Amanita caesarea

Bilmeniz Gerekenler

Amanita caesarea, genellikle Sezar mantarı olarak bilinen yenilebilir bir mantardır. Çapı 20 cm'ye kadar ulaşabilen parlak turuncu veya sarı bir kapağı vardır. Gövde beyaz ila orta-turuncu renktedir ve 25 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir. Mantarın sapının etrafında kendine özgü etek benzeri bir halka ve sarı solungaçları vardır. Avrupa'ya özgüdür ve meşe ve kestane ormanlarında bulunur. İyi drene edilmiş toprakları tercih eder ve tipik olarak yaz sonu ve sonbahar başında yetişir. Kuzey Amerika'da bulunan iki benzer görünümlü mantar bazen Sezar mantarı olarak adlandırılır, ancak zehirli olabilirler.

Amanita caesarea psychedelic bir mantar olmasa da, birçok kişi tarafından yenilebilir bir seçenek olarak kabul edilir ve mükemmel tadı ve mutfak kullanımları ile bilinir. Aslında, antik Roma döneminden beri bir gıda olarak ödüllendirilmiştir ve bugün dünyanın bazı bölgelerinde popüler bir mutfak malzemesi olmaya devam etmektedir. Sadece iyi durumda olan ve kötü kokmayan genç mantarları toplayın. Potansiyel toksik bileşiklerin yok edilmesini sağlamak için tüketilmeden önce iyice pişirilmelidir. Mantar sotelenebilir, kavrulabilir veya ızgara yapılabilir ve genellikle çorbalarda, güveçlerde ve makarna yemeklerinde kullanılır.

Amanita caesarea, Hırvatistan, Slovenya, Çek Cumhuriyeti ve Almanya dahil olmak üzere birçok ülkede yasalarla korunmaktadır. Ayrıca Ukrayna'nın Kırmızı Veri kitabında da listelenmiştir, bu da o ülkede nadir ve nesli tükenmekte olan bir tür olduğu anlamına gelir.

Diğer isimler: Sezar'ın Mantarı, Alman (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   1.97'den 7'ye.87 inç (5 ila 20 cm) çapında, parlak turuncu-kırmızı ila daha donuk turuncu renkli, genellikle olgunlukta az ya da çok soluklaşan, yarım küre şeklinde sonra plano-konveks, pürüzsüz, parlak, biraz yapışkan, oldukça kısa çizgili kenarlı (yarıçapın %10 - 30'u) kapak. Volva büyük kalın beyaz lekeler halinde bulunur.

2. Solungaçlar

   Solungaçlar sarı-turuncu renkte, serbest ve kalabalıktır.

3. Kök

   1.97'ye 9.84 inç (5 ila 25 cm) yükseklik, 0.59'a 0.98 inç (1.5'e 2.5 cm) çapında. Gövde soluk ila orta turuncudur ve tabanı beyaz torba benzeri bir volva ile kaplıdır.

4. Koku ve Tat

   Koku hoş bir şekilde mantarımsı ve cevizimsi. Tadı cevizli ve hafiftir.

5. Spor Baskı

   Beyaz.

6. Sporlar

   Sporların ölçüsü (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm ve inamiloid ve elipsoid ila uzun, bazen geniş elipsoiddir. Bazidya tabanlarında kelepçeler mevcuttur.

7. Habitat

   Mikorizaldir, yani bazı ağaçların kökleriyle simbiyotik faydalı bir ilişki kurar. Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'da, özellikle kuzey İtalya'nın tepelerinde, tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir. Balkanlar, Macaristan, Hindistan, İran, Çin ve Meksika gibi dünyanın diğer bölgelerinde de bulunur. Avrupa'da meşe ormanlarında tek tek ya da gruplar halinde yaz başından sonbahar ortasına kadar yetişir. Daha sıcak bölgelerde, yüksek rakımlardaki meşe, çam veya köknar ormanlarında da bulunabilir.

Benzer Türler

1. Amanita fulva

   Sarı-turuncu bir kapağı ve beyaz solungaçları vardır, sap halkaları yoktur.

2. Amanita crocea

   Ayrıca turuncu, ancak gövdesinde yılan derisine benzer bir desen var.

