Clitocybe odora
Co byste měli vědět
Díky silnému anýzovému zápachu a výraznému modrozelenému až šedozelenému zbarvení lze tuto houbu snadno identifikovat. V Kalifornii se vyskytují dva druhy Clitocybe odora: var. odora s bílými až buffovými žábrami a třeněm a var. Pacifica s šedozelenými až modrozelenými žábrami a třeněm.
Clitocybe odora voní v čerstvém a neztraceném stavu silně po anýzu (jako černá lékořice nebo ouzo), takže je to poměrně nezaměnitelná houba. Bělavé exempláře však nejsou neobvyklé, což je důsledek vyblednutí nebo nedostatku vlhkosti (nebo někdy prostě proto, že jsou bělavé) - a pokud ztratily anýzovou vůni, může být poměrně obtížné je oddělit od řady podobných druhů Clitocybe.
Další názvy: Anýzová nálevka, muchomůrka anýzová, Twmffat/Twndish Anis.
Určování hub
Ecolog
Saprobní; roste roztroušeně nebo hojně na listnáčích tvrdého dřeva ve východní části Severní Ameriky a na troskách jehličnanů (nebo tvrdého dřeva) od Skalistých hor na západ; v létě a na podzim (nebo v zimě v teplejším podnebí); široce rozšířený v Severní Americe.
Cap
2-11 cm; zprvu vyklenutý s vroubkovaným okrajem, který se stává plochým nebo mělce vázovitým; suchý; jemně chlupatý nebo hladký; modrozelený až nazelenalý, někdy se světlejší střední částí; rychle bledne; za sucha někdy bělavý; okraj v době zralosti často lemovaný.
Žábry
Přichycená ke stonku nebo po něm stékající; těsně přisedlá nebo stěsnaná; bělavá až narůžověle buffá (nebo u var. severozápadní v Tichomoří), která se vyskytuje na severozápadě. pacifica, zelená jako čepička).
Kmen
2-8 cm dlouhý; až 15 mm tlustý; víceméně stejný; suchý; jemně chlupatý; bělavý (zelený nebo nazelenalý v var. pacifica); s hojným bílým myceliem na bázi.
Dužina: Tenký; bělavý.
Vůně a chuť: V čerstvém stavu silně anýzový.
Spore Print: narůžovělé až krémové.
Taxonomie a etymologie
Nálevník anýzový popsal v roce 1784 francouzský mykolog Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, který mu dal vědecký název Agaricus odorus.
V roce 1871 převedl německý mykolog Paul Kummer tento druh do rodu Clitocybe, načež se jeho vědecké jméno změnilo na Clitocybe odora, což je dodnes jeho obecně přijímané vědecké jméno.
Synonyma Clitocybe odora zahrnují Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (fr.) Sacc., a Clitocybe virens (Scop.) Sacc.
Druhové jméno Clitocybe (obvykle se vyslovuje "klite-oss-a-bee") znamená "šikmá hlava", zatímco specifické epiteton odora znamená latinsky "voňavý".
Clitocybe odora Poznámky k vaření
Clitocybe odora je dobrá jedlá houba, kterou lze použít buď smaženou s cibulí, nebo do rizota, polévek a mnoha dalších houbových jídel. Anýzová chuť je prý obzvlášť dobrá, když se z těchto hub připraví omáčka k platýsům, treskám nebo jiným druhům bílých ryb. Také tato houba se někdy práškuje a používá jako koření.
Zdroje:
Fotografie 1 - Autor: Mgr: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 2 - Autor: Mgr: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 3 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Gymnázium, s: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 5 - Autor: A: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
