Tremella fuciformis

Bilmeniz Gerekenler

Tremella fuciformis (Kar Mantarı) tropikal ve subtropikal bölgelerde şiddetli yağmurlardan sonra sert ağaç kütüklerinde bulunan bir jöle mantarıdır. Büyük ve beyazımsı veya şeffaftır ve beyaz, yaprak benzeri, jelatinimsi meyve gövdeleri üretir. Çin mutfağında ve tıbbında yaygın olarak kullanılır ve ticari olarak yetiştirilir. Yaşam döngüsü bir Ascomycete mantarı olan Hypoxylon ile parazitik, simbiyotik veya mutualistik olabilen bir ilişki içinde iç içe geçmiştir.

Kar Mantarı Çin mutfağında dokusu ve sözde sağlık yararları için kullanılır. Genellikle tatlı yemeklerde bulunur, ancak tuzlu yemeklerde ve içeceklerde de kullanılır. Yetiştiriciliği daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirdi.

Tremella fuciformis Asya'da güzellik ürünlerinde kullanılır, cildin nemini artırdığı ve kırışıklıkları azalttığı söylenir. Bağışıklık sistemini geliştiren, tümörlere karşı koruyan, kan şekerini ve kolesterolü düşüren ve beyni koruyan polisakkaritler de dahil olmak üzere bir dizi faydalı maddeye sahip olduğu bilinmektedir.

Nakaiomyces nipponicus ve Tremella nipponicus eşanlamlıdır.

Diğer isimler: Kar Mantarı, Kar Kulağı, Gümüş Kulak Mantarı, Beyaz Jöle Mantarı, Beyaz Bulut Kulakları, Alman (Vitalpilze Naturheilkraft).

Mantar Tanımlama

1. Meyve Veren Gövde

   Tremella fuciformis beyaz, jöle benzeri bir mantardır ve 3 inç (7 cm) kadar büyüyebilir.5 cm) boyutlarında, ekili örneklerde daha büyük. Deniz yosununu andıran ince dalları ve keskin kenarları vardır.

2. Spor Baskı

   Beyaz.

3. Lezzet

   Tremella mantarları oldukça hafif, ancak hafif tatlı bir tada sahiptir.

4. Habitat

   Tropikal ve subtropikal bölgelerin yanı sıra Missouri, Indiana ve Kansas'ta yetişir. Hypoxylon archeri üzerinde parazit veya ölü sert ağaç üzerinde saprobik olabilir, muhtemelen Hypoxylon ile simbiyotik bir ilişki içinde olabilir. Tek başına veya yakınında Hypoxylon bulunan bir grupta yetişir ve yaz ve sonbaharda aktiftir.

5. Mikroskobik Özellikler

   Sporlar 7-14 x 5-8.5 µ; oval; pürüzsüz; genellikle tekrarlama yoluyla çimlenir. Basidia 4 gözlü; olgunlukla birlikte uzunlamasına 4-septatlı (çapraz) hale gelir; 11-15.5 x 8-13.5 µ, 50 x 3 µ'ye kadar sterigmata ile. Kelepçe bağlantıları mevcut.

Benzer Türler

1. Ductifera pululahuana

   Daha küre şeklindedir, genellikle daha az yarı saydamdır ve gloeosistidia içerir.

2. Tremella reticulata

   Genellikle yerde yetişir ve dallanmış, mercan benzeri bir meyve gövdesine sahiptir.

Sağlık Faydaları

1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

   Tremella fuciformis, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve hastalıkları önlemeye yardımcı olan antioksidanlar ve beta-glukanlar açısından zengindir.

2. Yaşlanma Karşıtı Özellikler

   Tremella fuciformis, cilt sağlığını desteklediği, yaşlanmayı geciktirdiği ve cilt nemini artırdığı gösterilen bileşikler içerir.

3. Beyin Sağlığını Destekler

   Tremella fuciformis'in hafızayı ve bilişsel işlevi geliştirdiği gösterilmiştir, bu da onu beyin sağlığını korumak için mükemmel bir takviye yapar.

4. Kardiyovasküler Sağlığı Destekler

   Tremella fuciformis'in kalp hastalığı ve felç riskini azaltarak kardiyovasküler sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu bulunmuştur.

5. Kemik Sağlığını İyileştirir

   Tremella fuciformis'in güçlü ve sağlıklı kemiklerin korunması için önemli olan kemik yoğunluğunu iyileştirdiği gösterilmiştir.

Tremella fuciformis'in sağlığa faydalarını tam olarak anlamak ve takviye olarak kullanımı için uygun dozajları belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtmek önemlidir.

Yetiştirme

Tremella fuciformis mantarı yetiştirmek için aşağıdaki adımları izlemeniz gerekir:

1. Güvenilir bir kaynaktan Tremella fuciformis ve Hypoxylon acheri'nin karışık bir kültürünü elde edin.

2. Talaş ve kepeği veya diğer tarımsal atıkları karıştırarak alt tabakayı hazırlayın. Pamuk tohumu kabuğunun daha yüksek verim verdiği bildirilmiştir.

3. Karışık ana kültürü 77°F (25°C) sıcaklıkta inkübe edin. Tremella fuciformis ile başlayın ve ardından karışık bir kültür oluşturmak için Hypoxylon acheri ekleyin.

4. Karışık kültür birlikte büyüdükten sonra, birincil yumurtlama olarak kullanılmaya veya ana kültür yumurtlaması olarak satılmaya hazırdır.

