Pholiota microspora
Какво трябва да знаете
Pholiota microspora е малка, кехлибаренокафява гъба с леко желатинова обвивка, която се използва като съставка в супа мисо и набемоно. Той произвежда клъстерни гъби в малки и големи количества.
Pholiota microspora е най-култивираната по обем гъба в Япония, за което има причина. Смята се за ценна лечебна гъба с противоракови свойства, а традиционната рецепта за супа мисо е щедро изпълнена с нарязани парчета. Тази вкусна, орехова гъба има хлъзгава шапка, така че повечето рецепти изискват включването на сач обратно в сос или супа, така че текстурата да се включи перфектно.
В някои страни тази гъба се предлага под формата на комплект и може да се отглежда в домашни условия. Това е една от най-популярните култивирани гъби в Япония, има леко орехов вкус и често се използва в пърженето. Продават се и изсушени.
Други имена: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), гъба ирис.
Идентификация на гъбите
Шапка
Шапката е оранжево-кафява, с ранна форма на полусфера, когато израсне, центърът ѝ потъва и изглежда плосък. Шапката е с гладка повърхност, със слуз и без сквами, и с диаметър 5-8.6 см.
Хриле
Гъбата расте вертикално и нагъсто, в началото е бяла или жълта, а в зряла възраст придобива ръждив или охрен цвят, като в същото време контекстът се променя от слабожълт в кафяв.
-
Стъбло
Дължината на стъблото е от 5 до 7 cm. Жълтият му пръстен се появява в горната част на ципата.
-
Местообитание
Расте върху изгнила дървесина, на гъсто разположени групи и гроздове в условия на висока влажност (90-95%). Родината на вида е Япония и Китай.
-
Отпечатък на спорите
Слабо кафяво.
Ползи за здравето
Антиоксидант
Както in-vitro, така и in-vivo тестовете потвърждават, че полизахаридите, извлечени от имеко, действат като антиоксиданти. Тези тестове обаче не оценяват екстрактите като средство за лечение на някакво заболяване. Друго проучване разглежда полизахарид от имеко като средство за лечение на затлъстяване при плъхове. Животните, използвани в експеримента, отслабнаха и показаха няколко признака на подобрено здраве в кръвните тестове, включително увеличение на антиоксидантните ензими. Химическият анализ също така показва, че някои полизахариди на имеко могат да се използват в козметиката въз основа на техните антиоксидантни и овлажняващи свойства.
противовъзпалителни
Полизахаридите на имеко имат и признат противовъзпалителен ефект и е доказано, че намаляват подуването на лапите и ушите на експериментално наранени мишки, без да причиняват стомашно-чревни проблеми при плъхове. Въз основа на публикуваните доклади не е ясно дали мишките са били оценявани за стомашно-чревни проблеми и дали плъховете са имали отоци, които полизахаридите са могли да намалят. Отделно проучване показва, че бета-глюканът, получен от имеко, намалява свързаната с възпаление болка при експериментално наранени мишки.
Възпалението играе роля в много сериозни здравословни проблеми, така че намирането на безопасни и ефективни противовъзпалителни лечения е важно, но изглежда, че продуктите на Nameko не са били клинично тествани при хора за това свойство.
Други ползи
Предварително проучване показва, че вещества, полезни за предотвратяване на остеопороза, могат да бъдат извлечени от субстрат, използван преди това за отглеждане на nameko (или някой от няколко други дървесни видове). Тези вещества са странични продукти от гъбно разграждане на дървесина, което предполага, че отпадъчните вещества, останали от отглеждането на гъби, биха могли да се използват във фармацевтичното производство.
Протеините, изолирани от имеко, потискат растежа на човешки клетки на рак на гърдата, наред с други потенциално благоприятни ефекти. Това обаче е ин-витро проучване, а не клинично изпитване с участието на пациенти.
Култивиране
Субстрати за плододаване
Препоръчва се добавяне на дървени стърготини. Arita препоръчва да се използват не повече от 10 % оризови трици като добавка за препарати за твърда дървесина от дъб. Някои са установили, че 20 % оризови трици подпомагат по-мощното първо и второ плододаване, когато се използва Alnus rubra (елша). Arita също така установява, че добавянето на 15% оризови трици е оптимално, ако се използват дървени стърготини от иглолистни дървета ( Pinus densiflora - азиатски бор и Cryptomeria japonica - японски кедър като основен субстрат.) Това е една от малкото гурме гъби, които образуват значителни плодници върху иглолистна дървесина.
Потенциал за добив
Плодовете при първото плододаване дават средно малко повече от 1 lb. на гъби от 5 фунта. блок от дървени стърготини от твърда дървесина, допълнен с оризови трици.
