Tremella fuciformis

Какво трябва да знаете

Tremella fuciformis (снежна гъба) е желеобразна гъба, която се среща в тропическите и субтропическите региони върху трупи от твърда дървесина след проливни дъждове. Тя е голяма и белезникава или прозрачна и произвежда бели, подобни на чела, желатинови плодни тела. Използва се широко в китайската кухня и медицина и се отглежда с търговска цел. Жизненият му цикъл е преплетен с гъба от вида Ascomycete, Hypoxylon, в отношения, които могат да бъдат паразитни, симбиотични или мутуалистични.

Снежната гъба се използва в китайската кухня заради текстурата си и предполагаемите ползи за здравето. Обикновено се среща в сладки ястия, но се използва и в солени ястия и напитки. Култивирането го е направило по-достъпен и по-евтин.

Tremella fuciformis се използва в козметични продукти в Азия, като се твърди, че подобрява влажността на кожата и намалява бръчките. Известно е, че съдържа редица полезни вещества, включително полизахариди, които подобряват имунната система, предпазват от тумори, понижават кръвната захар и холестерола и защитават мозъка.

Nakaiomyces nipponicus и Tremella nipponicus са синоними.

Други имена: Снежна гъба, снежно ухо, сребърна ушна гъба, бяла желеобразна гъба, бели облачни уши, немски (Vitalpilze Naturheilkraft).

Идентифициране на гъби

1. Плодово тяло

   Tremella fuciformis е бяла, желеподобна гъба, която може да достигне до 3 инча (7.5 см), като при култивираните екземпляри е по-голяма. Тя има тънки клонки, наподобяващи водорасли, с хрупкави краища.

2. Отпечатване на спори

   Бяла.

3. Вкус

   Гъбите Tremella имат доста мек, но леко сладък вкус.

4. Местообитание

   Расте в тропически и субтропически райони, както и в Мисури, Индиана и Канзас. Възможно е да е паразитна по Hypoxylon archeri или сапробна по мъртва твърда дървесина, като е възможно да участва в симбиотични отношения с Hypoxylon. Расте самостоятелно или в група с Hypoxylon наблизо и е активен през лятото и есента.

5. Микроскопски характеристики

   Спори 7-14 x 5-8.5 µ; яйцевидна; гладка; често покълваща чрез повторение. Базидиите са 4-делни; в зряла възраст стават надлъжно 4-делни (кръстовидни); 11-15.5 x 8-13.5 µ, със стеригми до 50 x 3 µ. Налице са връзки със скоби.

Подобни видове

1. Ductifera pululahuana

   Тя е по-кълбовидна, обикновено по-малко прозрачна и се отличава с глоеоцистидии.

2. Tremella reticulata

   Обикновено расте на земята и има разклонено, подобно на корал плодно тяло.

Ползи за здравето

1. Подсилва имунната система

   Tremella fuciformis е богата на антиоксиданти и бета-глюкани, които спомагат за укрепване на имунната система и предотвратяване на заболявания.

2. Свойства против стареене

   Tremella fuciformis съдържа съединения, за които е доказано, че подпомагат здравето на кожата, забавят стареенето и подобряват нейната хидратация.

3. Подпомага здравето на мозъка

   Доказано е, че Tremella fuciformis подобрява паметта и когнитивните функции, което я прави отлична добавка за поддържане на здравето на мозъка.

4. Подпомага сърдечносъдовото здраве

   Установено е, че Tremella fuciformis оказва положително въздействие върху здравето на сърдечносъдовата система, като намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт.

5. Подобрява здравето на костите

   Доказано е, че Tremella fuciformis подобрява костната плътност, което е важно за поддържането на силни и здрави кости.

Важно е да се отбележи, че са необходими още изследвания, за да се разберат напълно ползите за здравето от Tremella fuciformis и да се определят подходящите дози за използването ѝ като добавка.

Култивиране

За да отгледате гъби Tremella fuciformis, трябва да следвате следните стъпки:

1. Набавете смесена култура от Tremella fuciformis и Hypoxylon acheri от надежден източник.

2. Пригответе субстрата, като смесите дървени стърготини и трици или други селскостопански отпадъци. Съобщава се, че люспите на памучното семе дават по-високи добиви.

3. Инкубиране на смесената майчина култура при 25°C (77°F). Започнете с Tremella fuciformis и след това добавете Hypoxylon acheri, за да създадете смесена култура.

4. След като смесената култура порасне заедно, тя е готова да се използва като първичен хайвер или да се продава като хайвер на майчината култура.

5. Инокулирайте субстрата с обилно количество от зародиша на майчината култура. Субстратът трябва да бъде смес от дървени стърготини и трици с 65 % влажност.

