Pholiota microspora
Co byste měli vědět
Pholiota microspora je malá jantarově hnědá houba s mírně želatinovým povlakem, která se používá jako přísada do polévky miso a nabemono. Vytváří trsnaté houby v malém i velkém množství.
Pholiota microspora je objemově nejpěstovanější houbou v Japonsku, a to z nějakého důvodu. Je považována za cennou léčivou houbu s protirakovinnými účinky a tradiční recept na polévku Miso je hojně naplněn nakrájenými kousky. Tato chutná, ořechová houba má kluzký klobouk, takže většina receptů vyžaduje začlenění zpět do omáčky nebo polévky, aby se dokonale zakomponovala do struktury.
V některých zemích je tato houba k dostání ve formě stavebnice a lze ji pěstovat doma. Je to jedna z nejoblíbenějších japonských pěstovaných hub, má lehce oříškovou chuť a často se používá do smaženice. Prodávají se také sušené.
Další názvy: houby, které se vyskytují v různých částech světa, např: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), Butterscotch Mushroom.
Identifikace houby
Čepice
Klobouk je oranžově hnědý, brzy má tvar polokoule, když vyroste, jeho střed se propadne a vypadá plochý. Klobouk má hladký povrch se slizem a bez dřepu a průměr 5-8 mm.6 cm.
Žábry
Žábronožka roste svisle a hustě, v raném období bílá nebo žlutá, v dospělosti se mění na rezavou nebo okrovou barvu, zároveň se kontext mění ze slabě žluté na hnědou barvu.
-
Stonek
Stonek je dlouhý 5 až 7 cm. Žlutý prstenec se vyskytuje na rubu třeně.
-
Stanoviště
Roste na ztrouchnivělém dřevě, ve stísněných skupinách a trsech v podmínkách vysoké vlhkosti (90-95 %). Domovinou tohoto druhu je Japonsko a Čína.
-
Výtrusy
Matně hnědý.
Zdravotní účinky
Antioxidant
Testy in vitro i in vivo potvrzují, že polysacharidy získané z nameko působí jako antioxidanty. Tyto testy však nehodnotily výtažky jako léčbu jakéhokoli onemocnění. Další studie se zabývala polysacharidem z nameko jako lékem na obezitu u potkanů. Zvířata použitá v experimentu skutečně zhubla a v krevních testech vykazovala několik známek zlepšení zdravotního stavu, včetně zvýšení antioxidačních enzymů. Chemická analýza také naznačuje, že některé polysacharidy nameko by se mohly používat v kosmetice na základě jejich antioxidačních a hydratačních vlastností.
Protizánětlivé
Nameko polysacharidy mají také uznávaný protizánětlivý účinek a bylo prokázáno, že snižují otok tlapek a uší pokusně poraněných myší, aniž by způsobovaly gastrointestinální problémy u potkanů. Na základě publikovaných zpráv se zdá být nejasné, zda byly u myší hodnoceny gastrointestinální problémy a zda potkani měli otoky, které polysacharidy dokázaly snížit. Samostatná studie ukázala, že beta-glukan získaný z nameko snižuje bolest související se zánětem u experimentálně zraněných myší.
Zánět hraje roli v mnoha vážných zdravotních problémech, takže nalezení bezpečných a účinných protizánětlivých léků je důležité, ale zdá se, že produkty nameko nebyly na tuto vlastnost klinicky testovány u lidí.
Další přínosy
Předběžná studie prokázala, že ze substrátu, který se dříve používal k pěstování nameko (nebo některého z několika dalších dřevokazných druhů), lze získat látky užitečné při prevenci osteoporózy. Tyto látky jsou vedlejšími produkty houbového rozkladu dřeva, což naznačuje, že odpadní látky, které zůstávají po pěstování hub, by mohly být využity při výrobě léčiv.
Proteiny izolované z nameko inhibovaly růst lidských buněk rakoviny prsu, kromě jiných potenciálně příznivých účinků. Jednalo se však o in-vitro studii, nikoliv o klinický test zahrnující pacienty.
Kultivace:
Substráty pro plodnice
Doplněné piliny se doporučují. Společnost Arita doporučuje, aby se jako doplněk pro přípravky z tvrdého dubového dřeva nepoužívalo více než 10 % rýžových otrub. Někteří zjistili, že 20 % rýžových otrub podporuje masivnější první a druhý opad při použití Alnus rubra (olše lepkavá). Arita také zjistil, že přídavek 15 % rýžových otrub je optimální, pokud se jako základní substrát použijí piliny z jehličnanů ( Pinus densiflora - asijská borovice a Cryptomeria japonica - japonský cedr).) Jedná se o jednu z mála gurmánských hub, která vytváří značné plodnice na dřevě jehličnanů.
Potenciál výnosů
Ovoce při první sklizni dává v průměru o něco více než 1 libru. hub z 5 liber. z bloku pilin z tvrdého dřeva doplněného rýžovými otrubami.
