Artomyces pyxidatus

Čo by ste mali vedieť

Túto krásnu korálovú hubu ľahko rozoznáte podľa jej výrazných špičiek. Na špičke každej vetvy je veľa malých hrotov, ktoré obklopujú miskovitú centrálnu priehlbinu. Práve vďaka tomuto korunkovému usporiadaniu si koralovec vyslúžil svoje spoločné meno.

Žiadna iná koralová huba v Severnej Amerike nemá tento charakteristický vzor korunky, takže pyxidatus sa dá ľahko identifikovať. Plodnica je stredne veľká až veľká, rozvetvená štruktúra, podobne ako u iných koralových húb.

Každá vetva sa vyvíja z jedného z koncov na konci inej vetvy.

Staršie vetvy na báze huby sú silnejšie, aby podopierali zvyšok štruktúry. Koralová huba má rôznu farbu od bielej cez žltkastú až po hnedú, pričom novovytvorené vetvy na vrchole sú svetlejšie ako staré vetvy na báze.

Na rozdiel od väčšiny koralovcov koralovec korunový rozkladá mŕtve drevo a od jari do jesene sa vyskytuje priamo na kmeni z tvrdého dreva.

V Severnej Amerike sa najčastejšie vyskytuje východne od Skalistých hôr.

Niekedy táto huba vytvára množstvo malých hríbov z toho istého kmeňa, ale môže vytvoriť len jeden veľký hríb. A. pyxidatus je jedlý, ale musí sa predtým uvariť.

Ak ochutnáte čerstvý exemplár (bez prehltnutia), zistíte, že má korenistú chuť. Táto chuť zvyčajne pri varení zmizne, ale môže sa stať, že jej slabý náznak zostane.

Koralovec koralový, koralovec koralový s korunovou špičkou.

Identifikácia húb

1. Ekológia

   Saprobná; rastie samostatne alebo hromadne na mŕtvom dreve listnatých stromov (najmä na dreve osík, tulipánov, vŕb a javorov); na jar, v lete a na jeseň; rozšírená na východe Severnej Ameriky, v Skalistých horách a Mexiku, ale chýba alebo je zriedkavá na západnom pobreží.

2. Plodnica

   4 - 13 cm vysoký; 2 - 10 cm široký; opakovane rozvetvený.

3. Odvetvia

   1 - 5 mm hrubá; hladká; spočiatku belavá až bledožltkastá, niekedy tmavne do bledohnedej farby alebo nadobúda ružovkasté odtiene; špičky korunované plytkou priehlbinou a 3 - 6 hrotmi, sfarbené ako vetvy alebo sa stávajú hnedastými.

4. Základňa

   1-3 cm dlhý; menej ako 1 cm hrubý; belavý, ružovkastý alebo hnedastý; jemne rozmazaný.

5. Mäso

   belavý; pomerne tvrdý; poddajný.

6. Vôňa a chuť

   Vôňa nevýrazná alebo "slabo po čerstvo vykopaných zemiakoch" (Phillips); chuť jemná alebo korenistá.

7. Výtlačok výtrusov

   Biely.

Zdravotné účinky

Antimikrobiálne

Objavili sa prvé náznaky antimikrobiálnych účinkov a antivírusových vlastností Artomyces pyxidatus; antivírusový účinok bol pozorovaný u zvieracích kmeňov vírusov vrátane vtáčieho vírusu. Neexistuje žiadna ďalšia literatúra, ktorá by potvrdzovala tieto pôvodné zistenia; treba však zvážiť, že to nemusí byť nevyhnutne spôsobené nedostatkom výsledkov, ale skôr výskumom.

Inhibícia amyloidného beta-peptidu (Abeta)

Alzheimerova choroba je charakterizovaná hromadením bielkovín v bunkách v mozgu; bielkoviny pri Alzheimerovej chorobe tvoria plaky a spleti. Plaky sú spôsobené prítomnosťou abety a spleti, proteínu Tau. Dôležitý vedecký výskum ukázal, že prítomnosť abety in vitro sa znižuje pri podávaní myceliálneho extraktu Artomyces pyxidatus.

Skupina pokračovala v práci na mechanizmoch, ktoré môžu stáť za týmto pozitívnym účinkom redukcie potenciálne patologického proteínu, a pozorovala, že Artomyces pyxidatus poskytuje inhibičné účinky na niektoré dôležité enzýmy vrátane enzýmu nazývaného acetylcholínesteráza (AChE).

AChE rozkladá acetylcholín, neurotransmiter, ktorý sa stráca pri Alzheimerovej chorobe. To vedie ku kognitívnym zmenám spojeným s ochorením. Prevencia rozpadu zvyšného neurotransmitera sa môže prejaviť ako pozitívny faktor pri liečbe symptómov.

