Amanita caesarea

Mida peaksite teadma

Amanita caesarea on söödav seen, mida üldiselt tuntakse Caesari seenena. Sellel on eredalt oranž või kollane müts, mille läbimõõt võib ulatuda kuni 20 cm-ni. Tüvi on valgest kuni keskmise oranžini ja võib kasvada kuni 25 cm kõrguseks. Seenel on iseloomulikud seelikutaolised rõngad varre ümber ja kollased kidurad. Ta on kodumaine Euroopas ja teda leidub tamme- ja kastanimetsades. Eelistab hästi kuivendatud muldasid ja kasvab tavaliselt hilissuvel ja varasügisel. Kahte Põhja-Ameerikas leiduvat sarnase välimusega seent nimetatakse mõnikord Caesari seeneks, kuid need võivad olla mürgised.

Kuigi Amanita caesarea ei ole psühhedeelne seen, peavad paljud seda valiktoiduaineks ning see on tuntud oma suurepärase maitse ja kulinaarse kasutuse poolest. Tegelikult on seda hinnatud toiduna juba antiik-Rooma ajast alates ja see on ka tänapäeval mõnes maailma osas populaarne kulinaarne koostisosa. Korjake ainult noori seeni, mis on heas seisukorras ja millel ei ole halb lõhn. Enne tarbimist tuleb seda põhjalikult keeta, et tagada võimalike mürgiste ühendite hävitamine. Seent võib praadida, küpsetada või grillida ning seda kasutatakse tavaliselt suppides, hautistes ja makaronitoitudes.

Amanita caesarea on seadusega kaitstud mitmes riigis, sealhulgas Horvaatias, Sloveenias, Tšehhi Vabariigis ja Saksamaal. Ta on kantud ka Ukraina punasesse raamatusse, mis tähendab, et ta on selles riigis haruldane ja ohustatud liik.

Muud nimetused: Mädarõuged: Caesari seen, saksa (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Seente identifitseerimine

1. Kork

   1.97 kuni 7.87 tolli (5-20 cm) läbimõõduga kork, mille värvus ulatub erksa oranžipunasest tuhmema oranžini, küpsedes sageli rohkem või vähem kahvatumaks muutuv, poolkeraja, seejärel tasapinnaliselt kumer, sile, läikiv, veidi viskoosne, üsna lühikese triibulise servaga (10-30% raadiusest). Volva esineb suurte paksude valgete laikudena.

2. Ussid

   Kihvad on kollakasoranžid, vabad ja tihedalt asustatud.

3. Vars

   1.97 kuni 9.84 tolli (5-25 cm) kõrgune, 0.59 kuni 0.98 tolli (1.5 kuni 2.5 cm) läbimõõduga. Tüvel on kahvatu kuni keskoranž ja tüvel on kaetud valge kotitaolise volvaga.

4. Lõhn ja maitse

   Lõhn on meeldivalt seeneline ja pähkline. Maitse on pähkline ja mahe.

5. Spooride väljatrükk

   Valge.

6. Spoorid

   Spooride suurus on (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm ja on inamyloidsed ja ellipsoidsed kuni piklikud, mõnikord laialt ellipsoidsed. Klambrid esinevad basidiumide alustes.

7. Elupaik

   Ta on mükoriisa, mis tähendab, et ta moodustab sümbiootilise kasuliku suhte teatavate puude juurtega. Ta kasvab Lõuna-Euroopas ja Põhja-Aafrikas, eriti Põhja-Itaalia mägedes, üksikult või väikeste rühmadena. Leidub ka mujal maailmas, näiteks Balkanil, Ungaris, Indias, Iraanis, Hiinas ja Mehhikos. Euroopas kasvab ta tammemetsades üksikult või rühmiti varasuvest kuni sügise keskpaigani. Soojemates piirkondades võib seda leida ka kõrgemal asuvates tammi-, männi- või kuusemetsades.

