Armillaria ostoyae

Co byste měli vědět

Armillaria ostoyae, známá také jako medovník, je druh jedlé houby známé svou mírně nasládlou a zemitou chutí a žvýkací strukturou. Je také dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou neutralizací volných radikálů pomáhat chránit před chronickými onemocněními. Před konzumací se však musí tepelně upravit, protože syrový je nebezpečný a může způsobit vážné vedlejší účinky. Běžně se vyskytuje v Evropě, některých částech Asie a Severní Ameriky. Roste na tvrdém dřevě i jehličnanech, na stonku má prstenec a krémově hnědé kloboučky s výraznými šupinami.

Tato houba způsobuje ztrátu růstu a hnilobu zadku stromů, což vede k vysoké úmrtnosti jehličnanů na plantážích i v přirozených porostech. Ztráty jsou vyšší u jehličnanů než u listnatých dřevin.

Armillaria ostoyae se rozmnožuje pohlavně. Začíná jako výtrusy uvolňované zralými houbami a má bílý otisk výtrusů. Existují dva typy páření výtrusů. Spory se mohou šířit větrem nebo zvířaty. Když se spojí dvě výtrusy stejného druhu a různých druhů, vytvoří kolonie, které jsou tmavě hnědé a ploché. Houba vytváří myceliální provazce, zvané také rhizomorfy, které jí umožňují získávat živiny na velké vzdálenosti, což z ní činí patogenní houbu.

Má také mnoho jedinečných a zajímavých biologických vlastností, z nichž některé mohou mít pro lidstvo velký přínos. Bioluminiscence (noční svícení), bioremediace, léčivé vlastnosti a mykorhizní asociace patří k nejzajímavějším vlastnostem Armillaria ostoyae

Armillaria ostoya může při konzumaci v syrovém stavu způsobit vážné nežádoucí účinky. Někteří jedinci je nemusí snášet ani po tepelné úpravě a mohou pociťovat nevolnost, křeče a bolesti žaludku. Pokud se u vás vyskytnou jakékoli nežádoucí účinky, okamžitě přestaňte přípravek užívat. Vyvarujte se konzumace alkoholu s těmito houbami a některé druhy by se neměly konzumovat do 12-24 hodin po požití alkoholu.

Další názvy: Hřib medový, hřib tmavý, hřib střevlíkovitý, česky (Václavka Smrková), nizozemsky (Sombere honingzwam), německy (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Identifikace hub

1. Víčko

   0.79 až 5.91 palců (2 až 15 cm) v průměru, zpočátku polokulovité nebo vypouklé, s ohnutým okrajem, s vatovitou blánou pokrývající žábry, později vypouklé rozšířené, téměř ploše rozšířené, s hlízou uprostřed, s tenkým ochlupeným okrajem. Povrch klobouku je hnědý, červenohnědý, šedohnědý a tmavohnědý, pokrytý tmavšími šupinami, uprostřed silnější a tmavší, na okrajích s vločkatými zbytky celkového pokryvu.

2. Žábry

   Hymenofor je deskovitý. Žábry jsou tlusté nebo středně tlusté, tenké, přirůstající, někdy mírně sestupující ke stonku, zpočátku bělavě nažloutlé, později tmavší.

3. Stonek

   1.97 až 4.72 palců (5 až 12 cm) vysoký, 0.16-0.39 palců (0.4 až 1.0 cm) v průměru, k bázi ztlustlý, rovný nebo ohnutý, pevný, u zralých exemplářů s dutinou, s rychle mizejícím prstenem, vláknitý. Má stejnou barvu jako povrch klobouku nebo světlejší, pokrytý světlými šupinkami, ve stáří téměř holý. Prstenec je bělavý, rychle mizí.

4. Dužina

   Masitý, hustý, bělavý, s příjemnou houbovou vůní. Někdy se v dospělosti stává růžovohnědým, na bázi stonku často žlutým, na řezu neměnný.

5. Vůně a chuť

   Slabý kyselý zápach. Někteří lidé si myslí, že chutná poněkud sladce, ale mohou to vyčíst z názvu. Ostatní lidé cítí mírně hořkou pachuť.

6. Výtrusy

   Oválné, široce eliptické, 8-10 x 5-7 µm, hladké, bezbarvé.

7. Výtrusy

   Bílé.

8. Stanoviště

   Roste v listnatých a smíšených lesích, na mýtinách, na pařezech a v jejich blízkosti, na kořenech stromů, na ztrouchnivělém dřevě a v blízkosti kmenů živých stromů ve skupinách i větších skupinách.

9. Roční období

   Září až listopad.

Podobné druhy

1. Armillaria gallica

   Roste hlavně na tvrdém dřevě v nižších polohách, má nápadně hlízovitě rozšířenou bázi stélky.

2. Armillaria borealis

   Vytváří štíhlejší a světle zbarvené plodnice se světlými šupinami na klobouku. Obvykle roste v bohatých trsech na tvrdých dřevinách.

3. Armillaria tabescens

   Stonkové kroužky chybí, žábra se při dozrávání zbarvují do růžova.

4. Armillaria mellea

   Klobouk je šupinatý se žlutavým prstencem na stonku. Prstenec nemá na spodní straně tmavé šupiny.

5. Pholiota squarrosa

   Obvykle podobné barvy a pokryté šupinami. Žábry jsou rezavě hnědé. Má vůni a chuť podobnou ředkvičkám.

