Artomyces pyxidatus

Was Sie wissen sollten

Dieser schöne Korallenpilz ist leicht an seinen markanten Spitzen zu erkennen. An der Spitze jedes Zweigs befinden sich viele kleine Punkte, die eine schalenförmige, zentrale Vertiefung umgeben. Es ist diese kronenartige Anordnung, die der Kronenspitzenkoralle ihren Namen eingebracht hat.

Kein anderer Korallenpilz in Nordamerika hat dieses charakteristische Kronenmuster, so dass pyxidatus leicht zu identifizieren ist. Der Fruchtkörper ist ein mittelgroßes bis großes, verzweigtes Gebilde, wie bei anderen Korallenpilzen.

Jeder Zweig entwickelt sich aus einer der Spitzen am Ende eines anderen Zweiges.

Ältere Zweige an der Basis des Pilzes sind dicker, um den Rest der Struktur zu stützen. Die Farbe des Korallenpilzes variiert von weiß über gelblich bis hellbraun, wobei die neu gebildeten Zweige an der Spitze heller sind als die alten Zweige an der Basis.

Im Gegensatz zu den meisten Korallenpilzen zersetzt die Kronenspitzige Koralle totes Holz und kann von Frühjahr bis Herbst direkt an Laubholzstämmen fruchten.

In Nordamerika ist er am häufigsten östlich der Rocky Mountains anzutreffen.

Manchmal bildet dieser Pilz zahlreiche kleine Pilze aus demselben Stamm, es kann aber auch sein, dass er nur einen einzigen großen Pilz hervorbringt. A. pyxidatus ist essbar, muss aber vorher gekocht werden.

Wenn Sie ein frisches Exemplar kosten (ohne es zu verschlucken), werden Sie feststellen, dass es einen pfeffrigen Geschmack entwickelt. Dieser Geschmack verschwindet normalerweise beim Kochen, aber vielleicht bleibt ein schwacher Hauch übrig.

Andere Namen: Kronen-Koralle, Kronen-Spitzen-Koralle.

Pilz Identifikation

1. Ökologie

   Saprobisch; wächst allein oder gesellig auf dem Totholz von Harthölzern (vor allem auf dem Holz von Espen, Tulpenbäumen, Weiden und Ahornen); Frühling, Sommer und Herbst; weit verbreitet im östlichen Nordamerika, in den Rocky Mountains und in Mexiko, aber an der Westküste nicht vorhanden oder selten.

2. Fruchtkörper

   4-13 cm hoch; 2-10 cm breit; mehrfach verzweigt.

3. Zweige

   1-5 mm dick; glatt; anfangs weißlich bis hellgelblich, manchmal nachdunkelnd bis hellbraun oder rosafarben; Spitzen mit flacher Vertiefung und 3-6 Spitzen, die wie die Zweige gefärbt sind oder bräunlich werden.

4. Basis

   1-3 cm lang; unter 1 cm dick; weißlich, rosafarben oder bräunlich; fein flaumig.

5. Fruchtfleisch

   weißlich; ziemlich zäh; biegsam.

6. Geruch und Geschmack

   Geruch nicht ausgeprägt oder "schwach nach frisch gegrabenen Kartoffeln" (Phillips); Geschmack mild oder pfeffrig-scharf.

7. Sporenabdruck

   Weiß.

Gesundheitliche Vorteile

Antimikrobiell

Es gab einige frühe Hinweise auf antimikrobielle Wirkungen und antivirale Eigenschaften von Artomyces pyxidatus; die antivirale Wirkung wurde bei tierischen Virusstämmen einschließlich eines Vogelvirus festgestellt. Es gibt keine weitere Literatur, die diese ursprünglichen Befunde stützt; man muss jedoch bedenken, dass dies nicht unbedingt auf einen Mangel an Ergebnissen zurückzuführen ist, sondern eher auf die Forschung.

Hemmung von Amyloid-Beta-Peptid (Abeta)

Die Alzheimer-Krankheit ist durch den Aufbau von Proteinen in den Zellen des Gehirns gekennzeichnet; die Proteine bei der Alzheimer-Krankheit bilden Plaques und Knäuel. Die Plaques sind auf das Vorhandensein von Abeta und die Verknotungen auf das Tau-Protein zurückzuführen. Wichtige wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass das Vorhandensein von Abeta in vitro verringert wird, wenn ein Myzel-Extrakt von Artomyces pyxidatus verabreicht wird.

Die Gruppe hat weiter an den Mechanismen gearbeitet, die hinter dieser positiven Wirkung der Verringerung eines potenziell pathologischen Proteins stehen könnten, und sie haben festgestellt, dass Artomyces pyxidatus hemmende Wirkungen auf einige wichtige Enzyme hat, einschließlich eines Enzyms namens Acetylcholinesterase (AChE).

AChE baut Acetylcholin ab, einen Neurotransmitter, der bei der Alzheimer-Krankheit verloren geht. Dies führt zu den mit der Krankheit verbundenen kognitiven Veränderungen. Die Verhinderung des Abbaus der verbleibenden Neurotransmitter kann sich bei der Behandlung der Symptome als positiv erweisen.