Spawn Run
Inkubační teplota: 75-85* F (24-29* C)
Relativní vlhkost: 95-100 %
Doba trvání: 2 týdny
CO2: >5000 ppm
Výměna čerstvého vzduchu: 0-1
Požadavky na světlo: n/a
Tvorba primordií
Iniciační teplota: 50-6-* F (10-15.6* C)
Relativní vlhkost: 98-100 %
Délka trvání: 7-10 dní
CO2: 500-1000 ppm
Výměna čerstvého vzduchu: 4-8 za hodinu
Požadavky na světlo: 500-1000 luxů
Vývoj plodového tělesa
Teplota: 55-65* F (13-18* C)
Relativní vlhkost: 90-95 %
Doba trvání: 5-8 dní
CO2: 800-1200 ppm
Výměna čerstvého vzduchu: 4-8 za hodinu
Požadavky na světlo: 500-1000 luxů.
Cylky pro pěstování
Dvě sklizně za 60 dní, s odstupem 10-14 dní.
Poznámky
Tato houba je citlivější na vlhkost a obsah oxidu uhličitého než většina jiných hub. Pro pěstování v interiéru je nutná přesná iniciační strategie. Upřednostňuje se nepoužívat obalovou vrstvu, protože podporuje kontaminaci, činí čištění hub zdlouhavým a při dobré kontrole prostředí v pěstební místnosti je zbytečné.
Pokud se obalová vrstva nepoužije, musí být blok doplněný pilinami během období tvorby primordia vystaven prostředí "kondenzační mlhy". Pokud vzdušné mycelium náhle vyschne a odumře, zabrání se vzniku povrchových primordií a nevytvoří se plodnice. V takovém případě kultivátor buď zdrsní povrch bloku a/nebo nanese vlhkou vrstvu obalu, což jsou dvě alternativy druhé volby.
Pro zahájení tvorby podhoubí se sníží teplota na 50-60* F (10-15* C), sníží se hladina oxidu uhličitého, zvýší se relativní vlhkost na 98-100 % rH, zvýší se hladina světla na >500 luxů a povrchové mycelium se často mlží jemným rozprašovačem vody. Přibližně týden po iniciaci se na obnaženém povrchu mycelia vytvoří oranžové pruhy slizu. Pěstitel musí podpořit tvorbu této marmeládově vypadající kaše. Brzy poté se v této překryvné, lepkavé hmotě vytvoří a vyrostou populace primordií. Tento materiál je tak pružný, že jej lze každým tahem natáhnout o více než 6 palců. Tato lepkavá vrstva funguje jako zásobárna vlhkosti, která podporuje tvorbu a vývoj hub. Pokud by se tato vrstva v důsledku dehydratace rozpadla. Primordia jsou vystavena riziku přerušení růstu.
Spíše než odstranění celého polypropylenového sáčku se doporučuje, aby většina pěstitelů odřízla horní část inkubačního sáčku a ponechala 3-4 palcové boční stěny z plastu obklopující obnažený horní povrch citlivého mycelia hub. Tyto plastické stěny pomáhají shromažďovat vlhkost a podporují tvorbu primordií. Při správném postupu se stonky hub prodlouží přesně do výšky těchto stěn, což usnadní sklizeň.
Při použití tohoto přístupu bez obalu bude druhý výtěr slabý, pokud se povrch nezdrsní, aby se odhalilo životaschopné mycelium. K tomuto účelu dobře poslouží lopatka s vytlačovacími hřebíky nebo drátěný kartáč. Jakmile je povrchová vrstva roztrhána, opět se zvýší vlhkost, aby se dosáhlo kondenzační mlžné atmosféry. Brzy poté (4-7 dní) se mycelium stane vzdušným, rozmytým, zregeneruje oranžovou slizovou vrstvu a dá vzniknout dalšímu zlomu hub. Pro dosažení třetího proplachu se doporučuje obrátit blok vzhůru nohama, zdrsnit jeho povrch a postupovat podle podobné strategie, jaká byla popsána výše. Čtvrtý a pátý výplach obvykle není podstatný.
Výhody nepoužívání vrstvy pláště jsou: méně práce, menší riziko kontaminace zelenou plísní (Trichoderma) a sklizené houby jsou bez nečistot. Vzhledem k lepkavému charakteru P. nameko plodnice, na kterých snadno ulpívají zbytky obalů, které se obtížně odstraňují ze sbíraných hub i z prstů.
Synonyma
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933
Collybia nameko T. Ito, 1929
Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959
Agaricus microsporus Berk. (1850)
Pholiota glutinosa Kawam. (1954)
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Qwert1234 (Public Domain)
Foto 2 - Autor: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Neportováno)
Foto 3 - Autor: M: frankenstoen (CC BY 2.0 Obecné)
Foto 4 - Autor: Mgr: frankenstoen (CC BY 2.0 Obecné)
