Clitocybe nuda
Mida peaksite teadma
Clitocybe nuda ehk Lepista Nuda on Euroopas ja Põhja-Ameerikas levinud söödav seen. Kirjeldas Pierre Bulliard 1790. aastal ja oli aastaid tuntud ka kui Tricholoma nudum. Seda leidub nii okas- kui ka lehtmetsades. Tegemist on üsna eripärase seenega, mida süüakse laialdaselt, kuigi söödavuse suhtes ollakse ettevaatlikud. Sellegipoolest on teda kasvatatud Suurbritannias, Hollandis ja Prantsusmaal.
Sellel seenel on noorena sinisest kuni lillaka värvusega müts ja kivid, mille eosed on kahvaturoosad. Kasvab mõnikord ringidena, mida nimetatakse haldjarõngasteks, mis võivad ilmuda üleöö ja mille kohta arvati kunagi, et need näitavad, et tegemist on maagiaga.
Clitocybe nuda võib inimese vaatenurgast küllaltki süütu välja näha, kuid olge rõõmus, et te ei ole mullabakter, kes seisab selle seene mütseeliga pimedas allees vastamisi. Nagu George Barroni mikrofoto näitab, saadab Clitocybe nuda pisikesi hüüfasid, mis tungivad bakterikolooniatesse ja tapavad neid, imedes nende toitained!
Muud nimed: Wood Blewit.
Seente identifitseerimine
Ökoloogia
Saproobne; kasvab üksikult, hajusalt, rühmiti või orgaaniliste jäätmete kogumites - metsades või linnades; hilissuvel ja sügisel (ja talvitub soojas kliimas); laialt levinud Põhja-Ameerikas.
Mütsike
4-20 cm; noorena kumer, sissepoole rullunud äärega, mis vanuse kasvades muutub laialt kumeraks kuni peaaegu lamedaks - või ülestõstetud, lainelise äärega; pind on sile, niiskuses veidi kleepuv; mõnikord keskelt peenelt pragunenud; värskelt tavaliselt tuhm lilla või lillakas, pruunika varjundiga, mis tuhmub pruuniks, lihavärviliseks, pruuniks või kahvatumaks - kuid mõnikord algusest peale pruuniks või pruunikaks.
Gills
Kinnitunud varre külge - mõnikord sisselõikega - või hakanud sellest alla jooksma; tihedalt või tihedalt; heledast lavendlist kuni lillani, tuhmudes pruuniks, roosakaspruuniks või pruunikaks.
Varre
3-10 cm pikk; 1-3 cm paksune tipus; võrdne või laienenud tüvel; kuiv; peenelt karvane ja/või tipu lähedal jahune; kahvatu lilla või värvuselt nagu kidurad; muutub vanusega pruunikaks; tüvel on sageli kaetud lilla kuni kahvatu mütseeliga.
Viljaliha
Paks; pehme; lillakas kuni lillakas-punane või valkjas.
Lõhn ja maitse
Maitse ei ole iseloomulik, meeldiv või kergelt mõrkjas; lõhn lõhnav.
Spoorid
Spoorid 6-8 x 4-5 µm, elliptilised, peensusteni krobelised; spooride värvus kahvatu roosakas-punane.
Look-Alikes
See seen ei ole algajale mõeldud, sest sellele seenele on olemas sarnased seened, millel on mõned eespool nimetatud tunnused, sealhulgas Cortinarius archerii.
Taksonoomia ja etümoloogia
Algselt kirjeldas 1790. aastal ja nimetas prantsuse mükoloog Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard nime Agaricus nudus, kuid 1871. aastal viidi puuvõõrik Saksa mükoloog Paul Kummeri poolt perekonda Tricholoma üle. Mordecai Cubitt Cooke liigitas selle liigi 1871. aastal samuti perekonda Lepista, seega on Tricholoma nuda ja Lepista nuda sünonüümid.
Nimi Clitocybe nuda, mille on välja pakkunud Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith 1969. aastal, eelistavad mõned asutused ja eriti USAs, kuid kirjutamise ajal (2012) on Kew Gardensi ja BMSi kontrollnimekirjades perekonnaks endiselt Lepista.
Viimase paari sajandi jooksul on Lepista nuda kogunud hulgaliselt sünonüüme, sealhulgas Tricholoma lilaceum (Quél.), Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Hall, Cortinarius nudus (Bull).) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon ja Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista on tuletatud ladina keelest ja tähendab veinikannu või pokaali, ja kui Lepista liikide korgid on täielikult küpsenud, muutuvad nad tõepoolest kumeraks nagu madalad kruusid või pokaalid.
Nii nagu see kõlab, tähendab konkreetne epiteet nuda lihtsalt paljas või alasti.
Clitocybe nuda Cooking Notes
Wood Blewits on söödavad, kui neid hästi küpsetada (mitte kunagi toorelt süüa), kuid on mõistlik ettevaatusabinõu, kui proovite alguses väga väikest annust, sest on teada, et nad on mõnele inimesele ei meeldi.
Paljudes Mandri-Euroopa piirkondades on Wood Blewit'id supermarketites saadaval peaaegu kogu sügise ja talve jooksul ning eriti populaarsed on nad Prantsusmaal, Hispaanias ja Portugalis.
Parimad on noored mütsid, millel on lisaväärtus, et nad säilitavad oma sinaka värvuse, mis aitab neid identifitseerida.
Clitocybe nuda on väga hea, kui neid praadida ja serveerida koos hele liha, näiteks vasika-, sea- või kanaliha, kõrvale; nad sobivad hästi ka juustu-, riisi- ja makaronitoitude juurde. Blewits on väga hea ka omlettides, kuid veenduge, et seened on põhjalikult läbi keedetud; vastasel juhul võivad need põhjustada seedehäireid ja mõnel inimesel tõsisemaid kõhuhädasid.
Allikad:
Foto 1 - autor: FNeill (CC BY-SA 3.0 Portaazerimata)
Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Saksamaa)
Foto 3 - Autor: FNN: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Rahvusvaheline)
Foto 4 - Autor: M: Mehmedsaidkusay85 (lehekülge ei ole olemas) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Üldine, 2.0 Üldine ja 1.0 Generic)