6. Поставете инокулирания субстрат в бутилки или торбички и инкубирайте при подходяща температура за растеж на мицела.

7. Наблюдавайте растежа на гъбите и коригирайте средата, ако е необходимо. Поддържайте подходяща температура, ниво на влажност и светлина за растежа на Tremella fuciformis.

8. Съберете гъбите, когато са готови, и повторете процеса при необходимост.

Забележка: Обсъждането на стъпките се основава предимно на китайска методология и за успешното отглеждане на Tremella fuciformis е необходима известна предварителна информация.

Хранителни факти

Рецепта: Сладка супа от лонган и снежна гъба

Съставки

1. 1 изсушена снежна гъба, накисната за една нощ, докато омекне и се надуе

2. 80-100 грама сушен лонган, накиснат за една нощ

3. 8-12 сушени плодове джудже/червени фурми, накиснати за една нощ

4. 25 грама сушени семена от лотос, накиснати за една нощ

5. 6 чаши вода

6. Каменна захар или палмова захар, на вкус (по желание)

Инструкции

1. С ножица се отрязват малки парчета от снежната гъба. Изхвърлете жълтия твърд център.

2. Поставете снежната гъба, лонгана, семената от лотос, плодовете джудже и водата в тенджера за супа. Оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри, докато снежните гъби омекнат, около 1 1/2 часа до 2 часа.

3. Проверете степента на сладост и добавете каменна захар/палмова захар само ако е необходимо. Разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно.

4. Изключете котлона. Сервирайте топло или охладено.

Рецепта: Сладка супа от снежни гъбички с лотосови семена

Съставки

1. 3 малко вода

2. Около 3-4 големи изсушени снежни гъби, накиснете във вода, докато омекнат, почистете и изрежете долната твърда част, изхвърлете. Нарежете на по-малки парчета.

3. 15 червени фурми

4. 2 с.л. Годжи бери

5. 30 сушени семена от лотос

6. Около 1/4 чаша сушени лилиеви пъпки

7. Каменна захар на вкус

Инструкции

1. В 4 малки тенджери за бавно готвене, добавете 3 малко вода. Настройте на висока температура.

2. Изплакнете под течаща вода червените фурми, годжи, семената от лотос и лилиевите пъпки. Добавете в уреда за бавно готвене.

3. Добавете снежната гъба и я оставете да се готви. След 4 часа добавете каменна захар на вкус.

4. Разбъркайте, докато каменната захар се разтвори. Сервирайте топли или студени. Но за мен е по-добре да се сервира охладено.

5. Съхранявайте остатъците в хладилника и сервирайте охладени.

Рецепта: Десерт от снежни гъби и плодове

Не забравяйте да смесите снежните гъби и боровинките непосредствено преди сервиране, защото в противен случай сокът от боровинките ще обезцвети снежните гъби.

Съставки

1. 1/2 унция снежни гъби

2. 1/2 чаша лек царевичен сироп

3. 1/2 чаша захар

4. 3/4 чаша вода

5. 1 малък лимон, нарязан на много тънки филийки

6. 1 чаша боровинки

7. 3 плода киви, обелени и нарязани на филийки

8. Сладолед с ванилия

Инструкции

1. Накиснете снежните гъби в гореща вода, за да се покрият, за 5 до 10 минути. Отцедете и изплакнете.

2. Оставете царевичния сироп, захарта и водата да заврат. Намалете температурата и добавете отцедените снежни гъби и резени лимон. Вари се 5 до 6 минути. Отцедете гъбите и лимоновите резени в гевгир. Оставете ги да се охладят.

3. Непосредствено преди сервиране смесете снежните гъби и резенчетата лимон с кивито и боровинките. Сервирайте върху ванилов сладолед.

Таксономия

Tremella fuciformis е идентифицирана за първи път през 1856 г. от английски миколог въз основа на колекции в Бразилия. Подобно изглеждаща гъба, наречена Nakaiomyces nipponicus, е описана през 1939 г., но по-късно е установено, че е T. fuciformis, паразитирани от Ceratocystis epigloeum, което причинява тъмните бодли. По този начин Nakaiomyces nipponicus е синоним на Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Видео

Източници:

Снимка 1 - Автор: Джон П. Friel (CC BY 4.0 International)

Снимка 2 - Автор: Лейла Дашер (CC BY 4.0 International)

Снимка 3 - Автор: Тимъти Герла (CC BY 4.0 International)

Снимка 4 - Автор: graeme lunt (CC BY 4.0 Международен)

Снимка 5 - Автор: Едуардо А. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)