Stropharia rugosoannulata

Co byste měli vědět

Stropharia rugosoannulata je krásná jedlá houba, kterou snadno poznáte podle toho, že dává přednost dřevní štěpce a jiným městským stanovištím. Známé také jako houby s vínovou čepičkou k určení patří čerstvé vínově červené až červenohnědé kloboučky, které často vyblednou do žlutohnědé barvy. Víčka jsou červenavě vínová a za suchého počasí brzy blednou do hněda a nakonec jsou téměř bílá. Žábry jsou zpočátku bělavé až světle šedé, v dospělosti se stávají purpurově šedými až fialově černými. Vyskytuje se v Evropě, Severní Americe, Japonsku, Číně, Austrálii, na Novém Zélandu, v Kolumbii a Argentině.

Studie z roku 2006, publikovaná v časopise Applied and Environmental Microbiology, zjistila, že Stropharia rugosoannulat může napadat hlístice Panagrellus redivivus. houba vytváří unikátní ostnité buňky zvané akantocyty, které dokáží znehybnit a strávit hlístice.

V knize Paula Stametse Mycelium běží studie Christiane Pischl ukázala, že S. rugosoannulat je vynikajícím společníkem kukuřice na zahradě. Tato houba se v Evropě pěstuje také s kukuřicí.

Je zakázáno pěstovat nebo prodávat druhy rodu Stropharia, včetně S. rugosoannulat, k lidské spotřebě v americkém státě Louisiana.

Další názvy: Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Nizozemsko), Riesenträuschling (Německo), Saketsubatake (Japonsko), Límcovka vrásčitoprstenná (Česká republika).

Identifikace houby

1. Víčko

   4-15 cm; zprvu vyklenuté, pak široce vyklenuté až téměř ploché; za čerstva lepkavé, ale brzy lesklé a suché; lysé; vínově červené až červenohnědé, blednoucí do žlutohnědé nebo nažloutlé; ve stáří někdy s trhlinami; okraj někdy zavěšený s roztřepenými částečnými zbytky závoje.

2. Žábronožka

   Přichycené ke stonku; těsně nebo téměř srostlé; krátké žilky časté; zpočátku bělavé až světle šedé, přecházející do purpurově šedé až purpurově černé barvy.

3. Kmen

   8-16 cm dlouhý; 1-2 cm tlustý; rovný nebo s rozšířenou bází; suchý; lysý nebo jemně chlupatý; bílý, ve stáří se zbarvuje do žlutavé až hnědavé barvy; obvykle s tlustým, bílým až nažloutlým prstenem, který je na horní straně jemně rýhovaný (a často zčernalý výtrusy) a na spodní straně paprsčitě rozdělený nebo "zubatý"; báze s bílými myceliovými vlákny.

4. Dužnina

   Bílý; pevný; při rozkrojení neměnný.

5. Výtrusy Otisk

   Tmavě purpurově hnědé až purpurově černé.

6. Chemické reakce

   KOH na povrchu víčka olivově zelený.

7. Stanoviště

   Saprobní; roste roztroušeně nebo hromadně (někdy ve shlucích); obvykle se vyskytuje na dřevěných štěpkách, v zahradách a na jiných obdělávaných plochách, ale někdy se sbírá podél koryt potoků, kde došlo k jarním záplavám; od jara do podzimu; v Severní Americe rozšířená a poměrně běžná na východ od Velkých plání, příležitostně je uváděna i ve Washingtonu a Britské Kolumbii.

8. Mikroskopické znaky

   Výtrusy 11-15 x 7-9 µm; elipsoidní, s jedním koncem mírně zkráceným pro velký pór o průměru 1-2 µm; hladké; tlustostěnné; žlutohnědé v KOH. Bazidie 4sterigmatické. Cheilocystidie dimorfní: buď 25-45 x 7.5-15 µm, fusoidně ventrální, často se stávají rostrálními, tenkostěnnými, hladkými, hyalinními v KOH, často, ale ne vždy se vyvíjejí kulovité, lomené inkluze a stávají se chrysocystidiemi - nebo 35-50 x 12.5-15 µm, široce válcovité až subutriformní, tenkostěnné, hladké (leptocystidie). Pleurocystidie podobné chryso-cheilocystidii. Pileipellis mírně želatinizovaná kutina z elementů 5-15 µm širokých; elementy hladké, hyalinní až oranžově hnědé v KOH; terminální buňky válcovité se zaoblenými vrcholy.

Teď už víte, jak v terénu určit houby s vinným kloboukem.

Podobné druhy

Neexistují žádné jedovaté dvojníky hřibu vinné čepičky. Před konzumací byste se však vždy měli poradit s místním odborníkem.

1. Stropharia hornemannii

   Roste na pařezech borovic. Je to houba severní Evropy a v Británii je zaznamenána pouze ze Skotska. Kulatoplodá borovice nemá drsný (zvrásněný) prstenec stonku.

2. Cortinarius praestans

   Stačí se podívat na kroužek stonku, abyste se vyhnuli tomuto potenciálnímu problému.