Ähnliche Arten

1. Ramaria

   Ramaria ist eine riesige Gattung, und die meisten Arten sind ohne ein Mikroskop/chemische Tests nur schwer zu identifizieren. Obwohl mehrere dieser Arten weltweit verzehrt werden, empfehlen wir Ihnen, sie nicht ohne weitere Vorsichtsmaßnahmen zu konsumieren. Die Spitzen von Ramaria sind nicht gespalten und sie wachsen terrestrisch (aus dem Boden, nicht aus Holz).

2. Clavulina wie C. cristata

   Diese Arten haben eine flachere, ausgeprägte Verzweigung, auch an den Spitzen, aber keine kronenförmige Verzweigung. Diese wachsen auch terrestrisch.

3. Sebacina schweinitzii

   Der auch als Falsche Koralle bekannte Pilz, der kürzlich aus der Gattung "Tremellodendron" ausgegliedert wurde, wächst in dichten Fimbrillenbüscheln aus dem Boden.

4. Lentaria-Arten

   Diese Arten sind etwas zäher und die Äste fallen nicht so leicht ab. Der Fruchtkörper ist stark verzweigt und die Zweige sind dünn, aber die Spitzen laufen spitz zu. Diese Arten wachsen in der Regel auf Laubstreu und nicht auf Holz.

Artomyces pyxidatus Kulturelle Informationen

Elias Magnus Fries, dem der Name und die Entdeckung der Kronenspitzigen Korallenpilze zugeschrieben werden, wurde von vielen seiner Zeitgenossen als "der Linnaeus der Mykologie" bezeichnet." Sein Hauptbeitrag zum Studium der Mykologie bestand darin, die verschiedenen Gattungen und Arten besser zu organisieren, und er war der erste, der die Sporenfarbe als Grundlage für die Klassifizierung von Lamellenpilzen verwendete.

Der Kronenspitzige Korallenpilz ist eine der vielen Pilzarten, die neu klassifiziert wurden, nachdem Fortschritte bei Mikroskopen und DNA-Sequenzierung es den Mykologen ermöglichten, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Gattungen und Arten der Keulen- und Korallenpilze zu bestätigen.

Artomyces pyxidatus-Pilze wurden 1947 von der Gattung Clavaria in die Gattung Clavicorona und 1972 in die Gattung Artomyces gestellt. Heute werden sie von einigen Sammlern oft noch als Clavicorona pyxidate bezeichnet und klassifiziert.

Artomyces pyxidatus Konservierung

In einer atmungsaktiven Tüte, z. B. einer Papiertüte, im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt, sind die Pilze mehrere Tage haltbar. Bewahren Sie die Pilze niemals in einer Plastiktüte auf, da sie sonst matschig und schleimig werden. Wenn Sie die Pilze länger aufbewahren möchten, legen Sie sie in einen Plastikbehälter, der nur die Pilze enthält, und verschließen Sie ihn mit Frischhaltefolie. Stechen Sie Löcher in die Oberseite des Wraps, damit Luft und Feuchtigkeit entweichen können. Trocknet hervorragend.

Artomyces pyxidatus Hinweise zur Zubereitung

Korallenpilze können roh verzehrt werden, werden aber meist gekocht, da sie bei manchen Verbrauchern Magenverstimmungen hervorrufen können. Die Pilze müssen gründlich gewaschen werden, da sich Schmutz zwischen den Zweigen und zwischen den kleinen Punkten an der Spitze der Stiele festsetzen kann.

Zum Waschen sollten sie in Stücke zerlegt und in einer Schüssel mit Wasser geschüttelt werden.

Kronenspitzige Korallenpilze sind empfindlich und werden beim Erhitzen schnell weich und verwelken, daher werden sie oft als Beilage in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten verwendet.

Sie können auch leicht paniert und gebraten als Vorspeise serviert werden, sautiert und zusammen mit Fisch oder Meeresfrüchten serviert werden, um ein Unterwasser-Thema mit Korallen zu spielen, oder eingelegt und für den späteren Gebrauch konserviert werden.

Korallenpilze passen gut zu Salat, Bok Choy, Zuckerschoten, grünen Bohnen, Kirschtomaten, Vinaigrette, Misosuppe, Tofu, Sojasauce, Mirin, Meeresfrüchten wie Weißfisch, Garnelen, Krabben und Fleisch wie Geflügel, Rind- und Schweinefleisch.

Versuchen Sie auch, sie mit kochender, gesalzener Brühe zu übergießen, sie darin abkühlen zu lassen und dann einfach einzelne Büschel herauszupflücken, um sie in letzter Minute als Garnitur in eine Suppe zu geben. Es macht auch viel Spaß, sie mit Meeresfrüchten und Süßwasserfischen zu servieren, um eine Art "Meer" und Fisch-Kombination/Spiel mit den Zutaten zu erhalten.