Podobné druhy

1. Ramaria

   Ramaria je rozsiahly rod, pričom väčšinu druhov je ťažké identifikovať bez mikroskopu/chemických testov. Hoci sa viaceré z nich konzumujú na celom svete, odporúčame vám, aby ste ich nekonzumovali bez prijatia ďalších preventívnych opatrení. Ramaria nemajú rozštiepené špičky a rastú terestricky (zo zeme, nie z dreva).

2. Clavulina ako C. cristata

   Tieto druhy majú ploššie, výrazné vetvenie, dokonca aj na koncoch, ale chýba im vetvenie v tvare koruny. Tieto druhy rastú aj terestricky.

3. Sebacina schweinitzii

   Tieto huby, známe aj ako nepravé koralovce, nedávno presunuté z rodu "Tremellodendron", majú tendenciu rásť ako hustý fimbrilárny zhluk zo zeme.

4. Druh Lentaria

   Tieto druhy sú trochu tvrdšie a konáre neopadávajú tak ľahko. Hoci je telo plodu silne rozvetvené a vetvy sú tenké, končeky sa zbiehajú do špičiek. Tieto druhy sa bežne vyskytujú na listovej podstielke, nie na dreve.

Artomyces pyxidatus Informácie o kultúre

Muž, ktorému sa pripisuje meno a objav koralovca korunkového, Elias Magnus Fries, bol mnohými svojimi súčasníkmi považovaný za "Linnéa mykológie"." Jeho hlavný prínos k štúdiu mykológie spočíval v lepších spôsoboch usporiadania rôznych rodov a druhov a ako prvý použil farbu výtrusov ako základ pre klasifikáciu žiabroviek.

Koralovec korunkový je jedným z mnohých druhov húb, ktoré boli preklasifikované, keď pokrok v mikroskopoch a sekvenovaní DNA umožnil mykológom potvrdiť rozdiely medzi jednotlivými rodmi a druhmi paličkovcov a koralovcov.

Huby Artomyces pyxidatus boli v roku 1947 presunuté z rodu Clavaria do rodu Clavicorona a následne v roku 1972 do rodu Artomyces. Dnes sú medzi niektorými zberateľmi ešte často známe a klasifikované ako Clavicorona pyxidate.

Artomyces pyxidatus Konzervovanie

Uložené v priedušnom vrecúšku, napríklad v papierovom sáčku, v chladničke alebo na chladnom mieste môžu huby vydržať niekoľko dní. Huby nikdy neuchovávajte v plastovom vrecku, pretože potom sú mokré a slizké. Pri dlhodobejšom skladovaní vložte huby do plastovej nádoby, v ktorej sú len huby, a vrch utesnite plastovou fóliou. Do vrchnej časti fólie urobte otvory, aby mohol uniknúť vzduch a vlhkosť. Výborne sa sušia.

Artomyces pyxidatus Poznámky k vareniu

Koralovce koralové sa môžu konzumovať surové, ale najčastejšie sa varia, pretože u niektorých spotrebiteľov môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Huby sa musia dôkladne umyť, pretože medzi vetvami a medzi malými bodmi na špičke každej stonky sa môžu usadiť nečistoty.

Na umytie by sa mali rozdeliť na kúsky a premiešať v miske s vodou.

Koralové hríby s korunkovou špičkou sú jemné a pri ohrievaní rýchlo zmäknú a zvädnú, preto sa často používajú ako záverečná príloha do polievok, dusených jedál a vyprážaných jedál.

Môžu sa tiež zľahka potierať a vyprážať ako predjedlo, soté a podávať spolu s rybami alebo morskými plodmi ako hra s koralmi v podmorskom motíve alebo nakladať a konzervovať na neskoršie použitie.

Koralové huby s korunkovou špičkou sa dobre kombinujú so šalátom, bok choy, hráškom, zelenou fazuľkou, cherry paradajkami, vinaigrette, polievkou miso, tofu, sójovou omáčkou, mirinom, morskými plodmi, ako sú biele ryby, krevety, krevety a kraby, a mäsom, ako je hydina, hovädzie a bravčové mäso.

Skúste ich tiež zaliať vriacim osoleným vývarom, nechajte ich v ňom vychladnúť a potom jednoducho vyberajte jednotlivé trsy, ktoré môžete na poslednú chvíľu vhodiť do polievky ako ozdobu. Je tiež veľmi zábavné podávať ich s morskými plodmi a sladkovodnými rybami, aby ste získali akúsi "morskú" a rybiu kombináciu/hru ingrediencií.

Recept: Jednoduché vyprážané koralové huby

Ako variť

1. Rozpáľte panvicu, dajte na ňu maslo (na každý 1.76oz/50g huby, kocka 1.2in/3сm).

2. Koralové huby, soľ a korenie vložte najprv na 10 minút pod pokrievku na miernom ohni, prebytočnú vlhkosť odparujte na strednom ohni s otvorenou pokrievkou 5-7 minút.