Sarnased liigid

1. Amanita fulva

   Tal on kollakasoranž müts ja valged kolded, ilma varre rõngasteta.

2. Amanita crocea

   Samuti oranž, kuid varrel on madu-nahkjas muster.

3. Amanita muscaria

   Eristub väiksemate, lihata viljakehade, valge vaba volva puudumise ning valget värvi soonte ja tüvevarre poolest.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii't saab Amanita caesarea'st eristada mitme tunnuse järgi. Noorena ja värskena on Amanita jacksonii kork sügavama oranži värvi, mõnikord punasega piirnev, samas kui Amanita caesarea on tavaliselt heledama oranži või kollaka värvusega. Lisaks on Amanita jacksonii eosed palju väiksemad kui Amanita caesarea eosed. Need erinevused võivad olla abiks nende kahe seeneliigi täpsel kindlakstegemisel.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Müts on pigem punakasoranž

2. Kork on sile, ilma tüükata, kuigi servades kergelt triibuline

3. Vars on pigem kahvatukollane kuni oranžikas

4. Kihvad on helekollased kuni oranžid, kuid alati vähemalt veidi värvilised

5. Tavaliselt leidub tammede ja mändide ümber

Amanita muscaria

1. Kork on pigem sügavpunane, see värvus võib vanusega tuhmuda

2. Kübaral on sageli valged "tüükad" peal, mis on universaalse loori jäänuk, need võivad vanusega maha langeda

3. Vars on puhas valge

4. Kihvad on puhtalt valged

5. Tavaliselt leidub kuuse, kaskede ja mõnikord ka männi ümbruses

Amanita caesarea mürgisus & Kõrvaltoimed

See seen ei ole mürgine, kuigi võib akumuleerida raskemetalle, kui neid on mullas. Enamikul juhtudel on see ohutu süüa. Siiski on sellel liigil mürgiseid välimusega sarnaseid, sealhulgas ka selliseid, mis võivad tappa. Teised sarnased on hallutsinogeensed. Teisi ei ole siiski üldse uuritud.

Lõpuks, nagu iga teine toit, võib ka see seen põhjustada allergilist reaktsiooni või muid probleeme tundlikele inimestele, tavapärastest nõuannetest (sümptomite püsimisel pöörduda arsti poole) ei ole eksituse korral kasu.

Toksilised amanitid maitsevad sageli suurepäraselt ja neil on vähe või üldse mitte mingeid sümptomeid, kuni on tekkinud püsiv või võimalik, et surmaga lõppev kahjustus. Igaüks, kes kahtlustab, et ta võib olla söönud vale amanita liiki, ei tohiks oodata, kuni ebamugavustunne algab, vaid peaks viivitamatult pöörduma ravi saamiseks.

Amanita caesarea Video

[media=https://www.youtube.com/watch?v=BggEsYsY6u3j8]

Taksonoomia ja etümoloogia

Giovanni Antonio Scopoli kirjeldas seda liiki esmakordselt 1772. aastal ja nimetas selle Agaricus caesareus'iks. 1801. aastal kandis Christiaan Hendrik Persoon selle seene üle uude perekonda Amanita ja nimetas selle ümber Amanita caesarea'ks.

Üldine nimetus tuleneb sellest, et see oli Rooma keisrite lemmik, kes võtsid tiitliks nime Caesar (algselt perekonnanimi). See oli Rooma keisri Claudiuse isiklik lemmik.

Sünonüümid

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, tab. 4, joonis. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, tab. 154, joonis. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], New Yorgi osariigi loodusmuuseumi aastaaruanne, 44, lk. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Allikad:

Foto 1 - Autor: M: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS Serbiast (CC BY 2.0 Generic)

Foto 2 - autor: Ermell (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autor: F: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Portimata)

Foto 4 - Autor: Ataimaniamita Ataimaniamita (Ataimaniamita) GLJIVARSKO DRUSTVO NIS Serbiast (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: M: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS Serbiast (CC BY 2.0 Üldine)