Stropharia rugosoannulata

Какво трябва да знаете

Stropharia rugosoannulata е красива ядлива гъба, която лесно се разпознава по това, че предпочита дървени стърготини и други градски местообитания. Известна също като гъба с винена шапка, идентификацията включва пресни виненочервени до червеникавокафяви шапки, които често избледняват до жълтеникавокафяви. Червено-винената окраска на шапките скоро избледнява до кафява и накрая почти бяла при сухо време. Отначало хрилете са белезникави до бледосиви, а в зряла възраст стават пурпурно сиви до пурпурночерни. Среща се в Европа, Северна Америка, Япония, Китай, Австралия, Нова Зеландия, Колумбия и Аржентина.

Проучване от 2006 г., публикувано в списанието Applied and Environmental Microbiology, установява, че Stropharia rugosoannulat може да атакува нематода Panagrellus redivivus. Гъбата произвежда уникални бодливи клетки, наречени акантоцити, които могат да обездвижват и смилат нематодите.

В книгата на Пол Стаметс "Бягането на мицела" изследване, направено от Кристиане Пишл, показва, че S. rugosoannulat е отличен градински спътник на царевицата. Гъбата има и европейска история на отглеждане с царевица.

Отглеждането или продажбата на видове Stropharia, включително S. rugosoannulat, за консумация от човека в американския щат Луизиана.

Други имена: Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Нидерландия), Riesenträuschling (Германия), Saketsubatake (Япония), Límcovka vrásčitoprstenná (Чешка република).

Идентификация на гъбите

1. Cap

   4-15 cm; отначало изпъкнал, става широко изпъкнал до почти плосък; лепкав, когато е пресен, но скоро лъскав и сух; плешив; виненочервен до червеникавокафяв, избледняващ до жълтокафяв или жълтеникав; понякога се появяват пукнатини в напреднала възраст; ръбът понякога е с накъсани частични остатъци от воал.

2. Хриле

   Прикрепени към стъблото; плътно или почти сгъстени; чести къси хриле; отначало белезникави до бледосиви, които стават пурпурно сиви до пурпурночерни.

3. Стъбло

   8-16 cm дълги; 1-2 cm дебели; равни или с разширена основа; сухи; плешиви или фино окосмени; бели, на възраст се обезцветяват в жълтеникаво до кафеникаво; обикновено с дебел, бял до жълтеникав пръстен, който е фино набразден по горната си повърхност (и често почернял от спорите) и радиално разцепен или "зъбчато колело" по долната си страна; основа с бели мицелни нишки.

4. Месо

   Бели; твърди; непроменящи се при разрязване.

5. Спори

   Тъмно лилаво-кафяво до лилаво-черно.

6. Химични реакции

   KOH на повърхността на капачката маслиненозелен.

7. Местообитание

   Сапробичен; расте разпръснато или групово (понякога на гроздове); обикновено се среща по дървесни стърготини, в градините и в други култивирани площи, но понякога се събира покрай речни корита, където е имало пролетни наводнения; от пролетта до есента; в Северна Америка е широко разпространен и доста често срещан на изток от Големите равнини, а понякога се съобщава и за Вашингтон и Британска Колумбия.

8. Микроскопски характеристики

   Спори 11-15 x 7-9 µm; елипсовидни, с леко скъсен край за голяма пора с диаметър 1-2 µm; гладки; дебелостенни; жълто-кафяви в KOH. Базидиите са 4-стеригматични. Хейлоцистидиите са диморфни: или 25-45 х 7.5-15 µm, фузоидно-вентрикозни, често ставащи ростовидни, тънкостенни, гладки, хиалинни в KOH, често, но не винаги развиващи кълбовидни, пречупващи се включвания и превръщащи се в хризоцистидии - или 35-50 x 12.5-15 µm, широко цилиндрични до субутриформени, тънкостенни, гладки (leptocystidia). Плевроцистидии, подобни на хризо-хеилоцистидиите. Pileipellis е леко желатинизиран кутис от елементи с ширина 5-15 µm; елементите са гладки, хиалинни до оранжевокафяви в KOH; крайните клетки са цилиндрични със заоблени върхове.

Вече знаете как да разпознавате гъби с винена шапка на полето.

Подобни видове

Няма отровни двойници на гъбата винена шапка. Но винаги трябва да се консултирате с местния експерт преди консумация.

1. Stropharia hornemannii

   Расте върху борови пънове. Това е гъба от Северна Европа, а във Великобритания е регистрирана само от Шотландия. Кръглата борова гъба няма ръбест (набръчкан) пръстен на стъблото.

2. Cortinarius praestans

   Един поглед към пръстена на стъблото е достатъчен, за да се избегне този потенциален проблем.

Култивиране

Инокулация

Ще трябва да се сдобиете с няколко слоя органични материали и да ги напластите, за да създадете оптимални условия. Материали:

1. Доста пресни (на по-малко от година) дървени стърготини от смесени видове, като не повече от 50 % от състава трябва да е от иглолистни видове (дървета с иглички) около две колички ИЛИ бала прясна слама

2. Кофа от 5 галона с дървени стърготини или дървени стърготини

3. Кофа от 5 галона с готов компост (по избор)

4. Дървесен прах от производител

Местоположение

Stropharia понася широк спектър от светлинни условия, но изглежда, че расте най-добре на частично до пълно слънце или на "градинска сянка", където се оставя да расте под сянката, хвърляна от растения на пълно слънце. Плододаването и узряването на гъбите може да стане доста бързо, затова се препоръчва да се инокулират лехи, които се посещават често. НЕ инокулирайте градински площи, които се обработват, а изберете постоянни лехи с ядливи или декоративни растения.

