Chlorophyllum rhacodes

Hvad du bør vide

Chlorophyllum rhacodes, også kendt som lurvet parasolhat eller lurvet mankehat, er en stor, spiselig svamp. Chlorophyllum rhacodes har et karakteristisk udseende med en stor, paraplyformet hat, der kan nå op til 30 cm i diameter, når den er fuldt moden. Hatten og stokken er dækket af brune skæl, der giver den et ru, skællet udseende. Den lurvede parasolhat findes i mange dele af verden, herunder Nordamerika, Europa og Asien. Den foretrækker at vokse i græsklædte områder, såsom græsplæner og enge, i sensommeren og efteråret.

Den betragtes af mange som en god spisesvamp. Nogle personer kan dog opleve gastrointestinale problemer, hvis de spiser denne svamp rå eller utilstrækkeligt tilberedt. Det er vigtigt at koge svampen grundigt, før man spiser den, for at undgå eventuelle sundhedsrisici. Lurvet parasolsvamp har et lavt kalorieindhold, men et højt indhold af protein og forskellige mineraler og vitaminer, herunder kalium, kobber og vitamin B-6.

Den lurvede parasolsvamp er blevet brugt i traditionel medicin for sine antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Der er dog behov for mere forskning for fuldt ud at forstå dens potentielle sundhedsmæssige fordele. Den vokser ofte i ringe, som kaldes fe-ringe og har været en del af europæisk folklore.

Andre navne: Lurvet Parasol, tysk (Safran-Riesenschirmpilz).

Identifikation af svampe

1. Hætte

   1.97 til 12 tommer (5 til 30 cm); konveks til næsten rund, når den er ung, bliver bredt konveks, flad eller meget bredt klokkeformet; tør; blød; skaldet og brun til orangebrun, når den er i knopstadiet, men bryder snart op, så midten forbliver glat (eller revnet) og brun, men resten af overfladen består af ranglede skæl med brunlige spidser på en hvidlig, fibrilløs baggrund.

2. Gæller

   Frie fra stokken; tæt eller næsten overfyldte; korte gæller hyppige; hvide eller, ved modenhed, blegt brunlige; ofte med brunlige kanter.

3. Stilk

   2.36 til 7.6 til 20 cm (87 tommer) lang; 0.59 til 1.38 tommer (1.5 til 3.5 cm) tykke; kølleformede, med en basal pære, der gradvist er hævet; skaldede; hvidlige over ringen, brunlige under; blå mærker og misfarvning brun til brunlig; med en høj, hvidlig, dobbeltkantet, bevægelig ring, der har en brunlig kant på undersiden; basalt mycelium hvidt.

4. Kød

   Hvidlig til bleg brunlig; farvning rosa-orange til rødlig, derefter langsomt brunlig, når den skæres i skiver (især nær stængelens spids); tyk.

5. Sporeprint

   Hvid.

6. Levested

   Saprobic; vokser alene, spredt eller i flok - ofte i tropper eller fe-ringe - i græsplæner og forstyrrede områder som vejkanter, haver, markkanter og så videre; optræder ofte i nærheden af nåletræer (især gran); forår til efterår; vidt udbredt i Nordamerika, men mere almindeligt fra Rocky Mountains og østpå.

7. Mikroskopiske kendetegn

   Sporer 8-12 x 5-8 µm; ellipsoide, subamygdaliforme eller ellipsoide med en afkortet ende; glatte; hyalin i KOH; dextrinoid. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 µm; subsphaeropedunculate eller lejlighedsvis clavate; hyalin i KOH; tyndvægget. Pleurocystider ikke fundet. Pileipellis en trichoderm (midten af hætten, eller skæl) eller cutis (hvidlig, fibrilløs overflade).

Lignende arter

1. Agaricus augustus

   Den er næsten identisk, men har mørkebrune eller purpurbrune sporer sammenlignet med den lurvede parasols blege cremefarvede sporer.

