Boletus bicolor

Какво трябва да знаете

Boletus bicolor е ядлива гъба, която расте в източната част на Северна Америка, Китай и Непал през лятото и есента. Шапката и стъблото са червени, а повърхността на младите пори е жълта. Повърхността на порите бързо посинява при допир, но останалата част от гъбата обикновено не посинява. Расте в широколистни гори в Канада, Флорида, Уисконсин, Китай и Непал. Расте под широколистни дървета като дъб и може да расте самостоятелно или на групи. Може да се бере от юни до октомври и да се консумира прясно или изсушено.

Boletus bicolor е чудесна съставка за готвене. Той има уникален вкус, който не се губи в сложните ястия и може да се смесва с много различни храни.

B. Биколор е известна с полезните си свойства за здравето, включително антиоксидантни свойства и високи нива на минерали като магнезий, цинк и манган. Съдържа също така ниски нива на мазнини, което я прави полезна за хора на нискокалорична диета или с висок холестерол в кръвта. Въпреки това, поради таксономични предизвикателства, е трудно да се изследват специфичните му ползи за здравето. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи точната информация за дозировката, тъй като има ограничени контролирани медицински изследвания върху тази гъба. B. bicolor се използва често в традиционната медицина в Танзания поради лечебните си свойства.

Други имена: Baorangia Bicolor, Двуцветна борета, Червена борета, Жълта борета, Немска (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Идентификация на гъбите

1. Шапка

   Капачката е 1.57 до 6.30 инча (4 до 16 cm) широк и първоначално е изпъкнал, но с възрастта става широко изпъкнал или почти плосък. Сухо, кадифено, когато е младо, и с текстура като мека кожа, когато е зряло. Цветът обикновено е от наситено розовочервен до тъмно тухленочервен, избледняващ до червеникав или розов, но понякога е равномерно яркожълт, когато е млад, и бавно развива червени цветове, като запазва жълт ръб.

2. Повърхност на порите

   Повърхността на порите обикновено е леко спускаща се надолу по стъблото и има 1-2 ъгловидни пори на mm, когато е зряла. В млада възраст е яркожълто, след това става оранжево, после матово маслиненожълто или рядко червеникаво. Посинява, обикновено бързо, но понякога бавно, а тръбите са много плитки, дълбоки 3-8 mm.

3. Стъбло

   Стъблото е 51.от 97 до 5.91 инча (5 до 15 cm) и 0.59 до 1.18 инча (1.5 до 3 cm). Когато е млада, тя е с форма на малко шишче, което става повече или по-малко равно над заострената основа. Твърда, плешива, яркожълта на върха (и рядко в горната една трета) и червена до пурпурночервена отдолу. Не се натъртва при обработка или понякога се натъртва слабо сивкавосиньо до умерено синьо, когато е млад. Базалният мицел е жълтеникав до серножълт и не е ретикулиран или често е с фин червен ретикулум на около 1 см от върха.

4. Месо

   Месото на тази гъба е бледожълто в шапката и тъмножълто в стъблото. При разрязване става слабо и непостоянно бледосиня, особено над тръбичките или не посинява, или в редки случаи посинява умерено. Миризмата не е характерна или напомня на бульон или къри, а вкусът не е характерен или е леко кисел.

5. Отпечатък на спорите

   Маслиненокафяв цвят.

6. Местообитание

   Микоризни; растат разпръснато или групово; през лятото и есента. Обикновено се среща в смесени гори с кестени, лешници или дъбове и е по-разпространен в средиземноморския регион. Развива се добре в топла среда.

7. Мирис и вкус

   Миризма не е характерна или напомня на бульон, или на къри; вкус не е характерен или е леко кисел.

8. Химични реакции

   Амонякът е отрицателен на повърхността на капачката (или много рядко проблясва слабо лилаво), отрицателен на плътта. KOH матовооранжев на повърхността на капачката (или много рядко бързо проблясващ тъмносин цвят); матовооранжев на месото. Железни соли тъмносиво до сиво-маслинено на повърхността на капачката; сиво на месото.

9. Микроскопски характеристики

   Спори 9-11 x 3.5-5 µ; субфузиформени; гладки; хиалинни до жълти или златисти в KOH; обикновено охрасовидни до кафеникави в Melzer's, но понякога много слабо амилоидни, особено в младите капачета, точно след като са се освободили от базидиите, когато тръбната трама е амилоидна. Хименни цистидии фузоидно-вентрикозни, фузиформени или повече или по-малко мукронатни; до около 35 x 7.5 µ. Тръбна трама често амилоидна. Pileipellis - разпадащ се триходерм от елементи 5-12.5 µ широки, хиалинни до жълти в KOH, рядко леко инкрустирани; крайните клетки са тръбовидно-цилиндрични, със заоблени или подострени върхове, понякога стават тясно цистидиоидни в зряла възраст.

Подобни видове

1. Boletus sensibilis

   Различава се от двуцветната борета по това, че предизвиква незабавна реакция на посиняване и е отровна, като причинява стомашно разстройство при поглъщане, а в някои случаи и тежка алергична реакция.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Има пълно жълто стъбло и малко по-светло оцветяване на капачката. Също така има по-непосредствена реакция на натъртване от двуцветната борета, а стъблото е малко по-дълго в сравнение с капачката.

3. Boletus peckii

   Различава се от двуцветната болета по по-малкия си среден размер, розовочервената капачка, която с възрастта става почти кафява, по-бледото месо и горчивия вкус.

4. Boletus speciosus

   Различава се от двуцветната болетка по напълно мрежестото стъбло, по-ярките цветове и много тесните цилиндрични спори.

5. Boletus bicoloroide

   Много подобен на двуцветната борета, но е открит само в Мичиган и има по-големи спори. Тя е и малко по-голяма, с по-дълго стъбло и шапка.

Таксономия и етимология

Тази гъба е описана за първи път от италиански ботаник през 1807 г. Американски миколог по-късно назовава подобен вид в Ню Йорк, но наименованието му се счита за неправилно. Наименованието "Boletus bicolor" се използва както за американския, така и за европейския вид.

Друг вид, открит в Сингапур, също е неправилно наречен "Boletus bicolor." Последните проучвания показват, че Baorangia bicolor не е тясно свързана с други гъби от вида Boletus и през 2015 г. е преместена в друг род.

Името "Boletus bicolor" се отнася до двата ѝ цвята, тъй като има различни цветове на различните части на гъбата.

Синоними

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Boletus bicolor Видео

Източници:

Снимка 1 - Автор: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 International)

Снимка 2 - Автор: Huafang (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)

Снимка 3 - Автор: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Неподдържан)

Снимка 4 - Автор: Дейв У (CC BY-SA 3.0 Unported)