6. Armillaria cepistipes

   Roste na jehličnatých a listnatých stromech, na klobouku má jemné šupinky a rozšířenou bázi stonku.

Příznivé účinky na zdraví

1. Bohatý na antioxidanty

   Medovité houby jsou dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou neutralizací volných radikálů chránit před chronickými onemocněními. Studie ukázaly, že specifické sloučeniny z medových hub mohou účinně odstraňovat volné radikály a zabraňovat poškození buněk.

2. Mohou pomáhat v boji proti růstu rakovinných buněk

   Ačkoli je stále zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, jak může medovníková houba ovlivnit rakovinu u lidí, některé studie ukazují, že by mohla pomoci blokovat růst a šíření rakovinných buněk in vitro.

3. Chrání zdraví mozku

   Jedním z nejslibnějších využití medovicových hub pro léčbu je jejich potenciál pro zlepšení mozkových funkcí a ochranu před neurodegenerativními poruchami.

4. Může stabilizovat hladinu cukru v krvi

   Vysoká hladina cukru v krvi může mít vážné následky, od zhoršených bolestí hlavy a zvýšené žízně až po zhoršené hojení ran a problémy se zrakem.

Před použitím extraktu z Armillaria ostoyae si přečtěte tuto informaci

Extrakt z Armillaria ostoyae je koncentrovaná forma houby, která obsahuje prospěšné sloučeniny. Běžně se používá v doplňcích stravy a v tradiční medicíně na podporu zdraví a pohody. Je však důležité si uvědomit, že bezpečnost a účinnost užívání extraktu z Armillaria ostoyae jako doplňku stravy nebyla u lidí důkladně prozkoumána, proto se doporučuje před přidáním do stravy poradit se zdravotníkem.

Taxonomie a etymologie

Druh Armillaria ostoyae poprvé popsal Henri Charles Louis Romagnesi v roce 1970 pod názvem Armillariella ostoyae. Do současného rodu ji později přesunul a přejmenoval český mykolog Josef Herink v roce 1973. Někteří odborníci, zejména v USA, nyní dávají přednost názvu Armillaria solidipes Peck podle medovité houby, která je podle nich stejná jako medovník tmavý a kterou popsal americký mykolog Charles Horton Peck v roce 1900.

Obecný název "medová houba" je odvozen od barvy klobouků Armillaria ostoyae. Specifické epiteton "ostoyae" může být odkazem na Ostoja, známou také jako Dzeržanovka, na Ukrajině, odkud byl pravděpodobně typový exemplář sebrán.

Synonyma

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff).) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Zpěvák & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff).) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Gray

Armillaria ostoyae Poznámky k vaření

Medovité houby jsou nejen zdravé, ale také chutné, všestranné a snadno použitelné v různých receptech. Mají sladkou a zemitou chuť, žvýkací strukturu a mohou se přidávat do těstovin, polévek a nádivek, aby zvýraznily chuť a dodaly další antioxidanty.

Recepty: 1: Armillaria ostoyae Paprikas

Složení: 1:

1. 3 c. balené medové kloboučky žampionů, nakrájené na plátky

2. 2 lžíce oleje

3. 1 střední cibule, nakrájená na kostičky

4. 2 velké stroužky česneku, mleté

5. 1 polévková lžíce papriky

6. 1 lžička soli

7. 1/4 lžičky pepře

8. 1-11.5 oz plechovky V8

9. uvařené vaječné nudle nebo knedlíky

Pokyny: 1:

1. Kloboučky medových hub nakrájené na plátky blanšírujte minutu v hrnci s vodou a nechte okapat.

2. Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli do měkka a přidejte prolisovaný česnek. Smažte ještě 2 minuty.

3. Přidejte papriku a blanšírované houby k cibuli a česneku a vařte na mírném ohni 10 minut.

4. Přidejte plechovku V8 a vařte ještě 10 minut, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Podle chuti osolíme a opepříme a podáváme na horkých nudlích nebo knedlících. Robert to má rád i na chlebu.

Recept: Smažené houby Armillaria ostoyae

Nezapomeňte vždy důkladně uvařit med, ať jsou sakra hotové. Pokud nejsou uvařené, mohly by vám způsobit žaludeční nevolnost.

Ingredience: 1:

1. Dlouhé trsy medových hub a jejich připojené stonky

2. Kosher sůl a pepř

3. tuk na smažení, například sádlo, hroznové semínko nebo řepkový olej

4. 1 lžička nesoleného másla

Pokyny: 1:

1. Medovým houbám ořízněte kloboučky a oloupejte stonky.

2. Rozehřejte pánev s olejem, až se z ní lehce kouří, a přidejte kloboučky hub, které na prudkém ohni 3 minuty opékejte, dokud se lehce nezbarví, pak přidejte stonky a restujte další 3 minuty.

3. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou houby dobře zbarvené a důkladně uvařené.

4. Když jsou houby zlatavé a zkaramelizované, přidejte máslo a podle chuti osolte a opepřete. Houby vyjměte na papírové utěrky, aby z nich odkapal přebytečný olej, a ihned podávejte.

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Henken Henken: Henk Monster (CC BY 3.0 Nepodporováno)

Foto 2 - Autor: Mgr: Kai Löhr (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)

Foto 4 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Obecné)

Foto 5 - Autor: Mgr: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Obecné)