Artomyces pyxidatus

Що потрібно знати

Цей красивий кораловий гриб легко відрізнити за його характерними кінчиками. Кінчик кожної гілки має багато маленьких точок, які оточують чашоподібне центральне заглиблення. Саме за це розташування, схоже на корону, корал отримав свою загальну назву - Корал Корончастий.

Жоден інший кораловий гриб у Північній Америці не має такої характерної форми корони, тому піксідатус легко впізнати. Плодове тіло, як і у інших коралових грибів, має розгалужену структуру від середнього до великого розміру.

Кожна гілка розвивається з одного з кінчиків на кінці іншої гілки.

Старіші гілки біля основи гриба товстіші, щоб підтримувати решту структури. Кораловий гриб варіюється за кольором від білого до жовтуватого до засмаги, причому новоутворені гілки на верхівці світліші, ніж старі гілки біля основи.

На відміну від більшості коралових грибів, вінцевик розкладає мертву деревину, і його можна знайти плодоносним безпосередньо на колодах листяних порід з весни до осені.

У Північній Америці найчастіше зустрічається на схід від Скелястих гір.

Іноді цей гриб утворює численні маленькі гриби з однієї колоди, але може дати лише один великий гриб. A. піксідатус їстівний, але повинен бути попередньо приготований.

Якщо ви спробуєте свіжий екземпляр (не ковтаючи), ви виявите, що він розвиває перцевий смак. Цей аромат зазвичай зникає після приготування, але ви можете виявити, що слабкий натяк залишається.

Інші назви: Коронний корал, корончастий корал.

Ідентифікація гриба

1. Екологія

   Сапробний; росте поодинці або групами на мертвій деревині листяних порід (особливо на деревині осики, тюльпанового дерева, верби та клена); весна, літо та осінь; широко поширений у східній частині Північної Америки, Скелястих горах та Мексиці, але відсутній або рідкісний на західному узбережжі.

2. Плодове тіло

   4-13 см заввишки; 2-10 см завширшки; багаторазово розгалужені.

3. Гілки

   1-5 мм завтовшки; гладенькі; спочатку білуваті або блідо-жовтуваті, іноді темніють до блідо-засмаглого кольору або набувають рожевих відтінків; кінчики увінчані неглибоким заглибленням і 3-6 вістрями, забарвлені так само, як і гілки, або стають буруватими.

4. Основа

   1-3 см завдовжки; менше 1 см завтовшки; білувата, рожевата або коричнева; дрібнопухнаста.

5. М'якуш

   Білуватий; досить міцний; податливий.

6. Запах і смак

   Запах не характерний або "злегка схожий на запах щойно викопаної картоплі" (Філліпс); смак м'який або перцево-гострий.

7. Відбиток спор

   Білий.

Користь для здоров'я

Антимікробний

Існували деякі ранні вказівки на антимікробні ефекти та антивірусні властивості Artomyces pyxidatus; антивірусний ефект спостерігався у тваринних штамів вірусу, включаючи пташиний вірус. Немає додаткової літератури, яка б підтверджувала ці оригінальні результати; однак, слід враховувати, що це не обов'язково може бути пов'язано з відсутністю результатів, а скоріше з дослідженнями.

Інгібування амілоїдного бета-пептиду (Абета)

Хвороба Альцгеймера характеризується накопиченням білка в клітинах мозку; білки при хворобі Альцгеймера утворюють бляшки і клубки. Бляшки з'являються через наявність абети та клубків, білка Тау. Важливе наукове дослідження показало, що наявність Абета in vitro зменшується при застосуванні екстракту міцелію Artomyces pyxidatus.

Група продовжила працювати над механізмами, які можуть стояти за цим позитивним ефектом зменшення потенційно патологічного білка, і вони спостерігають, що Artomyces pyxidatus надає інгібуючий вплив на деякі важливі ферменти, включаючи фермент під назвою ацетилхолінестераза (AChE).

AChE розщеплює ацетилхолін, нейромедіатор, який втрачається при хворобі Альцгеймера. Це призводить до когнітивних змін, пов'язаних із захворюванням. Запобігання розпаду будь-якого нейромедіатора, що залишився, може виявитися позитивним у лікуванні симптомів.

Artomyces pyxidatus - види, схожі на Artomyces pyxidatus

1. Ramaria

   Рамарія - великий рід, більшість видів якого дуже важко ідентифікувати без мікрометра/хімічних тестів. Хоча деякі з них вживаються в їжу в усьому світі, ми рекомендуємо не вживати їх без додаткових запобіжних заходів. Кінчики рамарії не розщеплені, і вони ростуть наземно (із землі, а не з дерева).