2. Macrolepiota procera

   Har et brunt og hvidt mønster på stokken, der ligner slangeskind, og mindre skæl.

3. Chlorophyllum brunneum

   Ser bemærkelsesværdigt ens ud og betragtes nu som giftig. Basen af C. brunneums stængel bliver pludseligt til en opsvulmet pære, hvorimod den pæreformede basis hos Shaggy Parasol er mere gradueret ved stængelens basis.

Opskrift: Lurvet parasol og kartoffelsuppe

Ingredienser

1. 2 skiver hakket bacon

2. 3 t smør

3. 1 stor porre i tynde skiver, kun den hvide del

4. 4 C kartofler, skåret i ½" tern

5. 2 C hakket lurvet parasolchampignon

6. 3-1/2 C bouillon (kylling eller grøntsager)

7. 1/8 tsk stødt muskatnød

8. 1/8 tsk stødt hvid peber

9. ½ t salt

10. 1-1/2 C fløde

11. Hakket frisk purløg til pynt

Sådan laver du mad

1. Steg bacon i en stor gryde ved middel varme, til det er næsten sprødt.

2. Tilsæt smør og sauter porren, indtil den er slap og gul.

3. Tilsæt kartofler og svampe.

4. Rør rundt og kog i et par minutter.

5. Tilsæt bouillon og krydderier.

6. Skru op for varmen, kog i et minut, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, til kartoflerne er helt møre, ca. 15-20 minutter. Fjern fra komfuret.

7. Purer ½ af suppen i en blender. Sæt det hele tilbage på komfuret, og tilsæt fløden.

Opskrift: Majsmelsstegte lurvede parasoller

Ingredienser

1. 8 lurvede parasolchampignoner, høstet før hattene åbner sig, børstet rene, stilkene skrællede

2. Friskkværnet sort peber, efter smag

3. 1 spiseskefuld røget paprika, eller mere efter smag

4. 1 teskefuld hvidløgspulver eller mere efter smag

5. 2 kopper fint majsmel

6. 2 kopper groft majsmel (polenta)

7. Usaltet smør, efter behov til stegning af svampene

8. 4 store æg

9. 1 spiseskefuld vand

10. Citronskiver til servering (valgfrit)

Sådan laver du mad

1. Pisk æggene med vandet, og gem dem. Bland majsmel, paprika, peber og hvidløgspulver, og gem det.

2. Halver svampene.

3. Smelt en spiseskefuld smør eller to i en støbejernspande eller en bred sauterpande ved middel varme, og læg svampene i det sammenpiskede æg, når det er varmt. Vend derefter grundigt i majsmelet. Bank overskydende majsmel af svampene, og læg dem på panden. Krydr svampene med salt, og steg dem gyldne og sprøde. Vend svampene, og karamelliser den anden side.

4. Når svampene er gennemstegte og varme, ca. 5-10 minutter, tages de op og lægges på køkkenrulle for at dryppe overskydende fedt af, og serveres straks med en citronbåd ved siden af.

Taksonomi og etymologi

Klassificeringen af en svampetype kaldet Lurvet Parasol har ændret sig for nylig på grund af undersøgelser af dens DNA. I 2003 blev den flyttet til en anden gruppe af svampe kaldet Chlorophyllum, som inkluderer andre giftige svampe.

Lurvet Parasolhat blev først beskrevet i 1835 og er blevet klassificeret under forskellige navne gennem tiden. Dens videnskabelige navn er nu Chlorophyllum rhacodes, men nogle kilder kan bruge det ældre navn Chlorophyllum rachodes.

Navnet kommer fra et græsk ord, der betyder klud, hvilket passer, fordi svampen ser flosset ud. Navnet Chlorophyllum betyder "med grønne gæller", men ikke alle arter i slægten har grønne gæller.

Synonymer og varianter

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad).) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, s. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, faneblad. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, fane. 24, fig. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, faneblad. 135, figen. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Forfatter: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Tyskland)

Foto 3 - Forfatter: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Forfatter: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generisk)