3. Amanita muscaria

   Daha küçük, etli olmayan meyve gövdeleri, beyaz bir serbest volvanın olmaması ve solungaçların ve sapın beyaz rengi ile ayırt edilir.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii, Amanita caesarea'dan çeşitli özellikleriyle ayırt edilebilir. Genç ve tazeyken, Amanita jacksonii'nin kapağı daha koyu turuncu bir renktedir, bazen kırmızıya çalarken, Amanita caesarea tipik olarak daha açık turuncu veya sarımsı bir kapağa sahiptir. Ayrıca, Amanita jacksonii'nin sporları Amanita caesarea'nın sporlarından çok daha küçüktür. Bu farklılıklar, bu iki mantar türünün doğru bir şekilde tanımlanmasında yardımcı olabilir.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Kap daha çok kırmızı-turuncu

2. Kenarları hafif çizgili olsa da kapak pürüzsüzdür ve siğil içermez

3. Gövde daha çok soluk sarı ile turuncu arasıdır

4. Solungaçlar açık sarıdan turuncuya kadar değişir, ancak her zaman en azından biraz renklidir

5. Genellikle meşe ve çam çevresinde bulunur

Amanita muscaria

1. Kapak daha çok koyu kırmızıdır, bu renk yaşla birlikte solabilir

2. Başlığın üstünde genellikle evrensel örtünün kalıntısı olan beyaz "siğiller" bulunur, bunlar yaşla birlikte düşebilir

3. Gövde saf beyazdır

4. Solungaçlar saf beyazdır

5. Genellikle ladin, huş ağacı ve bazen çam çevresinde bulunur

Amanita caesarea Toksisitesi & Yan Etkiler

Bu mantar zehirli değildir, ancak toprakta varsa ağır metalleri biriktirebilir. Çoğu durumda, yemek güvenlidir. Bununla birlikte, bu türün zehirli benzerleri de vardır ve bunlardan bazıları öldürücüdür. Diğer benzerleri halüsinojeniktir. Yine de diğerleri üzerinde hiç çalışılmamıştır.

Son olarak, diğer tüm yiyecekler gibi bu mantar da hassas kişilerde alerjik reaksiyona veya başka sorunlara neden olabilir, standart tavsiye (semptomlar devam ederse doktora gidin) yanlış kimlik vakalarında işe yaramaz.

Zehirli amanitaların tadı genellikle mükemmeldir ve kalıcı veya muhtemelen ölümcül hasar meydana gelene kadar çok az belirti gösterirler. Yanlış amanita türünü yemiş olabileceğinden şüphelenen herkes rahatsızlığın ortaya çıkmasını beklememeli, derhal tedaviye başvurmalıdır.

Amanita caesarea Video

[medya=https://www.youtube.com/watch?v=BggEsY6u3j8]

Taksonomi ve Etimoloji

Giovanni Antonio Scopoli bu türü ilk kez 1772 yılında tanımlamış ve Agaricus caesareus olarak adlandırmıştır. 1801 yılında Christiaan Hendrik Persoon bu mantarı yeni Amanita cinsine aktarmış ve adını Amanita caesarea olarak değiştirmiştir.

Yaygın adı, Sezar adını (aslında bir aile adı) unvan olarak alan Roma imparatorlarının gözdesi olmasından gelir. Roma imparatoru Claudius'un kişisel favorisiydi.

Eşanlamlılar

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, s. 27, sekme. 4, şekil. C ('Elvela')

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, s. 419 (Basionyme) Yaptırım : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, s. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 319, sekme. 154, şekil. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], New York Eyaleti Doğa Tarihi Müzesi Yıllık Raporu, 44, s. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), s. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, s. 11

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Sırbistan'dan GLJIVARSKO DRUSTVO NIS (CC BY 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 2 - Yazar: Ermell (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 3 - Yazar: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 4 - Yazar: Sırbistan'dan GLJIVARSKO DRUSTVO NIS (CC BY 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 5 - Yazar: Sırbistan'dan GLJIVARSKO DRUSTVO NIS (CC BY 2.0 Jenerik)