5. Alt tabakayı bol miktarda ana kültür yumurtası ile aşılayın. Alt tabaka, %65 nem içeriğine sahip takviye edilmiş talaş-ran karışımı olmalıdır.

6. Aşılanmış substratı şişelere veya torbalara yerleştirin ve misel büyümesi için uygun bir sıcaklıkta inkübe edin.

7. Mantarların büyümesini izleyin ve ortamı gerektiği gibi ayarlayın. Tremella fuciformis'in büyümesi için uygun bir sıcaklık, nem seviyesi ve ışık maruziyeti sağlayın.

8. Mantarlar hazır olduğunda hasat edin ve işlemi gerektiği kadar tekrarlayın.

Not: Adımların tartışılması öncelikle Çin metodolojisine dayanmaktadır ve Tremella fuciformis'in başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için bazı arka plan bilgileri gereklidir.

Besin Değerleri

Tarif Longan ve Kar Mantarı Tatlı Çorbası

İçindekiler

1. 1 kurutulmuş kar mantarı, yumuşayana ve kabarana kadar bir gece bekletilmiş

2. 80-100 gram kurutulmuş longan, gece boyunca ıslatılmış

3. 8-12 kurutulmuş hünnap meyvesi/kırmızı hurma, gece boyunca ıslatılmış

4. 25 gram kurutulmuş lotus tohumu, gece boyunca ıslatılmış

5. 6 su bardağı su

6. tatlandırmak için kaya şekeri veya palmiye şekeri (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Bir makasla kar mantarından küçük parçalar kesin. Sarı sert merkezi atın.

2. Kar mantarını, longanı, lotus tohumlarını, hünnap meyvelerini ve suyu bir çorba tenceresine koyun. Kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın ve kar mantarı yumuşayana kadar, yaklaşık 1 1/2 saat ila 2 saat pişirin.

3. Tatlılık seviyesini test edin ve gerekirse sadece kaya şekeri/palm şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Isıyı kapatın. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Tarif Lotus Tohumlu Kar Mantarı Tatlı Çorbası

İçindekiler

1. 3 az su

2. Yaklaşık 3-4 büyük kurutulmuş kar mantarı, yumuşayana kadar suda bekletin, temizleyin ve alttaki sert kısmı kesin, atın. Daha küçük parçalara bölün.

3. 15 kırmızı hurma

4. 2 Yemek kaşığı. goji meyveleri

5. 30 kurutulmuş lotus tohumu

6. Yaklaşık 1/4 fincan kurutulmuş zambak tomurcuğu

7. Tatlandırmak için kaya şekeri

Talimatlar

1. 4 küçük yavaş pişiriciye 3 küçük su ekleyin. Yüksek olarak ayarlayın.

2. Kırmızı hurma, goji, lotus tohumu ve zambak tomurcuklarını akan suyun altında durulayın. Yavaş pişiriciye ekleyin.

3. Kar mantarını ekleyin ve pişmeye bırakın. 4 saat sonra tadına bakmak için kaya şekeri ekleyin.

4. Kaya şekerleri eriyene kadar karıştırın. Sıcak veya soğuk servis edin. Ama benim için soğuk servis etmek daha iyi.

5. Artanları buzdolabında saklayın ve soğuk olarak servis edin.

Tarif Kar Mantarı ve Meyve Tatlısı

Kar mantarlarını ve yaban mersinlerini servis etmeden hemen önce karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yaban mersinlerinin suyu kar mantarının rengini bozacaktır.

İçindekiler

1. 1/2 ons kar mantarı

2. 1/2 su bardağı light mısır şurubu

3. 1/2 su bardağı şeker

4. 3/4 su bardağı su

5. 1 küçük limon, çok ince dilimlenmiş

6. 1 su bardağı yaban mersini

7. 3 adet kivi, soyulmuş ve dilimlenmiş

8. Vanilyalı dondurma

Talimatlar

1. Kar mantarlarını üzerini örtecek kadar sıcak suda 5 ila 10 dakika bekletin. Süzün ve durulayın.

2. Mısır şurubu, şeker ve suyu kaynatın. Ateşi kısın ve süzülmüş kar mantarlarını ve limon dilimlerini ekleyin. 5 ila 6 dakika pişirin. Mantarları ve limon dilimlerini bir süzgeçte süzün. Soğumalarını bekleyin.

3. Servis yapmadan hemen önce kar mantarlarını ve limon dilimlerini kivi ve yaban mersini ile karıştırın. Vanilyalı dondurma üzerine servis edin.

Taksonomi

Tremella fuciformis ilk olarak 1856 yılında bir İngiliz mikolog tarafından Brezilya'daki koleksiyonlara dayanılarak tanımlanmıştır. Nakaiomyces nipponicus adlı benzer görünümlü bir mantar 1939 yılında tanımlanmış ancak daha sonra T. Ceratocystis epigloeum tarafından parazitlenen fuciformis, koyu renkli dikenlere neden olmuştur. Bu nedenle Nakaiomyces nipponicus, Tremella fuciformis'in sinonimidir.

Tremella fuciformis Video

[medya=https://www.youtube.com/watch?v=YNwM8KONOAw]

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: John P. Friel (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 2 - Yazar: Leila Dasher (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 3 - Yazar: Timothy Gerla (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 4 - Yazar: graeme lunt (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 5 - Yazar: Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)