Породисто движение
Температура на инкубиране: 75-85* F (24-29* C)
Относителна влажност: 95-100%
Продължителност: 2 седмици
CO2: >5000 ppm
Обмяна на пресен въздух: 0-1
Изисквания за светлина: не
Формиране на примордия
Начална температура: 50-6-* F (10-15.6* C)
Относителна влажност: 98-100%
Продължителност: 7-10 дни
CO2: 500-1000 ppm
Обмен на свеж въздух: 4-8 на час
Изисквания за светлина: 500-1000 лукса
Развитие на плодното тяло
Температура: 55-65* F (13-18* C)
Относителна влажност: 90-95%
Продължителност: 5-8 дни
CO2: 800-1200 ppm
Обмен на свеж въздух: 4-8 на час
Изисквания към светлината: 500-1000 лукса.
Цикли на отглеждане
Две реколти в рамките на 60 дни с интервал от 10-14 дни.
Бележки
Тази гъба е по-чувствителна към нивата на влага и въглероден диоксид от повечето. За отглеждане на закрито е необходима прецизна стратегия за иницииране. Предпочита се да не се използва обвивен слой, тъй като той спомага за замърсяване, прави почистването на гъбите досадно и не е необходим при добър контрол на околната среда в помещението за отглеждане.
Ако не се прилага слой от обвивка, блокът от добавени дървени стърготини трябва да бъде изложен на среда с "кондензираща мъгла" през периода на формиране на примордия. Ако въздушният мицел изведнъж се изсуши и отмре, повърхностните примордиати ще бъдат предотвратени и няма да се образуват култури. В този случай култиваторът трябва да набразди повърхността на блока и/или да нанесе влажен обвивен слой - две алтернативи от втори избор.
За да се започне образуването на гъби, температурата се понижава до 50-60* F (10-15* C), нивото на въглероден диоксид се намалява, относителната влажност се увеличава до 98-100% rH, нивото на светлината се увеличава до >500 лукса, а повърхностният мицел често се разпръсква с фина струя вода. Приблизително седмица след началото се образуват оранжеви ивици слуз по откритата повърхност на мицела. Култиваторът трябва да насърчи образуването на тази гъста каша с вид на мармалад. Скоро след това се образуват и появяват популации от първообрази в тази покривна, лепкава маса. Този материал е толкова еластичен, че може да се разтяга на повече от 6 инча с всяко издърпване. Този лепкав слой действа като резервоар на влага, подпомагащ образуването и развитието на гъбите. Ако този слой се разруши поради дехидратация. Примордиумите са изложени на риск от разпадане.
Вместо да се отстранява цялата полипропиленова торба, се препоръчва повечето култиватори да отрежат горната част на инкубационната торба, като оставят 3-4-инчови странични стени от пластмаса, обграждащи откритата горна повърхност на чувствителния гъбен мицел. Тези пластмасови стени помагат за събиране на влагата, като подпомагат образуването на примордия. Ако се работи правилно, стъблата на гъбите се удължават точно до височината на тези стени, което улеснява събирането.
При използването на този подход без обвивка, вторият прилив ще бъде слаб, освен ако повърхността не се грапави, за да се разкрие жизнеспособен мицел. За тази цел добре служи лопатка с екструдиращи пирони или телена четка. След като повърхностният слой се разкъса, влажността отново се повишава, за да се постигне атмосфера на кондензираща мъгла. Скоро след това (4-7 дни) мицелът става въздушен, размит, регенерира оранжевия слой слуз, давайки началото на нова почивка на гъбите. За да се постигне третото изравняване, се препоръчва блокът да се обърне с главата надолу, да се загрубява повърхността му и да се следва стратегия, подобна на описаната по-горе. Четвъртото и петото зарибяване обикновено не са съществени.
Предимствата на това да не се използва обвивен слой са: по-малко работа; по-малък риск от заразяване със зелена плесен (Trichoderma); събраните гъби са без остатъци. Поради лепкавия характер на P. телата на плодовете на имеко, остатъците от обвивката лесно полепват по тях и трудно се отстраняват от събраните гъби и пръстите ви.
Синоними
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933 г
Collybia nameko T. Ito, 1929 г
Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ито, 1959 г
Agaricus microsporus Berk. (1850)
Pholiota glutinosa Kawam. (1954)
Източници:
Снимка 1 - Автор: Qwert1234 (Обществено достояние)
Снимка 2 - Автор: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Неподдържано)
Снимка 3 - Автор: frankenstoen (CC BY 2.0 Generic)
Снимка 4 - Автор: frankenstoen (CC BY 2.0 Общо)