3. Hotovo! V prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia.

4. Prípadne sa huby môžu smažiť s cibuľou a bylinkami a olej sa môže nahradiť rastlinným olejom.

Recept: Opečený šalát z koralových húb

Ingrediencie

1. Koralové huby - 1/3 šálky

2. Cibuľa - 1 hlava

3. Kuracie vajcia - 2 kusy

4. Uhorka - 2 kusy

5. Surová údená klobása (možno nahradiť varenou paprikou alebo hydinou) - 1/4 šálky

6. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

7. Soľ - 1 polievková lyžica

8. Mleté čierne korenie - na špičku noža

Ako variť

1. Koralové huby dobre očistite a opláchnite v studenej vode.

2. Rozpáľte panvicu, pridajte olej a vložte koralové huby.

3. Koralové hríby dusíme 10 minút pod pokrievkou.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

5. Na panvicu pridáme cibuľu s koralovými hríbmi a s otvorenou pokrievkou smažíme 7-10 minút dozlatista.

6. Soľ a korenie, ochutnajte.

7. Uvarte slepačie vajcia, ochlaďte ich, ošúpte a nakrájajte nadrobno.

8. Umyte uhorky, nakrájajte ich na tenké pásiky.

9. Syrovú údenú klobásu nakrájame na kocky.

10. Opečené koralové huby vložíme do misy, pridáme vajcia, uhorky a údenú klobásu.

11. Šalát premiešajte, podľa chuti osoľte a okoreňte, dochuťte kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept: Nakladané koralové huby

Ingrediencie

1. Soľ - 1.5 lyžičiek

2. Koralové huby - 1.5 libier

3. Voda - 3 šálky

4. Biely ocot - 1/3 šálky

5. Cesnak - 2 strúčiky cesnaku

6. Voliteľne pridajte sušené chilli, obľúbené bylinky, tymián alebo saturejku.

Ako variť

1. Koralové huby rozdeľte na trsy a umyte ich v studenej vode.

2. V širokej panvici zvaríme vodu a pridáme soľ, ocot, cesnak, bylinky. Zohrejte a nechajte zmes 4 minúty rozvoniavať.

3. Odstráňte bylinky a cesnak. Zmes ochutnajte, ak je potrebné, pridajte viac cesnaku alebo iného korenia.

4. Do zmesi pridajte koralové huby a niekoľko sekúnd miešajte.

5. Keď sú huby zavädnuté, preložte ich do pollitrových konzervovacích pohárov, pričom na vrchu každej nádoby nechajte 1/2 palca voľného priestoru, aby nevybuchli.

6. Poháre tesne uzavrite a 10 minút ich spracovávajte v konzervárni vo vodnom kúpeli.

Recept: Korunné špičky Koralové parmezánové krekry

Ingrediencie

1. Koralové huby - 1/2 šálky

2. Strúhaný parmezán - 3 polievkové lyžice

3. Celozrnná múka - 2 polievkové lyžice

4. Štipka soli

5. Olej na varenie bez chuti

Ako variť

1. Predhrejte rúru na 325 °F/165 °C. Koralové huby, parmezán, štipku soli a múku spolu zmiešame v miske, potom na plechu urobíme malé kopčeky veľké približne ako 1/4 šálky.

2. Kopčeky zľahka vyrovnajte, potom postriekajte olejom a pečte 35 minút, alebo kým huby nezvädnú a syr a múka nie sú veľmi chrumkavé.

3. Krekry občas obráťte. Nezabudnite, že syr by mal byť zlatistý a sušienky rovnomerne chrumkavé, ale nie spálené.

4. Vyberte sušienky, nechajte ich vychladnúť a podávajte.

Recept: Koralová hubová polievka

Ingrediencie

1. 17 oz koralových húb

2. 5 zemiakov

3. 2 mrkvy

4. 8 šálok vody

5. Cibuľa

6. Koreň petržlenu

7. 2 polievkové lyžice. l. rozpustené maslo

8. Rastlinný olej na vyprážanie

9. Soľ, korenie a bobkový list

Ako variť

1. Očistite a nakrájajte huby na veľké kúsky, opečte ich na masle.

2. Preneste ich do hrnca, zalejte 8 šálkami vody a varte 30 minút.

3. Nakrájajte zemiaky, mrkvu, cibuľu a koreň petržlenu. Pridajte k hubám a pečte ďalších 30 minút. Korenie, soľ, pridať bobkový list. Varte 5 minút.

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Mgr: hríb (CC BY-SA 3.0 Neportované)

Fotografia 2 - Autor: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Mgr: Peter Stevens od Seattle (CC BY 2.0 Generic)

Fotografia 4 - Autor: Jay Sturner od USA (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: Mgr: Aимаина хикари (Public Domain)