2. Клавуліни, такі як C. cristata

   Ці види мають більш плоске, характерне розгалуження, навіть на кінчиках, але не мають розгалуження у формі корони. Вони також ростуть наземно.

3. Sebacina schweinitzii

   Також відомий як несправжній кораловий гриб, нещодавно перенесений з роду "Tremellodendron", вони, як правило, ростуть у вигляді щільного скупчення з землі.

4. Вид Лентарія

   Ці види трохи міцніші, і гілки не так легко відпадають. Хоча плодове тіло сильно розгалужене, а гілки тонкі, кінчики будуть закінчуватися вістрями. Ці види зазвичай ростуть на листовій підстилці, а не на деревині.

Artomyces pyxidatus Культурна інформація

Людина, якій приписують назву та відкриття коралових грибів з корончатою верхівкою, Еліас Магнус Фріс, вважався "Ліннеєм мікології", а багато його сучасників - "Ліннеєм мікології"." Його основний внесок у вивчення мікології полягав у кращій організації різних родів і видів, а також у тому, що він першим використав колір спор як основу для класифікації зябрових грибів.

Коралові гриби з вістрям - один з багатьох видів грибів, які були перекласифіковані після того, як розвиток мікроскопів та секвенування ДНК дозволив мікологам підтвердити відмінності між різними родами та видами клубенькових та коралових грибів.

Гриби Artomyces pyxidatus були перенесені з роду Clavaria до Clavicorona в 1947 році, а потім до роду Artomyces в 1972 році. Сьогодні вони часто все ще відомі і класифікуються як Clavicorona pyxidate серед деяких фуражирів.

Консервування Artomyces pyxidatus

У повітропроникному пакеті, наприклад, паперовому, в холодильнику або прохолодному місці гриби можуть зберігатися кілька днів. Ніколи не зберігайте гриби в поліетиленовому пакеті, оскільки це робить їх вологими та слизькими. Для тривалого зберігання помістіть гриби в пластиковий контейнер, який просто вміщує гриби, запечатавши зверху поліетиленовою плівкою. Проткніть отвори у верхній частині обгортки, щоб забезпечити вихід повітря та вологи. Чудово сохне.

Artomyces pyxidatus Кулінарні поради

Коралові гриби з коронкою можна вживати сирими, але найчастіше їх готують, оскільки вони можуть викликати розлад шлунку у деяких споживачів. Гриби потрібно ретельно вимити, оскільки бруд може застрягти між гілочками та між маленькими точками на кінчику кожної ніжки.

Щоб помити, їх слід розірвати на шматочки і перемішати в мисці з водою.

Коралові гриби з коронкою ніжні, при нагріванні швидко розм'якшуються і в'януть, тому їх часто використовують як завершальний гарнір до супів, тушкованого м'яса та смаженої картоплі.

Їх також можна злегка відбити і обсмажити як закуску, пасерувати і подавати разом з рибою або морепродуктами як гру на тему коралів у підводному стилі, або замаринувати і законсервувати для подальшого використання.

Коралові гриби з корончастими кінчиками добре поєднуються з салатом, пекінською капустою, горошком, стручковою квасолею, помідорами черрі, вінегретом, місо-супом, тофу, соєвим соусом, міріном, морепродуктами, такими як біла риба, креветки, креветки та краби, а також з м'ясом, таким як птиця, яловичина та свинина.

Також спробуйте залити їх киплячим підсоленим бульйоном, залишити остигати в ньому, а потім просто вибирати окремі грона, щоб кинути в суп як гарнір в останню хвилину. Також дуже цікаво подавати їх з морепродуктами та прісноводною рибою, щоб отримати своєрідне "морське" та рибне поєднання/гру інгредієнтів.

Рецепт: Прості смажені коралові гриби

Як готувати

1. Розігріваємо сковороду, кладемо вершкове масло (на кожні 1.76 унцій/50 г грибів, кубик 1.2в/3см).

2. Коралові гриби, посоліть і поперчіть, спочатку під кришкою на 10 хвилин на помірному вогні, випаруйте зайву вологу на середньому вогні з відкритою кришкою протягом 5-7 хвилин.

3. Готові! Додайте більше солі або перцю, якщо потрібно.

4. За бажанням гриби можна обсмажити з цибулею та зеленню, а вершкове масло замінити рослинною олією.