Процедура

1. Измерване на място, което е приблизително 16 квадратни фута площ на лехата. Това е приблизително количеството, което една торба от 5 фунта хайвер ще инокулира; можете да инокулирате един непрекъснат участък или няколко по-малки области; уверете се, че инокулацията не е по-малка от 4 квадратни фута или четвърт торба хайвер.

2. Инокулирането може да се извърши още през април или през септември, като пролетта е предпочитано време, тъй като често води до плододаване през същия сезон.

3. За инокулиране отстранете органичните вещества до "гола почва". Добавете около 1/2" дървени стърготини или дървесни трески и ги разпределете равномерно. Положете върху тях хайвера, като го разбиете на дребни частици, но оставите и някои парчета в лехата. Върху тях се поставят около 4" дървени стърготини или слама. Намокрете лехата обилно с вода.

Поддръжка

Stropharia не изисква особена поддръжка и може да живее и плододава в продължение на много години. През сухите сезони поливайте участъците, както бихте засадили растения в градината. Най-добре е през есента да се добавят 2 - 4" пресни дървени стърготини или слама, за да се осигури свежа суровина и да се предпази мицелът от вредни измръзвания. След като един участък е колонизирал площта за един пълен сезон, мицелът може да се раздели на няколко шепи и да се разпространи в други части на градината.

Събиране на реколтата

Важно е да идентифицирате правилно гъбите Stropharia преди събирането им, тъй като много гъби могат да се появят от мулчирани градински лехи.

Въпреки това Stropharia е доста лесна за идентифициране със следните характеристики:

1. Червеникавокафява шапка, която преминава от тъмна в светла с узряването на гъбата - хриле, които започват светлочерно и стават по-тъмни с узряването на гъбата

2. Пръстен "кралска корона" около стъблото

3. Стъблото е влакнесто и пълно с въздушни джобове

4. Не се забелязва изпъкналост на мястото, където гъбата се среща със земята

Таксономия и етимология

През 1922 г. американският ботаник William Alphonso Murrill описва този вид и го нарича Stropharia rugosoannulata. Родовото име Stropharia произлиза от гръцката дума "strophos", която означава "пояс", и се отнася до пръстените на стъблото на гъбата.

Префиксът rugoso се отнася за нещо нагънато или набръчкано, а суфиксът -annulata означава с пръстен. Това води до специфичния епитет rugosoannulata, който се отнася до радиално набръчканите пръстени на гъбите.

Синоними и разновидности

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951 г.) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ито (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951 г

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. Lutea Hongo, 1952 г

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. Лутеа Хонго (1952 г.)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Рецепта: Торта с картофи и гъби

Съставки:

1. 600 g stropharia

2. 6 супени лъжици. зехтин

3. 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

4. 2 с.л. ситно нарязан пролетен лук

5. 1 малка червена люта чушка, нарязана на ситно

6. 2 супени лъжици. ситно нарязани листа от кориандър

7. сол и черен пипер на вкус

За картофения сладкиш:

1. 1 kg восъчни картофи, обелени и настъргани

2. 50 г пресен корен от джинджифил, нарязан на ситни жулиени

3. 1 голяма глава лук, нарязана на ситно

4. 2 яйца

5. 2 с.л. цвете

6. растително масло за пържене

7. 2 супени лъжици. лимонов сок

Как се приготвя

1. Почистете гъбите и нарежете големите на парчета.

2. Обелете и настържете картофите на ситно ренде. Изстискайте възможно най-много влага. Смесете лука, билките и яйцето. Добавя се достатъчно брашно, за да стане сместа сплотена, но не прекалено суха. Разделете на 4 порции. Загрейте малко олио в 20-сантиметров тиган. Поставете част от картофите в тигана. Сместа се сплесква, за да се получи плоска питка. Пържат се на среден огън, докато долната страна покафенее. Обърнете плоската питка с помощта на голяма чиния и изпържете и другата страна, докато стане кафява и хрупкава. Съхранява се на топло, докато се изпекат другите три питки.

3. Междувременно запържете гъбите в зехтин в друг тиган за 5 минути. Добавете чесъна, пролетния лук, лютия пипер и половината кориандър. Разбъркайте всичко за няколко минути и добавете сол и черен пипер.

4. Непосредствено преди поднасяне, капнете малко лимонов сок върху тортата, покрийте я с гъбите и поръсете с останалия кориандър.

Източници:

Снимка 1 - Автор: Кинтайо (CC BY 3.0 Неподдържан)

Снимка 2 - Автор: Kintaiva (Kintaiva) apa3a (CC BY 2.0 Род)

Снимка 3 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Снимка 4 - Автор: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 5 - Автор: Джак Смит (Гъби) (CC BY-SA 3.0 Неподдържано)