraadi ja komposti segusse. Parasol-seene mükeliit võib leida mitmetest offline- ja veebipoodidest ning spetsiaalsetest seenepoodidest.
Katke oma voodi peale kilekate. Tehke noaga mitu väikest sisselõike, et niiskus saaks substraati läbida.
Pihustage substraati läbi lehtede aukude veega umbes kord päevas.
Seened hakkavad koloniseerima ja viljakandma umbes 5 nädala jooksul. Kuid võib kuluda kuni 2 kuud, enne kui need kasvavad täielikult standardse suurusega ja on valmis korjamiseks.
Sarnased liigid
-
Väiksem, kuid välimuselt sarnane on tavaline karvane parasiit. Selle söödavus on kahtlane, kuna see põhjustab mõnel inimesel kerget haigestumist, eriti kui seda süüakse toorelt. Neid kahte liiki tuleb õppida eristama, kuna nende geograafilised levialad kattuvad.
Erinevused parasiitseenest on väiksemad mõõtmed, lõikamisel terav (puuviljane) ja punetav viljaliha, mustrite puudumine tüvel ja väga karvane mütsipind.
-
Euroopa liik on veel üks väga suur söödav seen. Selle mõõtmed on üldiselt väiksemad kui M. procera ja selle tüvel olevad märgid on vähem silmatorkavad. Samuti on ta palju haruldasem.
Agaricus'e liikidel on pruunid eosed ja küpsete isendite kidad ei ole kunagi valged.
On mõned mürgised liigid, mida võib ekslikult pidada M. procera:
-
Liigid, mis põhjustavad Põhja-Ameerikas kõige rohkem iga-aastaseid seenemürgistusi tänu oma lähedasele sarnasusele. Halvasti rohelised kidurid ja kahvaturoheline spoorijälg annavad selle ära. Lisaks puudub sellel seenel eespool mainitud madunahkade muster, mis on tavaliselt olemas parasiitseentel. Tema levila laieneb väidetavalt Euroopasse.
Leucocoprinus brunnea
Leitakse Põhja-Ameerikas. Muutub tükeldamisel aeglaselt pruuniks.
Valged ja ebaküpsed Amanita liigid on samuti potentsiaalne oht. Et olla kindel, tuleb korjata ainult parasiitseeni, mis on möödunud nupu staadiumist. Üldine rusikareegel on, et parasiitide ja amanita liikide puhul on heledamal pinnal tumedamad helbed, samas kui amanita liikidel on vastupidine, heledamad helbed (kui neid on) tumedamal pinnal, nagu näiteks Panther cap.
-
Samuti on tuntud kui Safran Parasol, mis on väga palju väiksem ja mida ei sööda sageli.
-
On lepiota liik, mis on teadaolevalt põhjustanud Hispaanias surmaga lõppevaid mürgistusi. See on palju väiksem kui Macrolepiota procera.
Macrolepiota procera toiduvalmistamise märkused
Kui te kogute neid suuri lihaseid seeni söömiseks, pidage meeles, et mõnevõrra sarnane Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes, võib põhjustada kõhuvalu. Kihelkonnal on liha, mis muutub lõikamisel punaseks, ja tema varrel puudub madu-nahkjas muster.
Vältige väikseid isendeid. On võimalik leida Lepiota procera isendeid, mille läbimõõt on täielikult laiendatud kujul väiksem kui 10 cm; neist saab siiski vaid tagasihoidlikku toitu ja, mis veelgi tähtsam, võite kogemata sattuda koguma mõnda väikest mürgist Lepiota liiki. Üks lihtne viis selliste riskide vähendamiseks on vältida selliseid isendeid, mille läbimõõt on väiksem kui 10 cm, kui nad on täielikult välja kasvanud; kuid kontrollige hoolikalt ka selle maitsva seene teisi tunnuseid.
Kõigi seente maitse ja tekstuur halveneb, kui viljakeha vananeb. (Need võivad isegi kärbseseened ja ussikesed saada.) Nii et peamine soovitus kogumiseks Parasols "suure trummipulga" või "osaliselt laiendatud vihmavarju" arengustaadiumis.
Macrolepiota procera seeni praetakse tavaliselt sulatatud võis.
Kesk- ja Ida-Euroopa riikides valmistatakse seda seent tavaliselt sarnaselt kotletiga. Tavaliselt ajatakse see läbi muna ja riivsaia ning seejärel praetakse pannil veidi õli või võiga.
Üks soolane slovaki retsept on küpsetada sealihahakkliha, pune ja küüslauguga täidetud kübaraid.
Itaallased ja austerlased serveerivad ka noori, veel kerakujulisi mütsid, mis on täidetud maitsestatud veiselihahakklihaga, küpsetatud samamoodi nagu täidetud paprikad.
Taksonoomia ja etümoloogia
Algselt kirjeldas seda liiki 1772. aastal Itaalia loodusteadlane Giovanni Antonio Scopoli - tema nimi on mõnikord latiniseeritud Joannes Antonius Scopoliks -, kes nimetas seda liiki Agaricus procerus. Päikeseparasiit viidi oma praegusesse perekonda kuulsa saksa päritolu mükoloogi Rolf Singeri poolt 1948. aastal avaldatud trükises.
Macrolepiota procera var sünonüümid. procera hulka kuuluvad Agaricus procerus Scop., ja Lepiota procera (Scop.) Gray.
Mitmed endised Macrolepiota perekonna liikmed on nüüdseks paigutatud perekonda Chlorophyllum, mis sisaldab mitmeid suuri parosalilaadseid seeni, mis on nüüdseks teadaolevalt paljudele inimestele mürgised - näiteks, Chlorophyllum rhacodes, Shaggy Parasol.
Macrolepiota procera on perekonna Macrolepiota tüüpliik.
Selle liigi kaks sorti on ametlikult tunnustatud. nimevorm, var. procera. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, nagu on määratletud 1987. aastal ja mida tavaliselt leidub okaspuude all; erineb nähtavalt selle poolest, et kübara pinnal tekivad oliivipärjad.
Spetsiifiline epiteet procera tähendab kõrget, mis on nende uhkete seente puhul täiesti sobiv omadussõna.
Allikad:
Foto 1 - autor: A: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 Rahvusvaheline)
Foto 2 - Autor: M: See foto on tehtud Böhringer Friedrichi poolt. (CC BY-SA 3.0 Austria)
Foto 3 - autor: Chrumps (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 4 - autor: M: Gabriel Mayrhofer (Public Domain)
Foto 5 - autor: Calum McLennan (CC BY 4.0 rahvusvaheline)