Рецепт: Салат зі смаженими кораловими грибами

Інгредієнти

1. Коралові гриби - 1/3 склянки

2. Цибуля ріпчаста - 1 головка

3. Курячі яйця - 2 штуки

4. Огірок - 2 штуки

5. Сирокопчена ковбаса (можна замінити відвареним м'ясом з перцем або птицею) - 1/4 склянки

6. Рослинна олія - 2 столові ложки

7. Сіль - 1 столова ложка

8. Чорний мелений перець - на кінчику ножа

Як готувати

1. Кораловий гриб - добре почистити і промити в холодній воді.

2. Розігріваємо сковороду, додаємо олію та висипаємо кораловий гриб.

3. Тушкуйте кораловий гриб 10 хвилин під кришкою.

4. Почистити та дрібно нарізати цибулю.

5. Додайте цибулю до коралових грибів на сковороду і обсмажуйте з відкритою кришкою протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.

6. Посоліть і поперчіть за смаком.

7. Курячі яйця відварити, охолодити, почистити і дрібно нарізати.

8. Огірки миємо, обробляємо та нарізаємо тонкою соломкою.

9. Наріжте сирокопчену ковбасу кубиками.

10. Викласти обсмажені коралові гриби в миску, додати яйця, огірки та копчену ковбасу.

11. Перемішати салат, посолити, поперчити за смаком, заправити сметаною або соусом.

Рецепт: Мариновані коралові гриби "Корона

Інгредієнти

1. Сіль - 1.5 ч.л

2. Коралові гриби - 1.5 фунтів

3. Вода - 3 склянки

4. Білий оцет - 1/3 склянки

5. Часник - 2 зубчики часнику

6. За бажанням додайте сушений перець чилі, улюблені трави, чебрець або чабер.

Як готувати

1. Розділіть коралові гриби на групи і промийте їх у прохолодній воді.

2. У широкій каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль, оцет, часник, трави. Підігріваємо і залишаємо суміш настоюватися на 4 хвилини.

3. Видаліть зелень і часник. Спробуйте суміш на смак, якщо потрібно, додайте більше часнику або інших прянощів.

4. Додайте до суміші коралові гриби та перемішайте кілька секунд.

5. Коли гриби зів'януть, перекладіть їх у 1/2-літрові банки для консервування, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору вгорі кожної банки, щоб запобігти їх вибуху.

6. Банки щільно закрити і простерилізувати на водяній бані протягом 10 хвилин.

Рецепт: Коралові крекери з пармезаном "Корона

Інгредієнти

1. Коралові гриби - 1/2 склянки

2. Тертий пармезан - 3 столові ложки

3. Борошно грубого помелу - 2 столові ложки

4. Щіпка солі

5. Кулінарна олія без запаху

Як приготувати

1. Розігрійте духовку до 325°F/165°C. Коралові гриби, пармезан, дрібку солі та борошно змішати в мисці для змішування, а потім зробити невеликі горбки розміром приблизно з 1/4 склянки на деку.

2. Злегка розрівняйте горбки, потім змастіть олією і випікайте 35 хвилин, або поки гриби не зів'януть, а сир і борошно не стануть дуже хрусткими.

3. Кілька разів перевернути крекери, час від часу. Пам'ятайте, що сир має бути золотистого кольору, а сухарики рівномірно хрусткими, але не підгорілими.

4. Вийняти крекери, охолодити та подавати до столу.

Рецепт: Кораловий грибний суп

Інгредієнти

1. 17 унцій коралових грибів

2. 5 картоплин

3. 2 морквини

4. 8 склянок води

5. Цибулина

6. Корінь петрушки

7. 2 ст.л. l. розтоплене вершкове масло

8. Рослинна олія для смаження

9. Сіль, перець і лавровий лист

Як готувати

1. Гриби почистити і нарізати великими шматками, обсмажити на вершковому маслі.

2. Перекладіть їх у каструлю, залийте 8 склянками води і варіть 30 хвилин.

3. Нарізати картоплю, моркву, цибулю та корінь петрушки. Додати до грибів і варити ще 30 хвилин. Поперчити, посолити, додати лавровий лист. Варити 5 хвилин.

Джерела:

Фото 1 - Автор: хліб (CC BY-SA 3.0 непортірованних)

Фото 2 - авторське: Боб (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Непортове)

Фото 3 - авторське: Пітер Стівенс із Сіетла (Creative Commons Attribution 2.0 Родове)

Фото 4 - Автор: Джей Стурнер з США (Creative Commons Attribution 2).0 Загальне)

Фото 5 - авторське: Аімаіна хікарі (Суспільне надбання)