Pěstování

Očkování

Je třeba získat několik vrstev organických materiálů a vrstvit je tak, aby byly vytvořeny optimální podmínky. Materiály: - dřevo, které se používá k výrobě hlívy:

1. Poněkud čerstvé (méně než rok staré) dřevěné štěpky smíšených druhů, přičemž nesmí být více než 50 % složení z jehličnatých druhů (stromů s jehličím) asi dva trakaře NEBO balík čerstvé slámy

2. 5 galonový kbelík pilin nebo hoblin

3. 5 galonový kbelík hotového kompostu (volitelně)

4. Od výrobce vypilujte prachový výtrus

Lokalita

Stropharia snáší širokou škálu světelných podmínek, ale zdá se, že nejlépe roste na částečném až plném slunci nebo v "zahradním stínu", kde může růst ve stínu rostlin na plném slunci. Plodnice a dozrávání houby mohou probíhat poměrně rychle, proto se doporučuje očkovat záhony, které jsou často navštěvovány. NEOČKUJTE zahradní plochy, které jsou obdělávané, místo toho zvolte trvalé záhony s jedlými nebo okrasnými rostlinami.

Postup

1. Vyměřte místo o rozloze přibližně 16 čtverečních stop záhonu. Přibližně tolik, kolik naočkuje 5 librový pytel houby; můžete naočkovat jeden souvislý úsek nebo více menších ploch; ujistěte se, že žádné naočkování není menší než 4 čtvereční stopy nebo čtvrt pytle houby.

2. K naočkování může dojít již v dubnu nebo až v září, přičemž jaro je preferovaným obdobím, protože často vede k tvorbě plodnic v téže sezóně.

3. Pro očkování odstraňte organickou hmotu až na "holou půdu". Přidejte asi 1/2 cm pilin nebo dřevěných hoblin a rovnoměrně je rozprostřete. Navrstvěte na něj výtrusy, které rozbijte na jemné částečky a zároveň ponechte některé kousky na záhonu. Na tuto vrstvu navrstvěte asi 4 cm dřevěných štěpků nebo slámy. Záhon důkladně namočte vodou.

Údržba

Stropharia nevyžaduje velkou údržbu a může žít a plodit mnoho let. V suchých obdobích zalévejte políčka jako při výsadbě na zahradě. Nejlepší je přidat na podzim 2 - 4 cm čerstvých štěpků nebo slámy, aby byla zajištěna čerstvá živná půda a mycelium bylo chráněno před škodlivými mrazy. Jakmile houba osídlí plochu na jednu celou sezónu, může být mycelium rozděleno na několik hrstek a rozšířeno do dalších částí zahrady.

Sklizeň

Před sběrem je důležité houby rodu Stropharia správně identifikovat, protože mnoho hub se může objevit na mulčovaných zahradních záhonech.

Stropharia se dá poměrně snadno identifikovat podle následujících znaků:

1. Červenohnědý klobouk, který se v průběhu zrání houby mění z tmavého na světlý - žábry, které začínají světle černě a v průběhu zrání houby tmavnou

2. Kolem stonku je prstenec "královské koruny"

3. Stonek je vláknitý a plný vzduchových kapes

4. V místě, kde se houba stýká se zemí, není patrná boule

Taxonomie a etymologie

V roce 1922 popsal tento druh americký botanik William Alphonso Murrill a pojmenoval ho Stropharia rugosoannulata. Rodové jméno Stropharia pochází z řeckého slova "strophos", což znamená "pás", a odkazuje na kroužky na stonku houby.

Předpona rugoso- označuje něco pomačkaného nebo vrásčitého a přípona -annulata znamená, že má prstenec. To vede ke specifickému epithetu rugosoannulata, které se vztahuje k radiálně zvrásněným prstencům houby.

Synonyma a odrůdy

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, s. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, s. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), s. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), s. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), s. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), s. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Recept: Bramborový houbový koláč

Složení:

1. 600 g stropharia

2. 6 polévková lžíce. olivový olej

3. 2 stroužky česneku, jemně nasekané

4. 2 polévkové lžíce. nadrobno nakrájená jarní cibulka

5. 1 malou červenou chilli papričku nakrájenou nadrobno

6. 2 polévkové lžíce. jemně nasekané koriandrové lístky

7. sůl a pepř podle chuti

Na bramborový koláč:

1. 1 kg oloupaných a nastrouhaných voskových brambor

2. 50 g čerstvého kořene zázvoru nakrájeného na jemné julieny

3. 1 velká cibule, jemně nakrájená

4. 2 vejce

5. 2 polévkové lžíce. květina

6. rostlinný olej na smažení

7. 2 polévkové lžíce. citronová šťáva

Jak uvařit

1. Očistěte houby a velké nakrájejte na kousky.

2. Oloupejte a najemno nastrouhejte brambory. Vymačkejte co nejvíce vlhkosti. Smíchejte cibuli, bylinky a vejce. Přidejte tolik mouky, aby byla směs soudržná, ale ne příliš suchá. Rozdělte na 4 porce. Na pánvi o průměru 20 cm rozehřejte trochu oleje. Na pánev vložte část brambor. Směs zploštěte tak, aby vznikl plochý koláč. Smažte na středním plameni, dokud spodní strana nezhnědne. Plochý koláč otočíme pomocí velkého talíře a druhou stranu osmažíme do hněda a křupava. Udržujte v teple, zatímco budete péct zbylé tři koláče.

3. Mezitím na jiné pánvi na olivovém oleji 5 minut osmahněte houby. Přidejte česnek, jarní cibulku, chilli papričku a polovinu koriandru. Vše několik minut promíchejte a přidejte sůl a pepř.

4. Těsně před podáváním koláč pokapeme citronovou šťávou, poklademe houbami a posypeme zbylým koriandrem.

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Mgr: Kintaiyo (CC BY 3.0 Nepodporováno)

Foto 2 - Autor: Mgr: apa3a (CC BY 2.0 Obecné)

Foto 3 - Autor: Mgr: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Obecné)

Foto 4 - Autor: MUDr: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Neportováno)

Foto 5 - Autor: Mgr: Jack Smith (hřib kovář) (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)