Kochrezept: Einfache gebratene Korallenpilze

Wie man kocht

1. Eine Bratpfanne vorheizen, Butter hineingeben (für je 1.76oz/50g Champignons, 1 Würfel.2in/3сm).

2. Die Korallenpilze salzen und pfeffern, zunächst unter dem Deckel 10 Minuten bei mäßiger Hitze, dann bei mittlerer Hitze und offenem Deckel 5-7 Minuten verdampfen lassen.

3. Fertig! Bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.

4. Wahlweise können die Pilze mit Zwiebeln und Kräutern angebraten werden, und das Öl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Rezept: Gebratener Korallenpilz-Salat

Zutaten

1. Korallenpilze - 1/3 Tasse

2. Zwiebeln - 1 Kopf

3. Hühnereier - 2 Stück

4. Gurke - 2 Stücke

5. Roh geräucherte Wurst (kann durch gekochtes Paprikafleisch oder Geflügel ersetzt werden) - 1/4 Tasse

6. Pflanzenöl - 2 Esslöffel

7. Salz - 1 Esslöffel

8. Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze

Wie man kocht

1. Korallenpilz gut säubern und in kaltem Wasser abspülen.

2. Eine Pfanne vorheizen, Öl hineingeben und die Korallenpilze herausnehmen.

3. Den Korallenpilz 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

5. Die Zwiebeln zu den Korallenpilzen in die Pfanne geben und bei offenem Deckel 7-10 Minuten goldbraun braten.

6. Salz und Pfeffer, nach Geschmack.

7. Hühnereier kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.

8. Gurken waschen, schneiden und in dünne Streifen hacken.

9. Die rohe Räucherwurst in Würfel schneiden.

10. Die gebratenen Korallenpilze in eine Schüssel geben, Eier, Gurken und Räucherwurst dazugeben.

11. Den Salat umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit saurer Sahne oder Sauce würzen.

Rezept: Eingelegte Kronen-Korallenpilze

Zutaten

1. Salz - 1.5 Teelöffel

2. Korallenpilze - 1.5 Pfund

3. Wasser - 3 Tassen

4. Weißer Essig - 1/3 Tasse

5. Knoblauch - 2 Knoblauchzehen

6. Optional einen getrockneten Chili, Lieblingskräuter, Thymian oder Bohnenkraut hinzufügen.

Wie man kocht

1. Die Korallenpilze in Büschel zerteilen und in kaltem Wasser waschen.

2. In einem weiten Topf das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Essig, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Erhitzen und die Mischung 4 Minuten ziehen lassen.

3. Die Kräuter und den Knoblauch entfernen. Schmecken Sie die Mischung ab, wenn Sie mehr Knoblauch oder andere Gewürze hinzufügen möchten.

4. Die Korallenpilze zu der Mischung geben und einige Sekunden umrühren.

5. Wenn die Pilze verwelkt sind, füllen Sie sie in 1/2-Pint-Einmachgläser, wobei Sie oben in jedem Glas einen halben Zentimeter Freiraum lassen, damit sie nicht explodieren.

6. Gläser fest verschließen und 10 Minuten lang im Wasserbad einkochen.

Rezept: Korallen-Parmesan-Cracker mit Kronenspitze

Zutaten

1. Korallenpilze - 1/2 Tasse

2. Geriebener Parmesan - 3 Esslöffel

3. Allzweckmehl - 2 Esslöffel

4. Eine Prise Salz

5. Geschmacksneutrales Speiseöl

Wie man kocht

1. Den Ofen auf 325°F/165°C vorheizen. Die Korallenpilze, den Parmesan, die Prise Salz und das Mehl in einer Schüssel vermischen und auf einem Backblech zu kleinen Häufchen formen, die etwa die Größe einer 1/4 Tasse haben.

2. Die Hügel leicht abflachen, dann mit Öl besprühen und 35 Minuten backen, oder bis die Pilze verwelkt sind und der Käse und das Mehl sehr knusprig sind.

3. Die Cracker ab und zu umdrehen. Der Käse sollte goldgelb sein und die Cracker gleichmäßig knusprig, aber nicht verbrannt.

4. Die Cracker herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Kochrezept: Korallenpilzsuppe

Zutaten

1. 17 Unzen Korallenpilze

2. 5 Kartoffeln

3. 2 Karotten

4. 8 Tassen Wasser

5. Zwiebel

6. Petersilienwurzel

7. 2 Esslöffel. l. geschmolzene Butter

8. Pflanzenöl zum Braten

9. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt

Wie man kocht

1. Champignons putzen und in große Stücke schneiden, in Butter anbraten.

2. In einen Topf geben, mit 8 Tassen Wasser aufgießen und 30 Minuten lang kochen lassen.

3. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel klein schneiden. Zu den Pilzen geben und weitere 30 Minuten kochen. Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten kochen.

Quellen:

Foto 1 - Autor: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: Peter Stevens aus Seattle (CC BY 2.0 Generisch)

Foto 4 - Autor: Jay Sturner aus USA (CC BY 2.0 Allgemein)

Foto 5 - Autor: Аимаина хикари (Public Domain)